布藍(lán)森烘焙坊創(chuàng)業(yè)渠道計(jì)劃書

{創(chuàng)業(yè)指南}布藍(lán)森烘焙坊創(chuàng)業(yè)渠道計(jì)劃書《布藍(lán)森Bless烘焙坊》創(chuàng)業(yè)渠道計(jì)劃書課程：渠道管理教師：敖建明組員：陶陶22吳昊30廖姝潔11目錄一、企劃簡(jiǎn)介1二、戰(zhàn)略管理11.公司愿景和使命12.公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略13.實(shí)施計(jì)劃2三、市場(chǎng)分析21.政策分析22.自身分析33.競(jìng)爭(zhēng)者分析44.問卷調(diào)查與消費(fèi)者分析6四、人員及組織結(jié)構(gòu)12五、店面設(shè)計(jì)131.店面選址132.店面裝潢14六、產(chǎn)品介紹161.產(chǎn)品目錄162.產(chǎn)品定位21七、渠道管理221.線上渠道222.線下渠道263.渠道規(guī)劃表28八、營(yíng)銷策略301.品牌定位302.宣傳促銷32九、成本預(yù)算及利潤(rùn)回收331.成本預(yù)測(cè)332.營(yíng)銷預(yù)估353.利潤(rùn)預(yù)估364.利潤(rùn)分配36十、機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)管理371.外部風(fēng)險(xiǎn)372.內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)373.實(shí)際問題風(fēng)險(xiǎn)37附錄一39布藍(lán)森川大望江校區(qū)新店開業(yè)消費(fèi)者調(diào)查39一、企劃簡(jiǎn)介本公司的中文名稱為：四川布藍(lán)森食品有限公司，公司英文名稱為：SICHUANBLESSFOODCO．，LTD，公司性質(zhì)為合資股份有限公司，公司注冊(cè)所在地100品和包裝飲料。式糕點(diǎn)習(xí)慣的顧客群體。二、戰(zhàn)略管理1.公司愿景和使命2~3年的努力，將四川大學(xué)望江校區(qū)SWEET布藍(lán)森烘焙小屋打造成適合川大學(xué)生和老師消費(fèi)的店以及他們?nèi)粘ＯM(fèi)不可忽略的一部分。公司使命：培養(yǎng)面包日常食用習(xí)慣，傳播烘焙健康美味理念優(yōu)質(zhì)新鮮面包和專業(yè)精致糕點(diǎn)等一系列制品，打造四川知名品牌。公司2100萬和其他學(xué)校為中心的市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的體系規(guī)劃和網(wǎng)點(diǎn)選擇。2.公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略160％左年增多。戶對(duì)品牌的依賴性和忠誠(chéng)度。較貴的產(chǎn)品價(jià)格卻不變，因?yàn)閮r(jià)格彈性低即便降低價(jià)格也增加不了多少銷量。3.實(shí)施計(jì)劃與食品原材料和包裝材料供貨商洽談合作條件。2年生存期內(nèi)，以產(chǎn)品推銷策略為主。布藍(lán)森烘焙小屋川大望江店建設(shè)完畢，正2團(tuán)外賣等，同時(shí)出售優(yōu)惠券等。盡快挖掘潛在顧客并將其轉(zhuǎn)為成長(zhǎng)期顧客。3-4年品牌塑造期，拉動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)。這是企業(yè)最為關(guān)鍵的發(fā)展時(shí)期，也是實(shí)現(xiàn)企15％3-4年期間主抓銷售額和維護(hù)經(jīng)銷商的關(guān)系，負(fù)責(zé)市場(chǎng)和銷售的5％。還有一位成員主要是負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量和新產(chǎn)品的研發(fā)。公司從產(chǎn)品塑造市、場(chǎng)營(yíng)銷等方面拉動(dòng)市場(chǎng)的潛在消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)公司遠(yuǎn)期的發(fā)展目標(biāo)。三、市場(chǎng)分析1.政策分析2016-20206成都市人民政府公布的“十三五規(guī)劃，未來成都市將基本建成西部經(jīng)濟(jì)核心增長(zhǎng)極和初步建成國(guó)際性區(qū)域中心城市。盡管兩份“規(guī)劃”中都是強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，但是突出了“創(chuàng)新”和“區(qū)域特3點(diǎn)，使得經(jīng)濟(jì)未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展更加良性，經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定勢(shì)必對(duì)烘焙業(yè)的發(fā)展有很大的創(chuàng)新之處。