常見生活飲用水對機體健康產(chǎn)生的效應(yīng),營養(yǎng)學(xué)論文

常見生活飲用水對機體健康產(chǎn)生的效應(yīng),營養(yǎng)學(xué)論文摘要：研究發(fā)現(xiàn)長期飲用不同飲用水會對機體的氧化-抗氧化能力、血糖、血壓、血脂等指標產(chǎn)生影響，進而對糖尿病、心腦血管疾病、泌尿結(jié)石等疾病的發(fā)病風(fēng)險產(chǎn)生影響。本文對常見生活飲用水對機體健康產(chǎn)生的效應(yīng)進行綜述，為探究飲用水與健康關(guān)系的研究者提供新的思路。本文關(guān)鍵詞語:生活飲用水;水質(zhì);健康;近年來，隨著人民生活水平的提高，人們越來越重視健康生活，對于飲用水與健康的關(guān)系也逐步成為研究熱門。飲用水是生命必不可少的物質(zhì)，是人類及其他生命體賴以生存最基本的物質(zhì)。體內(nèi)各種生理生化反響幾乎都需要水，不同飲用水的理化性質(zhì)有所差異，長期飲用能夠?qū)C體健康產(chǎn)生不同的影響。1、飲用水對常見生理指標的影響1.1、抗氧化研究顯示飲用水能夠影響機體的抗氧化能力，且不同品質(zhì)的飲用水對各組織器官的抗氧化酶活力影響有差異，最終導(dǎo)致機體表現(xiàn)出不同的氧化-抗氧化效應(yīng)。體內(nèi)外抗氧化能力的實驗結(jié)果顯示，自來水和礦泉水對小鼠腎臟的抗氧化能力高于純凈水，并且礦泉水對于提高小鼠腎臟抗氧化能力的作用最好，體外實驗結(jié)果顯示自來水和礦泉水抗氧化能力均高于純凈水，且礦泉水的抗氧化能力還明顯高于自來水[1]。有研究提示不同品質(zhì)的飲用水對小鼠抗氧化功能的影響不同，華而不實過濾水和自來水對于提高小鼠體內(nèi)抗氧化酶活力進而減輕氧化損傷的影響較純水和礦泉仿生水作用明顯[2]。Kim和Ha等發(fā)現(xiàn)濟州島火山巖盤礦泉水具有加強人肝細胞抗氧化防御系統(tǒng)的作用，可提高抗氧化酶的表示出及活性[3];具有免疫激活特性，可抵抗由-射線輻射導(dǎo)致的損傷[4]。1.2、調(diào)節(jié)血糖當前，有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)不同品質(zhì)的飲用水對小鼠血糖是有影響的。陳榮河等針對不同飲用水(純凈水、自來水、凈化水和高偏硅酸天然礦泉水)對小鼠空腹血糖的影響進行研究，結(jié)果顯示礦泉水組的雌性小鼠空腹血糖水平下降明顯[5]。張曉霓等對其實驗用的三種飲用水進行了多糖溶出量檢測，結(jié)果：純水自來水過濾水，揣測過濾水中多糖溶出量高于純水和自來水可能與其溶解性總固體含量較高相關(guān)；對ICR小鼠血糖代謝的實驗結(jié)果顯示：純水組小鼠胰腺系數(shù)明顯低于自來水組和過濾水組，揣測可能與純水組缺乏生長發(fā)育所需營養(yǎng)素有關(guān)；經(jīng)口葡萄糖耐量實驗結(jié)果顯示，0.5h和2h時，過濾水組的血糖值均最低，且過濾水組糖耐量曲線下面積明顯低于純水組和自來水組，過濾水組小鼠小腸SGLT-1含量高于純水組和自來水組，揣測可能與過濾水中較高濃度的Ca2+有關(guān)[6]。1.3、調(diào)節(jié)血脂用三種飲用水(自來水、純凈水和礦泉水)進行動物實驗，結(jié)果顯示純凈水雌性小鼠總膽固醇、高密度酯蛋白膽固醇含量明顯低于自來水組，礦泉水組雌性小鼠高密度酯蛋白膽固醇含量則呈上升趨勢，同時發(fā)現(xiàn)純凈水組小鼠肝臟單位視野細胞數(shù)目高于自來水組和礦泉水組[7]。實驗表示清楚純凈水乳化脂肪類能力高于礦泉水和自來水，對膽固醇的乳化能力則更強。數(shù)據(jù)還顯示雌性小鼠血清低密度酯蛋白膽固醇含量與水氧化復(fù)原電位(ORP)呈正相關(guān)。提示不同飲用水的ORP可能對雌性小鼠血脂代謝產(chǎn)生影響，長期飲用純凈水可能會導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平降低，進而引起小鼠脂肪細胞形態(tài)變小[8]。