綠色食品基本知識質(zhì)量標準體系及其制定原則

綠色食品基本知識、質(zhì)量標準體系概述及其制定原則

中國綠色食品發(fā)展中心2003年4月8日第一部分

綠色食品基本知識綠色食品概念綠色食品遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。....中國最大的資料庫下載可持續(xù)發(fā)展

既滿足當代人的需求，又不危及后代人滿足其需求的發(fā)展。

特定的生產(chǎn)方式

指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品標準，禁用或限制使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)，并實施“從土地到餐

桌”全程質(zhì)量控制。

在產(chǎn)品包裝上使用綠色食品商標標志。

這是對綠色食品的認證、管理形式，也是對消費者的承諾和利益保護。綠色食品的外在特征

無污染、安全、優(yōu)質(zhì)

這是選擇和控制產(chǎn)地環(huán)境，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，實行生產(chǎn)、加工全過程質(zhì)量控制的結(jié)果。

綠色食品的內(nèi)在特征綠色食品商標的性質(zhì)

綠色食品商標是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標

用以證明遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的食品

證明商標：是指對某種商品或者服務(wù)具有檢測和監(jiān)督能力的組織所控制，而由其以外的人使用在商品和服務(wù)上，用以證明該商品或服務(wù)的原產(chǎn)地、原料、制造方法、質(zhì)量、精確度或其他特定品質(zhì)的商品商標或服務(wù)商標