中五個(gè)區(qū)域戰(zhàn)略政策，以成都平原經(jīng)濟(jì)區(qū)的成都濟(jì)區(qū)烘焙業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，有選擇地選擇渠道形式和地點(diǎn)開設(shè)連鎖店。2.自身分析機(jī)會(huì)：業(yè)的創(chuàng)立之初，真正的商機(jī)比團(tuán)隊(duì)的智慧和技能、可獲取的資源都要重要得多，所以我們投入了大量的時(shí)問和精力尋找最佳的商機(jī)。首先是一定規(guī)模的人流量，4美味的需求。綜上，校內(nèi)缺一家美味的烘焙店。資源：和用盡可能謹(jǐn)慎的戰(zhàn)略。100萬人民幣，足夠我們半年的購(gòu)買設(shè)備和其他固定流動(dòng)資本支出；第四，我們的自創(chuàng)品牌“布藍(lán)森”和商標(biāo)“BLESS”油、奶酪等食品原材料的供貨商并且可以每天送貨上門，還有一家提供包裝紙、他們的酸奶這一種包裝飲料。第六，我們以“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)了學(xué)校學(xué)工部、后勤部門等的支持，愿意在校內(nèi)提供場(chǎng)地給我們。難題提供建議等。5產(chǎn)品市場(chǎng)定位:幾家品牌連鎖店相比，餐包和吐司類飽肚功能為第一的產(chǎn)品總體價(jià)格低1~2元，但不低于3元/1作工藝要求高和原材料成本不低的蛋糕等產(chǎn)品，價(jià)格與市場(chǎng)平均水平相當(dāng)。包產(chǎn)品，其次才是高價(jià)類的蛋糕類產(chǎn)品，最后是儲(chǔ)存期較長(zhǎng)的點(diǎn)心餅干類產(chǎn)品，觀察法發(fā)現(xiàn)，從上午7點(diǎn)到11點(diǎn)，以半個(gè)小時(shí)為一個(gè)頻段，除了8點(diǎn)左右的上有頭天晚上買好面包，第二天早上可以直接帶到教室里面吃的習(xí)慣。消費(fèi)者形象。餐飲業(yè)的第一要素是好吃，這也是成都市多家“蒼蠅館子經(jīng)久不客的心，就得抓住他的胃，我們通過質(zhì)量中上乘的餐包類產(chǎn)品和質(zhì)量上乘的特心的服務(wù)培養(yǎng)一批“快樂的消費(fèi)者，通過他們的口碑傳播為我們贏得更多消費(fèi)者的“胃”和“心”。63.競(jìng)爭(zhēng)者分析直接競(jìng)爭(zhēng)者:自創(chuàng)品牌的烘焙店，我們布藍(lán)森的產(chǎn)品與他們必有重疊和沖突。點(diǎn)外賣；按情感效益，學(xué)校體育館里面開了兩家提供WIFI和空調(diào)的咖啡廳，但是若要享受美味的糕點(diǎn)需要花費(fèi)不菲的代價(jià)。直接競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀:雜糧煎餅、鹵肉卷等攤位買早餐的同學(xué)們，經(jīng)過多次定點(diǎn)觀察，發(fā)現(xiàn)平均每20分鐘120次人流量，其中有10人會(huì)前去購(gòu)買面包、糕點(diǎn)等。雖然店面外觀極其愛吃面包的學(xué)生由于時(shí)間緊迫不得不選它。好利來位于四川大學(xué)望江校區(qū)南門1507爭(zhēng)對(duì)手，在能夠站穩(wěn)腳跟的同時(shí)也要注意和好利來的關(guān)系管理。為兩者大多時(shí)候的消費(fèi)場(chǎng)景不一樣。同時(shí)，我們還出售價(jià)格偏高的蛋糕、慕斯、盒裝餅干等，這些產(chǎn)品的定位是小零食，更加不會(huì)沖突。其他烘焙糕點(diǎn)的顧客?；ヂ?lián)網(wǎng)給我們提供了便利，外賣使我們的“食沒有得到確定的保障也是制約它獲得更多顧客市場(chǎng)的瓶頸。展。替代品:中國(guó)人奉行“民以食為天，成都人更是如此，成都的餐飲業(yè)尤其發(fā)達(dá)，各類小8小，但是地利人和使其成為人氣產(chǎn)品。留學(xué)生對(duì)一些中國(guó)式傳統(tǒng)小吃特別感興趣，且因?yàn)槊牢抖赡艹蔀槠渲艺\(chéng)顧客，范圍的時(shí)候，就需要高度警惕和采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。潛在進(jìn)入者:關(guān)部門保持密切聯(lián)系，保證信息的暢通，其次盡快得到第一批忠實(shí)顧客，最后，做好財(cái)務(wù)管理和戰(zhàn)略計(jì)劃，謀求下一家店的開業(yè)，不把雞蛋放在同一個(gè)籃子里?？?，其次要進(jìn)行品牌建設(shè)，能夠更好地與好利來競(jìng)爭(zhēng)。94.問卷調(diào)查與消費(fèi)者分析目標(biāo)客戶群:為了準(zhǔn)確定位公司的目標(biāo)客戶，布藍(lán)森創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在四川大學(xué)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查:我們走訪了川大周邊多個(gè)面包店，包括好利來，安德魯森，愛達(dá)樂，員卡的顧客前來消費(fèi)的頻率很高，并且大多都是這些忠誠(chéng)顧客來消費(fèi)。焙店的長(zhǎng)期忠誠(chéng)顧客。