會議酒店管理實踐報告

..'.'.高等教育自學考試本科會議酒店管理實踐報告實習單位：準考證號：姓名：山東財經(jīng)大學20160229酒店實踐報告一、實踐目的上了大學之后，就業(yè)問題就變成了我們常常談起的話題。眼下，正值求職高峰，為了4952010630201130699727749就業(yè)形勢更加嚴峻?，F(xiàn)在，很多公司的招聘要求總是寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可是，還在學校里的我們有什么經(jīng)驗？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社以便在今后步入社會打下良好的基礎。對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的認識和了解，將所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結合，有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的寶貴經(jīng)驗也為日后的順利就職打下堅實的基礎。為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務知識，提高餐飲操作的實踐能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店這個行業(yè)，為以后進入這個行業(yè)的我們作一個良好的開端。二、實踐時間2015115日---2015616日三、實踐地點四、實踐單位介紹（一）單位介紹（二）管理者對員工的要求1、建立并維護良好形象。一個具備良好形象的人，總是會在恰當?shù)臅r間和地點，表現(xiàn)出恰當而得體的言行禮儀，給人以優(yōu)雅的儀態(tài)形象。良好的形象是美麗生活的代言人，是走向人生更高階梯的扶手是進入成功神圣殿堂的敲門磚，保持良好的自我形象，既是尊重自己，更是尊重別人。良好的形象是成功人生的潛在資本。好形象對自己而言，可以增能夠較容易地贏得他人的信任和好感，同時吸引他人的幫助和支持，從而會促進自己事業(yè)的成功，使自己的人生順達。一個注意形象并自覺保持好形象的人，總能在人群中得到信任，總能在逆境中得到幫助也必定能在人生的旅途中不斷找到發(fā)揮才干的機會，最終做到時刻用自己的風采美麗影響別人，活出自我真正精彩的人生。好形象是人生的一種資本，充分利用它不僅能給你的日常生活添色加彩，更有助于事業(yè)上一帆風順。2、具備解決問題的能力。員工解決問題能力的強弱決定了其工作績效的高低。一個人才的競爭力必須表現(xiàn)為卓越的解決問題的能力，否則就是一文不值。因此，好員工必須具備解決問題的能力。3、良好的人際關系與溝通。良好的人際關系與溝通是個人事業(yè)成功的基礎，是提高行政效率的保證。一個人的事業(yè)成功，要靠集體的力量，沒有他人的幫助，僅靠個人單一的事業(yè)是很難成功的，要想事業(yè)成功，必須要有良好的人際關系與溝通。4、不斷學習，充實自己應與時俱進，開拓創(chuàng)新，應視學習為進步的階梯。時代競爭日趨激烈,,得到社會的認可,,在不斷地學習中充實提高自我,“為有源頭活水來”。5、敬業(yè)樂業(yè)的精神。優(yōu)秀的員工，理應做好自己的本職工作，我們也應該尊重自己的職業(yè)。優(yōu)秀的員工也要樂業(yè)。有的員工老是抱怨自己的單位不好，認為自己的工作做起來虛度了光陰。這是絕對不可取的。總之，每件事都有其獨道的樂趣，我們要明白“敬業(yè)6、從基礎做起,不怕吃苦,不好高騖遠。從身邊小事做起,從本職工作的一點一滴做起,,切實際地的目標，腳踏實地，一步一腳印的朝著夢想前進。7、積極主動的態(tài)度。如果有了積極主動的工作態(tài)度，則在碰到問題時，會積極主動的去想解決辦法，即使自己想出來的辦法很差，但也能保證問題的解決；或者自己想不出辦法時，能積極主動的去請教別人，這種習慣，不只是謙虛問題，更是一種做事的態(tài)度。而相反的，很多人在碰到問題時，不去主動想解決辦法，而是等，等領導指示，或別人提醒，象算盤珠一樣，撥一下，動一下。如果有了積極主動的工作態(tài)度，則在做完事情以后，就能不斷的進行自我總結與回顧，從中發(fā)現(xiàn)存在問題。不只是對事情本身進行總結，還包括處理事情的過程，思維方式方法，這樣不斷自我總結，既提高了能力，也進一步強化了積極主動、認真負責的態(tài)度。對上級負責，對自己負責，對事情負責。如果是這樣的員工，還怕水平不長進，還怕事情做不好？反之，事情結束了，就結束了，沒有任何想法，即使有長進，也是有限的。8、忠誠度與責任感。從通俗意義上講，責任是指對任務的一種負責和承擔，是我們需要關心的事物的一種反應。而忠誠本身就是一種責任，它往往能造就忠誠，它們是一對孿生姐妹。忠誠是對責任的堅守，也是對使命的堅決承擔。一個沒有責任感的人，我們很難相信他能做到忠誠。一個企業(yè)忠誠的員工，就應該把自己和企業(yè)融為一體，與企業(yè)同呼吸，共命運。9、注重團隊建設互相合作協(xié)助。企業(yè)各成員之間，要互相合作，彌補各自的不足，從而保證工作順利進行。這就像生產(chǎn)一輛汽車，各個零部件必須依靠無數(shù)道工序的綜合生產(chǎn)才能完成，一個人的力量完全不可能生產(chǎn)一輛汽車。作為企業(yè)領導，也希望員工之間，可以互相幫助，共同完成工作，并最終成就一番事業(yè)。五、實踐內容宴會廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。值得慶幸的是所有的老員工對我都特別的友好，酒店主管還專門為我每人安排了一名師傅，負責引導我的工作。在后面的日子里，我基本都能熟練各項工作了。我每天的的工作除了擺臺、折口布、上菜、翻臺、打掃房間衛(wèi)生和偶爾服務外，有時也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。上班時間至少是八小時，上班10達到標準工時就可以選擇休班，我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但酒店的服務員制服比較陳舊，常有他們并沒有因為我是實習生而對我冷漠和指使我；在勞累之余，同事們的一個微笑，一個相互鼓勵，我感到非常幸福。六、總結酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習，百聞不如一見，通過這次實習，我實地了解了酒店的工作流程，同時也積累了許多寶貴的社會經(jīng)驗?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道，我明白了不應該等待別人來和你成為朋友，而應該主動向在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后感謝老師的幫助，感謝酒店能給我們提供這樣難得的實