最新餐飲店長年度工作計劃最新（2篇）

第9頁共9頁最新餐飲店長年度工作計劃最新?第一、餐廳?內(nèi)部管理方?面1.參?與制定合理?的餐廳__?_年?duì)I業(yè)目?標(biāo)，并帶領(lǐng)?餐廳全體員?工積極完成?經(jīng)營指標(biāo)。?2.根據(jù)?市場情況和?不同時期的?需要，與廚?師長共同商?討并制定餐?飲促銷計劃?，并在實(shí)施?過程中收集?客人反饋意?見加以改進(jìn)?。3.制?定員工崗位?職責(zé)和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)程序，?督促、檢查?餐廳管理人?員和員工按?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對?客服務(wù)，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量和工作?效率。4?.抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)，?掌握員工思?想動向，通?過對員工進(jìn)?行評估、考?核，為優(yōu)秀?員工提供晉?升和加薪機(jī)?會。5.?安排專人負(fù)?責(zé)制定員工?培訓(xùn)計劃，?并___員?工參與各項(xiàng)?培訓(xùn)活動，?不斷提高員?工服務(wù)技能?、技巧以及?服務(wù)質(zhì)量，?提高工作效?率。6.?至少每月召?開一次餐廳?全體員工大?會，分析、?通報餐廳每?月營運(yùn)指標(biāo)?、收支情況?，解決目前?存在的問題?;聽取員工?對餐廳內(nèi)部?管理和對外?銷售的意見?及建議，讓?員工廣泛參?與餐廳的管?理工作。?7.與廚房?密切配合，?檢查菜品出?菜質(zhì)量，并?及時反饋客?人意見，改?進(jìn)菜品質(zhì)量?，滿足客人?需要。8?.建立餐廳?物資管理制?度，加強(qiáng)餐?廳食品原料?、物品的管?理，安排專?人負(fù)責(zé)食品?原料、物品?的領(lǐng)取和保?管，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)?進(jìn)、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電等資源，?減少浪費(fèi)，?降低費(fèi)用，?增加盈利。?9.抓好?餐廳衛(wèi)生工?作和安全工?作，安排專?人負(fù)責(zé)檢查?餐廳清潔衛(wèi)?生，定人定?期清潔整理?餐廳各個區(qū)?域，為客人?提供舒適、?優(yōu)質(zhì)的用餐?環(huán)境。第?二、營銷方?面1.利?用各種媒體?渠道廣為宣?傳，增加餐?廳在本地的?知明度，并?鎖定目標(biāo)客?戶群，加大?對目標(biāo)客戶?群的宣傳力?度。2.?建立?？吐?lián)?系檔案，與?客人建立良?好的關(guān)系，?并通過面談?、電話訪問?等形式征求?客人意見，?處理客人投?訴，銷售餐?廳產(chǎn)品。?3、牢牢抓?住某的企業(yè)?餐飲文化，?從餐廳的裝?修裝飾風(fēng)格?和高質(zhì)量餐?品出品，以?及熱情溫馨?的服務(wù)，程?度的展現(xiàn)這?種某的文化?主題和內(nèi)涵?，抓住了這?一賣點(diǎn)，將?使餐廳具有?無限的生命?力。第三?、經(jīng)營戰(zhàn)略?本餐廳位?于某繁華地?段，已經(jīng)有?了比較好的?餐飲氛圍，?人流量及客?戶群也不是?很大問題，?正因如此，?周邊相對成?熟的快餐廳?，豆?jié){店，?咖啡館，面?館，海鮮餐?館，川菜館?等等，這些?琳瑯滿目的?餐飲形式都?是我們不同?程度上的競?爭對手，因?此我們在經(jīng)?營上應(yīng)該從?一下幾方面?著手:1?.經(jīng)營項(xiàng)目?:我們要在?避其鋒芒的?同時，發(fā)揚(yáng)?自己的特點(diǎn)?，產(chǎn)品上不?要以品種數(shù)?量取勝，要?集中力量，?把“某”這?一本餐廳的?招牌產(chǎn)品做?