TNAIA 064-2021 寧夏生態(tài)乳鴿

ICS67.120.20CCSX18TB體標準T/NAIA064-2021寧夏生態(tài)乳鴿Ningxiaecologicalsquab2021-06-29發(fā)布2021-06-302021-06-29發(fā)布刖B本文件按照GBfT1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》規(guī)定編寫。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的起草和發(fā)布機構(gòu)不承擔相關(guān)責任。本文件由銀川智慧食品安全檢驗檢測中心（有限公司）提出。本文件由寧夏化學分析測試協(xié)會歸口。本文件起草單位：銀川智慧食品安全檢驗檢測中心（有限公司）、寧夏云翎生態(tài)鴿養(yǎng)殖專業(yè)合作社、寧夏化學分析測試協(xié)會。本文件主要起草人：霍宗權(quán)、陳紅麗、田靖、陸剛、張小飛、姜瑞。本文件于2021年6月29日首次發(fā)布。寧夏生態(tài)乳鴿1范圍本文件規(guī)定了寧夏生態(tài)乳鴿的術(shù)語和定義、基本要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于寧夏生態(tài)乳鴿的生產(chǎn)加工和質(zhì)量管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的應(yīng)用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》GB5009.3《食品安全國家標準食品中水分的測定》GB5009.5《食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》GB5009.6《食品安全國家標準食品中脂肪的測定》GB5009.228《食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》GB5009.268《食品安全國家標準食品中多元素的測定》GB7718《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》GB28050《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》GB/T21312《動物源性食品中14種喳諾酮藥物殘留檢測方法》GB/T21317《食品安全國家標準動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法》GB"20764《可食動物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強力霉素殘留量的測定》GB"191《包裝貯運圖示標示》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。1寧夏生態(tài)乳鴿NingxiaecologiesIsquab不使用任何加工飼料，不添加任何抗生素藥物，以天然糧食和寧夏中草藥粉末按照一定比例進行喂養(yǎng)的乳鴿，經(jīng)25±2天后屠宰除去全部內(nèi)臟和嗦囊，冷卻45分鐘后整鴿抽真空包裝。4基本要求4.1原輔料要求喂養(yǎng)原料均應(yīng)符合相關(guān)標準要求。

2感官要求感官應(yīng)符合表1要求。表1感官要求項目指標外觀表皮淡米黃色、有光澤、無破損、無鴿痘、無紅色充血痕跡氣味具有該品種特有氣味，無異味組織狀態(tài)肌肉有彈性、指壓后凹陷部位恢復(fù)原樣煮沸后的肉湯透明澄清、脂肪團聚于液面，具固有香氣雜質(zhì)無肉眼可見異物g300-4003理化指標理化指標應(yīng)符合表2要求。表2理化指標項目指標水分，%〈75蛋白質(zhì)，g/100g214.0脂肪，g/100gW2.0揮發(fā)性鹽基氮，mg/100gW15鈣（以Ca計）,mg/kg三2.0硒（以Se計），mg/kgN0.104污染物污染物應(yīng)符合GB2762的規(guī)定要求。4.5獸藥殘留限量獸藥殘留應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3獸藥殘留指標項目指標恩諾沙星a,mg/kg不得檢出氧氟沙星，mg/kg培氟沙星，mg/kg諾氟沙星，mg/kg項目指標土霉素，mg/kg不得檢出金霉素，mg/kg四環(huán)素，mg/kg強力霉素，mg/kga:恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和。5檢驗方法5.1感官檢驗取適量試樣于潔凈的白瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味；將鴿肉煮沸后觀察其肉湯色澤和狀態(tài)，聞其氣味。5.2理化檢驗5.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。5.2.2蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法測定。2.3脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法測定。2.4鈣、硒和污染物按GB5009.268或其它可適用的方法測定。2.5揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228的方法測定。3獸藥殘留檢驗恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星按GB“21312規(guī)定的方法進行檢驗。3.2土霉素、金霉素、四環(huán)素、強力霉素按GB“21317或GB“20764規(guī)定的方法進行檢驗。6檢驗規(guī)則組批同一班次，同一批投料、同一品種、同一生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一批。抽樣根據(jù)具體檢測項目進行抽樣。3檢驗分類3.1出J―檢驗每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)按本文件進行檢驗，檢驗合格后方可出廠，出廠檢驗項目為感官。3.2型式檢驗正常情況下每年進行兩次，但有下列情況之一應(yīng)隨時進行檢驗：1）新產(chǎn)品投產(chǎn)或產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的定型鑒定。2）原材料、生產(chǎn)工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品的質(zhì)量時。3）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時。4）國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出檢驗的要求時。7標志、標簽、包裝、運輸和貯存1標志、標簽產(chǎn)品應(yīng)預(yù)包裝，產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。包裝箱標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。7.2包裝內(nèi)包裝應(yīng)用符合食品衛(wèi)生要求的材料包裝，包裝封口應(yīng)嚴密。定量誤差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)