第十章人的食物來源于環(huán)境課件

第十章人的食物來源于環(huán)境第十章人的食物來源于環(huán)境1食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機鹽食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機鹽2糖類主要供能物質(zhì)來源：食糖、谷類、豆類、根莖類種類：葡萄糖、麥芽糖、淀粉構(gòu)成人體細胞的成分糖類主要供能物質(zhì)來源：食糖、谷類、種類：葡萄糖、麥芽糖、淀3脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等構(gòu)成人體細胞的成分脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、豆類、構(gòu)成人體細胞的成分4蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類5探究

測定某種食物中的能量探究能量6探究的食物應(yīng)該是容易燃燒的。

提示提出問題探究的食物應(yīng)該是容易燃燒的。提示提出問題71、測定食物中的能量可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來完成。2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）特別提示：熱量計算公式：Q=cm△t單位：Q(能量)：焦(J)C(水的比熱容)：焦/克·攝氏度(J/g·℃)M(水的質(zhì)量)：克(g)△t(升高的溫度)：攝氏度(℃)1、測定食物中的能量可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來完成8例：如果某物質(zhì)燃燒使30ml水升高30℃所需的熱量是多少？Q=cm△t=4.2J/g·℃x30gx30℃=3780J例：如果某物質(zhì)燃燒使30ml水升高30℃所需的熱量是多少？Q9水運輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫占體重（６０－７０％）水運輸?shù)拿浇檎俭w重（６０－７０％）10無機鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘等無機鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘11第十章人的食物來源于環(huán)境課件12第十章人的食物來源于環(huán)境課件13重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞14維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）15第十章人的食物來源于環(huán)境課件16營養(yǎng)物質(zhì)的分類細胞的結(jié)構(gòu)和人體供能的物質(zhì)維持生命活動的物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機鹽營養(yǎng)物質(zhì)的分類細胞的結(jié)構(gòu)和人體維持生命活動的17消化系統(tǒng)的組成對照自己的身體想一想，我們吃的食物直到排出體外都經(jīng)過那些結(jié)構(gòu)？消化系統(tǒng)的組成對照自己的身體想一想，我們18口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺消化道消化腺19食物為我們提供的營養(yǎng)物質(zhì)：直接吸收先消化再吸收水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)食物為我們提供的營養(yǎng)物質(zhì)：直接吸收先消化再吸收水、無機鹽、維20食物的消化食物的消化21大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意圖酶是由活細胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意22消化——在消化道內(nèi)將食物分解成

可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。消化——在消化道內(nèi)將食物分解成

23口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管的開口口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管24部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂25吸收:

營養(yǎng)成分通過消化道壁進入人體的循

環(huán)系統(tǒng)的過程。

吸收:營養(yǎng)成分通過消化26

膽汁對花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，變成大量細小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒有起消化作用的酶，但是膽汁通過乳化作用可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。膽汁對花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，變27消化腺消化液消化酶消化道唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔胃腺胃液胃蛋白酶胃腸腺腸液糖、蛋白質(zhì)、脂肪的酶小腸胰腺胰液糖、蛋白質(zhì)、脂肪的酶小腸肝臟膽汁無消化酶小腸消化腺消化液消化酶消化道唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔胃腺胃液胃蛋28

觀察實驗：討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸收功能的關(guān)系。小腸的結(jié)構(gòu)觀察實驗：討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

29小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)30小腸絨毛毛細血管小腸絨毛毛細血管31

討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸收功能的關(guān)系。小腸全長5-7米，小腸的皺襞、小腸絨毛和每個小腸絨細胞游離面上的1000-3000根微絨毛，使小腸的總吸收面積可達200m2。小腸的巨大吸收面積有利于提高吸收效率。討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸32第十章人的食物來源于環(huán)境課件33合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)34