1.4、調(diào)節(jié)血壓孫倩等研究純凈水、過濾水和自來水對高血壓小鼠血壓的影響，結(jié)果顯示過濾水組小鼠收縮壓和平均血壓低于模型對照組，自來水組和過濾水組白介素-6和血管緊張素含量均低于模型對照組，推斷與純水和自來水相比，過濾水可能通過抗氧化、抗炎的途徑使高血壓小鼠的血壓降低[9]。1.5、調(diào)節(jié)腎臟代謝功能有學(xué)者針對不同鈣/鎂比例的飲用水對相對高草酸尿癥大鼠腎結(jié)石構(gòu)成及代謝的影響進行了實驗研究，結(jié)果顯示隨著飲用水鈣鎂含量升高，大鼠24h尿草酸排泄量依次減少，揣測水的硬度能夠影響草酸代謝，而草酸是草酸鈣結(jié)石構(gòu)成的重要物質(zhì)。固然本次實驗中并未有腎結(jié)石構(gòu)成(揣測可能與采用的低于硬水標準鈣/鎂比例的飲用水有關(guān)),但不能排除飲用水中鈣鎂含量與腎結(jié)石構(gòu)成無關(guān)，所以還需要進一步實驗研究[10]。另一項用純水、自來水、礦泉水進行的動物實驗結(jié)果提示：長期飲用過濾水可能會提高小鼠腎鋅水平，繼而加強了小鼠腎小球濾屏障功能[11]。與之類似動物實驗結(jié)果提示，天然水組雌性大鼠和礦物質(zhì)水組雌鼠較自來水組的腎小球濾過功能低，礦物質(zhì)水組雌雄大鼠和天然水組雄性較純凈水組的腎小球濾過功能低[12]。2、飲用水與機體健康效應(yīng)2.1、抗氧化飲用水與糖尿病有學(xué)者采用病例對照研究討論自來水酸度、礦物質(zhì)濃度與1型糖尿病發(fā)病風(fēng)險的關(guān)系，結(jié)果顯示，當自來水pH=6.2～6.9時糖尿病的發(fā)病風(fēng)險比pH7.7時高4倍，且水中鋅濃度與糖尿病發(fā)病風(fēng)險呈反比，表示清楚飲用水的pH和礦物質(zhì)含量可能影響1型糖尿病的發(fā)病率，但影響機制可能是間接的[13]。另外，Koh等通過人群實驗證明飲用礦泉水可能有利于控制糖尿病患者的血糖[14]。2.2、飲用水與心腦血管疾病Gu等學(xué)者早期研究證明了碳酸鹽水具有一定的預(yù)防肥胖[15]、抗動脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)血脂[16]、改善高血壓發(fā)展進程[17]的能力。Prez-Granados和Schoppen研究也表示清楚飲用含碳酸鈉鹽的礦泉水能夠降低血膽固醇偏高的青年人或絕經(jīng)后婦女患心血管疾病的風(fēng)險[18,19]。Fajardo等調(diào)查發(fā)現(xiàn)飲用水中鋰濃度與阿爾茲海默癥死亡率呈負相關(guān)[20]。但是研究者發(fā)現(xiàn)飲用水中的較高鹽度會增加前兆子癇和妊娠期高血壓的風(fēng)險[21]。2.3、飲用水與泌尿結(jié)石研究顯示，飲用低硬度水和含有某些特定成分的礦泉水對泌尿結(jié)石患者有保衛(wèi)作用[22]。流行病學(xué)調(diào)查也顯示飲用水中鈣/鎂的比值確實對腎結(jié)石的發(fā)生有重要影響，且飲水量少、飲用井水、茶水和咖啡是腎結(jié)石發(fā)病的危險因素[23]。2007年德國的一項人群實驗，將34位中老年多發(fā)性腎結(jié)石患者連續(xù)3d分別給予含有高碳酸氫鹽的礦泉水和等量的低礦物質(zhì)含量的對照水，結(jié)果顯示：除兩組尿量都明顯增加外，礦泉水組與對照組相比，尿液的pH、鎂和檸檬酸鹽含量在一定范圍內(nèi)均有升高，證明飲用富含碳酸氫鹽的礦泉水對腎結(jié)石患者有保衛(wèi)作用[24]。2.4、其他效應(yīng)研究發(fā)現(xiàn)，飲用水中鈣的生物利用度可能高于牛奶或者乳制品，故而長期飲用鈣含量較低的純凈水可能會對機體骨健康產(chǎn)生不利影響。還有研究發(fā)現(xiàn)富含碳酸氫鹽、鈣、鎂的礦泉水能夠加速胃排空，緩解消化不良等異常感覺和狀態(tài)[25]。周坤經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)天然礦泉水能夠提高腸道菌群中擬桿菌門的豐度，且維持腸道菌群的多樣性[26]。