問卷調(diào)查結(jié)果:(問卷見附錄一)到品質(zhì)優(yōu)良的面包，同時(shí)早餐能順便來一杯咖啡就更完美了。10相關(guān)性最高價(jià)性別格性別Pearson相關(guān)1-.030性.821N5959最高價(jià)Pearson相關(guān)-.0301格性.821N595911相關(guān)矩陣店內(nèi)環(huán)營(yíng)養(yǎng)新鮮店內(nèi)服購(gòu)買方境及衛(wèi)最高價(jià)格品牌價(jià)值口味外觀程度務(wù)態(tài)度便程度生價(jià)格相關(guān)價(jià)格1.00.091.383.205-.01.314.192.286.105-.27079品牌.0911.00.449.116.183.029.103.160.067-.0107營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.383.4491.00-.01.134.184.083.108.162-.24029口味.205.116-.011.00.306.345.188.220.302.15920外觀-.01.183.134.3061.00.194.273.241.496.09470新鮮程度.314.029.184.345.1941.00.291.358.317-.090312店內(nèi)服務(wù).192.103.083.188.273.2911.000.712.255.035態(tài)度購(gòu)買方便.286.160.108.220.241.358.7121.000.380-.10程度6店內(nèi)環(huán)境.105.067.162.302.496.317.255.3801.000.107及衛(wèi)生最高價(jià)格-.27-.01-.24.159.094-.09.035-.106.1071.0097930Sig.價(jià)格.247.001.060.450.008.073.014.215.016（單品牌.247.000.191.083.414.220.113.307.448側(cè)）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.001.000.463.156.081.265.208.111.028口味.060.191.463.009.004.077.047.010.115外觀.450.083.156.009.071.018.033.000.240新鮮程度.008.414.081.004.071.013.003.007.242店內(nèi)服務(wù).073.220.265.077.018.013.000.026.396態(tài)度購(gòu)買方便.014.113.208.047.033.003.000.001.212程度13店內(nèi)環(huán)境.215.307.111.010.000.007.026.001.209及衛(wèi)生最高價(jià)格.016.448.028.115.240.242.396.212.209解釋的總方差初始特征值提取平方和載入成份合計(jì)方差的%累積%合計(jì)方差的%累積%12.91029.09629.0962.91029.09629.09621.64116.40645.5021.64116.40645.50231.25012.49958.0011.25012.49958.00141.03410.33768.3381.03410.33768.3385.8548.54476.8826.6426.42183.3047.5985.98589.2898.4794.78694.0749.3673.67497.74910.2252.251100.000提取方法：主成份分析。1415相關(guān)矩陣喜愛食品新食品營(yíng)食品脂食品能原材料品牌鮮程度養(yǎng)價(jià)值肪含量量大小質(zhì)量性別相關(guān)喜愛品1.000.104.106-.164-.145.108.003牌食品新.1041.000.241-.040-.271.008.021鮮程度食品營(yíng).106.2411.000.013.301.340-.148養(yǎng)價(jià)值食品脂-.164-.040.0131.000.452.100.143肪含量食品能-.145-.271.301.4521.000.144.128量大小原材料.108.008.340.100.1441.000-.063質(zhì)量性別.003.021-.148.143.128-.0631.000Sig.喜愛品.217.212.108.137.207.492（單側(cè)）牌16食品新.217.033.381.019.476.438鮮程度食品營(yíng).212.033.460.010.004.132養(yǎng)價(jià)值食品脂.108.381.460.000.225.140肪含量食品能.137.019.010.000.139.167量大小原材料.207.476.004.225.139.318質(zhì)量性別.492.438.132.140.167.31817解釋的總方差初始特征值提取平方和載入成份合計(jì)方差的%累積%合計(jì)方差的%累積%11.72424.63024.6301.72424.63024.63021.51721.67346.3031.51721.67346.30331.06615.22761.5291.06615.22761.5294.95513.64375.1725.72810.40385.5756.6999.98795.5627.3114.438100.000提取方法：主成份分析。