中心校食品安全衛(wèi)生責(zé)任追究制度

中心校食品安全衛(wèi)生責(zé)任追究制度中心校食品安全衛(wèi)生責(zé)任追究制度

為貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，確保學(xué)校的正常教育教學(xué)秩序及廣闊師生身心安康安全，特制定食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度：

一、食堂要嚴(yán)格遵守食品選購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品選購關(guān)，嚴(yán)禁選購腐敗變質(zhì)的食品及未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，如在選購食品方面消失狀況，要追究選購員的責(zé)任。

二、要嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的要求進(jìn)展食品加工，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全，腐敗變質(zhì)的食品及其原料嚴(yán)禁加工使用，加工食品必需做到燒熟燒透，熟制品、半成品與食品原料都須分開存放，防止穿插污染，如消失問題，要追究當(dāng)事人(炊事員)及治理員的責(zé)任。

三、餐飲具使用前必需洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具制止使用，消毒后的餐飲具必需儲存在餐具專用的保潔柜備用，保潔柜要定期清洗，保持干凈，并保持食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其有害昆蟲及其孽生的條件。如發(fā)生狀況，追究治理員及食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

四、食堂的從業(yè)人員須按國家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)展安康檢查，體檢不合格的人員嚴(yán)禁上崗，嚴(yán)禁食堂工作人員以外的人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒大事的發(fā)生。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，食堂的法人代表應(yīng)馬上向?qū)W校報告上述違規(guī)狀況，如若發(fā)生要追究食堂負(fù)責(zé)人及當(dāng)事人的責(zé)任。

五、學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的成員應(yīng)不定期深入食堂了解檢查監(jiān)視食品衛(wèi)生狀況。常常深入食堂檢查食品衛(wèi)生的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題后要立刻向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告并準(zhǔn)時整改確保師生身體安康。對玩忽職守、疏于治理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隱瞞不上報的部門和責(zé)任人，學(xué)校要賜予通報批判或相應(yīng)的行政處分。情節(jié)嚴(yán)峻的，要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

XX小學(xué)

物業(yè)經(jīng)理人：.pmceO.com

篇2：中心校食品衛(wèi)生責(zé)任制度

中心校食品衛(wèi)生責(zé)任制度

為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生治理，標(biāo)準(zhǔn)食堂生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障全校師生身體安康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生治理方法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

一、食堂承包經(jīng)營者是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)直接、全面的責(zé)任。

二、承包經(jīng)營者應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人。

三、廚房負(fù)責(zé)人：烹調(diào)前應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品，發(fā)覺有腐爛變質(zhì)的，不得進(jìn)展烹調(diào)加工;需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟穿插，生熟容器要標(biāo)識，剩余食品要冷藏。

四、庫房治理負(fù)責(zé)人：同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識;庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其構(gòu)造及位置應(yīng)能使貯存的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運(yùn)。

五、原料選購負(fù)責(zé)人：原料選購嚴(yán)格把關(guān)，不得選購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;選購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好選購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量選購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

篇3：XQ中學(xué)食品衛(wèi)生治理員崗位職責(zé)

XQ中學(xué)食品衛(wèi)生治理員崗位職責(zé)

一、天準(zhǔn)時到食堂進(jìn)展環(huán)境衛(wèi)生檢查，對不達(dá)標(biāo)的工程，要責(zé)令食堂工作人員即刻整改。

二、每天對食堂進(jìn)貨進(jìn)展驗收，對不達(dá)標(biāo)食品進(jìn)展消毀處理。

三、中午師生就餐之前到食堂對飯菜進(jìn)展衛(wèi)生合格檢查。

四、對食堂菜的品種進(jìn)展監(jiān)視，一周內(nèi)菜不能重復(fù)。