咖啡廳服務(wù)員工作計劃樣本

第72頁共72頁咖啡廳效勞員工作方案樣本咖啡廳效勞員工作方案樣本。一、咖啡廳效勞員工作職責(zé)1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4、做好餐具各項補充，以使交換5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的效勞程序6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。7、做好收臺、翻臺，進步多臺利用率。8、做好收尾完畢工作，做好防火、防盜。9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷進步效勞技能。二、咖啡廳效勞操作程序1、客人到達咖啡廳時，由領(lǐng)位歡送客人。1.1歡送客人1)翻開大門，立于領(lǐng)位臺內(nèi);2)見到客人走至2米外后，走出咨客臺，左手握菜牌;3)向客人微笑，打招呼，如是?？停敲匆阅衬诚壬?小姐稱呼。1.2詢問預(yù)訂：詢問客人是否預(yù)訂。1、預(yù)訂：承受預(yù)訂時，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)絡(luò)方法和客人的特殊要求。1.3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。1.4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。1)詢問客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);2)詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子;1.5引導(dǎo)入座1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入;2)將餐巾對折成三角，鋪于客人大腿上(和廳面效勞員合作做);3)翻開菜單及飲料單從右邊遞至客人;4)倒退兩步，轉(zhuǎn)身分開，迅速回到領(lǐng)位臺。2、廳面效勞員倒冰水1)立于客人右側(cè);2)用左手輕輕拿起水杯;3)將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重;4)將水倒八分滿;5)輕輕放置客人右手邊。3、廳面效勞員聽取開胃飲品單：詢問客人餐前酒，并重復(fù)客人所點飲料名稱。4、落單1)取“點菜單”(一式三聯(lián))，填寫桌號、人數(shù)、效勞員姓名;2)第一單為新單，以“N”表示;3)填寫飲料名稱及數(shù)量;4)把點菜單交于收款員，由收款員簽字;5)把第一聯(lián)交給收款員;6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。5、效勞餐前飲品1)左手托托盤，用右手進展效勞;2)站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。6、聽取點菜1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè);2)認真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原那么;3)重復(fù)客人所點內(nèi)容，得到客人認可后，倒退分開。7、效勞面包和牛油1)將面包放入面包籃，黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;2)站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。8、聽單1)將客人點菜內(nèi)容寫入“點菜單”上;2)交于帳臺，由收款員簽字;3)點菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。9、根據(jù)菜式調(diào)整餐具9.1檢查點菜單上的菜式，準(zhǔn)備所需用具，如是否需要燒車等;9.2根據(jù)客人點菜要求，布置所需餐具;9.3沙律叉置于主叉左側(cè)，沙律刀置于主刀右側(cè)，湯羹置于沙律刀的右側(cè)。10、根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜。頭盤湯沙律主菜甜品11、席間效勞11.1效勞調(diào)汁1)站于客人左側(cè);2)將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢往下流;3)詢問客人是否滿意，無須將汁醬留在客人桌上;4)倒退分開餐桌。11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3;11.3更換煙灰缸：煙灰缸內(nèi)不能超過兩個煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物1)左手拖托盤，托盤上放置干凈的煙灰缸;2)站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面;3)同時拿起兩個煙灰缸到托盤上，將干凈的煙灰缸放回到臺面上。11.4主菜完畢1)站于客人右側(cè)，將客人主菜盤、面包籃、醬油碟等撤走;2)用甜品碟，餐巾清掃桌面。12、上甜品1)站于客人右側(cè);2)客人左手邊放甜點叉，右手邊放甜點更，兩者分開桌邊一英寸;3)從冷菜間取出甜品;4)用右手效勞;5)退后兩步，分開。13、上咖啡或茶1)糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅內(nèi)倒1/2奶;2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間;3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，從客人右手邊放于客人兩手之間;4)用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放于客人右手邊，壺口勿對客人，應(yīng)朝外。14、結(jié)帳15、送客1)為客人拉椅;2)與客人辭別，歡送客人再次光臨。.f132./f132.更多工作方案延伸閱讀咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析^p咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從２０世紀(jì)９０年代末開場的。其開展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，到達了前所未有的行業(yè)繁榮。如今隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的開展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2023年的調(diào)查說明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的開展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度開展。2、企業(yè)說明大學(xué)生群體分析^p年齡：18-25特點：在中國，大局部大學(xué)生經(jīng)濟來主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化程度，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和平安感。價格定位精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要理解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率,到達39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最合適的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是合適的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡消費企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進展價格定位的重要根據(jù)。18-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適宜的價格在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最合適的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最合適的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最合適的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的承受程度相對也越高?？Х葟d產(chǎn)品營銷方案書一：工程說明青島午后咖啡經(jīng)營多種咖啡產(chǎn)業(yè)，以及面向廣闊社會群體。經(jīng)公司于近期研究決定，青島午后咖啡進展了針對大學(xué)生群體的產(chǎn)品營銷工程，面向大學(xué)生群體，提供浪漫、清新的咖啡溫情，體驗完美的午后邂逅。給大學(xué)生活以豐富多彩！二：市場分析^p1、政策法規(guī)調(diào)查：國家正在大力開展效勞業(yè)，支持效勞類產(chǎn)業(yè)的開展，對本咖啡廳是一個良好的機遇。