7、您喜歡下列哪些面包蛋糕的促銷方式?[多選題]小選項(xiàng)比例計(jì)A、降價(jià)促銷2949.15%B、免費(fèi)試吃2745.76%18C、面包牛奶搭配促銷2135.59%D、優(yōu)惠券2745.76%E、買滿就送1627.12%F、積分兌換813.56%G、打折促銷1830.51%H、會(huì)員優(yōu)惠915.25%I、其他00%本題有效填寫人次598、如果您需要送貨上門,您傾向于使用__購(gòu)買面包[單選題]小選項(xiàng)比例計(jì)A、支付寶(淘點(diǎn)點(diǎn))2542.37%B、美團(tuán)1525.42%C、百度糯米46.78%D、大眾點(diǎn)評(píng)11.69%E、店鋪?zhàn)约旱呐渌头?wù)1423.73%F、其他00%19本題有效填寫人次599、請(qǐng)問在下列地點(diǎn)中,您最希望__新開一家烘焙店?[單選題]小選項(xiàng)比例計(jì)A、東二、三教學(xué)樓附近2135.59%B、東苑澡堂附近1118.64%C、基教附近1423.73%D、工科圖書館內(nèi)58.47%E、文理館內(nèi)11.69%F、其他711.86%本題有效填寫人次5910、在下列產(chǎn)品中,請(qǐng)選擇您最常購(gòu)買的三項(xiàng)[多選題]小選項(xiàng)比例計(jì)A、餐包4474.58%20B、吐司3050.85%C、三明治或漢堡4271.19%D、慕斯或提拉米蘇等糕3762.71%點(diǎn)E、餅干2135.59%F、其他35.08%本題有效填寫人次59問卷調(diào)查結(jié)果分析：1.將品牌作為重要考慮因素的學(xué)生，也非常關(guān)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.關(guān)注產(chǎn)品外觀的學(xué)生也對(duì)店內(nèi)外的衛(wèi)生環(huán)境有較高要求。3.考慮新鮮程度，也會(huì)想要較好的口味和購(gòu)買方便。4.口味是消費(fèi)者選擇購(gòu)買該面包的最重要的因素。5.性別與能接受的最高價(jià)格無關(guān)，沒必要針對(duì)女生采取特殊的營(yíng)銷方式。6.面有特殊的品牌地位。7.于可以直接獲利的幾種方式如優(yōu)惠券。8.21量相對(duì)較高。9.級(jí)一點(diǎn)的糕點(diǎn)類。四、人員及組織結(jié)構(gòu)本店共10名員工，其中法人代表即店長(zhǎng)1人，雇員9人。22員22金收支，進(jìn)行業(yè)績(jī)結(jié)算等。五、店面設(shè)計(jì)1.店面選址根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果，我們將店面選址范圍定在東三教學(xué)樓附近。為了確定選址，對(duì)澡堂對(duì)面的蛋糕店進(jìn)行了具體的人流量統(tǒng)計(jì)，共進(jìn)行三次抽查，分別為早8.20，早10.50，午3.30三個(gè)高峰時(shí)段。以下為其中早10.50的數(shù)據(jù)樣例，以10.50-10.51為第一分鐘。22時(shí)間123456789101112顧客373143224034此蛋糕店高峰時(shí)段平均每分鐘約3個(gè)顧客，估算一天約1500個(gè)顧客，銷售額約為10000元。此業(yè)績(jī)十分出色，故我們相信選址在這條街道十分正確。圖所示：我們的品牌定位，且此駕校顧客稀少，已瀕臨關(guān)門，有利于我們壓價(jià)取得門面。此店面后面為空區(qū)，可一并租下改為本店后廚，給點(diǎn)心師使用。2.店面裝潢色調(diào)為湖藍(lán)色，采取精裝。面分區(qū)裝潢的參考。產(chǎn)品，中間玻璃柜擺放特色中高價(jià)位產(chǎn)品，右側(cè)擺放餅干等可長(zhǎng)期儲(chǔ)存的產(chǎn)品，心，生日蛋糕等。玻璃柜旁開一小門通往后廚，為點(diǎn)心師烘烤面包的地方。23格擺放3~5類，每類擺放5~10個(gè)產(chǎn)品。蛋糕區(qū)采取下圖分層無頂玻璃柜，餅干區(qū)使用上圖中正面的特色酒吧型柜臺(tái)。懸掛熒光LED除木柜外為奶白色，地面鋪木質(zhì)地板。為深藍(lán)色，印有布藍(lán)森商標(biāo)，蓋子為常見黑塑料蓋。六、產(chǎn)品介紹1.