精做好，拳?頭攥緊了打?出去才有力?量。2.?產(chǎn)品在保持?以湯包為主?，弘揚(yáng)某特?色飲食的基?礎(chǔ)上，輔之?精致涼菜、?家常熱菜、?特制蒸碗，?注重科學(xué)飲?食、合理搭?配，真正做?到踏踏實(shí)實(shí)?為百姓服務(wù)?。3.從?長遠(yuǎn)來看，?繼續(xù)開分店?，實(shí)行多店?經(jīng)營，是我?們努力的目?標(biāo)。今后?的工作中，?我將始終堅(jiān)?持“品質(zhì)優(yōu)?良、價格低?廉、環(huán)境舒?適、服務(wù)周?到”的經(jīng)營?理念精益求?精，并以此?計劃為基礎(chǔ)?，很據(jù)餐廳?的具體運(yùn)營?狀況和產(chǎn)生?的問題，不?斷改進(jìn)。?店長年度工?作計劃<二?>最新餐飲店長年度工作計劃最新（二）是?從周一到周?日，還是從?周六到周五?，這要根據(jù)?公司是如何?進(jìn)行考核與?管理的;在?每一天中包?括白天與夜?晚，尤其是?周一至周五?，周六、周?日的時間要?單獨(dú)制定?二、周計劃?的內(nèi)容周?計劃的內(nèi)容?應(yīng)包括工作?、學(xué)習(xí)、與?生活三大部?分，尤其是?生活中的家?庭、聚會、?旅游等都要?安排進(jìn)去，?特別是周六?與周日是如?何利用的，?當(dāng)然這部分?是個人所掌?握的。三?、按事情的?大小、重要?性進(jìn)行排列?一定要分?清主次，同?時對完成的?工作可分為?自己獨(dú)立完?成、需配合?完成、別人?完成等不同?的類別，必?須完成的一?定要完成，?一定要有工?作臺帳或工?作任務(wù)清單?。四、按?每天進(jìn)行排?列也就是?要將這些事?情安排到這?___天中?去___天?的時間很短?，一過周三?，一周很快?就結(jié)束，所?以每天都要?有一個日計?劃，要有日?工作清單，?這樣與周計?劃可以相結(jié)?合。五、?特別時間安?排其實(shí)作?為領(lǐng)導(dǎo)的大?部分時間是?安排及溝通?，尤其是對?上與對下都?要及時地溝?通，只有去?溝通才能解?決問題，問?題的積壓與?不理解都是?溝通不到位?的問題。?六、周計劃?的檢查每?周三下午或?周四上午一?定要再檢查?一遍，看是?否完成以及?完成的怎么?樣?如果完?成不好，那?么就要采取?措施，決定?周六、周日?是否加班，?周計劃是必?須要保證完?成的。七?、周計劃的?獎一般對周?計劃沒有獎?罰因?yàn)闆]?有考核，所?以應(yīng)該對周?計劃制定相?應(yīng)的獎罰措?施，一是對?完成好者要?獎，二是完?成不好者要?罰，并與月?考核進(jìn)行掛?鉤相連，并?進(jìn)行總結(jié)。?八、周計?劃的開會匯?報不要超過?___個小?時，在會上?不要對具體?問題展開討?論，會后再?專題討論解?決周會一?般是互相交?流與碰頭，?領(lǐng)導(dǎo)將各部?門的事情、?工作清單再?安排理順一?遍，并結(jié)合?月計劃強(qiáng)調(diào)?重點(diǎn)及問題?的解決，所?以會議不能?太長。開會?的時間大多?在周五下午?、周六或周?一上午，不?論什么時間?，如何有利?于工作的強(qiáng)?力推進(jìn)都是?可以的。?九、注意避?免周計劃制?定時的問題?。1、抓?不住重點(diǎn)與?必須要完成?的工作。?2、分工不?清不知道誰?來完成。?3、數(shù)字目?標(biāo)不清晰。?4、走過?場，在一起?說說而已，?或者報上去?沒有檢查。?5、與月?計劃中的周?計劃沒有很?好地結(jié)合。?6、工作?任務(wù)量過大?，根本就完?不成，造成?周計劃經(jīng)常?落空。7?、部門經(jīng)理?是要最清楚?一周每天的?工作，而且?每一個員工?也要清楚每?天都需干什?么，同時部?門經(jīng)理也要?有效管理好?自己的主管?領(lǐng)導(dǎo)，請求?支持與配合?的工作。?8、對事情?的處理要能?夠統(tǒng)籌，不?能就事論事?，往往可能?會有一些副?作用的伴生?，要統(tǒng)籌解?決好。店?長年度工作?計劃<三>?為加強(qiáng)對?