中國茶文化要素

一、獨(dú)特的中華茶文化1．茶的起源中國是茶的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶均起源于中國。茶原產(chǎn)于以大婁山為中心的云貴高原，后傳入蜀。周武王伐紂時(shí)，西南諸夷從征，蜀人將茶帶入中原地區(qū)。

《神農(nóng)本草經(jīng)》載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/p>

2．茶文化的形成

魏晉以降，清談家、道家、釋家……均有飲茶之風(fēng)。唐朝的陸羽集茶之大成著《茶經(jīng)》，茶文化開始形成。由于茶的產(chǎn)地在南方，故茶文化首先在長江流域形成，然后向南北輻射。3．中國茶文化四要素

（1）名茶茶的分類，大體上可歸為:

綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶（茶磚）、黃茶、白茶。綠茶

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶是鮮茶葉經(jīng)高溫殺青，然后揉捻、干燥后制成，特點(diǎn)是湯清葉綠。綠茶之珍品:

西湖龍井碧螺春紅茶

紅茶是新鮮茶葉經(jīng)萎凋、揉捻，然后進(jìn)行發(fā)酵，葉子變紅后干燥而成，特點(diǎn)是紅湯紅葉。九曲紅茶系紅茶之中的精品。烏龍茶

烏龍茶屬半發(fā)酵茶，外形色澤青褐，故也稱“青茶”。烏龍茶的制作工藝前半類似紅茶，后半類似綠茶。茶中佼佼者“大紅袍”，有武夷巖茶魁首之稱，亦有茶中狀元之譽(yù)。白茶白茶屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干，特點(diǎn)是湯色清淡，味鮮醇。白茶精品君山銀針，產(chǎn)于湖南洞庭湖君山?；ú?/p>

花茶是茶葉與香花進(jìn)行摻和窨制，使茶葉吸收花香而成。茉莉大方系花茶之中的精品。北方人多愛飲茉莉花茶，北京人猶甚，茉莉大方最受垂青。茶-我國茶區(qū)分布黃山毛峰、六安瓜片祁門紅茶、敬亭綠雪、大平猴魁、舒城蘭花洞庭碧螺春、南京雨花茶、無錫毫茶、太湖翠竹西湖龍井、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、普陀佛茶文山茶包、凍頂烏龍安溪鐵觀音、武夷巖茶永春佛手廬山云霧、婺源茗眉、修水寧紅萬龍松針、麻姑茶鳳凰水仙、英德紅茶蒙頂甘露、峨眉竹葉青、青城雪芽、蒙頂黃芽普洱、滇紅、沱茶、昆明十里香都勻毛尖、遵義毛峰、團(tuán)龍貢茶信陽毛尖、香山翠峰、金剛碧綠恩施玉露、宜紅功夫玲瓏茶、君山銀針、安化松針、高橋銀峰六堡茶、桂平西山茶、橫縣茉莉花茶四大茶區(qū)的主要名貴品種紫陽翠峰、巴山芙蓉、寧強(qiáng)雀舌、八仙云霧（2）名水

古人論茶者，無不重茶水，好茶好水方相得益彰。陸羽在《茶經(jīng)》中道：其水，用山泉上，江水中，井水下。唐人張又新所著《煎茶水記》一書載劉伯當(dāng)評(píng)水為七等：“揚(yáng)子江南零水第一，無錫惠山寺石水第二，蘇州虎丘寺石水第三，丹陽縣觀音寺水第四，揚(yáng)州大明寺水第五，吳淞江水第六，淮水最下第七”。（3）雅器

中國古代重視品茶，對(duì)茶具非?？季?，人們把茶具列為品茶必要的藝術(shù)條件，也是客來敬茶的重要工具。大致可分為：1）煮茶燒水器具中國在宋以前飲的是團(tuán)茶，因此要先燒水煮茶。唐以前人們煮茶用的可能是釜，宋用銚，明代用陶瓷茶具，清用銅吊和瓦銚。近代則多用鋁茶壺?zé)?）泡茶飲茶器具

