第一章實驗室質(zhì)量管理體系及實驗結(jié)果表述

第一章實驗室質(zhì)量管理體系及實驗結(jié)果表述1.1食品實驗室質(zhì)量管理體系對食品實驗的保證運行1.1.1食品實驗室質(zhì)量管理體系定義為有效開展實驗室質(zhì)量管理所設(shè)計?建立?實施和保持的相互關(guān)系以及作用的組織結(jié)構(gòu)?程序?過程和資源的組合體?食品實驗室質(zhì)量管理過程中只有具備各種程序文件?規(guī)范操作手冊,才能保證實驗過程高質(zhì)量完成?實驗室質(zhì)量管理實驗過程實驗質(zhì)量規(guī)范組織,規(guī)范設(shè)計,規(guī)范管理,規(guī)范運行?1.1.2食品實驗室質(zhì)量管理體系的作用重要作用：保證實驗室運行（實驗分析能力?可靠性）?對輸出數(shù)據(jù)的實驗質(zhì)量進行技術(shù)評定是實驗室質(zhì)量管理的重要工作?實驗質(zhì)量評定技術(shù)是為確定輸出數(shù)據(jù)的質(zhì)量而對實驗過程實施的監(jiān)督,食品實驗室規(guī)范評價方法是用一組已知或未知成分的穩(wěn)定樣品進行重復(fù)實驗得出精密度,用已知特性的樣品進行重復(fù)實驗可得出系統(tǒng)誤差,當(dāng)實驗過程的統(tǒng)計控制被其他方法證實時,實驗次數(shù)可大量減少?方法核心：重現(xiàn)性和再現(xiàn)性?對實驗樣本重復(fù)檢測是評價精密度最經(jīng)典的方法?如何確定或設(shè)計評價方案是很重要的,不能認(rèn)為實驗的次數(shù)越多越好?無論從經(jīng)濟角度還是從可行性來說,實驗不可能使用無窮多的樣本,實驗次數(shù)越多出現(xiàn)粗大誤差的可能性也越大?所以,在確定重復(fù)實驗方案時,適宜的樣本數(shù)和實驗次數(shù)的選擇是非常關(guān)鍵的?實驗過程能否保持預(yù)先確認(rèn)的精密度,使用內(nèi)部參考樣本監(jiān)控是一種有效的方法?內(nèi)部參考樣本內(nèi)部參考物質(zhì)(IRM)(對照法)?標(biāo)準(zhǔn)加入樣本(加標(biāo)回收法）替代樣本分割樣本(比較法)?實驗結(jié)果系統(tǒng)誤差評估兩儀器平行試驗兩人平行試驗權(quán)威法分析儀器實驗人員實驗方法實驗系統(tǒng)誤差外部評價控制實驗室通過外部評價控制實驗過程的質(zhì)量是極其重要的,它可避免內(nèi)部質(zhì)量控制可能產(chǎn)生風(fēng)險,防止由于測量系統(tǒng)本身所帶有的而內(nèi)部質(zhì)量評價無法發(fā)現(xiàn)的系統(tǒng)誤差?選擇的方法：實驗室間的統(tǒng)測?與其他實驗室交換樣本的互測以及從外部得到的參考標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。不論是內(nèi)部的或外部的驗證信息,是否存在不良的操作行為證據(jù),是否存在不允許的系統(tǒng)誤差或缺乏足夠的精密度,認(rèn)真地研究并采取合適的校準(zhǔn)措施是必須的,但僅限于此是不夠的?采取這些措施后,還應(yīng)該進行隨后的實驗,以證實這些問題已得到解決?1.1.3食品實驗室質(zhì)量控制在實驗室運行中,由于存在各種因素的不同影響,使得任何一個實驗數(shù)據(jù)會產(chǎn)生實驗誤差?誤差的大小決定著實驗數(shù)據(jù)的精確度,直接影響實驗結(jié)果分析的可靠性?保證實驗方案良好運行的主要任務(wù)就是減少?控制實驗誤差,提高實驗結(jié)果分析的精確性和準(zhǔn)確性?實驗誤差產(chǎn)產(chǎn)生原因主要原因：：實驗材料測量方法儀器設(shè)備及及試劑實驗環(huán)境實驗操作①實驗材料誤誤差實驗材料的差差異在一定范范圍內(nèi)是普遍遍存在的,這種差異會對對實驗結(jié)果帶帶來影響而產(chǎn)產(chǎn)生誤差?由于食品實驗驗分析中,所用的實驗材材料在質(zhì)量?純度?含水率方面不不可能完全一一致,就是同一產(chǎn)地地或同一廠家家生產(chǎn)的同批批號或同一包包裝內(nèi)的產(chǎn)品品有時也會存存在某種程度度上的不均勻勻?②測量方法誤差差實驗中所用分分析方法有時不能準(zhǔn)確確反映被測物物質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)質(zhì),而產(chǎn)生的誤差差叫方法誤差差實驗分析中最最為嚴(yán)重的誤誤差?因此,操作者必須了了解和掌握各各種測試方法法的原理和特特點及適用范范圍,從而消除誤差差?例:由于指示示劑不能準(zhǔn)確確地標(biāo)示反應(yīng)應(yīng)的終點或由由于沉淀物在在溶液中和洗洗滌過程中發(fā)發(fā)生溶解或產(chǎn)產(chǎn)生共沉淀反反應(yīng)等，均屬屬于方法誤差差?