餐廳經理工作計劃書

第3頁共3頁餐廳經理工作計劃書?第一、餐廳?內部管理方?面1、參?與制定合理?的餐廳年度?營業(yè)目標，?并帶領餐廳?全體員工積?極完成經營?指標。2?、根據市場?情況和不同?時期的需要?，與廚師長?共同商討并?制定餐飲促?銷計劃，并?在實施過程?中收集客人?反饋意見加?以改進。?3、制定員?工崗位職責?和服務標準?程序，督促?、檢查餐廳?管理人員和?員工按服務?標準對客服?務，不斷提?高服務質量?和工作效率?。4、抓?好員工隊伍?建設，掌握?員工思想動?向，通過對?員工進行評?估、考核，?為優(yōu)秀員工?提供晉升和?加薪機會。?5、安排?專人負責制?定員工培訓?計劃，并_?__員工參?與各項培訓?活動，不斷?提高員工服?務技能、技?巧以及服務?質量，提高?工作效率。?6、至少?每月召開一?次餐廳全體?員工大會，?分析、通報?餐廳每月營?運指標、收?支情況，解?決目前存在?的問題;聽?取員工對餐?廳內部管理?和對外銷售?的意見及建?議，讓員工?廣泛參與餐?廳的管理工?作。7、?與廚房密切?配合，檢查?菜品出菜質?量，并及時?反饋客人意?見，改進菜?品質量，滿?足客人需要?。8、建?立餐廳物資?管理制度，?加強餐廳食?品原料、物?品的管理，?安排專人負?責食品原料?、物品的領?取和保管，?檢查前廳及?廚房的食品?、原料成本?是否過高，?確保各項成?本的轉進、?轉出得到體?現(xiàn)，合理利?用水、電等?資源，減少?浪費，降低?費用，增加?盈利。9?、抓好餐廳?衛(wèi)生工作和?安全工作，?安排專人負?責檢查餐廳?清潔衛(wèi)生，?定人定期清?潔整理餐廳?各個區(qū)域，?為客人提供?舒適、優(yōu)質?的用餐環(huán)境?。第二，?營銷方面?1、利用各?種媒體渠道?廣為宣傳，?增加餐廳在?本地的知明?度，并鎖定?目標客戶群?，加大對目?標客戶群的?宣傳力度。?2、建立??？吐?lián)系檔?案，與客人?建立良好的?關系，并通?過面談、（?資源來自）?電話訪問等?形式征求客?人意見，處?理客人投訴?，銷售餐廳?產品。3?、牢牢抓住?佛羅侖比薩?餐廳的企業(yè)?餐飲文化，?從餐廳的裝?修裝飾風格?和高質量餐?品出品，以?及熱情溫馨?的服務，程?度的展現(xiàn)這?種休閑西餐?的文化主題?和內涵，抓?住了這一賣?點，將使餐?廳具有無限?的生命力。?第三，經?營戰(zhàn)略本?餐廳位于江?東繁華地段?，已經有了?比較好的餐?飲氛圍，人?流量及客戶?群也不是很?大問題，正?因如此，周?邊相對成熟?的快餐廳，?豆?jié){店，咖?啡館，面館?，海鮮餐館?，川菜館等?等，這些琳?瑯滿目的餐?飲形式都是?我們不同程?度上的競爭?對手，因此?1、經營?初期，我們?要在避其鋒?芒的同時，?發(fā)揚自己的?特點，產品?上不要以品?種數(shù)量取勝?，要集中力?量，把“比?薩”這一本?餐廳的招牌?產品做精做?好，拳頭攥?緊了打出去?才有力量。?2、結合?本餐廳的休?閑特點，加?大對下午茶?的推廣力度?。3、從?長遠來看，?繼續(xù)開分店?，實行多店