第三節(jié)-合理營養(yǎng)與食品安全改

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全導(dǎo)入2400千焦25克16.6克108克800毫克不足過多鈣VAVB1鐵鋅VCVD人體每餐所需營養(yǎng)合理營養(yǎng)！1、什么是合理營養(yǎng)。2、關(guān)注食品安全。3、嘗試學(xué)會設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。4、認(rèn)識食品安全與身體健康的之間的關(guān)聯(lián)性。自主學(xué)習(xí)（一）合理營養(yǎng)（P32-P34）1.什么叫合理營養(yǎng)？2.營養(yǎng)學(xué)家給出的‘膳食寶塔’中將食物分為幾類？3.一日三餐的合理能量比例？什么叫合理營養(yǎng)？

“全面”是指從食物中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)種類齊全（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）。一、合理營養(yǎng)

合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。

“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多不少，比例適當(dāng)）。

五谷雜糧蔬菜水果魚禽肉蛋乳類、大豆大豆制品油脂中國居民的“平衡膳食寶塔”12345從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例

吃最多吃多些

適量吃

適量吃減少吃合理營養(yǎng)的基本原則：1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2.多吃蔬菜、水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或大豆制品；4.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6.食不過量，天天運動，保持健康體重；7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；

8.每天足量飲水，合理選擇飲料；

9.如飲酒應(yīng)限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。一日三餐的飲食搭配你說我說：合理營養(yǎng)之我見早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念?？磮D說話環(huán)節(jié)，大家動起來！請你幫幫忙告告訴她她們錯錯在了了哪？？三餐不不按時時挑食請你幫幫忙告告訴她她們錯錯在了了哪？？偏食暴飲暴暴食飲食不不清淡淡啟導(dǎo)精精思食譜名稱主要原料主食米飯大米菜肴1清炒冬瓜冬瓜菜肴2炒紅蘿卜胡蘿卜菜肴3家常豆腐豆腐、大蒜小明家家午餐餐食譜譜（三三人））飯后水水果：：蘋果果沒有魚魚禽肉肉蛋沒有做做到粗粗細(xì)搭搭配啟導(dǎo)精精思小敏家家午餐餐食譜譜（四四人））食譜名稱主要原料主食米飯+紫薯大米、紫薯菜肴1蒜蓉炒花螃大蒜、花蟹菜肴2紅燒鮑魚鮑魚4只菜肴3烏雞燉魚翅烏雞、魚翅菜肴4白灼基圍蝦基圍蝦沒有蔬蔬菜和和水果果不經(jīng)濟(jì)濟(jì)實惠惠啟導(dǎo)精精思小磊家家午餐餐食譜譜（四四人））食譜名稱主要原料主食米飯、紅薯、大米、紅薯菜肴1手撕雞雞肉菜肴2西紅柿炒雞蛋西紅柿、雞蛋菜肴3肉末豆腐瘦肉、豆腐菜肴4白灼菜心菜心飯后水水果：：葡萄萄合理搭搭配，，經(jīng)濟(jì)濟(jì)實惠惠食品安安全（（P35-36）自主學(xué)學(xué)習(xí)（（二））1.到到超超市購購物購購買有有包裝裝的食食品，，要注注意什什么？2.到到菜菜市場場購買買肉注注意什什么？？3.買買來來的蔬蔬菜和和水果果可以以直接接吃吃么？？二、食食品安安全自學(xué)指指導(dǎo)（（二））“QS”質(zhì)量安安全圖圖標(biāo)，帶有有QS標(biāo)志志的產(chǎn)產(chǎn)品就就代表表食品品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)業(yè)是經(jīng)經(jīng)過國國家批批準(zhǔn)的的，產(chǎn)產(chǎn)品是是必須須經(jīng)過過強(qiáng)制制性檢檢驗且且合格格的生產(chǎn)日日期買肉時時一定定要看看是否否檢疫疫合格格買回來來的蔬蔬菜和和水果果要用用清水浸浸泡、沖洗，減少少農(nóng)藥殘殘留。誤食野野生毒毒蘑菇菇4人人被撂撂倒致命白白毒傘傘又名致致命鵝膏菌菌；白色色，菌菌體幼幼時卵卵形，，后菌菌蓋展展開成成傘狀狀；分分布在在廣州、清遠(yuǎn)、肇慶等地；；劇毒毒，一一個約約50g（一兩兩）的白毒毒傘所所含毒毒素量量足以以毒死死一個個50公公斤的成年年人發(fā)芽的的馬鈴鈴薯因為新新鮮土土豆中中含有有微量量的龍葵堿堿，對人人體沒沒有危危害，，當(dāng)土土豆發(fā)發(fā)芽后后，其其中的的龍葵葵堿大大量增增加，，人食食入龍龍葵堿堿0.2－－0.4克就就可可引引起起食食物物中中毒毒。。龍龍葵葵堿堿對對胃胃腸腸道道有有較較強(qiáng)強(qiáng)的的刺刺激激作作用用，，輕輕者者出出現(xiàn)現(xiàn)上吐吐下下瀉瀉，頭暈暈、頭疼疼甚至至脫水水，重重者者可可致致心臟臟衰衰竭竭、呼吸吸中中樞樞麻麻痹痹而死亡亡。