③儀器設(shè)備及試試劑誤差由于使用的儀器?試劑不合格或或者長期使用用造成儀器污污染?磨損?儀器精度改變變等產(chǎn)生的誤差差?儀器設(shè)備乃至至試劑誤差是是客觀存在的的,有的是不可避避免的?在實驗中,合理地進行操操作,使用校正過的的儀器和精制制的試劑可以以減少或消除除上述誤差?④實驗環(huán)境條件件誤差環(huán)境因素主要要包括溫度?濕度?氣壓?振動?光線?空氣中含塵量量?電磁場?海拔高度和氣氣流等,這些環(huán)境條件件的因素復(fù)雜雜多變,難以控制?環(huán)境條件的變變化對實驗結(jié)結(jié)果的影響較較大,可促使實驗原原材料的組成成?結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)發(fā)生變化,也會影響測量量裝置的性能能改變,從而引起誤差差?特別是在實驗驗周期長時,實驗結(jié)果受環(huán)環(huán)境影響的可可能性更大?⑤實驗操作誤差差實驗操作帶來來的誤差是由由操作人員引起的,操作不規(guī)范或或生理上的差差異會造成誤差?實驗過程中誤誤差的產(chǎn)生往往往是由于多多種因素綜合合作用造成的的,而這些因素之之間存在著相相互影響,情況比較復(fù)雜雜,必須采取措施施嚴(yán)格控制實實驗干擾,盡量減少實驗驗誤差?實驗誤差分類類（按照誤差性質(zhì)質(zhì)）系統(tǒng)誤差疏忽誤差隨機誤差實驗誤差隨機誤差（抽樣誤差）由許多無法控制制的內(nèi)在和外外在偶然因素素產(chǎn)生食品原料的產(chǎn)產(chǎn)地條件(氣候?土壤條件)?生長狀況?管理措施等造造成的不同,這些因素盡管管在實際操作作中力求一致致,但不可能能絕對一致?實驗對象的品品種?成熟度不同食品配料種類類?品質(zhì)?數(shù)量等相差較較大儀器不準(zhǔn)?標(biāo)準(zhǔn)試劑未經(jīng)經(jīng)校正樣品批次不同同疏忽誤差（粗心誤差或過過失誤差）技術(shù)不熟練測量時不小心心外界的干擾實驗人員的粗粗心大意?操作不當(dāng)?shù)?如測錯?記錯?讀錯?算錯?實驗條件未達達到預(yù)定要求求而匆忙進行行實驗?配錯試劑?搞錯標(biāo)本等帶帶來的疏忽誤誤差?疏忽誤差的控控制主要是加加強實驗人員員的責(zé)任心,建立健全必要要的規(guī)章制度度。訓(xùn)練實驗人員員具備應(yīng)有的的科學(xué)態(tài)度和和良好的工作作作風(fēng)。嚴(yán)格遵守操作作規(guī)程,認(rèn)真細致把握握每一個環(huán)節(jié)節(jié),杜絕過失所致致的差錯是指明顯歪曲曲測量結(jié)果的的誤差系統(tǒng)誤差校正正方法系統(tǒng)誤差的控控制,在有些情況下下可通過隨機化將其消消除,使系統(tǒng)誤差轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為隨機誤誤差,或遵照局部控控制的原則設(shè)設(shè)置區(qū)間估計計系統(tǒng)誤差,將其剔除?由于實驗過程程中,系統(tǒng)誤差主要要來源于實驗方法?儀器本身和操操作者3方面,一般檢測系統(tǒng)統(tǒng)誤差若在誤誤差允許的范范圍內(nèi),則不必校正;否則進行校正正。①對照實驗進行對照實驗驗時,可用已知結(jié)果的樣品做對照照用其他實驗方法法做對照由不同分析人員員或單位實驗對照可用標(biāo)準(zhǔn)樣品進行對照?具體過程選制成一批均均勻樣品,分送到實踐經(jīng)經(jīng)驗豐富的單單位,用可靠的方法法測定,將測定結(jié)果集集中起來,用統(tǒng)計學(xué)方法法處理數(shù)據(jù),由參加單位評評定,得到公認(rèn)結(jié)果果,即標(biāo)準(zhǔn)樣的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值?有時也可用基基準(zhǔn)物配制成成溶液?進行某樣品測測定前,先測定1~2份已知含量的的標(biāo)準(zhǔn)樣品,如所得結(jié)果符符合誤差要求求,則說明測定方方法和儀器情情況正常?制備分析質(zhì)量量控制圖,然后在分析成成批樣品時,可有意識地插插入若干標(biāo)樣樣,并在相同條件件下進行測定定,檢驗這些已知知標(biāo)樣的結(jié)果果,如果在控制限限以內(nèi),說明這批樣品品的測定結(jié)果果是可靠的?利用標(biāo)樣,求得校正系數(shù)數(shù)或方法回收收率時,如標(biāo)樣的測定定結(jié)果普遍偏偏低或偏高,這說明所用方方法有系統(tǒng)誤誤差,可用計算校正正系數(shù)或方法法回收率的辦辦法來消除系系統(tǒng)誤差?國家標(biāo)準(zhǔn)方法法或公認(rèn)的可可靠的經(jīng)典測測定方法,與所選用的或或擬定的測定定方法測定同同一份樣品進進行對照,如果符合誤差差允許范圍,表明所選用的的或擬定的方方法符合要求求?