政策經(jīng)濟，嚴(yán)格遵守國家的有關(guān)法律，結(jié)合相關(guān)效勞業(yè)的政策刺激消費，擴大內(nèi)需。但同時，因為是新興產(chǎn)業(yè)，有關(guān)方面法律的不健全也造成了經(jīng)營的困難。2、目的市場消費者的調(diào)查分析^p：本案對于該籌劃案的主要消費群體，即以在校大學(xué)生為主的群體，進展了一系列的調(diào)查與分析^p。其中，對于市場的分析^p調(diào)查，現(xiàn)代大學(xué)生越來越追求高品質(zhì)的生活，對咖啡的需求越來越大，喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式，而且咖啡廳已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，是一種氣氛文化和生活追求。同時，本店坐落于各大高校集中區(qū)和商業(yè)繁華區(qū)，周圍有青島大學(xué)、青島理工大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國海洋大學(xué)、青島濱海大學(xué)等各大院校，亦是大學(xué)生逛街，旅游之頂峰地帶，消費者資充足。所以說，針對大學(xué)生的咖啡市場，是具有廣闊前景的。其次，對消費者的分析^p調(diào)查，校園咖啡這個營銷方案的主要消費者詳細可細分為：大一新生，大二、大三學(xué)生，即將畢業(yè)的學(xué)生這幾個層次。根據(jù)不同的顧客群體的消費特點和消費需求進展更進一步的調(diào)查分析^p：〔1〕、大一新生：好奇心強，有充裕的時間去嘗試和體驗新事物，結(jié)交新朋友，潛在需求性大?！?〕、大二、大三的學(xué)生：很多同學(xué)在做兼職工作，可支配收入增加，同時有一局部同學(xué)開場戀愛，對約會場所的需求增加。而使得選擇在咖啡廳談心、聯(lián)絡(luò)感情、商討問題的人的比例，對咖啡的消費需求增加?！?〕、即將畢業(yè)的學(xué)生：面臨就業(yè)或考本、考研的壓力，身體勞累和精神緊張成為普遍存在的問題。喜歡選擇在清靜、優(yōu)雅的環(huán)境中緩解壓力，需要獲得好的心情和充分的精力。3、目的市場競爭對手的調(diào)查：青島午后咖啡坐落于青島臺東八路414號，其周圍同類型的效勞咖啡飲品的商店有7家。分別是星巴克、迪尚、瑪菲三家咖啡廳，肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、華萊士的咖啡柜臺。對于本店的競爭對手，其中星巴克、迪尚、瑪菲三家咖啡廳的消費較高，不太合適大學(xué)生的群體。而肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、華萊士那么是綜合快餐店，不僅僅經(jīng)營咖啡飲品，更沒有本店的充足的咖啡種類和甜品供給，以及最吸引當(dāng)代大學(xué)生的浪漫、優(yōu)雅的咖啡氣氛。關(guān)于咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書關(guān)于咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書【關(guān)鍵詞】：^p：方案書,咖啡廳,創(chuàng)業(yè)關(guān)于咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書詳情：[免費論文：]咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書篇1一、事業(yè)：小型咖啡廳。由于社會的競爭力越來越大，人們的工作壓力也越來越大，每天繁重的工作壓得人們喘不過氣，在繁華的大都市，到處都是忙綠的身影。忙綠過后，人的精神需要得到放松，人們需要一個舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來洗脫一身的疲憊?？Х葟d無疑是一個很好的選擇：特別的室內(nèi)裝潢、悠揚的音樂、靜謐的空間環(huán)境-營造出一種溫馨浪漫的氣氛，有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著經(jīng)濟的快速開展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜歡。根據(jù)大多數(shù)人的經(jīng)濟狀況來說，大型的、高級的咖啡廳消費太高，假如經(jīng)常去，會導(dǎo)致負擔(dān)過重，所以高級的咖啡廳不合適群眾。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選，環(huán)境不比高級咖啡廳差，消費比大型的咖啡廳要低，這樣既能到達放松精神的要求，又不會超過自己的經(jīng)濟承受范圍。二、選址：小型咖啡廳的店面應(yīng)開在臨近較多的公司企業(yè)和學(xué)校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個安靜的地方，但店外的環(huán)境無需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺。其次店面的周圍最好能有停車場，為顧客停車提供方便。三、裝修：1、店內(nèi)面積：100150平米左右。2、店內(nèi)裝潢：咖啡廳是一個靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個好友坐在一起聊聊天，喝點東西，為了讓顧客們之間的談話不會被別人所聽見和打攪，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小格間，用門簾和木板隔開，讓顧客感覺更加的有平安感和私密感，坐在里面不會感覺很拘謹，可以隨心所欲。每一個卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格，這樣便于各個年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格：⑴模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原⑵意境裝扮：西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷⑶復(fù)古式。小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長點的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳?？Х瑞^的招牌顏色用冷色系，制作時盡可能的簡便，這樣看起來既不復(fù)雜且?guī)€性。店門采用木質(zhì)門，可以讓整個店看上去附有一股神秘感。店內(nèi)燈光采用暗黃色，加上悠揚空靈的音樂，音樂用鋼琴曲或是中國古典音樂。四、店內(nèi)成員：雇45人。3個固定員工，2名兼職員工。員工要求著統(tǒng)一工作服，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。上班期間不可濃妝艷抹，不可佩戴夸大的飾品，舉止行為要端莊，可以用標(biāo)準(zhǔn)流利的普通話進展交流。五、目的客戶：咖啡廳的客戶沒有限制，從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應(yīng)該還是一些在校學(xué)生和單位的白領(lǐng)階級，或者是家庭主婦。六、產(chǎn)品：1、咖啡，世界上的咖啡品種繁多，不可能把所有的種類都引進，那么就選擇一些有特色的、符合群眾口味的咖啡。藍山咖啡是較受群眾歡送的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特，讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡參加高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保存淡淡的咖啡香氣與甘味，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛?？ú计嬷Z，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉，迷人的香氣、優(yōu)雅的裝飾，是時下最流行的花式咖啡。如今世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。2、簡餐：⑴歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排;總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。⑵亞式：和風(fēng)照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、、亞洲風(fēng)配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。七、競爭這個行業(yè)現(xiàn)已到達成熟階段，但也仍在繼續(xù)的開展著，人們的生活程度逐漸進步，對于精神生活的要求也越來越高。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會是一個很好的開展趨勢?；趯Χ嗉铱Х葟d的理解，大多數(shù)咖啡廳的內(nèi)部都采用風(fēng)格相似的裝潢，所以本咖啡廳的大膽裝扮，會是市場上同行中的一個亮點。