飲茶之主器，唐代為碗，宋代為盞，明清為壺。

唐代的飲茶器具民間多以陶瓷茶碗為主，皇宮貴族則用金屬茶具、稀有秘色茶具、琉璃茶具。從宋至明代，則多用茶盞。清代則以“景瓷宜陶“最為出色。近代茶具名目更多，除陶瓷茶具外，還有玻璃茶具、塑料茶具、搪瓷茶具、金屬茶具等。儒家提倡中庸，崇尚“天人合一”之道。士大夫們對(duì)蓋碗也情有獨(dú)鐘。蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上有蓋，故又稱之為“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶蓋在上謂之“天”，茶托在下謂之“地”，茶碗居中謂之“人”。儒家“天蓋之、地載之、人育之”的哲理融于一幅小小的茶具之中。明清時(shí)期，宜興紫砂獨(dú)領(lǐng)茶具之風(fēng)騷。紫砂不但性質(zhì)古樸，而且古趣、古韻盎然。久用之后，外如紫玉內(nèi)如碧云環(huán)繞，雖為飲茶之具，但多刻鍥款識(shí)、銘文，融文趣、詩趣、書趣、畫趣為一器，觀賞、鑒賞的價(jià)值頗高。道家崇尚自然、惟美情愫在于返璞歸真，“紫砂”質(zhì)樸無華，典雅大方，充分體現(xiàn)了道法自然的真諦。

（4）清境在大自然的懷抱之中選擇茶境，于地而言，林間松下、溪畔巖旁、湖濱江滸、山顛谷底、洞側(cè)泉邊、綠樹叢中、幽篁深處……于天而言，月白風(fēng)清、林雪初霽、秋霜乍染、春朝燕歸……總之，秉天地之祥瑞，擁清明之靈氣，是茶人最理想的“茶境”。清、靜、凈的茶境4．茶道

茶道不同于茶藝，他不但講究表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。在中國，飲茶分為兩類：一類是“混飲”，既在茶中加鹽、糖、薄荷、紅棗等；另一類是“清飲”，只用開水泡茶?！扒屣嫛狈炙膫€(gè)層次：▲將茶當(dāng)飲料解渴，成為“喝茶”；▲注重色香味，講究茶具水質(zhì)，喝時(shí)細(xì)品，稱為“品茶”；▲如若講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系的，稱為“茶藝”；▲而在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理，道德，通過品茶修身養(yǎng)性，品味人生，達(dá)到精神上的享受，這就是中國飲茶的最高境界——茶道。中國茶道的基本精神是“和、靜、怡、真”。

“和”“和”是儒家的“中庸之道”的中和思想，泡茶之適度，待客之謙和，品茗環(huán)境之寧靜古雅，一切皆恰到好處?！办o”是中國茶道修行的必然途徑，通過茶道創(chuàng)造一種寧靜的氛圍，從而使心靈在虛境中升華凈化，達(dá)到“天人合一”的“天樂”境界?！办o”“怡”指和悅、愉快之意，體現(xiàn)道家“自恣以適己”的隨意性。不同的地位、信仰、文化層次的人體現(xiàn)出不同的追求。古時(shí)王室貴族重在炫耀權(quán)勢(shì)、富貴；文人學(xué)士講究茶韻，激揚(yáng)文思，交朋識(shí)友；佛家參禪悟道，道家品茗養(yǎng)生。無論何人都可以在茶事活動(dòng)中取得生理上的快感和精神上的怡樂。這與日本茶道的“苦寂”形成明顯區(qū)別?！扳薄罢妗笔侵袊璧赖慕K極追求。一是“道之真”，在茶事中修身養(yǎng)性、品味人生；二是“情之真”，茶友之情得以發(fā)展，茶人互見真心；三是“性之真”，放松心靈，放飛天性。“真”飲茶禮儀鞠躬禮伸掌禮

叩指禮

寓意禮

二、歷朝茶文化概論

1．魏晉——飲茶與談玄

魏晉時(shí)期，思想意識(shí)領(lǐng)域中玄學(xué)大興，玄學(xué)家尚清談，用道家思想解釋儒家經(jīng)典，好究玄理之深?yuàn)W，以茶佐談漸成世風(fēng)。2．隋唐——《茶經(jīng)》問世上元初，陸羽開始著《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》成書大約在上元二年（761年），陸羽時(shí)年28歲。次年又進(jìn)行了修訂?！恫杞?jīng)》不脛而走，陸羽聲名亦不脛而走。陸羽認(rèn)為茶性儉而寒，寒、儉結(jié)合也就是清。釋而言之，清者，清靜、清凈、清明、清晰、清貧、清正、清奇、清磊、清醒……清是一種精神，更是一種人格，是茶統(tǒng)的核心。而清的核心是“醒”，清醒地看待世界，清醒地看待自己。

3．宋——由酒仙到茶翁

安史之亂后形成的藩鎮(zhèn)割據(jù)，釀成了五代十國的分裂局面，宋太祖趙匡胤以黃袍加身的形式篡取了北周政權(quán)，并統(tǒng)一了中原和南方的大部分地區(qū)。文學(xué)史上的唐詩宋詞并稱，但唐詩伴隨著酒而發(fā)，宋詞品味著茶而成。盛唐時(shí)期的酒仙、酒星回到了人間成為了“茶翁”、“茶隱”、“茶癡”。酒衰茶興標(biāo)志著新的人生理想，新的價(jià)值觀念，新的處世哲學(xué)的形成。生活在“存天理滅人欲”的時(shí)代，人只能品茶。