每天均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，一日三餐的能量比為：早３０％，午４０％，晚３０％每天均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，一日三餐的35食品安全食品安全36洗干凈了才能吃哦洗干凈了才能吃哦37為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清38防止飲食被污染防止飲食被污染39生產(chǎn)日期和保質(zhì)期生產(chǎn)日期和保質(zhì)期40毒蠅鵝膏菌毒蠅鵝膏菌41演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！42第十章人的食物來源于環(huán)境第十章人的食物來源于環(huán)境43食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機鹽食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機鹽44糖類主要供能物質(zhì)來源：食糖、谷類、豆類、根莖類種類：葡萄糖、麥芽糖、淀粉構(gòu)成人體細胞的成分糖類主要供能物質(zhì)來源：食糖、谷類、種類：葡萄糖、麥芽糖、淀45脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等構(gòu)成人體細胞的成分脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、豆類、構(gòu)成人體細胞的成分46蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類47探究

測定某種食物中的能量探究能量48探究的食物應(yīng)該是容易燃燒的。

提示提出問題探究的食物應(yīng)該是容易燃燒的。提示提出問題491、測定食物中的能量可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來完成。2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）特別提示：熱量計算公式：Q=cm△t單位：Q(能量)：焦(J)C(水的比熱容)：焦/克·攝氏度(J/g·℃)M(水的質(zhì)量)：克(g)△t(升高的溫度)：攝氏度(℃)1、測定食物中的能量可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來完成50例：如果某物質(zhì)燃燒使30ml水升高30℃所需的熱量是多少？Q=cm△t=4.2J/g·℃x30gx30℃=3780J例：如果某物質(zhì)燃燒使30ml水升高30℃所需的熱量是多少？Q51水運輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫占體重（６０－７０％）水運輸?shù)拿浇檎俭w重（６０－７０％）52無機鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘等無機鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘53第十章人的食物來源于環(huán)境課件54第十章人的食物來源于環(huán)境課件55重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞56維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）57第十章人的食物來源于環(huán)境課件58營養(yǎng)物質(zhì)的分類細胞的結(jié)構(gòu)和人體供能的物質(zhì)維持生命活動的物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機鹽營養(yǎng)物質(zhì)的分類細胞的結(jié)構(gòu)和人體維持生命活動的59消化系統(tǒng)的組成對照自己的身體想一想，我們吃的食物直到排出體外都經(jīng)過那些結(jié)構(gòu)？消化系統(tǒng)的組成對照自己的身體想一想，我們60口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺消化道消化腺61食物為我們提供的營養(yǎng)物質(zhì)：直接吸收先消化再吸收水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)食物為我們提供的營養(yǎng)物質(zhì)：直接吸收先消化再吸收水、無機鹽、維62食物的消化食物的消化63大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意圖酶是由活細胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意64消化——在消化道內(nèi)將食物分解成

可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。消化——在消化道內(nèi)將食物分解成

65口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管的開口口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管66部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂67吸收:

營養(yǎng)成分通過消化道壁進入人體的循

環(huán)系統(tǒng)的過程。

吸收:營養(yǎng)成分通過消化68

膽汁對花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，變成大量細小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒有起消化作用的酶，但是膽汁通過乳化作用可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。膽汁對花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，變69消化腺消化液消化酶消化道唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔胃腺胃液胃蛋白酶胃腸腺腸液糖、蛋白質(zhì)、脂肪的酶小腸胰腺胰液糖、蛋白質(zhì)、脂肪的酶小腸肝臟膽汁無消化酶小腸消化腺消化液消化酶消化道唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔胃腺胃液胃蛋70

觀察實驗：討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸收功能的關(guān)系。小腸的結(jié)構(gòu)觀察實驗：討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

71小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)72小腸絨毛毛細血管小腸絨毛毛細血管73

討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸收功能的關(guān)系。小腸全長5-7米，小腸的皺襞、小腸絨毛和每個小腸絨細胞游離面上的1000-3000根微絨毛，使小腸的總吸收面積可達200m2。小腸的巨大吸收面積有利于提高吸收效率。討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸74第十章人的食物來源于環(huán)境課件75合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平