但自己對于產(chǎn)品不熟悉，需要專業(yè)的師傅對店內(nèi)成員進展培養(yǎng)。八、投資門面費(租金)：1500元2000元/月。100平米左右。店內(nèi)的裝潢：8萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備：10萬左右。包括電腦、收銀機、空調(diào)、咖啡機、餐具等等。員工工資：固定員工主廚：22002700元/月效勞員：12001500元/月兼職員工，按工作天數(shù)計算工資，底薪45元/天，假設(shè)表現(xiàn)優(yōu)異者加5元提成/天。利潤表：年營業(yè)收入：25萬年營業(yè)總本錢：10萬年利潤(含應(yīng)交稅)：15萬凈利潤：124500元投資回收期：23年九、成長與開展。店子初開張時，難免會有冷場的情況出現(xiàn)，這時就需要一些自己的人脈幫助自己來活潑氣氛，可以叫上親朋好友一起過來坐坐，讓他們多提意見和建議?？梢酝瞥鲆恍T卡，在街上發(fā)傳單等各種手段吸引客戶。初期的貨品價格，在以不賠本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意。生意上路之后，再對店面進展更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再漸漸的調(diào)整貨品價格，只要不是突飛猛進，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價格還是能被大多人所承受的。咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書篇2一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目的消費群體，選址、選址、再選址。1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。假如已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最正確經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人閱讀量大的地方作為選址目的地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營的根底。在選址的時候和附近商家聊聊，理解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。二、給店面起名、設(shè)計店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計方案(裝修方案)1、吧臺設(shè)計、廚房設(shè)備及機器定位上有考量的根底。2、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設(shè)定。5、效勞方式：半自助的效勞。6、主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是教師及工作人員。7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，到達很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。1、咖啡機2、磨粉機3、滴濾咖啡4、水處理設(shè)備5、奶缸6、溫度計7、壓粉器8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。9、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊。五、計算啟動資金。1、理解房租承受才能，物料本錢比率，其它本錢分析^p，投資報酬率與料想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費用。2、硬件：你需要購置廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氣氛)a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元b、磨粉機：5000～6500元c、滴濾咖啡機：800～8000元不等d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等3、員工本錢：準(zhǔn)備請多少效勞員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少工程)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少本錢以及吸引其周圍的潛在消費群體。4、產(chǎn)品進貨本錢：根據(jù)你和供給商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，本錢亦不同5、推廣本錢：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資去推，可以支持學(xué)校的審團活動借此宣傳等。六、購置咖啡機設(shè)備：咖啡機、研磨機等。七、設(shè)計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨。九、制定營銷方案，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量2、研發(fā)新產(chǎn)品3、完善的店務(wù)管理方案4、籌劃行銷活動方案，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。十、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、效勞人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場效勞人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預(yù)算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支工程多、報酬率不g/咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價如今應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330—480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有充裕。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比擬合算的。5、首次備貨費用包括購置常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五局部：開展方案1、營業(yè)額方案這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目的時，一定要根據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的愛好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購方案根據(jù)擬訂的商品方案，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購方案。通過營業(yè)額方案、商品方案與采購方案確實立，我們不難理解，一家咖啡店為了營業(yè)目的的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈敏地運用采購資金，各項根本的方案是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)方案、商品方案及采購方案之后，即可按照設(shè)定的采購金額進展商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員方案為了到達設(shè)定的經(jīng)營目的，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的方案。有效利用人力資，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。4、經(jīng)費方案經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)方案財務(wù)方案中的損益方案最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進展控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項根本方案(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深化，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性方案。第六局部：市場分析^p20xx-20xx年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡消費企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡消費企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取將來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的根底?