產(chǎn)品目錄布藍(lán)森產(chǎn)品價(jià)格信息6寸售價(jià)8寸售價(jià)10寸售價(jià)12寸售價(jià)14寸售價(jià)系列名稱（元）（元）（元）（元）（元）甜點(diǎn)生日蛋SAP巧克力蛋糕系列3260糕牛奶24踏雪尋梅6289149219280日式草莓108178248318巧克力莓6292192262322田黑森林118188258328義式巧克112222力巧莓之戀168320經(jīng)典巧克118258力格拉斯巧78120220320420穆斯系列克力櫻桃乳酪5988188288388慕斯草莓提拉86129229草莓多多78鮮莓映荷142塘乳酪系列繽紛乳酪11625檸檬草起288士葡心起士124藍(lán)莓乳酪64114系列名稱售價(jià)(名稱售價(jià)(元）朗姆香提10/個(gè)覆盆子樂章12/個(gè)拿破侖8.5/個(gè)巧莓之戀11.5/個(gè)穆斯系列巧克力拿9/個(gè)芒果戀曲10.5/個(gè)破崙栗子晚禮巧克力乳酪精致蛋10/個(gè)12/個(gè)服慕斯糕蛋糕系列香草栗子乳酪系列12/個(gè)草莓乳酪塔17/個(gè)卷伯爵起士9/個(gè)藍(lán)莓乳酪10/個(gè)夏日水果14/個(gè)北海道威7/個(gè)風(fēng)杯面包系列名稱名稱售價(jià)(元)26馬德里7.5白吐司8.5楓糖方塊5.5高纖胚芽10凱薩大帝6.5鮮奶吐司10糙米總匯6富士山牛奶18法式香蒜萊姆葡萄吐5.512條司黑谷物核吐司系列6.5皇家吐司12果紅豆克林姆高纖核果8.813歐式系列吐司純高纖雜10.5黑芝麻吐司13糧法式烤乳火腿培根起511酪士吐司芝士百里5.5丹麥菠蘿6.3香玉米脆條6.5丹麥系列丹麥熱狗7.5義式面包丹麥牛奶菠4.56.5棒蘿27維也納冰丹麥奶酥菠5.86.5面包蘿法式巧克維也納牛角8.58力(7入)法式牛奶12起士卷5核桃4.5/只18/4藍(lán)莓童話12葡式蛋撻只胚芽培根7.5花生酥3.5起士蘑菇丹麥6.5培根洋蔥起6士草莓可頌6.5鮪魚脆片2.8草莓燭光7香蒜熱狗3脆皮可頌6.5蛋糕臺(tái)式系列小餐包歐式系列紅酒梨佐肝起士軟棒3.516醬28蔥花3番茄蒙特利4.8菠蘿包3.5丹麥乳酪6.2布丁面包3.5丹尼奶酥6.8臺(tái)南黑糖3.5小牛角2糕抹茶相思3.6日式抹茶豆8.5牛奶布丁3.8起士球9.5藍(lán)莓布丁3.6楓糖去普2.8日式紅豆3.6起士黑美人6.2包常溫系列牛奶泡芙(2花生夾心3.88.4入)軟香蒜4.2奶油元寶3.5匈牙利培4.8柏林布丁7.8根藍(lán)莓那堤巧芋頭酥4.88.5日式系列克力千層牛奶4.229芋泥藍(lán)莓乳酪4.6胚芽蘑菇4.8法式奶油6.3燒鮪魚辮子5.6面包乳香羅宋6.5和風(fēng)野菜5.5燒香椰牛奶5.9吉布拉塔7腸系列名稱售價(jià)(名稱售價(jià)(元）牛軋?zhí)?5魔法棒15餅干沙琪瑪6長(zhǎng)條餅干11中點(diǎn)系列西點(diǎn)系列奶油曲奇8歐式曲奇12杏仁酥7法式曲奇1230可可酥7鹿角餅干11花生酥7咖啡曲奇10爆米花8抹茶曲奇10叉燒麻餅9系列名稱名稱售價(jià)（元）番茄汁6英式奶茶6益菌多綠7胚芽奶茶6茶海巖冰梨8珍珠奶茶6茶茉香鮮綠

飲料4晶鉆奶茶6茶飲系列茶奶茶系列（冷熱同價(jià)）青桔悠活6奶茶瑪琪朵7紅豆珍珠奶柳橙57茶招牌水果6海巖奶綠7茶優(yōu)白果茶7仙草凍奶茶731松子核桃7布丁奶茶8米漿韓式柚子豪門伯爵奶108茶茶草莓酸奶10海巖咖啡9冰沙冰系列紅豆QQ冰10黑糖馬琪朵10芒果雪泥12拿鐵咖啡12摩卡冰沙14卡布奇諾12咖啡系列（冷熱同價(jià)）摩卡咖啡12法式榛果拿14鐵提拉米蘇拿14鐵2.產(chǎn)品定位營(yíng)針對(duì)大學(xué)生及老師提供早晨飽腹的早餐包。32形象及品牌價(jià)值。制定。以下為本店波士頓矩陣圖：分析其成為問題類產(chǎn)品的原因，進(jìn)行降價(jià)、提升口味處理，提高其市場(chǎng)占有率，使其成為明星產(chǎn)品。33七、渠道管理1.線上渠道1）銷售渠道1.BLESSAPP享受積分服務(wù)和每周會(huì)員日的部分商品打折優(yōu)惠。校內(nèi)滿１０元即可）。不斷成長(zhǎng)。ＢＬＥＳＳ家族動(dòng)態(tài)。在這里，有官方君發(fā)布的會(huì)員日優(yōu)惠信息或者“１１.１１“１２.１２等節(jié)日的部分商品促銷信息和中獎(jiǎng)?lì)櫩偷拿麊蔚?，同時(shí)34好的互動(dòng)氛圍，有利于提高顧客忠誠(chéng)度。ＢＬＥＳＳ交友。在ＢＬＥＳＳＡＰＰ上，聊天方式為“內(nèi)容興趣聊天，例如在ＢＬＥＳＳ粉絲圈中你發(fā)現(xiàn)有人發(fā)布有關(guān)生日蛋糕的動(dòng)態(tài)，蛋糕比較貴不能買一個(gè)試吃，這時(shí)就可以詢問吃過布藍(lán)森蛋糕的人的意見，要實(shí)現(xiàn)的重要目標(biāo)之一。2.京東、天貓旗艦店客“跳槽”到其他烘焙店的機(jī)會(huì)。索引擎上使用了“烘焙店、“零食、“面包”或者競(jìng)爭(zhēng)者的名字作為關(guān)鍵詞客初次購(gòu)買布藍(lán)森產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。宣傳BLESSAPP35醒目的廣告板塊告知會(huì)員優(yōu)惠事項(xiàng)，而在其他線上渠道購(gòu)買均不能享受會(huì)員優(yōu)惠，BLESSAPPAPP系管理。覆轍，布藍(lán)森要向顧消費(fèi)者，損害布藍(lán)森的信譽(yù)和品牌形象。3.其他線上購(gòu)買渠道1）美團(tuán)、百度糯米、淘點(diǎn)點(diǎn)通過美團(tuán)、百度糯米和淘點(diǎn)點(diǎn)的外賣服務(wù)人員免費(fèi)送貨上門。優(yōu)惠券，布藍(lán)森不會(huì)首先進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)略。36是標(biāo)準(zhǔn)裝修，根據(jù)門店位置有些許差異，體現(xiàn)布藍(lán)森統(tǒng)一的風(fēng)格，即快樂和健康。