綠色食品注冊商標的四種形式

綠色食品的標志圖形

中文“綠色食品”四個字英文“Greenfood”中英文與標志圖形的組合形式商標注冊證號號、注冊人商標注冊證號號：第892107至892139號，共33件商標注冊人：：中國綠色食食品發(fā)展中心心第二部分綠色食品標準準的概念綠色食品標準準的概念綠色食品標準準----應(yīng)用科學技術(shù)術(shù)原理，結(jié)合合綠色食品生生產(chǎn)實踐，借借鑒國內(nèi)外相相關(guān)標準所制制定的，在綠綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)中必須遵守守，在綠色食食品質(zhì)量認證證時必須依據(jù)據(jù)的技術(shù)性文文件。制定綠色食品品標準的重要要性1、綠色食品標準準是綠色食品品質(zhì)量認證和和質(zhì)量體系認認證的基礎(chǔ)。。2、綠色食品標準準是開展綠色色食品生產(chǎn)和和管理活動的的技術(shù)、行為為規(guī)范。3、綠色食品標標準是推廣先先進生產(chǎn)技術(shù)術(shù)，提高農(nóng)業(yè)業(yè)及食品加工工生產(chǎn)水平的的指導性性技術(shù)文件。。4、綠色食品標準準是維護綠色色食品生產(chǎn)者者和消費者利利益的技術(shù)和和法律依據(jù)。。5、綠色食品標準準是提高我國國農(nóng)產(chǎn)品及食食品質(zhì)量，促促進產(chǎn)品出口口創(chuàng)匯的技術(shù)術(shù)目標依據(jù)。。6、綠色食品標準準為我國加入入WTO以后，開展可可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品品及有機農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品平等貿(mào)易易提供了技術(shù)術(shù)保障依據(jù)，，為我國農(nóng)業(yè)業(yè)，特別是生生態(tài)農(nóng)業(yè)、可可持續(xù)農(nóng)業(yè)在在對外開放過過程中提高自自我保護、自自我發(fā)展能力力創(chuàng)造了條件件。綠色食品標準準的屬性農(nóng)業(yè)部發(fā)布的的推薦性國家家農(nóng)業(yè)行業(yè)標標準（NY/T）。對于綠色色食品生產(chǎn)企企業(yè)來說，是是強制性標準準，必須嚴格格執(zhí)行。第三部分綠色食品標準準體系及其特特點（一）綠色色食品標準的的分級1、綠色食品分為為AA級和A級2、AA級和A級的根本區(qū)別別：AA級綠色食品在在生產(chǎn)過程中中不允許使用用化化學合成物物質(zhì)。A級綠色食品在在生產(chǎn)過程中中允許限量使使用限定的化化學合成物質(zhì)質(zhì)。AA級綠色食品質(zhì)質(zhì)量標準的要要求生產(chǎn)地的環(huán)境境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境技技術(shù)條件》，生產(chǎn)過程中中不使用化學合成的肥肥料、農(nóng)藥、、獸藥、生長長調(diào)節(jié)劑、飼飼料添加劑、、食品添加劑劑和其它有害害于環(huán)境和身身體健康的物物質(zhì)，最終產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量達到到綠色食品產(chǎn)產(chǎn)品標準的要要求。A級綠色食品質(zhì)質(zhì)量標準的要要求生產(chǎn)地的環(huán)境境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)術(shù)條件》，生產(chǎn)過程中中嚴格按有關(guān)關(guān)綠色食品生生產(chǎn)資料使用用準則和生產(chǎn)產(chǎn)操作規(guī)程要要求，限量使用限定定的化學合成成物質(zhì)，并積極采用生生物學技術(shù)和物理方方法，使最終終產(chǎn)品質(zhì)量達達到綠色食品品產(chǎn)品標準要要求。（二）執(zhí)行全全過程質(zhì)量控控制的要求綠色食品標準準體系框圖綠色食品標準準體系結(jié)構(gòu)圖圖綠色食品產(chǎn)地地環(huán)境質(zhì)量標準綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)標準綠色食品產(chǎn)品標準綠色食品包裝。標簽。。儲運標準空氣質(zhì)量農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)畜禽養(yǎng)殖用水水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)環(huán)境土壤質(zhì)量量生產(chǎn)綠色食品品的生產(chǎn)資料使用用準則（全國適用））初級農(nóng)產(chǎn)品標準加工產(chǎn)品標準準標志設(shè)計使用用規(guī)范標簽標準GB7718-94包裝標準儲運運標標準準綠色色食食品品環(huán)環(huán)境境質(zhì)量量評評價價綱綱要要農(nóng)藥藥使使用用準準則則肥料料使使用用準準則則獸藥藥使使用用準準則則飼料料添添加加劑劑使使用用準準則則食品品添添加加劑劑使使用用準準則則漁用用藥藥使使用用準準則則生產(chǎn)產(chǎn)綠綠色色食食品品的的生生產(chǎn)產(chǎn)操作作規(guī)規(guī)程程（地地區(qū)區(qū)適適用用））農(nóng)作作物物種種植植畜禽禽飼飼養(yǎng)養(yǎng)水產(chǎn)產(chǎn)養(yǎng)養(yǎng)殖殖食品品加加工工感官要求理化要求生物學要求綠色食品標準準體系的特點點1、實行全過程質(zhì)質(zhì)量控制2、融入可持續(xù)續(xù)發(fā)展的技術(shù)術(shù)內(nèi)容3、有利于農(nóng)產(chǎn)品品國際貿(mào)易發(fā)發(fā)展綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準畜禽養(yǎng)殖用水水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)量標標準土壤環(huán)境質(zhì)量量標準農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量標準空氣質(zhì)量標準準綠色食品產(chǎn)地地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀狀評價技術(shù)導則則綠色食品產(chǎn)地地環(huán)境標準特特點1.