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2023-2023年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;將來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多開展空間。有數(shù)據(jù)說明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七局部：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析^p知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進展深化的比擬與分析^p，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能無視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地進步產(chǎn)品與效勞的質(zhì)量，進步顧客來店的頻率，進而進步咖啡店的業(yè)績。2、銷售促進方案咖啡店根本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益劇烈，為使業(yè)績得到有力開展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光臨，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的施行與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。3、日常運營方案如何擬訂經(jīng)營方案?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目的，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目的，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運營方案時，一定要根據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目的庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營方案。由于整個方案過程必須以數(shù)據(jù)為根據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進展銷售方案擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為根底，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。第八局部：成長與開展咖啡店目的消費群體多是大學(xué)生為主，/選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資本錢加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的根底上要對開展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美妙的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)?？Х葟d大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書咖啡廳大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書【關(guān)鍵詞】：^p：方案書,咖啡廳,大學(xué)生創(chuàng)業(yè)咖啡廳大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書詳情：[免費論文：]咖啡廳大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書范例1第一局部：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)絡(luò)在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的間隔，咖啡逐漸開展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所承受。第二局部：工程介紹咖啡店由西安**學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的局部全部是亮堂的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。第三局部：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，如今國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對將來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神根底。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能進步自己的才能、增長經(jīng)歷，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四局部：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、構(gòu)造、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、風(fēng)格及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用詳細費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購置費用詳細設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能消費12L純潔水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價如今應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330—480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有充裕。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比擬合算的。5、首次備貨費用包括購置常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計：****元第五局部：開展方案1、營業(yè)額方案這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目的時，一定要根據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的愛好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購方案根據(jù)擬訂的商品方案，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購方案。通過營業(yè)額方案、商品方案與采購方案確實立，我們不難理解，一家咖啡店為了營業(yè)目的的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈敏地運用采購資金，各項根本的方案是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)方案、商品方案及采購方案之后，即可按照設(shè)定的采購金額進展商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員方案為了到達設(shè)定的經(jīng)營目的，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的方案。有效利用人力資，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。4、經(jīng)費方案經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)方案財務(wù)方案中的損益方案最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進展控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項根本方案(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深化，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性方案。第六局部：市場分析^p20**-20**年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡消費企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡消費企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取將來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的根底?