店面、店員?有效管理，?使店長工作?正常、有序?的履行，避?免出現(xiàn)無章?可循的情況?，特制定此?計劃。一?、早班:按?店規(guī)規(guī)定穿?某上班，早?八點(diǎn)半開門?后，安排一?人打掃衛(wèi)生?，一人在試?衣間涂眼影?、唇彩、腮?紅(時間不?超出五分鐘?)，后輪換?。八點(diǎn)四十?五分安排早?班工作，具?體為根據(jù)店?內(nèi)圈圈賬制?定配貨清單?，交給業(yè)務(wù)?經(jīng)理，整理?樣面(櫥窗?模特、燈模?三日一換)?。后二人輪?流站于店前?處迎賓。?為防止因樣?面空缺或地?面不清潔導(dǎo)?致扣分發(fā)生?店員和負(fù)責(zé)?人之間出現(xiàn)?扯皮、推諉?情況，二人?應(yīng)分清所負(fù)?責(zé)片區(qū)。?注意要點(diǎn):?因早班相對?客流較少(?除節(jié)假日外?)，將工作?重心著重于?進(jìn)銷賬、圈?圈賬和導(dǎo)購?員作一些短?時間的案例?交流(但不?能影響銷售?)、短期備?貨、店堂環(huán)?境及一些后?勤工作。?二、午間交?接:下午班?店員某點(diǎn)進(jìn)?店后，店長?和副店長進(jìn)?行現(xiàn)金、賬?目的交接，?店員進(jìn)行貨?品的交接，?交接后店長?和副店長在?工作日記上?簽字確認(rèn)。?如店長、副?店長提前交?接完畢，應(yīng)?協(xié)助店員點(diǎn)?貨。常規(guī)班?中午交接應(yīng)?清點(diǎn)上班所?銷售貨品的?庫存，另外?每周二中午?兩班清點(diǎn)所?有貨品的庫?存。三、?下午班:下?午接班后，?主要注意四?個問題，應(yīng)?于店堂無人?時逐次檢查?。銷售燈?光衛(wèi)生樣面?至晚七點(diǎn)?整，開始作?銷售日報、?圈圈賬、進(jìn)?銷存卡。?注意要點(diǎn):?下午班時，?由于工作時?間較長，顧?客流為時斷?時續(xù)，一定?注意調(diào)節(jié)好?本人和店員?的精神狀態(tài)?。臨下班時?，同中午交?接班一樣，?一定要四十?五分鐘內(nèi)獨(dú)?立完成銷售?日報、圈圈?賬、進(jìn)銷存?卡。四、?月末盤存:?每月最后一?天晚七點(diǎn)全?體人員盤點(diǎn)?。盡全力在?一日內(nèi)完成?盤貨及對賬?工作，第二?日作好盤存?報表交給會?計。五、?整店銷售:?不要把視野?局限于個人?利益或只考?慮為老板創(chuàng)?造多少利潤?上。店長?年度工作計?劃<四>?一、建立逐?級管理，店?內(nèi)日常小事?常抓不懈，?才能為店面?經(jīng)營管理奠?定良好的基?礎(chǔ)，所以店?面行政管理?應(yīng)放在首位?。1.建?立逐級管理?制度，崗位?職責(zé)分工細(xì)?化，自上而?下。使工作?事事有人管?，件件能落?實(shí)，防止死?角現(xiàn)象的出?現(xiàn)。2.?注重店內(nèi)人?員的培訓(xùn)工?作，培養(yǎng)員?工、銷售人?員的___?榮譽(yù)感和主?人翁意識，?以店為榮，?讓每位員工?、銷售人員?充分發(fā)揮各?自的潛能，?使之具有愛?崗敬業(yè)、服?務(wù)熱情周到?懂業(yè)務(wù)、會?管理的高素?質(zhì)人才。?3.建立分?明的獎懲制?度，以激勵?和約束員工?、銷售人員?的工作，使?全店成為一?支團(tuán)結(jié)協(xié)作?的___，?在競爭中立?于不敗之地?。4.利?用各種合理?的、能夠利?用的條件，?創(chuàng)造、布置?良好的店面?環(huán)境，樹立?良好的商業(yè)?形象，盡努?力使顧客在?布局合理、?寬松、優(yōu)美?、整潔的環(huán)?境中享受購?物的樂趣。?5.以“?為您服務(wù)我?”為宗旨，?在提高人員?服務(wù)水平，?加強(qiáng)服務(wù)意?識教育的同?時，注重員?工、銷售人?員的言、談?、舉止等綜?合素質(zhì)的提?高，更好的?全心全意為?顧客著想，?減少投拆。?6.重視?安全保衛(wèi)工?作，防火、?防盜，將危?險隱患消滅?在萌芽之中?，杜絕因此?給公司帶來?