②空白實驗在不加試樣的情況下,用相同的條件件進行實驗?空白值不能超超過一定數(shù)值值,若空白值很大大,計算就會造成成很大誤差,這種情況下,應(yīng)通過提純試試劑和選用適適當(dāng)?shù)钠髅髞韥斫鉀Q?隨機誤差控制制通過適量增加樣本本含量或處理理的重復(fù)數(shù)來降低?如在食品理化化檢驗中測定定某一樣品時時,重復(fù)測定,取其平均值是是減少隨機誤誤差的辦法,測量次數(shù)越多多,均值的隨機誤誤差越小?但誤差的大小小和測量次數(shù)數(shù)的平方根成成反比,當(dāng)測定次數(shù)接接近10次時,即使再增加測測定次數(shù),其精確度也無無顯著增加?當(dāng)測定次數(shù)達達到20~30次時,則與n=∞相接近?測定次數(shù)取決決于分析目的的若是評價某一一方法,測定10~20次。若是標(biāo)定某標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃濃度,測定2~4次?1.2食品實驗室質(zhì)質(zhì)量保證體系系中的常用質(zhì)質(zhì)量術(shù)語準(zhǔn)確度指測定值與真值值之間符合程度度的度量,它是反映分析析方法或測量量系統(tǒng)存在的的系統(tǒng)誤差和和隨機誤差兩兩者的綜合指指標(biāo),誤差的大小是是衡量準(zhǔn)確度度高低的尺度度?(1)準(zhǔn)確度評價準(zhǔn)確度①分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì);②加標(biāo)回收率(2)精密度精密度指用特定分析程序序在受控條件件下重復(fù)分析析同一樣品所所得測定值的的一致程度?偏差的大小是是衡量精密度度高低的尺度度(隨機誤差,偶然誤差)?平行性;重復(fù)復(fù)性；再現(xiàn)性性①平行性同一實驗室中中,當(dāng)分析人員?分析設(shè)備和分分析時間都相同時,用同一分析方法法對同一樣品品進行雙份或多多份平行樣測測定結(jié)果之間間的符合程度度?②重復(fù)性同一實驗室中中,當(dāng)分析人員?分析設(shè)備和分分析時間三因素中至少有一項不相同時,用同一分析方法法對同一樣品品進行的兩次或或兩次以上獨獨立測定結(jié)果果之間的符合合程度?③再現(xiàn)性在不同實驗室(分析人員?分析設(shè)備甚至至分析時間都都不相同),用同一分析方方法對同一樣樣品進行多次次測定結(jié)果之之間的符合程程度?(3)靈敏度分析方法靈敏敏度是指該方法對單位濃濃度或單位量量的待測物質(zhì)質(zhì)的變化所引引起的響應(yīng)量量變化的程度度,可以用儀器的的響應(yīng)量或其其他指示量與與對應(yīng)的待測測物質(zhì)的濃度度或量之比來來描述,因此常用標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜斜率來度量靈靈敏度?(4)校準(zhǔn)曲線校準(zhǔn)曲線指用用于描述待測物質(zhì)質(zhì)的濃度或量量與相應(yīng)的測測量儀器的響響應(yīng)量或其他他指示量之間間的定量關(guān)系系的曲線?①工作曲線繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線線的標(biāo)準(zhǔn)溶液液的分析步驟驟與樣品分析析步驟完全相相同?②標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制校準(zhǔn)曲線線的標(biāo)準(zhǔn)溶液液的分析步驟驟與樣品分析析步驟相比有有所省略,如省略樣品的的前處理?(5)檢測限檢測限指某一一分析方法在在給定的可靠靠程度內(nèi)可以以從樣品中檢檢測待測物質(zhì)質(zhì)的最小濃度度或最小量?①測定下限測定誤差能滿滿足預(yù)定要求求的前提下,用特定方法能能夠準(zhǔn)確地定定量測定待測測物質(zhì)的最小小濃度或量。。②測定上限在限定誤差能能滿足預(yù)定要要求的前提下下,用特定方法能能夠準(zhǔn)確地定定量測定待測測物質(zhì)的最大大濃度或量?1.3食品實驗研究究結(jié)果表征1.3.1實驗報告實驗報告是在目的明確確的實驗過程程中通過觀察察?分析?綜合?判斷,然后按照規(guī)定定的格式要求求如實將實驗驗過程?分析測定結(jié)果果進行記錄并并撰寫成專門門材料?報告?文章?實驗報告目的的針對實驗過程程中所得到的的結(jié)果進行分析析?統(tǒng)計?評價表述,為項目研究總總結(jié)?后續(xù)或同類研研究提供依據(jù)據(jù),讓沒有參與實實驗的人能夠夠清楚了解整整個實驗的過過程?實驗報告和科科技論文作為研究結(jié)果果的文字體現(xiàn)現(xiàn),既有聯(lián)系又有有不同科技論文核心是闡述作作者的科學(xué)見解解實驗報告重點如實記載載實驗過程與結(jié)果,注重事實證據(jù),要求內(nèi)容詳細?