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文檔簡介

2021年中國現(xiàn)制檸檬茶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析一、檸檬茶行業(yè)概述1、定義:檸檬茶是一種以檸檬果片或加茶葉、蜂蜜、糖等配料沖制而成的飲料,可做熱飲和冷飲。2、分類目前檸檬茶主要分為預(yù)制檸檬茶和現(xiàn)制檸檬茶,預(yù)制檸檬茶主要有罐裝、瓶裝、盒裝等類型外包裝,屬于食品飲料行業(yè),其起步較早,在全國范圍內(nèi)的線上和線下零售店均有銷售?,F(xiàn)制檸檬茶屬于餐飲業(yè)態(tài),主要通過線下門店的堂食、外賣和外帶業(yè)務(wù)渠道進(jìn)行銷售,其主要優(yōu)勢是食材新鮮,食品添加劑用量較少或者無添加,檸檬茶口感更好、更健康。3、飲用檸檬茶的好處檸檬茶富含檸檬酸,有機(jī)酸還有維他命C和果酸以及維生素等多種有益成分,相關(guān)研究表明,有機(jī)酸能與肌膚表面的堿性物中和,從而防止和清除肌膚中的色素沉淀,起到去除油脂污垢的作用;C可以有效的促進(jìn)血液循環(huán),尤其是腦部的血液,從而增強(qiáng)細(xì)胞的活力,緩解腦部疲勞;檸檬酸可以和鈣離子結(jié)合形成可溶性的物質(zhì),防止血液的凝固,保持血液暢通,還可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的功能,對(duì)心血管疾病能夠起到一定的防治作用。4、行業(yè)特點(diǎn)較其他現(xiàn)制茶飲品類,檸檬茶飲品店的毛利率最高,大約在75%~85%左右;由于檸檬茶清爽止渴的功效,在夏季迎來消費(fèi)高峰,其他茶飲的口感較為醇厚,檸檬茶的酸甜口感和清涼感帶來消費(fèi)者更好的飲用體驗(yàn);同時(shí),消費(fèi)者對(duì)檸檬茶的健康性認(rèn)知也相對(duì)較高。二、發(fā)展背景1、餐飲市場收入我國餐飲行業(yè)保持持續(xù)增長趨勢,2020年主要受疫情影響,多個(gè)行業(yè)發(fā)展受阻,2021年中國餐飲市場收入回升,增至46985億元,同比增長18.9%,恢復(fù)到疫情前水平,餐飲行業(yè)整體發(fā)展勢態(tài)良好。2、現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模據(jù)統(tǒng)計(jì),近幾年我國飲料及冷飲連鎖服務(wù)營業(yè)額的年復(fù)合增長率高達(dá)28%,隨著我國人均可支配收入和人均餐飲消費(fèi)支出的不斷增加,我國現(xiàn)制茶飲品牌產(chǎn)品更新迭代刺激著消費(fèi)者需求,我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場規(guī)模也隨之呈增長趨勢,且是疫情期間市場規(guī)模保持增長的行業(yè)之一,2020年我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模為1136億元,增速較疫情前較慢,為6.87%,行業(yè)規(guī)模整體保持增長。三、現(xiàn)制檸檬茶市場現(xiàn)狀1、現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模近年來,我國現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大,2020年用戶規(guī)模達(dá)2213萬人,同比增長43%;其他現(xiàn)制茶飲2021年用戶規(guī)模為31787萬人,增速為10%。整體來看,由于現(xiàn)制檸檬茶與其他現(xiàn)制茶飲口味具有一定的優(yōu)勢,加上消費(fèi)者的健康認(rèn)知度較高,制作程序較為簡單等因素影響,現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模實(shí)現(xiàn)快速增長。