2）微店、微商城抓市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做好微店這一渠道建設(shè)，并且強(qiáng)占一部分市場(chǎng)份額。重點(diǎn)在高校市場(chǎng)。隨著90后逐漸成為微店商家主力，90后的市場(chǎng)也逐漸成跟形勢(shì)變化選擇微店的市場(chǎng)范圍，目前也只是暫時(shí)重點(diǎn)放在高校。金和人力。2）宣傳渠道1.微信訂閱號(hào)1200了多少努力等，博得顧客的信任與同情。37產(chǎn)生更好的效果。12:00公開領(lǐng)取小禮物或者可以得到其他優(yōu)惠等?；貜?fù)。同時(shí)在第一次關(guān)注訂閱號(hào)時(shí)，會(huì)提示回復(fù)數(shù)字n，是對(duì)哪一個(gè)問題的解答。2.微博微博基本上與微信同步?！桶椭攸c(diǎn)營(yíng)銷產(chǎn)品——黑森林的目標(biāo)顧客群體可能感興趣的名人，或者生活工作地點(diǎn)發(fā)生的“大事件”，搭順風(fēng)車，借勢(shì)營(yíng)銷。3.超級(jí)課程表38較為頻繁，且瀏覽人數(shù)不少，吃喝玩樂在四川板塊今日瀏覽達(dá)到5.8身狗的日常板塊今日瀏覽達(dá)到224.0萬。因而可作為線上渠道的一種。關(guān)于在超級(jí)課程表上進(jìn)行宣傳推廣合作的活動(dòng)主要在于：15-10個(gè)小蛋糕以做宣傳。2、在超級(jí)課程表中的下課聊功能，選擇吃喝玩樂在四川、四川單身狗的日的版主合作，宣傳本店。3、借用超級(jí)課程校內(nèi)中表內(nèi)的樹洞功能以普通學(xué)生的身份發(fā)表關(guān)于布藍(lán)森烘焙店的推薦，曬布藍(lán)森烘焙店中的糕點(diǎn)照片。4、借用超級(jí)課程校內(nèi)中表內(nèi)的跳蚤市場(chǎng)功能來發(fā)布布藍(lán)森烘焙店的商品及價(jià)格，借此來作為布藍(lán)森烘焙店的銷售渠道。5、與超級(jí)課程表進(jìn)行合作，針對(duì)川大學(xué)生的超級(jí)課程表APP發(fā)送布藍(lán)森烘焙店的推薦網(wǎng)頁(yè)。2.線下渠道1）進(jìn)貨渠道1.和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手合作共建面包原材料進(jìn)貨渠道，增強(qiáng)議價(jià)能力，降低成本392.其他產(chǎn)品原材料采取獨(dú)立自建渠道的方式選擇供應(yīng)商優(yōu)良的賣家，通過旺旺與其溝通，確立長(zhǎng)期合作關(guān)系，從而力求免郵，低折扣，對(duì)手。2）物流渠道談判權(quán)、解釋權(quán)由雙方共同享有。3）銷售渠道1.自建布藍(lán)森門店直銷渠道40售渠道。2.店，周邊網(wǎng)吧等來爭(zhēng)取渠道商的喜愛及更多的合作可能，更大的訂貨數(shù)量。見餐包，存貨售空時(shí)其致電本店，本店為其配送面包。3.提供早餐酒會(huì)糕點(diǎn)及生日蛋糕，和學(xué)校周邊自助餐館合作為其提供飯后甜點(diǎn)長(zhǎng)期供貨直銷一直是傳統(tǒng)商業(yè)模式占比最大的渠道，本店也擬建立此渠道。41簽訂合作協(xié)議，低價(jià)為其提供飯后點(diǎn)心。以上直銷渠道由于數(shù)量大，穩(wěn)定長(zhǎng)久，4.與高級(jí)俱樂部，美容院等合作，低價(jià)為其定制會(huì)員生日祝福蛋糕同顧客多次重復(fù)消費(fèi)，所以尤其需要加強(qiáng)顧客對(duì)其的忠誠(chéng)度。我們?yōu)槠涮峁┩獍ㄖ疲渌蜁?huì)員生日祝福蛋糕的業(yè)務(wù)。俱樂部可以自選款式，自選圖案，我們?yōu)槠涠ㄖ?D打印蛋糕，也可以將顧客姓名，俱樂部姓名打印在受到這是來自俱樂部的關(guān)懷，感受到俱樂部官方的貼心，溫暖。4）宣傳渠道1.自建傳單，張貼廣告等傳統(tǒng)宣傳渠道示板張貼廣告對(duì)店面地址，定位特色，主要產(chǎn)品屬性及價(jià)格進(jìn)行宣傳。2.參加江安九鼎文具店的關(guān)愛平困學(xué)生活動(dòng)，為其提供免費(fèi)面包；和學(xué)校合作，發(fā)起學(xué)生每日吃早餐公益活動(dòng)，活動(dòng)期間每日早教學(xué)樓免費(fèi)發(fā)放面包42受眾為大學(xué)生的兩個(gè)公益活動(dòng)來進(jìn)行宣傳。在九鼎登記確認(rèn)后，可以在九鼎免費(fèi)領(lǐng)取學(xué)習(xí)必備的文具如簽字筆，筆記本等。取每日早餐一份。體，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。3.費(fèi)生日蛋糕這條宣傳渠道。通過贊助社團(tuán)，為其聚會(huì)免費(fèi)提供印有布藍(lán)森名稱標(biāo)致的糕點(diǎn)，43選擇傾向，取得這一細(xì)分市場(chǎng)。3.