真實?具體?科學(xué)合理科技論文1.3.1.1實驗報告基本本格式及寫作作要求按照實驗?zāi)康牡?針對實驗前的的準(zhǔn)備?實驗中的觀測測分析與測量量?實驗后的分析析研究與評價價(1)實驗名稱相當(dāng)于實驗報報告的題目,要清晰?準(zhǔn)確,能集中反映實驗研究內(nèi)容容?例如,《水果中還原糖糖含量的測定定》《食品抗氧化實實驗》《食品中常見致致病菌鑒別》《禽蛋中的蘇丹丹紅色素檢測測》等?(2)實驗?zāi)康膶嶒炑芯筷P(guān)鍵點,整個實驗報告告要圍繞這個個主題做文章章?作這個實驗要要解決什么問問題,有什么意義,在實驗報告中中要直截了當(dāng)當(dāng)?shù)貙懗鰜?突出主題,一目了然?(3)實驗原理與方方案實驗所依據(jù)的的基本原理?基本定律?化學(xué)反應(yīng)式?計算公式等科科學(xué)方法,原理表述要準(zhǔn)準(zhǔn)確?清晰?簡明,需要時可列出出或繪出原理理圖?(4)實驗器材指實驗儀器設(shè)設(shè)備和實驗材材料?試劑?儀器設(shè)備應(yīng)按性質(zhì)分類類,清晰表征名稱稱?規(guī)格?型號?主要性能參數(shù)數(shù)?生產(chǎn)廠家等;實驗材料?藥品?試劑,要列出它們的的名稱?規(guī)格?數(shù)量?等級?出品單位等;專用標(biāo)準(zhǔn)或試試劑需要給出濃度度?配制方法等相相關(guān)使用及存存放要求?(5)實驗裝置與實實驗步驟實驗裝置是根據(jù)實驗方方案確定的,可繪出裝置圖圖,再附以文字說說明?可按裝置的空空間順序?設(shè)備的操作程程序?工藝流程的順順序?實驗反應(yīng)機理理進行說明,表述實驗步驟驟?例如,先加A物料,再加B物料,然后加C物料,要按A,B,C的順序逐逐一闡述述,詳細說明明實驗技技術(shù)路線線(即實驗步步驟)?觀察指標(biāo)標(biāo)的內(nèi)容容和分析析方法?(6)實驗結(jié)果果通過實驗現(xiàn)象象(圖片?圖譜等)?實驗記錄錄?實驗數(shù)據(jù)據(jù)統(tǒng)計分分析等反反映出的的直觀或或客觀的的結(jié)果?圖片要真真實,圖譜要清晰,現(xiàn)象要直觀,記錄要翔實,結(jié)果要準(zhǔn)確?實驗報告告中所列列數(shù)據(jù),必須是原原始記錄錄,不可憑空空捏造,也不可主主觀選擇擇,任意舍棄棄;要進行誤誤差?統(tǒng)計分析析驗證,確保數(shù)據(jù)據(jù)準(zhǔn)確無無誤;實驗結(jié)果果應(yīng)具有有重現(xiàn)性性?實驗結(jié)果果是實驗報告告的主體體?要體現(xiàn)實實驗研究究規(guī)律,實驗研究究過程中中可以先先提出觀觀點,再利用材材料?數(shù)據(jù)?圖表來闡闡明表征征這些觀觀點.數(shù)據(jù)統(tǒng)計計分析或或模型的建立是是表征實實驗結(jié)果果是否準(zhǔn)準(zhǔn)確?實驗技術(shù)術(shù)水平是是否有價價值的關(guān)關(guān)鍵環(huán)節(jié)節(jié)?(7)實驗討論論與結(jié)論論根據(jù)實驗驗過程觀觀察到的的現(xiàn)象和和檢測數(shù)數(shù)據(jù),應(yīng)進一步步從理論上進行分分析,得出相應(yīng)應(yīng)結(jié)論?通過系統(tǒng)統(tǒng)?全面分析析,對實驗結(jié)結(jié)果作出出綜合評評價判斷斷,實驗討論論與結(jié)論論應(yīng)是創(chuàng)創(chuàng)新性突突出,理論認(rèn)識識進一步步深化,實驗論點點的高度度概括,同時也應(yīng)應(yīng)適時提提出實驗驗如何在在實踐中中運用和和需要繼繼續(xù)研究究探討的的意見?實驗討論論范圍①用專業(yè)理理論知識識解釋實實驗結(jié)果果特征性?創(chuàng)新點?②說明實驗驗中出現(xiàn)現(xiàn)的一般規(guī)律律與特殊殊規(guī)律之間的關(guān)關(guān)系,實驗產(chǎn)生生誤差原原因?③回答研究究的目的是否達到到?④提出進一步研研究的依據(jù)和和必要性性?⑤針對實驗驗中出現(xiàn)現(xiàn)問題,即異常現(xiàn)現(xiàn)象,加以分析析總結(jié)?⑥說明本實驗存存在不足足,提出新問問題和建建議?其它作者(操作者)署名,根據(jù)需要要提供摘摘要?前言?參考文獻獻?致謝?附錄等?1.3.1.2實驗報告告注意事事項實驗報告告的寫作作應(yīng)以事事實為根根據(jù),盡量用自自己的話話表述,忌抄書,禁止修改改?編造數(shù)據(jù)據(jù);實驗時間間?條件?環(huán)境?數(shù)據(jù)?現(xiàn)象?