2、價(jià)格根據(jù)各茶飲品牌市場價(jià)格統(tǒng)計(jì),現(xiàn)制檸檬茶平均價(jià)格為16元/杯,與中端現(xiàn)制茶飲的價(jià)格較接近,低端現(xiàn)制茶飲價(jià)格在一杯10元左右,而高端現(xiàn)制茶飲的平均價(jià)格為30元/杯,較中高端現(xiàn)制茶飲,現(xiàn)制檸檬茶成本較低,人均整體消費(fèi)比較適中,下沉屬性較強(qiáng)。3、成本利潤分析根據(jù)相關(guān)成本測算數(shù)據(jù)顯示,現(xiàn)制檸檬茶飲品店的毛利率為65-70%,食材、包裝成本大概占總體營業(yè)收入的30%,再除去門店租金水電、員工酬勞、設(shè)備設(shè)施折舊等其他成本,議價(jià)現(xiàn)制檸檬茶飲品店的凈利潤區(qū)間在20-30%,高于咖啡、奶茶等其他現(xiàn)制茶飲品類。四、競爭格局1、門店數(shù)量2021年全國逐漸復(fù)蘇,我國現(xiàn)制檸檬茶門店實(shí)現(xiàn)高速增長,門店數(shù)量增至2020年的兩倍,檸檬茶企業(yè)開始逐漸擴(kuò)張商業(yè)版圖,在創(chuàng)始城市之外的地區(qū)發(fā)展門店,2021年我國現(xiàn)制檸檬茶門店數(shù)量有6260家,現(xiàn)制檸檬茶進(jìn)入快速擴(kuò)張期。2、地區(qū)分布數(shù)據(jù)顯示,我國將近四成的檸檬茶門店位于廣東省,目前有8042家門店。現(xiàn)制檸檬茶由傳統(tǒng)港式檸檬茶演變而來,廣東省作為檸檬茶重點(diǎn)消費(fèi)地區(qū),也是各個(gè)現(xiàn)制檸檬茶品牌和企業(yè)的聚集地,各個(gè)頭部品牌如廣東撻檸目前已從廣州擴(kuò)張到長沙、蘇州、昆明等城市,在上海有多家門店,湖南本土品牌檸季走出長沙,開始向省外入駐,我國現(xiàn)制檸檬茶行業(yè)分布以廣東省為中心,正在逐漸向其他地區(qū)擴(kuò)展。3、品牌對(duì)比截至2021年,發(fā)源于廣東湛江的現(xiàn)制檸檬茶人氣品牌LINLEE已在全國開設(shè)700家以上的門店,門店分布于廣東、北京、上海、江蘇、福建、廣西、云南、湖南等多個(gè)省市,且于2021年7月獲得來自三七互娛數(shù)千萬元的獨(dú)家投資,2021年銷售規(guī)模在5-7億元。湖南新銳檸檬茶品牌檸季于2021年2月創(chuàng)立于湖南長沙,累計(jì)目前已有347家門店,150天完成字節(jié)跳動(dòng)、順為資本數(shù)千萬融資,品牌發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,但與其他廣東起步較早的檸檬茶品牌如LINLEE、TANING相比較還略有差距。五、消費(fèi)端分析1、人均消費(fèi)根據(jù)消費(fèi)者調(diào)查統(tǒng)計(jì),檸檬茶人均消費(fèi)在10~20元范圍內(nèi)的消費(fèi)者,占總體消費(fèi)者比例的64.29%,其中10~15元占比33.70%,16~20元占比30.59%。檸檬茶的人均消費(fèi)相對(duì)比較平價(jià),人均消費(fèi)在20元以上的檸檬茶品牌占比不到14%。由于檸檬茶制作難度不大,檸檬茶需要的食材品類較少,門店?duì)I業(yè)成本相對(duì)較低,現(xiàn)制檸檬茶門店才得以在全國快速擴(kuò)張,在下沉市場的表現(xiàn)強(qiáng)勁。2、性別及年齡分布從性別來看,我國現(xiàn)制檸檬茶消費(fèi)者多半為女性,對(duì)茶飲的健康功效如美白護(hù)膚、所含熱量等較為在意,對(duì)不同口味的現(xiàn)制檸檬茶有較強(qiáng)的嘗試意愿;從消費(fèi)者年齡來看,現(xiàn)制檸檬茶消費(fèi)主力為90后,所占比例約為62.1%,80后約占總體的三分之一,現(xiàn)制檸檬茶在中青年群體中有較大的發(fā)展空間。六、行業(yè)趨勢目前我國現(xiàn)制檸檬茶門店仍主要聚集于廣東省,相較其他現(xiàn)制茶飲門店分布地區(qū)較為集中,相較其他品類茶飲,現(xiàn)制檸檬

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