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20**-20**年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20**-20**年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;將來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多開展空間。有數(shù)據(jù)說明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七局部：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析^p知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進展深化的比擬與分析^p，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能無視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地進步產(chǎn)品與效勞的質(zhì)量，進步顧客來店的頻率，進而進步咖啡店的業(yè)績。2、銷售促進方案咖啡店根本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益劇烈，為使業(yè)績得到有力開展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光臨，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的施行與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。3、日常運營方案如何擬訂經(jīng)營方案?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目的，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目的，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運營方案時，一定要根據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目的庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營方案。由于整個方案過程必須以數(shù)據(jù)為根據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進展銷售方案擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為根底，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。第八局部：成長與開展咖啡店目的消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資本錢加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的根底上要對開展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美妙的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)?？Х葟d大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書范例2一，運營形式合作情勢。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。二，產(chǎn)品和效勞1、產(chǎn)品和效勞描寫出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和效勞，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客優(yōu)勢互補。2、競爭比擬同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和效勞質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。3、資、咖啡店是懇求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和效勞懇求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分表達。要到達這些，對者的資、有很高的懇求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資、先進的設(shè)備和，一方面也防止了不少經(jīng)營風(fēng)險。三、市場分析^p1、市場需求(1)穩(wěn)固的老客戶資。(2)寫字樓與賓館客。(3)購物娛樂場合。(4)成熟居民小區(qū)。(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客?？Х葟d大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案書范例31、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析^p咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開場的。其開展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，到達了前所未有的行業(yè)繁榮。如今隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的開展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2023年的調(diào)查說明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的開展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度開展。2、企業(yè)說明大學(xué)生群體分析^p年齡：18—25特點：在中國，大局部大學(xué)生經(jīng)濟來主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化程度，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和平安感。價格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要理解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,到達39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最合適的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是合適的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡消費企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進展價格定位的重要根據(jù)。xynw.bid/18-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適宜的價格在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最合適的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最合適的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最合適的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的承受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格承受程度來定價。比方每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先理解消費者認為每瓶咖啡最合適的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的承受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。3、部門設(shè)置與職責(zé)3.1店長：1.負責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。2.對外為咖啡廳的代表人。3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。4.甄選、訓(xùn)練、鼓勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6.理解顧客與競爭者動向的信息搜集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10.尋求市場時機與創(chuàng)新的企業(yè)家。3.2行政人事部負責(zé)人：部門：行政人事部。主管單位：F7咖啡店。