渠道規(guī)劃表銷售渠道結(jié)構(gòu)表時(shí)間成都市成都平原經(jīng)濟(jì)區(qū)四川省空間近期自建（直營(yíng)店）他建（小賣部）中期自建（直營(yíng)店）ＢＬＥＳＳＡＰＰ）場(chǎng)、網(wǎng)吧、飲料店）長(zhǎng)期自建（直營(yíng)店、百度糯米、美團(tuán)、淘藍(lán)森天貓京東旗ＢＬＥＳＳＡＰＰ、點(diǎn)點(diǎn)、ＢＬＥＳＳ艦店）微店）ＡＰＰ、布藍(lán)森天貓京東旗艦店）44場(chǎng)、網(wǎng)吧、飲料店、酒店、自助餐廳）宣傳渠道結(jié)構(gòu)表時(shí)間成都市成都平原經(jīng)濟(jì)區(qū)四川省空間近期線下（直營(yíng)店）線上（微信訂閱號(hào)）中期自建（直營(yíng)店）惠券）線上（微信訂閱號(hào)、團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)）長(zhǎng)期線下（直營(yíng)店）社團(tuán)贊助）賣場(chǎng)優(yōu)惠券）線上（微信訂閱號(hào)、微博、百度糯米、45ＥＳＳＡＰＰ、天ＳＡＰＰ、微店）貓京東旗艦店）旗艦店）銷售渠道結(jié)構(gòu)表時(shí)間成都市成都平原經(jīng)濟(jì)區(qū)四川省空間近期自建（直營(yíng)店）他建（小賣部）中期自建（直營(yíng)店）ＢＬＥＳＳＡＰＰ）場(chǎng)、網(wǎng)吧、飲料店）長(zhǎng)期自建（直營(yíng)店、百度糯米、美團(tuán)、淘藍(lán)森天貓京東旗ＢＬＥＳＳＡＰＰ、點(diǎn)點(diǎn)、ＢＬＥＳＳ艦店）微店）ＡＰＰ、布藍(lán)森天貓京東旗艦店）場(chǎng)、網(wǎng)吧、飲料店、46酒店、自助餐廳）宣傳渠道結(jié)構(gòu)表時(shí)間成都市成都平原經(jīng)濟(jì)區(qū)四川省空間近期線下（直營(yíng)店）線上（微信訂閱號(hào)）中期自建（直營(yíng)店）惠券）線上（微信訂閱號(hào)、團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)）長(zhǎng)期線下（直營(yíng)店）社團(tuán)贊助）賣場(chǎng)優(yōu)惠券）線上（微信訂閱號(hào)、微博、百度糯米、47ＥＳＳＡＰＰ、天ＳＡＰＰ、微店）貓京東旗艦店）旗艦店）八、營(yíng)銷策略1.品牌定位品牌名稱——布藍(lán)森：“布藍(lán)森”三個(gè)字來自于英文單詞“BLESS（祝福）”的音譯。首先就英文單詞BLESS在英文詞典中本就是一個(gè)人名，易于給外國(guó)人或者留洋歸來的老師一種親切感，同時(shí)在國(guó)外也有將人名作為店鋪名稱的習(xí)慣。而“布藍(lán)森并不是BLESS本來的音譯名，我們采取該名字的原因之一是已經(jīng)有公——我們的品牌名稱。品牌標(biāo)志——油亮亮的樹：圖片如下：優(yōu)美，這種清新的既視感惹人喜愛。選擇一棵樹，首先是因?yàn)榕c我們的品牌名“布藍(lán)森”相符合，由“森”聯(lián)想到樹；其次樹的象征意義良好，代表著生機(jī)，48消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買的興趣、意識(shí)和行為。品牌口號(hào)——morefresh,livehappier（快樂與新鮮共享）：焙類的品牌常用的詞匯——物，會(huì)激發(fā)你身體內(nèi)的多巴胺使你的大腦皮層產(chǎn)生快樂的感覺嗎？品牌策略：面包愛好者一定會(huì)口碑相傳。統(tǒng)一LOGO的烘焙制品及專賣店?duì)I銷模式會(huì)加速顧客對(duì)品牌的認(rèn)知。公司從選址，店內(nèi)布置及裝修，營(yíng)業(yè)牌匾，店內(nèi)營(yíng)業(yè)員著裝，貨品擺放，售價(jià)等都精益求精，務(wù)必給消費(fèi)者良好的購(gòu)買體驗(yàn)和品牌感知。品牌的建立和維護(hù)，任重道遠(yuǎn)，避免短視行為：49特別看重。2.宣傳促銷充分利用校內(nèi)傳統(tǒng)媒介資源。A5內(nèi)容與海報(bào)相似，但是有一個(gè)優(yōu)惠券，即花一元可以在布藍(lán)森買一杯經(jīng)典奶茶次可以在食堂餐桌上貼上一星期左右的廣告，名義上是“雙十一“雙十二支付寶的返利活動(dòng)，實(shí)際上是吸引顧客在當(dāng)天進(jìn)店消費(fèi)。以上海報(bào)和傳單都印上15贈(zèng)送會(huì)員積分卡，紙質(zhì)版，消費(fèi)指定產(chǎn)品蓋章，蓋滿再贈(zèng)送一個(gè)）。通過社交媒介調(diào)動(dòng)獲得知名度。首先是近兩年由微商轉(zhuǎn)向高校內(nèi)興起的集贊送禮方法，編寫微信朋友圈和QQ空分卡，嚴(yán)格把控贈(zèng)送禮品的數(shù)量，防止得不償失。其次利用大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的名義，媒介促銷主要集中在望江校區(qū)的情況下，使信息盡可能在川大全面覆蓋。5011月或者12品半價(jià)或者一元購(gòu)買5元奶茶的優(yōu)惠券等。店內(nèi)優(yōu)惠措施刺激再次購(gòu)買。費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)，有助于我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并且糾正。關(guān)系營(yíng)銷。