偶然因素素等都要要翔實記記錄;實驗方法法與步驟驟可視具具體需要要而詳略略,但報告應(yīng)應(yīng)獨立成成章,不可用＂＂見書第第××頁＂字樣樣而省略略;有的實驗驗報告中中的結(jié)果果?數(shù)據(jù)分析析甚至實實驗項目目可以用用列表表表示;討論是實實驗報告告的核心心,應(yīng)緊扣實實驗結(jié)果果,與理論知知識密切切聯(lián)系進進行分析析,忌就事論論事或離離題萬里里;結(jié)果也不不可輕易易推斷或或引申;結(jié)果與分分析可以以單獨列列項(組)討論,必要時可可以參考考其他組組數(shù)據(jù)(需注明)分析;必須按要要求獨立立完成,禁止互相相抄襲?1.3.2研究報告告調(diào)查(評價)報告學(xué)術(shù)論文讀書(議論)報告設(shè)計(規(guī)劃)報告實驗報告研究報告內(nèi)容1.3.2.1撰寫研究究報告的的意義展現(xiàn)研究究者思維維想法的的真實記錄錄;體現(xiàn)課題題研究水平平和研究究價值高低的標(biāo)標(biāo)志;進行學(xué)術(shù)交流流和科研研成果推推廣的重要形形式;發(fā)展推進進研究成成果,進一步提提高研究究技術(shù)能能力的重重要實踐踐活動?1.3.2.2研究報告告的類型型和要素素實證性研研究報告告論文?文獻性研研究報告告理論性研研究報告告(1)研究報報告類類型實證性性研究究報告告如營養(yǎng)調(diào)調(diào)查報報告?實驗研研究報報告?檢驗報報告?資源普普查報報告等,主要是是用事事實說說明問問題,材料力力求具具體典典型,翔實可可靠,格式規(guī)規(guī)范?要求通通過有有關(guān)資資料?數(shù)據(jù)?技術(shù)工工藝研研究?實驗方方法驗驗證?典型事事例的的調(diào)查查介紹紹和分分析,總結(jié)經(jīng)經(jīng)驗,找出規(guī)規(guī)律,指出問問題,提出建建議?既注重重理論論,又重視視實踐踐,主要從從事接接觸性性的實實踐活活動,突出具具體研研究方方法?以專業(yè)業(yè)版論論文形形式表表征?文獻性性研究究報告告和理理論性性研究究報告告多以歷史資資料查查詢?文獻綜綜述?信息檢檢索?引經(jīng)據(jù)據(jù)典?邏輯推推理?經(jīng)驗判判斷?理論假假設(shè)及及驗證證?公式推推導(dǎo)?論點探探討分分析等為主主要內(nèi)內(nèi)容,做為研研究報報告立立論?例證?食品實實驗研研究主主要涉涉及實證性性研究究報告告(2)研究報報告的的要素素論題(立題)要求立立題準(zhǔn)準(zhǔn)確?有意義義,題目真真實,具有新新穎性性,觀點明明確?論題的的主要要來源源就是是研究究課題題提出出的假假設(shè)及及研究究對假假設(shè)驗驗證的的結(jié)果果?研究報報告最最終是是要論論證論論題的的真實實性而而提出出明確確的論論點?論據(jù)(立論)證明論論題真真實性性的依依據(jù)?論據(jù)的的來源源應(yīng)該該是研研究過過程所所獲得得的可可信度度?有效性性的資資料?信息?事實材材料,包括定定性和和定量量的材材料以以及實實物?照片?測量數(shù)數(shù)據(jù)等等?論證以論據(jù)據(jù)證明明論題題的論論述過過程?論證是是研究究報告告或論論文中中的結(jié)結(jié)構(gòu)層層次?材料組組織的的邏輯輯性和和嚴(yán)密密性?文章思思想觀觀點的的正確確性和和科學(xué)學(xué)性?語言表表達的的準(zhǔn)確確性?技術(shù)水水平的的先進進性和和有效效性各各方面面的綜綜合體體現(xiàn)。。論文與與實證證性研研究報報告的的區(qū)別別論文一般將將科研研工作作中最主要要?最精彩彩和具具有創(chuàng)創(chuàng)造性性的內(nèi)內(nèi)容和和結(jié)果果加以以提煉煉,用較簡簡明精精煉的的語言言加以以表達達論文與與研究究報告告主要要不同同點是是不必要要包括括過多多的具具體研研究方方法和和繁雜雜過程程,更加強強調(diào)內(nèi)內(nèi)容的的創(chuàng)新新性和和學(xué)術(shù)術(shù)性價價值?任何研研究課課題的的成果果都可可以用用論文文來表表達?1.3.2.3研究報報告的的內(nèi)容容研究報報告必必須對對研究究的內(nèi)內(nèi)容和和方法法進行行全面面的闡闡述和和論證證研究過過程中中所獲獲取的的資料料?信息?數(shù)據(jù)進進行全全面系系統(tǒng)的的整理理和分分析,通過圖圖表?統(tǒng)計結(jié)結(jié)果及及文獻獻資料料以縱向向的發(fā)發(fā)展過過程,或橫向向類別別分析析,提出論論點,分析論論據(jù),進行論論證,從中凝凝練?發(fā)現(xiàn)?總結(jié)新觀點點?新結(jié)論?新思維?(1)引論引論包括研究概述?研究假設(shè)和和研究目標(biāo)標(biāo)?研究目的與與意義?文獻綜述等?要求根據(jù)原原有方案和和資料,實事求是地地介紹課題題研究的理理論意義和和實踐價值值。