《果皮還是削掉吧》閱讀附答案

本文格式為Word版，下載可任意編輯——《果皮，還是削掉吧》閱讀附答案果皮，還是削掉吧

史軍

①不知從什么時候開頭，“帶皮吃才夠養(yǎng)分”成了吃水果的指導(dǎo)原那么。每每在家人威逼下，我們不得不嚼著混有青澀果皮的蘋果，讓味蕾備受磨折。可是，被犧牲的口感能不能換成足夠的養(yǎng)分呢？

②除了像金橘這樣以皮為賣點(diǎn)的水果，或許大多數(shù)果皮都不會讓我們的舌頭安逸。對于果實(shí)而言，這層細(xì)胞一來要防止水分流失，二來要防衛(wèi)動物、微生物的侵襲。所以，這里的細(xì)胞要緊緊相靠，同時還要在外部“抹”上延緩水分流失的果蠟一一“味同嚼蠟”的感覺自然不會好到哪里去。不僅如此，作為防衛(wèi)系統(tǒng)，自然少不了儲蓄一些化學(xué)武器，來對抗那些在不適當(dāng)時間偷嘴的家伙。雖然，這些酸澀的化學(xué)武器會在果實(shí)成熟時被大量“移除”，但是其含量多少還是比內(nèi)里的果肉要高。

③查閱諸多文獻(xiàn)之后，也無從得知吃果皮這一提法從何而來。實(shí)際上，像蘋果、梨這樣的果子上的“果皮”和“果肉”，在植物解剖學(xué)上，同屬于果皮布局。這樣看來，所謂的果皮有養(yǎng)分，更像是一個算命先生口中出來的圓滑真理。

④當(dāng)然，假設(shè)說果皮中的養(yǎng)分含量高一點(diǎn)也不過分，終究這片面細(xì)胞要排列得更精細(xì)，水分也更少。但是不要忘了，即使“含量”高出果肉數(shù)倍，考慮到二者的重量比，果皮在養(yǎng)分總量中的付出也微乎其微。有一點(diǎn)值得果皮炫耀的，那就是它們含的花青素等色素通常是果肉所缺乏的。要想讓這些新興的保健物質(zhì)起作用，或許要大量地吞吃果皮才行。

⑤要留神一點(diǎn)，即使在正常使用殺蟲劑的處境下，蘋果皮上的農(nóng)藥殘留量也要比果肉中高20％。雖然，攜帶正常農(nóng)藥殘留的水果不會引起中毒回響，可是誰能保證有些被逼著生產(chǎn)美麗水果的果農(nóng)不會用更多的農(nóng)藥往水果身上招呼呢？此外，一項研究察覺，鉑、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。譬如說，果肉中的鉛含量是0.53mg／kg時，果皮是0.76mg／kg，約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說，果皮中的濃度是果肉的4倍，銅是3倍，錫是12倍。當(dāng)然，那些有機(jī)種植的水果可以放心大嚼的，不過，即使是有機(jī)種植，果皮中的養(yǎng)分可不會增加，用大把的鈔票去換取傳聞中的養(yǎng)分和劣質(zhì)的口感，可不是什么高明的選擇。

⑥當(dāng)然，果皮也并非一無是處，那里面的色素確實(shí)能點(diǎn)綴我們的餐桌。干紅葡萄酒的妖艷顏色都要?dú)w功于葡萄皮中的色素?？蒲腥藛T正試圖從不同果皮中提取自然色素（杏皮中的橙色、山竹中的紫色等等），為我們的餐桌添加五彩繽紛的健康顏料。

21、下面對選文內(nèi)容的理解與分析，不正確的一項為哪一項（）（2分）

A．水果中酸澀的化學(xué)武器會在果實(shí)成熟時大量裁減，但它在果皮中的含量比內(nèi)里的果肉要高一些。

B．一般處境下，果肉缺乏花青素等色素，但果皮中恰恰有。

C．科研人員已經(jīng)從不同果皮中提取自然色素，為我們的餐桌添加了五彩繽紛的健康顏料。

D．即使在正常使用殺蟲劑的處境下，蘋果皮上的農(nóng)藥殘留量也要比果肉中高20%。

22、第④段畫線句中的“或許”一詞能否刪去？為什么？（2分）

參考答案：

21、C

22、答案：不能?！?/p>