部門工作目的：負責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利施行，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進展，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的標(biāo)準(zhǔn)和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它鼓勵政策挖掘員工潛力，鼓勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用?；顒樱喊才旁谛Ｋ囆g(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水.yhqw.bid/按小時計算。部門權(quán)限：負責(zé)監(jiān)視和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店消費經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它鼓勵政策，監(jiān)視、指導(dǎo)集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資管理制度?？Х鹊暝O(shè)有：店長1名;行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;市場部：部長1名，成員3名;采購部：設(shè)部長1名，采購人員假設(shè)干，記錄員2名;酒水效勞部：部長1名，效勞員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅假設(shè)干;獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進展獎勵(半年實行一次獎勵)。員工守那么與店規(guī)人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。員工證：員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離任時須將員工證交還。工作責(zé)任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責(zé)任。效勞態(tài)度：對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)惹事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂效勞的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。操守行為：員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及議論與經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違背，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。攜物出店：員工進出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，假設(shè)有犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警：員工必須嚴(yán)格遵守公司公布的防火告示，注意防火平安。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。3.3市場宣傳部負責(zé)人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目的消費群將集中在月消費程度超過500元的大學(xué)生。(1)店鋪個性分析^p,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地。分析^p：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一成效外，大局部人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心可以得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。(2)活動詳細施行1.活動時間：2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pOp宣傳畫，注明主題和廣告語4.活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡;2)選擇XX口味的咖啡送精巧禮品一份5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣闊學(xué)生理解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完好的形象。6.其他宣傳形式的配合A、制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認識和承受B、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氣氛(網(wǎng)絡(luò)____鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，參加云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)C、播送廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更理解我們的情況。D、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)(3)各階段費用預(yù)算1.pOp費用：100張*X元=XXXX元2.優(yōu)惠券印刷費：XXXX元3.送顧客咖啡本錢：本錢(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)=XXXX元4.其他活動費3.4采購部負責(zé)人：采購部是咖啡冷飲屋的重要組成局部,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。采購部人員設(shè)置及職稱人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員假設(shè)干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接____，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時理解存貨情況，進展合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數(shù)量進展預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以獲得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。采購員：采購員主要負責(zé)外出采購，包括進展市場調(diào)查，選擇、評審、管理供給商，建立供給商檔案，與供給商進展談價，簽訂買賣合同并負責(zé)貨品在運輸過程中的平安，以及采購過程中的退、換貨工作。記錄員：2名記錄員要分別負責(zé)記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進展核查。采購工作流程：采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進展驗收盤點并詳細記錄。采購部的管轄范圍(1)采購部所屬員工。(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。(3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。3.5財務(wù)部負責(zé)人：財務(wù)狀況分析^p1.初始階段的本錢主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，根本設(shè)施費用(5000)等2.運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，根本設(shè)施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析^p：據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為適宜，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月?，F(xiàn)金流量預(yù)測表收入：6月7月8月咖啡平均價格(元/杯)404040咖啡銷售量(杯)150017051860銷售收入(元)600006820074400資本金(元)180002046022320總結(jié)(元)780008866096720A：(元)263380支出：6月7月8月稅(元)100010001000員工工資(元)800800800費(元)300280260差旅費(元)300260220其他費用(元)200200200合計(元)260025402480B：(元)7620總現(xiàn)金流量C=A+B(元)271000三個月累計現(xiàn)金流量D(元)271000一般問題所采取的行動：顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價風(fēng)格整，深化市場，加大宣傳力度。