為了了防防止止食食品品污污染染，，還還應(yīng)應(yīng)該該怎怎么么做做？？2、、妥妥善善保保管管好好食食物物，，以以免免受受潮潮、、霉霉變變。。對對己己發(fā)發(fā)霉霉的的食食物物，，堅堅決決不不食食用用，，也也不不能能用用來來飼飼喂喂家家禽禽家家畜畜。。1、、搞搞好好廚廚房房衛(wèi)衛(wèi)生生，，保保持持餐餐具具清清潔潔，，消消滅滅蚊蚊蠅蠅、、蟑蟑螂螂。。綠色色食食品品標(biāo)標(biāo)志志綠色色食食品品：產(chǎn)產(chǎn)自自良良好好生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境，，無污污染染、安全全、、優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)的食食品品。。A級級AA級級我國國于于2009年6月1日起施施行行《《中中華華人人民民共共和和國國食食品品安安全全法法》》一、、合合理理營營養(yǎng)養(yǎng)全面面而平衡衡的營營養(yǎng)養(yǎng)。。小結(jié)結(jié)種類類齊齊全全比例例適適當(dāng)當(dāng)二、、食食品品安安全全1.“QS”質(zhì)量量安安全全圖圖標(biāo)標(biāo)，帶帶有有QS標(biāo)標(biāo)志志的的產(chǎn)產(chǎn)品品就就代代表表食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)是是經(jīng)經(jīng)過過國國家家批批準(zhǔn)準(zhǔn)的的，，產(chǎn)產(chǎn)品品是是必必須須經(jīng)經(jīng)過過強(qiáng)強(qiáng)制制性性檢檢驗驗且且合合格格的的小結(jié)結(jié)3.營養(yǎng)養(yǎng)成成分分表表、生產(chǎn)產(chǎn)日日期期、食品品添添加加劑劑。小結(jié)結(jié)2.綠綠色色食食品品標(biāo)標(biāo)志志A級級AA級級綠色色食食品品：產(chǎn)產(chǎn)自自良良好好生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境，，無無污污染染、、安安全全、、優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)的的食食品品。。1下下列列說說法法是是否否正正確確。。(1)每每種種食食物物都都含含有有六六類類營營養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)。。(2)如如果果早早餐餐吃吃得得較較少少，，可可以以通通過過多多吃吃午午餐餐來來彌彌補補。。(3)到到快快餐餐店店購購買買快快餐餐時時，，應(yīng)應(yīng)注注意意店店面面是是否否衛(wèi)衛(wèi)生生，，有有無無衛(wèi)衛(wèi)生生許許可可證證。。(4)不不能能常常吃吃含含有有苯苯甲甲酸酸鈉鈉、、山山梨梨酸酸鉀鉀、、山山梨梨酸酸鈉鈉等等防防腐腐劑劑的的食食品品。。課后后練練習(xí)習(xí)××√√2要要制制定定一一份份合合理理的的食食譜譜，，用用量量最最多多的的食食物物應(yīng)應(yīng)是是（））A魚類類B蔬菜菜類C淀淀粉、谷谷物類D肉肉類3有人人說有“蟲眼”的蔬菜和和水果農(nóng)農(nóng)藥含量量少。請請你對這這種說法法做出科科學(xué)評價價。課后練習(xí)習(xí)C這種說法法不科學(xué)學(xué)。蔬菜菜，水果果上有“蟲眼”，不能證證明蔬菜菜沒有噴噴灑過農(nóng)農(nóng)藥。有有了“蟲眼”的蔬菜，，可能是是蔬菜長蟲后又打了了農(nóng)藥，，也可能能是蟲子子沒有被被農(nóng)藥殺殺死。4能用用發(fā)霉、、變質(zhì)的的殘羹剩剩飯或飼飼料料喂喂養(yǎng)家禽禽嗎？為為什么？？課后練習(xí)習(xí)不能喂。。因為變變質(zhì)的殘殘羹剩飯飯或飼料料中的有有毒物質(zhì)質(zhì)惠大量量積累在在家禽家家畜的體體內(nèi)，不不僅影響響家禽家家畜的生生長發(fā)育育，而且且人吃了了這樣的的家禽家家畜，有有毒物質(zhì)質(zhì)也會進(jìn)進(jìn)入人體體，危害害人的身身體健康康1要制定一一份合理理的食譜譜，用量量最多的的食物應(yīng)應(yīng)是（））A魚類B蔬菜類C淀粉、谷谷物類D肉類2、在每日攝攝入的總總能量中中，早、、中、晚晚餐的能能量應(yīng)當(dāng)當(dāng)分別占占多少（））A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%課堂檢測測CB3、下列是一一位健康康初中生生的早餐餐食譜，，你認(rèn)為為比較合合理的一一項是（（））A.雞蛋1只只，牛奶奶1碗，，面包1個B.牛肉半斤斤，面包包1個C.米粥1碗碗，面包包2個D.紅燒肉1盤，饅饅頭1個個A4、下列各圖圖中，能能正確表表示健康康成年人人合理膳膳食中各各種食物物配比的的是()A5、依據(jù)平平衡膳食食寶塔，，你認(rèn)為為人們每每天的食食物攝入入最多的的應(yīng)該是是（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.無機(jī)鹽6.合理的飲飲食有利利于青少少年的健健康成長長。以下下對人體體健康有有利的飲飲食方式式是()A.不吃早餐餐B.用碳酸酸飲料代代替飲用