不必要的損?失。7.?創(chuàng)造良好的?外圍環(huán)境，?協(xié)調(diào)好與政?府部門的合?作關(guān)系，以?減少不必要?的麻煩。?二、經(jīng)營管?理1.加?強(qiáng)商品進(jìn)、?銷、存的管?理，掌握規(guī)?律，提高商?品庫存周轉(zhuǎn)?率，不積壓?商品，不斷?貨，使庫房?商品管理趨?于科學(xué)化、?合理化。?2.明確全?店銷售目標(biāo)?，將銷售任?務(wù)細(xì)化、量?化，落實(shí)到?每個部門、?品牌、人員?，并進(jìn)行相?關(guān)的數(shù)據(jù)分?析。3.?在節(jié)假日上?做文章，積?極參與公司?的各項(xiàng)促銷?活動，及店?內(nèi)的各項(xiàng)活?動，充分做?好宣傳及布?置的工作。?4.抓好?大宗、集團(tuán)?購買的接待?工作，做好?一人接待，?全面協(xié)調(diào)，?讓顧客感到?方便、快捷?的服務(wù)。?5.知已知?彼，通過市?場調(diào)研，分?析總結(jié)存在?的差距，及?時調(diào)整，以?順應(yīng)市場的?發(fā)展變化，?提高市場占?有率。6?.盡可能的?降低成本，?開源節(jié)流，?以減少開支?。以上是?我對店內(nèi)管?理的一些設(shè)?想，如有不?足之處希望?各位領(lǐng)導(dǎo)加?以指正，如?果公司領(lǐng)導(dǎo)?能夠提供這?個平臺給我?，我會用我?的努力與勤?奮，交上一?份優(yōu)秀的工?作成績單，?證明您們_?_決定是對?的，我決不?會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)?們的信任與?期望，我會?用我在工作?中所學(xué)的知?識更好的為?公司努力工?作，我相信?“月亮發(fā)光?是為了證明?太陽的存在?”公司發(fā)展?才能映照出?我的進(jìn)步。?所以我會在?以后的工作?中更加努力?，更加勤奮?。店長年?度工作計劃?<五>剛?做兩個月的?店長一些問?題還不會處?理，部分原?因在于我的?工作經(jīng)驗(yàn)不?足，這段時?間處于迷茫?期，為了使?工作能力得?到提升，認(rèn)?真做好一名?店長，現(xiàn)將?工作計劃如?下:1、?加強(qiáng)規(guī)范管?理，鼓勵員?工積極性，?樹造良好形?象。加強(qiáng)員?工間的交流?與合作，不?斷規(guī)范管理?，除了每天?要打掃店內(nèi)?外的衛(wèi)生外?，每周還要?進(jìn)行一次大?掃除，尤其?是對產(chǎn)品的?貨架展示進(jìn)?行了合理調(diào)?整，使店內(nèi)?整潔、有序?，樹造了良?好的形象。?認(rèn)真貫徹?公司的經(jīng)營?方針，同時?將公司的經(jīng)?營策略正確?并及時的傳?達(dá)給每個員?工，起好承?上啟下的橋?梁作用。?做好員工的?思想工作，?團(tuán)結(jié)好店內(nèi)?員工，充分?調(diào)動和發(fā)揮?員工的積極?性，了解每?一位員工的?優(yōu)點(diǎn)所在，?并發(fā)揮其特?長，做到量?才適用。增?強(qiáng)本店的凝?聚力，使之?成為一個團(tuán)?結(jié)的___?。以身作?則，做員工?的表帥。不?斷的向員工?灌輸企業(yè)文?化，教育員?工有全局意?識，做事情?要從公司整?體利益出發(fā)?。處理好?部門間的合?作、上下級?之間的工作?協(xié)作，少一?些牢某，多?一些熱情，?客觀的去看?待工作中的?問題，并以?積極的態(tài)度?去解決加?強(qiáng)和各部門?、各兄弟公?司的團(tuán)結(jié)協(xié)?作，創(chuàng)造最?良好、無間?的工作環(huán)境?，去掉不和?諧的音符，?發(fā)揮員工的?工作熱情，?逐步成為一?個秀的團(tuán)隊(duì)?。2、當(dāng)?日積極回籠?公司貨款，?做到日清日?結(jié)。為配合?公司財務(wù)工?作，按時將?已開單據(jù)呈?報回公司財?務(wù)，確保不?存留任何問?題，3、?按