要研究什么么,研究目標(biāo)及及關(guān)鍵概念念的界定;課題研究的的背景及國國內(nèi)外該課課題的研究究進展概況況,前人研究成成果與觀點點,目前存在難難點及問題題等綜述內(nèi)內(nèi)容?總之,選用恰當(dāng)?shù)牡拇朐~,開門見山把把課題研究究的相關(guān)內(nèi)內(nèi)容?難點闡述清清楚,充分顯示研研究基礎(chǔ),使研究報告告具有較強強的針對性性?(2)主論主論要求充充分反映課課題研究的的全部過程程?研究方法研究結(jié)果與與分析討論問題①研究方法研究對象?研究設(shè)備與與材料?測量方法與與程序等?清晰表述研研究過程中中涉及的定定義?原理?設(shè)備?試劑?操作步驟?計算?統(tǒng)計分析?結(jié)果討論評評價等內(nèi)容容,實驗因素操操作?無關(guān)因素控控制條件等等；可用附附件形式附附在報告后后面?調(diào)查方法項目確定確定研究對象(總體?樣本?抽樣方法)資料收集和處理具體要求②研究結(jié)果分分析研究中對假假設(shè)問題?目標(biāo)?結(jié)果的描述述,要求將收集集到的原始始資料與數(shù)數(shù)據(jù)進行數(shù)數(shù)量統(tǒng)計,作出定量分分析;非數(shù)量化的的資料?圖譜等,要進行邏輯輯推理?整理?分析?比較?歸納,進行定性分分析判斷?數(shù)據(jù)可用直直方圖?曲線圖?折線圖等圖圖表形象地地表示,讓人一目了了然?研究結(jié)果最最好用一般般與典型數(shù)數(shù)據(jù)?事例相結(jié)合合比較來表表示?表述?主要指對理理論和實踐踐結(jié)合分析析驗證的意意義,對結(jié)果的詮詮釋,對未來的啟啟示等?③討論問題要討論研究究結(jié)果的可可靠性對研究結(jié)果果作理論上上的分析,提出自己的的看法和意意見,包括提出質(zhì)質(zhì)問與他人研究究結(jié)果進行行比較?論證和分析析

討論方方法的科學(xué)學(xué)性?可行性,以便為同類類研究提供供參考?要求研究結(jié)果分分析與討論論是研究報報告的關(guān)鍵鍵部分,要重點關(guān)注注結(jié)果的定定性?定量分析與與討論?研究材料缺缺乏代表性性研究設(shè)計缺缺乏系統(tǒng)性性,討論問題思思路狹隘文獻資料檢檢索不夠,對本領(lǐng)域研研究缺乏了了解,立論?立據(jù)不足,討論缺乏客客觀性操作過程粗粗糙,操作方法不不規(guī)范研究內(nèi)容蜻蜻蜓點水,數(shù)據(jù)指標(biāo)難難以定性或或定量,目標(biāo)分散;選擇的測量量方法與手手段不合適適,數(shù)據(jù)處理簡簡單,未進行誤差差統(tǒng)計分析析,或統(tǒng)計分析析方法簡單單落后重復(fù)他人研研究內(nèi)容較較多,研究內(nèi)容顯顯得粗淺簡簡單?套路化結(jié)果討論深深度不夠,層次不清,觀點不明確確,數(shù)據(jù)不充分分,結(jié)論不準(zhǔn)確確,語言不精煉煉(采用學(xué)術(shù)語語言)研究者理論論素養(yǎng)?經(jīng)驗?洞察能力等等有不足對下一步的的研究提不不出發(fā)展的的方向?1.3.2.4研究報告的的格式要求求題目(英文標(biāo)題)署名及單位位(通信地址)摘要和關(guān)鍵鍵詞引言正文結(jié)論注釋和參考考文獻附錄(1)題目文章題目簡簡潔明了,概括文章主主題,一般不用副副題(即二級標(biāo)題題),題名應(yīng)避免免使用不常常見的縮略略語?首字母縮寫詞詞?字符?代號和公式等等?中文題目一般般不超過20個字,外文題目以兩兩行為宜?(2)署名一般不超過5人,對論文文涉及的部分分內(nèi)容給與咨咨詢?幫助或或參與常規(guī)勞勞務(wù)的人員可可通過文末致致謝的方式對對他們的貢獻獻和勞動表示示謝意?署名單位和郵郵政編碼應(yīng)標(biāo)標(biāo)注清楚?在在注腳處根據(jù)據(jù)要求提供第第一作者個人人信息,個人人信息包括性性別?年齡??職稱?學(xué)位位?導(dǎo)師?專專業(yè)及研究方方向,通信作作者的郵箱通通信方式,注注明論文受資資助情況(各各種科技發(fā)展展基金?科技技發(fā)展計劃??重點實驗室室資助等)??要注意第一署署名?署名單單位?通信作作者知識產(chǎn)權(quán)權(quán)問題,通常常第一署名只只有一位?(3)摘要和關(guān)鍵詞詞摘要行文中盡盡量避免使用用特殊符號?圖?表?化學(xué)結(jié)構(gòu)式?公式摘要中不應(yīng)出出現(xiàn)參考文獻獻,文字要精煉,中文摘要文字字在300字左右為宜?外文摘要應(yīng)采采用第三人稱稱的客觀語氣氣進行闡述,摘要內(nèi)容概括括研究目的?方法?結(jié)果和結(jié)論,其中包括主要要數(shù)據(jù)?新觀點?新結(jié)果等?外文摘要可相相對獨立于中中文摘要,達到非中文讀讀者可直接從從中引用的程程度?