假設(shè)出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，那么利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。3.6酒水效勞部負責(zé)人：酒水效勞部是咖啡冷飲屋的重要組成局部,它的目的是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性效勞,開節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。人員設(shè)置及主要職責(zé)人員設(shè)置:設(shè)部長1名,效勞員,糕點飲品師傅假設(shè)干。主要職責(zé)分工:部長:1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。2、確?？Х?，冷飲，糕點和酒水的正常供給，審核采購方案,統(tǒng)籌籌劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。3、對效勞員和糕點飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的效勞員進展根本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進展素質(zhì)培訓(xùn)，對糕點飲品師傅進展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵他們有新把戲，新創(chuàng)意。效勞員:1、迎接客人,引客入座,招待客人。2、供給酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)效勞，引領(lǐng)客人結(jié)帳。3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保存好以做核查。4、客人有其他合理要求時，要熱情效勞，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責(zé)人。糕點飲品師傅:負責(zé)各種點心飲.hbtd.bid/品的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。本部要求：1、所招效勞員根本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，擅長和人打交道，能用英語進展根本對話，一批效勞員中必須有一個英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。2、效勞員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神相貌，表達出當(dāng)代青年的活力和朝氣。3、糕點飲品師傅必需要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的泉。本部宗旨：有限進餐，無限效勞。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開節(jié)流，財廣進。2023年文化創(chuàng)意咖啡廳商業(yè)方案書范文引子：其實這是一個復(fù)合型商業(yè)空間整合工程，以藝術(shù)咖啡做立足點，常態(tài)經(jīng)營作為打破點。一、工程概要投資安排資金需求數(shù)額〔萬元〕相應(yīng)權(quán)益文化創(chuàng)意咖啡廳根本情況名稱非墨客藝術(shù)咖啡法定代表人e-mail地址注冊日期年月日您在尋找第幾輪資金□種子資本□第一輪□第二輪□第三輪主營范圍二、經(jīng)營工程的整合與創(chuàng)新品牌故事的起：非墨客沙龍非儒，非道，非攻，非禮，非法，非墨客。我們從不議論人性，因為人性無從談起。我們只討論可能性，一切分享既是可能。發(fā)起地點：x市x灘金融國際中心某個商務(wù)空間發(fā)起時間：XX年8月12日發(fā)起人：唐x、孟x、袁x發(fā)起人的共同點：均為創(chuàng)意廣告人，唐納為廣州奧美的文案、孟子山為北京奧美bd事業(yè)部的客戶總監(jiān)、袁圓為廣州奧美的平面設(shè)計師舉辦：十三期主題沙龍非墨客沙龍，會聚名流，實現(xiàn)圈層營銷渠道，成為交換資的平臺。商業(yè)形式創(chuàng)新：打造江西首個文化創(chuàng)意藝術(shù)咖啡——非墨客藝術(shù)咖啡在此舉辦各種藝術(shù)展覽，討論繪畫、文學(xué)和音樂，以后可以考慮出版自己的文學(xué)和藝術(shù)雜志。對外掛牌：江西詩人俱樂部、海歸協(xié)會南昌分會、車友會俱樂部、國際品酒師資格認證培訓(xùn)中心多元化經(jīng)營工程：書籍、音樂、藝術(shù)品、教育、沙龍、進口紅酒、咖啡、奶茶、茶、點心、堅果工程獨特性：利潤的來及持續(xù)營利的商業(yè)形式教育經(jīng)營收益：原裝進口紅酒銷售：營銷方式創(chuàng)新：o2o的商業(yè)形式；o2o形式在品牌營銷、廣告營銷和體驗營銷三個方面，具有滿足參謀型銷售的優(yōu)勢。開發(fā)____：開通____通過電商形式做推廣，開通淘寶店，設(shè)計風(fēng)格創(chuàng)新：資產(chǎn)運作創(chuàng)新：二、風(fēng)險面臨的風(fēng)險及對策三、市場營銷所針對的市場、營銷戰(zhàn)略、競爭環(huán)境、競爭優(yōu)勢與缺乏推廣的策略管理團隊列出關(guān)鍵人物〔含創(chuàng)立者、董事、經(jīng)理和主要雇員等〕關(guān)鍵人物之一姓名唐納角色股東兼參謀專業(yè)職稱市場總監(jiān)任務(wù)監(jiān)測市場動向、調(diào)整推廣策略專長市場洞察營銷策略制定關(guān)鍵人物之二姓名孟子山角色股東兼教育培訓(xùn)師專業(yè)職稱國際品酒師任務(wù)進口紅酒的采購渠道、制定培訓(xùn)課程專長培訓(xùn)、品酒、創(chuàng)意點子關(guān)鍵人物之三姓名袁圓角色股東兼客服培訓(xùn)任務(wù)股東會決策執(zhí)行監(jiān)視、咖啡廳內(nèi)部管理培訓(xùn)專長執(zhí)行力強、資深管理人士*尚未有適宜人選的關(guān)鍵職位？*管理團隊優(yōu)勢與缺乏之處？*人才戰(zhàn)略與鼓勵制度？四、財務(wù)預(yù)測*完成研發(fā)所需投入？*到達盈虧平衡所需投入？*到達盈虧平衡的時間？預(yù)計月收入預(yù)計月支出〔單位萬元〕第一年第二年第三年第四年第五年年收入銷售本錢運營本錢凈收入實際投資資本支出年終現(xiàn)金余額*投資與收益〔如企業(yè)已成立請另附已有財務(wù)年度的相應(yīng)財務(wù)報表〕〔單位萬元〕第一年第二年第三年第四年第五年年收入銷售本錢運營本錢凈收入實際投資資本支出年終現(xiàn)金余額*開戶銀行*簡述本期風(fēng)險投資的數(shù)額、退出策略、預(yù)計回報數(shù)額和時間表？五、資本構(gòu)造迄今為止有多少資金投入？您目前正在籌集多少資金？假設(shè)籌集成功，咖啡廳可持續(xù)經(jīng)營多少久？下一輪投資打算籌集多少？可以向投資人提供的權(quán)益有□股權(quán)□不確定*目前資本構(gòu)造表股東成份已投入資金股權(quán)比例*本期資金到位后的資本構(gòu)造表股東成份投入資金股權(quán)比例*請說明你們希望尋求什么樣的投資者？〔包括投資者對行業(yè)的理解，資金上、管理上的支持程度等〕六、其它*請說明為什么投資人應(yīng)該投該工程而不是別的工程？*您認為咖啡廳成功的關(guān)鍵因素是什么？需要購置的詳細清單飲品菜單飯店效勞員工作方案以下是工作為大家整理的飯店效勞員工作方案文章，！(一)班前準(zhǔn)備工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，理解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原來由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。3、按序上菜，操作無誤。首先根據(jù)點菜單要理解菜式所需用品，做好提早準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再翻開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。(7)根據(jù)情況上水果盤。4、席間提供優(yōu)質(zhì)效勞。(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法純熟，動作迅速，操作衛(wèi)生。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)絡(luò)或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)絡(luò)，提醒催菜。(3)妥善處理好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末拾掇1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”，做到平安防范。在整個效勞接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供效勞。要有靈敏機動性，有應(yīng)變才能性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。