“開軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻。待到重陽日，還來就菊花。”這是唐代的田園詩?！昂p雙入菜花，日常無事到田家。雞飛過籬犬吠竇，知有行商來賣茶。”這是宋代的田園詩。唐代“把酒”，宋代“賣茶”，酒是“家釀”，茶是“商賣”。宋代以前，茶文化似乎只屬于上層，宋代市民茶文化興起，“茶”有了娛樂的功效，開始走向社會(huì)。

唐代的茶文化是由文士、雅士、隱士、僧人領(lǐng)導(dǎo)潮流，宋代茶已走向社會(huì)。

4．元——回歸大自然的追求元王朝的統(tǒng)一是建立在民族壓迫、歧視基礎(chǔ)上的統(tǒng)一。把全國臣民劃分為四個(gè)等級(jí)，蒙古人為一等，色目人為二等，漢人為三等，南人為四等。元代系科舉制度的最低谷，有一官、二吏、三僧、四道、五醫(yī)、六工、七民、八娼、九儒、十丐之說，所謂的“知識(shí)分子”用世無途，審視自我價(jià)值，只能是自然的回歸，即回歸到大自然中去實(shí)現(xiàn)自我。元代飲茶之道趨向簡(jiǎn)約，這種簡(jiǎn)約亦可視之為是對(duì)宋代奢靡繁瑣的反思。文士、雅士、逸士、隱士和“俗士”的徑庭是有精神上的追求，在低調(diào)的生活中，寄舒寄傲于藍(lán)天、白云、青山、綠水，林嵐、嶺云、天穹、曠野。在大自然寬廣的胸懷中一盞清茗即可滌去惆悵，澆開郁結(jié)，產(chǎn)生頓悟，獲得開釋，也獲得了冀希。有冀希才能生活下去。茶不同于酒，酒后酩酊。酩酊之中有振興也有沉淪。茶后更清醒，在逆境中的人更需要的是清醒。清醒是為了更加理智，以求在逆境中得到生存和發(fā)展。

5．明——雅志與勵(lì)節(jié)

元明易鼎對(duì)士大階層而言，雖然解脫了三等公民、四等公民的桎梏，但理學(xué)的桎梏鎖枷得更緊了。政治環(huán)境并不寬松。士人品一盞清茶，味生民苦澀。在茶后的清醒之中嘆大勢(shì)，但仍懷大志，要辦大事。明代的士人最重操守，以茶雅志，以茶礪節(jié)，以茶砥行也就成為了茶文化的主流。

6．清——開釋與舒懷

茶文化一直由文人、隱士領(lǐng)導(dǎo)潮流。朱元璋這個(gè)放牛娃出身的皇帝，對(duì)知識(shí)分子特別敏感，定下了“士大夫不為君用者死”的法律。求仕難，求隱亦難。在這種情況下“回歸大自然”也就是可望而難求了。茶文化的主流也就由雅志變?yōu)橐萸?，儕古玩、文玩而成“茶玩”，在茶中尋求開釋與舒懷。

三、茶館文化

1．北京茶館——京茶、京風(fēng)、京韻北京茶文化最突出的兩個(gè)特點(diǎn)是大眾化和社交化。所謂大眾化，就是北京各階層的人士均有飲茶之好，不同階層有不同的茶文化；所謂社交文化就是北京各階層的人士均把品茶、飲茶作為一種融入周邊社會(huì)的方式。

北京人愛喝茉莉花茶，而且特別鐘愛“小葉雙熏”，沏茶時(shí)講究開水滾沖，以色濃味重為佳。所用茶具不避侉大，多用茶壺沏茶，沏成之后數(shù)人圍壺執(zhí)碗而飲。舊京的茶館大體上可劃分為大茶館、書茶館、棋茶館、清茶館、書樓、茶社、野茶館、茶棚、茶攤等。

書茶館北京的茶，喝的是貴氣文化?；食歉拢魏螙|西都沾染著大氣，有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯，與其他省份的茶樓相比，更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串，舞臺(tái)上鑼鼓震天響，京劇唱罷相聲接臺(tái)，直來直往。在這里喝茶，服務(wù)員都好為人師，說起茶文化是如數(shù)家珍：喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具，絲毫含糊不得。作為茶客，也樂得聽一番妙趣橫生的講解。喝茶能喝出各地的文化來，手中的一杯茶，沖泡起來的都是當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)。