盡量用短句描述實驗研究究內(nèi)容一般用用過去時態(tài)(因為研究是在在過去做的),但在陳述這些些實驗研究所所得出的結(jié)論論時,應(yīng)該用現(xiàn)在時時態(tài)通常都應(yīng)使用用動詞的主動動語態(tài)?英文摘要的句句法基本原則則(4)引言前言?概述?綜述?緒論?內(nèi)容應(yīng)包括論論文的背景?相關(guān)領(lǐng)域的前前人技術(shù)研究究進展?fàn)顩r,論文的研究目目標(biāo)?范圍?技術(shù)方案的選選取及預(yù)期達達到主要結(jié)果果?結(jié)論?注意引言內(nèi)容容不應(yīng)超過全全部研究內(nèi)容容的1/3,使研究報告顯顯得頭重腳輕輕,避實就虛?(5)正文包括研究材料與方方法?結(jié)果與分析?結(jié)論與討論?材料中應(yīng)說明明實驗的研究究對象來源?種類(品種)?特性?試劑?設(shè)備和特殊要要求基準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)等?實驗研究方法法應(yīng)包括不同方方法處理(樣品)?對照?重復(fù)次數(shù)等;研究對象的品品種?取樣部位;處理方法(如超聲波功率率?時間)等內(nèi)容。對于有所改進進或新方法要要詳細敘述,以便他人重復(fù)復(fù)?方法盡可能簡簡述?結(jié)果與分析部部分除了主要要數(shù)據(jù)外,作者一定要對對結(jié)果進行數(shù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計及誤誤差分析,說明本人觀點點,或提出新的見見解討論應(yīng)有層次次,觀點要明確?(6)結(jié)果與討論討論的重點在在于對研究結(jié)結(jié)果的解釋和和推斷,說明作者對結(jié)結(jié)果是否支持持或發(fā)表某種種觀點,是否提出新問問題?結(jié)果討論要點點回顧研究目的的或假設(shè),探討所得到的的結(jié)果是否符符合預(yù)期設(shè)想想,如果有距離,分析為什么會會得到不同的的結(jié)果概述最重要的的結(jié)果,比較是否為同同領(lǐng)域效果最最好,水平最佳,或結(jié)果基本一一致等,若有差異,說明緣由對結(jié)果進行說明明?解釋和猜測,根據(jù)研究結(jié)果果判斷能得到到某種結(jié)論或或推論(但盡量少推測測)研究的局限性性對研究結(jié)果果影響,并建議進一步步的研究目標(biāo)標(biāo)和方向結(jié)果的理論意意義(支持或反駁相相關(guān)領(lǐng)域中現(xiàn)現(xiàn)有的理論?對現(xiàn)有理論的的修正)和實際應(yīng)用?討論基本原則則①對結(jié)果解釋要要重點突出且且簡明②推論要符合邏邏輯,避免實驗數(shù)據(jù)據(jù)不足,無法進行誤差差統(tǒng)計分析③觀點或結(jié)論的的表述清楚明明確④對結(jié)果的科學(xué)學(xué)意義和實際際應(yīng)用效果的的表達要實事事求是,適當(dāng)留有余地地⑤結(jié)果表述有效效數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確確合理實驗結(jié)果的表表征是整個實實驗研究最重重要環(huán)節(jié),是體現(xiàn)實驗研研究是否達到到目的?是否具有創(chuàng)新新性?實驗研究是否否成功的重要要標(biāo)志?實驗研究主要要通過結(jié)果的的說明?解釋,結(jié)果在數(shù)據(jù)?圖片?圖表中表征,結(jié)果的觀察描描述等途徑展展示?實驗結(jié)果表征征基本原則①對實驗或觀察察結(jié)果的表達達要高度概括括和提煉,對特別重要的的結(jié)果采用原原始數(shù)據(jù)的形形式來表達?對一般性的數(shù)數(shù)據(jù),采用數(shù)據(jù)計算算方式如平均均值?正負(fù)標(biāo)準(zhǔn)差或或數(shù)據(jù)統(tǒng)計模模型等形式表表征?描述結(jié)果的順順序取決于實實驗?zāi)康?內(nèi)容重要性程程度等?②數(shù)據(jù)表達可采采用文字與圖圖表相結(jié)合的的形式,對圖表中的值值給與解釋,如趨勢等?③說明數(shù)據(jù)統(tǒng)計計分析方法,在結(jié)果中闡述述標(biāo)準(zhǔn)偏差?均值的標(biāo)準(zhǔn)誤誤和置信區(qū)間間等。④文字表達應(yīng)應(yīng)準(zhǔn)確?簡捷?清楚?避免使用冗長長的詞句介紹紹或解釋圖表表,避免把圖表的的序號作為段段落的主題句句,應(yīng)在句子中指指出圖表所表表征的結(jié)論?(7)結(jié)論結(jié)論應(yīng)由本研研究結(jié)果自然然地引申出,結(jié)論應(yīng)清晰?合理?