餐飲效勞員工作方案1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2.安排、帶著、督餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2.安排、帶著、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶著員工不斷進步效勞質(zhì)量。4.加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客。5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。6.檢查當(dāng)班效勞員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。8.合理安排餐廳效勞人員的工作，催促效勞員做好效勞和清潔衛(wèi)生工作。9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和效勞情況，要在現(xiàn)場進展指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺效勞，以確保效勞的高水準(zhǔn)。10.加強與客人的溝通，理解客人對飯菜的意見，理解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好平安和節(jié)電工作。12.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。13.負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14.召開班前班后會議，落實每天工作方案。15.注意效勞員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在效勞中的失誤、偏向，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目的.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(本錢)等方面得到更好的保證.二.制定工作方案的步驟:1.確定工作的目的工程,內(nèi)容,期限.2.將工作目的細分把工作目的再分成幾個方面或幾步走.3.工作程序的分析^p對完成工作的先后次序和人力,物力安排進展詳細說明.會議效勞員工作方案以下是工作為大家整理的會議效勞員工作方案文章，！作為一名大學(xué)生，我們要抓住時代賦予我們的機遇，不斷拼搏進取，不斷務(wù)實創(chuàng)新，不斷進步自己的物質(zhì)文明和精神文明，積極成為一名有道德、有文化的優(yōu)秀人才。因此，為開拓同學(xué)們的視野，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化，促進校園文化傳播，進步公寓生活質(zhì)量，學(xué)校創(chuàng)辦了公寓文化吧，為了搞好文化吧的建立，與之效勞部順應(yīng)而生。效勞部根本工作：創(chuàng)辦文化吧，管理文化吧效勞部效勞理念：效勞桂電，豐富校園文化生活效勞部效勞宗旨：用心效勞，鍛煉自我效勞部效勞精神：熱忱敬業(yè)，誠信負責(zé)以下是效勞部工作方案：一、近期工作方案：籌備文化吧創(chuàng)辦。創(chuàng)辦分為文化吧修建、經(jīng)營。1.修建規(guī)劃文化吧地點選取。由學(xué)生自律委員會多方面勘察，經(jīng)學(xué)校勤工助學(xué)中心慎重考慮決定文化吧選址定在冠群樓旁崗?fù)γ嫣?。文化吧修建。由輔導(dǎo)員帶著自律委員會全體成員將文化吧亭子以及通往文化吧的道路建好。由效勞部負責(zé)購置或租借拿到三張桌子、三把椅子、兩頂遮陽棚擺于文化吧門前，供書籍?dāng)[放等。文化吧裝飾。宣傳部負責(zé)繪出亭子外圍彩噴圖畫、文化吧牌子。需費用統(tǒng)計后交由效勞部負責(zé)人。效勞部負責(zé)亭子內(nèi)部壁畫裝飾，書刊架子選購。2.經(jīng)營規(guī)劃文化吧市場調(diào)查。方法為抽樣調(diào)查。由效勞部負責(zé)擬好市場需求調(diào)查問卷，調(diào)查同學(xué)們喜歡書籍名稱，綜合同學(xué)們對文化吧的建議做成問卷，針對男生女生宿舍展開抽樣調(diào)查。問卷a4紙2-3頁，100-200份。自律委員會所有成員均要參與調(diào)查。購置、預(yù)訂書刊。效勞部根據(jù)調(diào)查結(jié)果，負責(zé)做好書刊預(yù)定、購置方案。文化吧宣傳。宣傳部繪制一張海報張貼在東園食堂門口，七張a3宣傳報貼于各個樓棟一樓。文化吧營業(yè)營業(yè)時間：文化吧于xx年10月11號正式營業(yè)。營業(yè)時間為每天早上11:00至13:00，下午16:00至19:00。營業(yè)目的：為同學(xué)們提供便利的預(yù)定或購置書籍，為勤工儉學(xué)同學(xué)提供就職時機。營業(yè)對象：桂林電子科技大學(xué)所有師生。營業(yè)內(nèi)容：出售各種有影響力書刊、雜志、書籍;為同學(xué)們代訂書刊、雜志、書籍。營業(yè)形式：桂林電子科技大學(xué)勤工中心監(jiān)視指導(dǎo)。自律委員會自主經(jīng)營管理。二、開展方案：管理好文化吧1、成立組織機構(gòu)。召開自律委員會大會，成立桂林電子科技大學(xué)公寓文化吧管理委員會，選拔總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)部、物流部、市場部人選，落實部門職責(zé)。2、制度管理。由效勞部擬定草案，通過自律委員會大會討論進展修正、立案，即日執(zhí)行。3、賬本表制作。賬本表分為書刊進貨登記表、書刊出售登記表、營業(yè)額統(tǒng)計表同學(xué)預(yù)定登記表。由效勞部擬定，通過自律委員會大會討論進展修正、裝訂4、值班人員安排。由效勞部根據(jù)值班人員課程表制定好值班表。5、設(shè)立意見箱。由效勞部參照校內(nèi)外意見箱，設(shè)立具有創(chuàng)意性的意見箱，以促進公寓文化吧的日益完善。以上就是我們效勞部本學(xué)期根本工作方案，我們每一位同學(xué)都應(yīng)該有責(zé)任、有信心把效勞部建立好，將文化吧辦好!酒吧效勞員工作方案一、語言才能語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深化印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿丝梢愿惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假設(shè)、可以等等。另外，效勞員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細情況進展適當(dāng)?shù)皿w的表達。人們在議論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成局部身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼鳎c口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿意的表達氣氛。二、交際才能酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興隆和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際才能那么是效勞員實現(xiàn)這些目的的重要根底。三、觀察才能效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得非常明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比擬容易的。第二種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的效勞。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，效勞員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求?？梢陨瞄L把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得肯定的效勞本領(lǐng)。這就需要效勞員具有敏銳的觀察才能，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞那么是主動性的，而潛在效勞的提供更強調(diào)效勞員的主動性。觀察才能的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到。四、記憶才能在效勞過程中，客人常常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平時從經(jīng)歷中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人可以即時理解自己所需要的各種信息，這既是一種效勞指向、引導(dǎo)，本身也是一種可以征得客人欣賞的效勞。五、效勞員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的效勞被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。六、應(yīng)變才能效勞中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認錯誤，給客人以即時的抱