2．成都茶館——蜀茶、蜀風(fēng)、蜀韻

生活在這塊土地上的人們很難產(chǎn)生緊迫感，過著悠然自得的生活。歷史上成都一直是西南地區(qū)第一大城市，這個(gè)城市中的人長期生活在慢節(jié)拍的舒逸之中。四川人好飲沱茶（緊壓茶），此茶產(chǎn)于云貴高原，以普洱茶最為有名。茶館之中的?？投嘧詡渥仙皦兀詨鼐涂?，庸俗之態(tài)可鞠。

成都的茶，喝的是平民文化。成都人享受生活的較真勁，比起揚(yáng)州人有過之而無不及。成都人喝茶，那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”，不講究茶的品質(zhì)，不講究喝茶的環(huán)境。大樹陰處，涼棚底下，隨隨便便擺上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。唯獨(dú)用長嘴茶壺倒茶的技法，樣式繁多，有很多個(gè)門派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是難分高下的。3．杭州茶室——名茶、名水、雅境

杭州地處錢塘江畔，是山水雋秀之地，殷實(shí)富庶之區(qū)，歷史上一直是吳越文化中心?！安琛庇山^發(fā)展到江之尾后，占盡了天時(shí)、地利、人和。東南沿海地區(qū)氣候宜茶，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，文人、雅士、隱士擇地卜居，僧、道亦擇山建寺，茶、境、人備焉。“茶”在杭州實(shí)可謂有深厚的積淀與底蘊(yùn)。茶館文化宋時(shí)已在杭州興起，時(shí)至今日杭州的茶室仍不失傳統(tǒng)的茶境，西湖風(fēng)景區(qū)多茶室，概而言之，其境近茶園，就名泉，融碧湖青山。

杭州的茶，喝的是精致文化?！扒嗔汉焦┗垩?，藤索茗話契禪心”，西湖邊上的青藤茶館，已成為杭州上千家茶館的代表。中國美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)的建筑風(fēng)格，木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長地從身邊滑落。最為驚艷的是處處可見的木雕飾品，可盡是“天下之首”的東陽木雕，把“古色古香”發(fā)揮到極致。坐在西子湖畔，讓身穿青灰色長袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶，河坊街的吆喝聲與店小二手上的長嘴壺一起一落相呼應(yīng)，此時(shí)此景，茶不醉人人自醉。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前全國有十二萬五千多家茶館，從業(yè)人數(shù)達(dá)到二百五十多萬人，已然成為中國休閑文化產(chǎn)業(yè)的一支生力軍。茶館業(yè)對(duì)于各地國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和精神文化生活的豐富多彩作出了積極的貢獻(xiàn)。

茶廣告文化訴求分析

茶廣告可以分為茶葉廣告和茶飲料廣告?，F(xiàn)代人在快節(jié)奏的生活方式下，大多已經(jīng)沒有時(shí)間真正的去泡茶品茶了，于是代之而起的是茶飲料的盛行。但是作為古老文化標(biāo)志的茶葉也沒有放棄利用廣告來宣傳自己的機(jī)會(huì)。無論是茶葉還是茶飲料，廣告都需要從中國傳統(tǒng)文化入手。利用傳統(tǒng)文化中的訴求點(diǎn)來做廣告，能激起消費(fèi)者心中的感性因子，不僅能增加銷量，還能夠提升自身的形象。1．儒、道的哲學(xué)思想

天人合一、尚義重情、注重人格修養(yǎng)的儒家思想，追求自然與快樂的道家思想，都在茶廣告中有所體現(xiàn)的。

統(tǒng)一綠茶的廣告口號(hào):“天然、健康、回歸自然”；康師傅綠茶的廣告口號(hào):“綠色好心情”竹葉青:陽光、雨露、空氣，我們?yōu)槟詹?．寫意、脫俗、清新、唯美

在茶類廣告中使用較多的是寫意的風(fēng)格。茶給人的感覺就是一種悠遠(yuǎn)的脫俗的享受,清新唯美之感。竹葉青茶葉在2004年有一個(gè)入選了第七屆全國優(yōu)秀廣告作品展的系列平面廣告，運(yùn)用了寫意的中國畫風(fēng)格。《色篇》主要的圖案是寫意的竹子,廣告語是“秀‘色’可餐”；《香篇》中是寫意的一枝梅；廣告語是“暗‘香’浮動(dòng)”《味篇》中是寫意的一把古箏,廣告語是“余‘味’悠遠(yuǎn)