和朋友圈和QQ好友眾多的校園“大咖”一起制定銷售目標(biāo)，對(duì)完成任務(wù)的學(xué)生給予一定折扣點(diǎn)的返利獎(jiǎng)勵(lì)。培養(yǎng)和吸引消費(fèi)者，逐步的在川大及其周邊打造烘焙行業(yè)的知名品牌。九、成本預(yù)算及利潤(rùn)回收1.成本預(yù)測(cè)項(xiàng)目費(fèi)用房租費(fèi)（元/月）1000051設(shè)計(jì)裝修（元）70000設(shè)備費(fèi)用（元）45360生產(chǎn)設(shè)備21100烹飪和烘焙設(shè)備6000面團(tuán)設(shè)備5000儲(chǔ)藏器8000容器500切割器500修飾工具600其他工具500展示設(shè)備9200擺放柜5200蛋糕冷藏柜3000吧臺(tái)1000運(yùn)輸設(shè)備10100拖車100面包車（二手）10000收銀及防盜設(shè)備170052收銀機(jī)（二手）600監(jiān)控（二路，500GB）800店鋪防盜報(bào)警系統(tǒng)200煙感報(bào)警器40煤感報(bào)警器60家具設(shè)備3000空調(diào)1500電腦（二手）1300音響（吸頂）200使用工具300人員工資（元/月）28000糕點(diǎn)師5000冷飲師3200服務(wù)員2800收銀員3000廣告招牌宣傳費(fèi)用(元）+（元/月）100200+200元/月熒光板100創(chuàng)意廣告牌4053門頭招牌60傳單200元/月促銷費(fèi)用100000物料包材費(fèi)用（元/月）412600物料蛋糕成本10000餅干成本8000面包成本20000冷飲成本1500包材包裝袋1410蛋糕杯200冷飲杯150勺20吸管20證照費(fèi)200其他雜項(xiàng)費(fèi)（元/月）9000水電費(fèi)150054煤氣費(fèi)600辦公文具100生活雜項(xiàng)200汽車油費(fèi)600保險(xiǎn)6000一年的店鋪固定費(fèi)用計(jì)算，包括水電，租金158400裝修和設(shè)備購(gòu)買的成本216200六個(gè)月的人員聘請(qǐng)及工資的成本168000六個(gè)月的原料成本247560總成本7961602.營(yíng)銷預(yù)估銷售預(yù)測(cè)：店所處位置的人流量，我們預(yù)估如下：平均每天銷售面包數(shù)量約為300個(gè)，每月面包銷售數(shù)量為9000個(gè)；每月購(gòu)買蛋糕數(shù)量為900個(gè)；每月餅干銷售數(shù)量為800單位；每月飲品的銷售數(shù)量為1500杯。55位于從基礎(chǔ)教學(xué)樓放課回東苑宿舍，從東三東二教學(xué)樓放課回北苑宿舍的路上，20分鐘12010人著極大的優(yōu)勢(shì)。我們能有把握在這樣的環(huán)境下完成每天300理優(yōu)勢(shì)，更為方便顧客的購(gòu)買。所以我們的銷售預(yù)估是具有實(shí)際可行性的。營(yíng)銷預(yù)估：以看出，首先我們將以10萬的金額作為營(yíng)銷費(fèi)用，在川大內(nèi)進(jìn)行較大的宣傳活動(dòng)，來吸引消費(fèi)者的注意，同時(shí)在網(wǎng)上進(jìn)行相應(yīng)的促銷宣傳。新品種的類型提前告知顧客，以維系顧客與店鋪的關(guān)系，培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客。出南瓜面包。營(yíng)銷的花費(fèi)能較快地帶來銷售額，預(yù)計(jì)在后幾個(gè)月能增加約40%的銷售量，但在銷售的部分增長(zhǎng)。563.利潤(rùn)預(yù)估每天銷售約為300個(gè)的面包，其成本大致在0.5-4之間，價(jià)格則在8-15之間，估計(jì)每月通過該項(xiàng)能夠獲得將近8飲品的純利潤(rùn)較大，6寸蛋糕約元的成本能銷售到18-25的價(jià)格，而冷飲的成本更是大致約2-4元，能賣出10-20的價(jià)格。由于我們的資金在100成本，即店鋪初始便有店鋪?zhàn)饨?、店鋪裝修、購(gòu)買設(shè)備等一大筆的開銷。因而，進(jìn)行對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃的修改，可能銷售量超過我們的預(yù)估，也可能低于我們的預(yù)估。及銷售的預(yù)估，預(yù)計(jì)從半年后本店能盈利，且平均每月銷售額約為13萬元，去5費(fèi)。4.利潤(rùn)分配店鋪的利潤(rùn)分配主要是對(duì)于店鋪的3個(gè)創(chuàng)始人分?jǐn)?，同時(shí)每月的利潤(rùn)有30%將加分紅。針對(duì)員工，我們也有一定的員工獎(jiǎng)懲制度，這部分的金額來自那部分30%的利潤(rùn)。57300-50050%時(shí)，給予員工800-1000不等額度的獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于績(jī)效超額完成100%時(shí)，給予員工1200-1500不等額度的獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)對(duì)于績(jī)效無法完成的員工來說，便開始有一個(gè)察期內(nèi)發(fā)現(xiàn)員工自身的