【包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)】芒果的貯藏技術(shù)

【包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)】芒果的貯藏技術(shù)

1．最佳貯藏指標(biāo)①溫度：12～13℃；②氣體：022％～5％，CO23％～6％；③濕度：85％～90％；④冷害閾值：一般品種溫度<10℃；⑤氣體傷害閾值：CO2>15％；⑥貯藏期：20～40天。2.技術(shù)工藝成熟果實(shí)適時(shí)采收→果柄修整（留20～50mm長果柄）→樹下直接裝入內(nèi)襯軟材料(如紙、稻草等)的箱(筐)中果→柄朝下擺實(shí)→及時(shí)運(yùn)到陰涼處→常溫果箱擺開發(fā)汗15～20小時(shí)濕布擦凈果乳汁等污物→分級(jí)→防腐處理(0.1％噻菌靈或異菌脲、撲海因等浸果1～2分鐘)→陰涼風(fēng)干→0.02～0.03mm厚保鮮膜單果包裝→裝入包裝箱中(1～2層。重量5～10kg)→于12～13℃下碼垛貯藏即可。3．品種屬性與貯藏特點(diǎn)(1)品種。芒果是世界五大名果之一，栽培芒果我國有100多種，耐藏性差異較大。如廣東"紫花2號(hào)”，廣西昌采、象牙、青皮、泰芒、緬甸芒，海南呂宋、紅象牙、白玉、黃玉、留香等，其中呂宋、云南象牙、象牙22號(hào)、黃象牙、秋芒、桂香等較耐貯藏，泰國芒等不耐貯藏。(2)氣體、生理。芒果屑漿果狀核果，采后呼吸強(qiáng)度大，有呼吸躍變，乙烯的催熟作用較強(qiáng)。因此，低溫+氣調(diào)+脫乙烯+防腐等綜合措施是延長芒果貯藏壽命的關(guān)鍵技術(shù)。(3)溫度、濕度芒果生長于熱帶、亞熱帶地區(qū)，對(duì)低溫十分敏感，通常安全貯藏溫度為13℃，但各品種之間差異較大。某些品種比較耐低溫，如Hadefi、Keitt最佳貯溫為10℃，Carabao、Pico、Badam為7.2～10℃，Raspuri為5.6～7.2℃。因此，在非公認(rèn)安全溫度下貯藏芒果，一定要先做重復(fù)試驗(yàn)。濕度：公認(rèn)的最佳濕度為85％～90％，相對(duì)濕度低,易引起失水皺皮，如紫花芒在70％；濕度和30～32℃溫度下，12天失重10％～15％。4．注意事項(xiàng)(1)采收成熟度。芒果硬綠熟期采收，成熟果實(shí)較耐貯運(yùn)。通常判斷是否成熟有如下方法：①外觀：果實(shí)大小定型，果肩渾圓，皮色變暗，但果身尚硬。②生理落果：果園中已出現(xiàn)落果時(shí)。③生育期：根據(jù)盛花期或坐果期后生育天數(shù)，如海南省的甚果早中熟種為100～120天，晚熟種為120～150天乙④剖面：切開果實(shí)，果肉呈淺黃色(白轉(zhuǎn)黃)，種殼變硬，則為成熟。⑤相對(duì)密度：將果實(shí)放入水中，半懸浮或沉下，則為成熟；(2)成熟度差的果實(shí)較成熟度高的果實(shí)更不耐冷害。(3)冷害癥狀。為果皮灰黑色污斑，不后熟。(4)后熟。芒果一般正值8～9月份高溫季節(jié)成熟，采后5～8天自然黃熟，最佳催熟溫度為21～24℃。15～18℃則使果實(shí)后熟變酸，而變酸的果實(shí)在21～24℃下2天才能變甜。人工催熟為乙烯利0.05％～0.1％，處理12～24小時(shí)，濕度前期為90％～95％，著色后降為85％左右。(5)防腐。炭疽病、蒂腐病是芒果主要病害。采前套袋，采后5