降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶整理課件問(wèn)題探討整理課件問(wèn)題探討排除物理性消化2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。3、胃內(nèi)起催化消化作用的物質(zhì)主要是什么？1、為什么將肉塊放入金屬籠內(nèi)？整理課件細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝整理課件葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體：

氨基酸

多肽酶脫水縮合整理課件強(qiáng)氧化性，不穩(wěn)定，易分解。H2O2H2O2H2O+O2

新鮮酵母菌液含有過(guò)氧化氫酶。整理課件實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O22H2O2

→

2H2O+O2Fe3+過(guò)氧化氫酶2H2O2

→

2H2O+O2檢驗(yàn)方法？帶火星的木條整理課件1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？想一想整理課件實(shí)驗(yàn)步驟試管編號(hào)1234第一步每支試管加2ml過(guò)氧化氫溶液第二步不處理90℃水浴滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝臟研磨液實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論1min分鐘后，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香放在液面的上方整理課件1）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說(shuō)明了什么？2號(hào)試管，加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明了什么？FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率，3）3號(hào)試管和4號(hào)試管相比，4號(hào)試管中的反應(yīng)速率快,這說(shuō)明了什么？過(guò)氧化氫酶比Fe3+

的催化效率高得多，試一試對(duì)現(xiàn)象的分析整理課件問(wèn)題質(zhì)疑：？1、與1號(hào)試管相比，為什么2號(hào)試管加熱后過(guò)氧化氫就能分解？加熱使反應(yīng)加快的本質(zhì)：使過(guò)氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能整理課件降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能

FeCl3中Fe3+和肝臟研磨液的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解，原因與2號(hào)試管的相同嗎？整理課件與無(wú)機(jī)催化劑相比較，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液

過(guò)氧化氫酶Fe3+所含酶相對(duì)數(shù)量：1Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬(wàn)3號(hào)試管加FeCl3溶液4號(hào)管加新鮮肝臟研磨液氣泡：較多氣泡：大量衛(wèi)生香：不猛烈衛(wèi)生香：猛烈酶具有高效性整理課件1各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能整理課件2、現(xiàn)象解釋：整理課件

一、酶的本質(zhì)閱讀教材P81－82,“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”思考：巴斯德、李畢希、畢希納、薩姆納、切赫和奧特曼的觀點(diǎn)各是什么？整理課件巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)

發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用

引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡后才能發(fā)揮作用

酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就象在活酵母細(xì)胞中一樣

酶是蛋白質(zhì)少數(shù)的RNA具有催化作用整理課件酶

來(lái)源

功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞催化性降低化學(xué)反應(yīng)活化能大部分是蛋白質(zhì)，少部分是RNA酶的本質(zhì)：

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。整理課件動(dòng)動(dòng)腦下列說(shuō)法正確嗎？A.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用B.酶能提供使反應(yīng)開始所必需的活化能C.酶在催化過(guò)程中不斷被消耗D.酶都是在核糖體上合成的E.凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶（不考慮哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞等）F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是細(xì)胞代謝所必需的(錯(cuò))(錯(cuò))(錯(cuò))(錯(cuò))(對(duì))(對(duì))(對(duì))整理課件能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶B動(dòng)動(dòng)腦整理課件步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234一二

觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量變量

H2O2濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的木條對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟：整理課件控制變量與對(duì)照實(shí)驗(yàn)：自變量：實(shí)驗(yàn)中

的變量。因變量：隨

而變化的變量。無(wú)關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還會(huì)存在一些

，對(duì)

造成影響。人為控制改變自變量實(shí)驗(yàn)結(jié)果可變因素整理課件比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解對(duì)照組：實(shí)驗(yàn)組：自變量：無(wú)關(guān)變量：因變量：試管1試管2；試管3和4溫度；催化劑的種類H2O2的濃度與劑量、催化劑的濃度與劑量等單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少整理課件二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。整理課件

無(wú)機(jī)催化劑既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化。

由上述資料大膽的提出問(wèn)題，作出你的假設(shè)。酶具有專一性整理課件酶催化反應(yīng)的機(jī)制（底物-酶結(jié)合）整理課件生物體內(nèi)酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性

整理課件實(shí)驗(yàn)：探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)一系列溫度梯度分別處理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相應(yīng)溫度淀粉酶溶液混合一段時(shí)間，其它因素一致，滴加碘液，檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹Ｕ碚n件序號(hào)項(xiàng)目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象以上設(shè)計(jì)有兩點(diǎn)錯(cuò)誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒(méi)有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯(cuò)誤2、3步應(yīng)互換。以上設(shè)計(jì)是否有錯(cuò)誤？整理課件1號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無(wú)明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響整理課件3、酶的作用條件較溫和t/℃υ/mmol.s-1最適溫度酶活性受溫度影響示意圖溫度低于最適溫度時(shí)酶活性隨著溫度的升高而上升溫度高于最適溫度時(shí)酶活性隨著溫度的升高而下降最適溫度時(shí)：酶活性最高動(dòng)物:35~40oC；植物:40~50oC之間；微生物最適溫度差別很大有些人工酶：60oC整理課件pH低于最適pH時(shí)酶活性隨著pH的升高而上升pH高于最適pH時(shí)酶活性隨著pH的升高而下降最適pH時(shí)：酶活性最高動(dòng)物:6.5~8.0例外，胃蛋白酶的最適pH:1.5植物:4.5~6.5。整理課件通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。那么PH值不同，對(duì)酶的活性有沒(méi)有影響呢？你要?jiǎng)幽X筋了！設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究pH會(huì)影響酶的催化效率（活性）？整理課件實(shí)驗(yàn)探究PH值對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)思路一系列PH梯度的溶液分別處理H2O2酶，用不同PH值處理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，觀察氣泡的產(chǎn)生量及衛(wèi)生香的助燃情況，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。操縱自變量，控制無(wú)關(guān)變量。檢測(cè)因變量，表達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。整理課件1號(hào)試管過(guò)氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3