應(yīng)將本研究與與國內(nèi)外同類類研究進行比比較,在此基礎(chǔ)上提提出未來工作作思路,切忌實驗結(jié)果果再羅列一遍遍?結(jié)論的內(nèi)容都都包括在＂結(jié)結(jié)果與討論＂＂或＂討論＂＂中,通常情況下,將＂結(jié)論＂單單獨列為一節(jié)節(jié),目的是突出表征實驗驗研究者的主主要認(rèn)識或論論點?(8)圖?表研究報告只附附必要的圖和和表,切忌圖表重復(fù)復(fù)及與文字重重復(fù)表述,段落層次要清清晰?數(shù)字應(yīng)正確地地寫出有效數(shù)數(shù)字,任何一個數(shù)字字只允許最后后一位存在誤誤差?表格一律用三三線表,表中數(shù)據(jù)與文文中數(shù)據(jù)要一一致?(9)參考文獻參考文獻應(yīng)列列選主要的?已公開發(fā)表的的文獻?著錄格式采用用＂順序編碼碼＂制,即按文獻在文文中出現(xiàn)的先先后順序連續(xù)續(xù)編碼,并在正文引用用處加注上角角標(biāo),在文后參考文文獻表中按此此順序用原文文文字依次列列出?也有按作者字字母順序選列列?文獻作者多名名的,須寫前三名后后再加＂等＂＂或＂etal.＂?例如[1]霍紅紅.模糊數(shù)學(xué)學(xué)在食品感官官評價質(zhì)量控控制方法中的的應(yīng)用[J].食品科學(xué)學(xué)，2004,25(6):185-188.[2]崔柏松松.一種合成成強化功能米米及其制備方方法:中國國,CN200410068879.X[P],2005-3.[3]GB/T15682－2008：糧油油檢驗稻谷谷、大米蒸煮煮食用品質(zhì)感感官評價方法法[S].北北京:中國國標(biāo)準(zhǔn)出版社社，2009.[4]MEILGAARDM,CIVILLEGV,CARRBT.Sensoryevaluationtechniques[M].BocaRaton,USA,CRCPress,1999::6-10.[5]SOSSYSHADAREVIAN,ADNANM,AMISKI.Effectofshorteningandsurfactantsonselectedchemical/physico-chemicalparametersandsensoryqualityofArabicbread[J].FoodChemistry,1995,53(3):253-258.1.3.2.5研究報報告的的寫作作要求求科學(xué)性性和創(chuàng)創(chuàng)造性性,公正性性和準(zhǔn)準(zhǔn)確性性,學(xué)術(shù)性性和通通俗性性注意佐佐證,避免片片面性性;會提煉煉,慎重判判斷;開拓思思維,找準(zhǔn)不不足;內(nèi)部邏邏輯要要嚴(yán)密密;標(biāo)題序序號要要規(guī)范范;討論部部分要要簡煉煉具體要求求掌握材材料要要充分分;統(tǒng)計分分析要要科學(xué)學(xué);圖表使使用要要恰當(dāng)當(dāng);觀點材材料要要統(tǒng)一一;語言使使用要要規(guī)范范;引用論論點要要慎重重;(1)明確目目標(biāo)?選擇題題目撰寫哪哪類實實驗報報告或或論文文,選擇什什么題題目,這是撰撰寫者者首先先必須須明確確的?應(yīng)根據(jù)據(jù)自己己的知知識?條件?寫作能能力?積累的的資料料或?qū)崒嶋H工工作經(jīng)經(jīng)驗,選擇有有價值值而又又力所所能及及的課課題?尤其初初學(xué)者者,應(yīng)當(dāng)從從一些些有價值值的小小課題題入手,切不可可眼高高手低低,選擇那那些＂＂老?大?難＂或不切合合自己己實際際的課題題?(2)確定主主題?擬好標(biāo)標(biāo)題撰寫實實驗研研究報報告要要先立立意,立意意就是是確定定主題?它是報報告或或論文文的綱綱領(lǐng)和和靈魂魂,像一根根紅線線貫穿穿全篇篇?論文報報告是是否有有學(xué)術(shù)術(shù)價值值或社社會價價值,很大程程度上上就取取決于于內(nèi)容容的立意是是否新新?是否具具有創(chuàng)創(chuàng)造性性?(3)謀篇構(gòu)構(gòu)思?編寫寫提提綱綱撰寫寫實實驗驗研研究究報報告告要要進進行行總總體體規(guī)規(guī)劃劃,即謀謀篇篇構(gòu)構(gòu)思思?通過過謀謀篇篇構(gòu)構(gòu)思思,突出出實實驗驗研研究究重重點點,安排排好好章章節(jié)節(jié)段段落落結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu),使實實驗驗研研究究內(nèi)內(nèi)容容條條理理清清晰晰,層次次分分明明,邏輯輯繽繽密密,渾然然一一體體?安排排好好研研究究內(nèi)內(nèi)容容層層次次的的順順序序是是關(guān)關(guān)鍵鍵環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)?常用用的的順順序序排排列列有有時間間順順序序?邏輯輯順順序序?重要要性性順順序序等?在