研究發(fā)現(xiàn)一類含硫酸鹽的礦泉水對膽囊收縮功能、胃形態(tài)構(gòu)造及胃黏膜分泌功能均有積極的效應(yīng)[27],能夠治療及預(yù)防慢性胃十二指腸炎[28]。Harzy等研究發(fā)現(xiàn)礦泉水對膝關(guān)節(jié)炎具有治療效應(yīng)[29]。還有研究發(fā)現(xiàn)富氫的堿性水能夠減輕高脂誘導(dǎo)的小鼠非酒精性脂肪肝[30]。水作為一種營養(yǎng)素在人體發(fā)揮了重要的作用，水的品質(zhì)對人體健康也有很大的影響。但是由于不同飲用水中的成分和數(shù)量相對復(fù)雜，所以飲用水對人體健康產(chǎn)生影響的機制比擬模糊。而且關(guān)于不同飲用水對機體健康影響的研究數(shù)量相對較少，且出現(xiàn)不同研究所得結(jié)論不一致等問題，證據(jù)質(zhì)量不高，所以還需要研究者們針對飲用水對健康的影響及影響機制進行進一步的實驗研究。以下為參考文獻[1]陳榮河，黃秋敏,劉晰予，等三種飲用水體內(nèi)外抗氧化能力比擬[J]中國公共衛(wèi)生,2021,32(11):1494-1497.[2]盧嬋,辛風(fēng),溫烯楠,等四種飲用水對小鼠抗氧化功能的影響[J.環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué),2021,34(12):1093-1097.[3]KIMAD,ZHANGR,KANGKA,etalJejugroundwatercontainingvanadiumenhancesantioxidantsystemsinhumanlivercells[J]BiolTraceElemRes,2020,147(1/2/3):16-24.[4]HAD,J0OH,AHNG,etal.Jejugroundwatercontainingvanadiuminducedimmuneactivationonsplenocytesoflowdosey-rays-irradiatedmice[J].FoodChemToxicol,2020,50(6):2097-2105.[5]陳榮河,張通年,阮國洪.不同水質(zhì)對小鼠臟器系數(shù)及血糖影響的研究[J].中國現(xiàn)代醫(yī)藥,2020,212):17-19.[6]張曉霓,劉梅瑩，傅培珠,等.三種飲用水對ICR小鼠血糖代謝影響的實驗研究[J]中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2022,20(8):662666.[7]陳榮河，陳楚,沈惠真,等水質(zhì)對小鼠肥胖相關(guān)指標影響[J]中國公共衛(wèi)生,2020,30(4):454-456.[8]陳榮河,吳義娟，陳驊,等三種類型飲用水對小鼠膽固醇及脂肪細胞的影響[J].環(huán)境與健康雜志,2020,31(4):346-348.[9]孫倩,陳榮河,辛乳,等三種飲用水對高血壓小鼠血壓的影響[J].衛(wèi)生研究,2021,46(6):899-904.[10]汪茜,周建甫,李靜,等.不同鈣、鎂比例飲用水對相對高草酸尿癥大鼠腎結(jié)石構(gòu)成及代謝的影響[J]第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報,2021,36(6):690-695.[1]陳榮河,黃晶,汪婧,等.四種飲用水對小鼠肝腎功能及臟器鋅鐵含量的影響[J].衛(wèi)生研究,2021,44(5)-802-805.[12]譚瑤多代連續(xù)飲用四種飲水大鼠肝腎功能和骨骼生長發(fā)育比擬研究[D].成都:第三軍醫(yī)大學(xué),2020.[13]STENELC,HONGVEDMAGNUSP,etal.Acidicdrinkingwaterandriskofchildhood-onsettype1diab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