根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)態(tài)的特點和綠綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境境的要求，，充分依據(jù)現(xiàn)現(xiàn)有國家環(huán)保保標準，對控控制項目進行行優(yōu)選；2.促進生產(chǎn)者增增施有機肥，，提高土壤肥肥力；3.配套了《綠色食品產(chǎn)地地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)現(xiàn)狀評價導則則》，規(guī)規(guī)定定了了評評價價標標準準與與評評價價方方法法。?？諝鈿庵兄懈鞲黜楉椢畚廴救疚镂锏牡臐鉂舛榷认尴拗抵祄g/m3(標準準狀狀態(tài)態(tài)））綠色色食食品品生產(chǎn)產(chǎn)技技術(shù)術(shù)標準準生產(chǎn)產(chǎn)綠色色食食品品的的生產(chǎn)產(chǎn)資資料料使使用用準則則(全國國適適用用)農(nóng)藥藥使使用用準準則則肥料料使使用用準準則則獸藥藥使使用用準準則則飼料料和和飼飼料料添添加劑劑使使用用準準則則食品品添添加加劑劑使用準則則漁用藥使使用準則綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程(地區(qū)適用用)畜禽飼養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖殖食品加工農(nóng)作物種植綠色食品動動物衛(wèi)生準則肥料使用準準則的特點點1）有明確的制制定原則：：保護和促進進作物的生生長及其品品質(zhì)的提高高，不造成成作物產(chǎn)生生與積累有有害物質(zhì)，，不影響人人體健康；；有足夠數(shù)數(shù)量的有機機物物質(zhì)返返回土壤，，以保持或或增加土壤壤肥力及生生物活性；；對生態(tài)環(huán)環(huán)境無不良良影響。2）有明確的實實施措施：：AA級綠色食品品生產(chǎn)過程程中除Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素素，硫酸鉀鉀、煅燒磷磷酸鹽外，，不使用其其它化學合合成肥料等等九項原則則。A級綠色食品品生產(chǎn)過程程中允許限限量使用部部分化肥（（但禁止使使用硝態(tài)氮氮肥）等一一系列措施施，減少了了對環(huán)境與與作物產(chǎn)生生不良后果果;以有機肥為為基礎(chǔ)，走走有機肥與與無機肥相相結(jié)合的路路子（有機機氮與無機機氮之比至至少1：1）。農(nóng)藥使用準準則的特點點在AA級綠色食品品生產(chǎn)中規(guī)規(guī)定必須使使用生物源源（微生物物、動物、、植物）農(nóng)農(nóng)藥及部分分礦物源（（硫制劑、、銅制劑））農(nóng)藥；禁禁止在上述述農(nóng)藥中混混配有機合合成農(nóng)藥的的各種制劑劑。在A級綠色食品品生產(chǎn)中明明確了禁用用的高毒、、劇毒、高高殘留及具具“三致”作用的農(nóng)藥藥和限用的的化學農(nóng)藥藥，并規(guī)定定每種化學學農(nóng)藥在一一種作物生生長期內(nèi)只只允許使用用一次，以以確保環(huán)境境與食品不不受污染。。其它低中中毒農(nóng)藥的的使用方法法（施藥量量、施藥方方法、休藥藥期、MRL值等）遵守守國家的相相關(guān)標準。。嚴禁使用基基因工程品品種（產(chǎn)品品）及制劑劑。綠色食品獸獸藥使使用準則的的特點允許使用消消毒防腐劑劑對飼養(yǎng)環(huán)環(huán)境、廄舍舍和器具進進行消毒。。但不能使使用酚類消消毒劑。也也不準對動動物直接施施用。允許使用疫疫苗預防動動物疾病允許使用附附錄A中的抗寄生生蟲藥和抗抗菌素。禁止在飼料料中添加獸獸藥。禁止使用激激素類藥品品。禁止使用安安眠鎮(zhèn)靜藥藥、中樞興興奮藥、鎮(zhèn)鎮(zhèn)痛藥……等用于調(diào)節(jié)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)統(tǒng)機能的獸獸藥。建立并保持持患病動物物的治療記記錄。綠色食品飼飼料和飼料料添加劑使使用準則則的特點1、至少90%的飼料來源源于已認定定的綠色食食品產(chǎn)品及及其副產(chǎn)品品，其他飼飼料原料可可以是達到到綠色食品品標準的產(chǎn)產(chǎn)品。2、不不應(yīng)應(yīng)使使用用以以哺哺乳乳動動物物為為原原料料的的動動物物性性產(chǎn)產(chǎn)品品（（不不包包括括乳乳及及乳乳制制品品））。。3、不不應(yīng)應(yīng)使使用用工工業(yè)業(yè)合合成成的的油油脂脂。。4、不不應(yīng)應(yīng)使使用用畜畜禽禽糞糞便便。。5、不不應(yīng)應(yīng)使使用用基基因因方方法法生生產(chǎn)產(chǎn)的的飼飼料料原原料料。。飼料料添添加加劑劑的的要要求求1、所所選選飼飼料料應(yīng)應(yīng)是是《允許許使使用用的的飼飼料料添添加加劑劑品品種種目目錄錄》中所所列列的的飼飼料料添添加加劑劑和和允允許許進進口口的的飼飼料料添添加加劑劑品品種種，，但但附附錄錄A中所所列列的的飼飼料料添添加加劑劑除除外外。。2、不不應(yīng)應(yīng)使使用用任任何何藥藥物物飼飼料料添添加加劑劑。。食品品添添加加劑劑準準則則的的特特點點食品品添添加加劑劑：：指指為為改改善善食食品品品品質(zhì)質(zhì)和和色色、、香香、、味味，，以以及及防防腐腐和和加加工工工工藝藝的的需需要要而而加加入入到到食食品品中中的的化化學學合合成成物物質(zhì)質(zhì)或或天天然然物物質(zhì)質(zhì)。。A級綠綠色色食食品品的的要要求求：：在在GB2760《《食品品添添加加劑劑使使用用衛(wèi)衛(wèi)生生標標準準》的基基礎(chǔ)礎(chǔ)上上，，根根據(jù)據(jù)添添加加劑劑的的不不同同特特點點，，禁禁用用了了部部分分品品種種（（例例如如，，苯苯甲甲酸酸、、苯苯甲甲酸酸鈉鈉、、亞亞硝硝酸酸鈉鈉（（鉀鉀））、、過過氧氧化化苯苯甲甲酰酰等等））。。綠色色食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)技技術(shù)術(shù)規(guī)規(guī)程程的的最最大大優(yōu)優(yōu)點點把食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)以以最最終終產(chǎn)產(chǎn)品品（（即即檢檢驗驗合合格格或或不不合合