生物工程設(shè)備復(fù)習(xí)題

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)生物工程設(shè)備復(fù)習(xí)題一、選擇題1、目前啤酒廠的糖化鍋中利用__B__進(jìn)行攪拌。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.醪液內(nèi)二氧化碳的密度梯度D.二折葉旋槳式攪拌器2、空氣過(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是____A_____。A.分離油霧和水滴B.分離全部雜菌C.分離二氧化碳D.分離部分雜菌3、好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前___C___，以確保安全。A.應(yīng)該安裝截止閥B.應(yīng)該安裝安全閥C.應(yīng)該安裝止回閥D.不應(yīng)該安任何閥門4、機(jī)械軸封的動(dòng)環(huán)的硬度比靜環(huán)___B____。動(dòng)環(huán)的材料可用___________，靜環(huán)最常用的材料是___________。A.大，碳化鎢鋼，鑄鐵B.大，碳化鎢鋼，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不銹鋼；D.小，聚四氟乙烯，碳化鎢鋼。5、目前啤酒廠的圓筒錐底發(fā)酵罐內(nèi)采用_____C_______。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.無(wú)攪拌器D.錨式攪拌器6、機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中最下面一檔攪拌器離罐底距離一般____A______攪拌器直徑的高度，最上面一個(gè)攪拌器要在液層以下0.5米(大罐)。A.小于一個(gè)B.大于一個(gè)小于兩個(gè)C.等于一個(gè)D.等于兩個(gè)7、自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進(jìn)罐的,因此____C____軸封。A.應(yīng)該用填料函B.應(yīng)該用單端面機(jī)械C.應(yīng)該用雙端面機(jī)械D.無(wú)需8、培養(yǎng)基連續(xù)滅菌流程中選用管道維持器，應(yīng)該使培養(yǎng)基在管道的流速達(dá)到___C___，才能保證先進(jìn)先出。A.過(guò)渡流B.層流C.活塞流D.湍流9、把干玉米原料從多處集中送到一處，原則上應(yīng)選擇：(D)A．帶式輸送機(jī)B．壓送式氣力輸送裝置C．斗式提升機(jī)D．吸送式氣力輸送裝置10、壓送式氣力輸送裝置的閉風(fēng)器應(yīng)裝在：(A)A．加料口處B．卸料口處C．中間部位D．無(wú)論哪里11、直接向空氣中噴100℃蒸汽，此過(guò)程對(duì)濕空氣來(lái)說(shuō)將近似是：(BA．等濕升溫B．等溫加濕C．加濕升溫D．等溫等濕12、垂直管中顆粒物料氣流輸送的流體力學(xué)條件是:(A)Ａ.氣流速度大于懸浮速度B.氣流速度小于懸浮速度C.氣流速度等于懸浮速度D.不能確定二、填空題：1、由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用___橢圓___封頭。2、真空冷卻器是用__真空泵或蒸汽噴射器抽走不凝性氣體__使冷卻器達(dá)到一定的真空度。3、好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣，概括起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是__攪拌；供氧；保持正壓。4、噴射自吸式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是______剪切力小，對(duì)生物細(xì)胞的損傷??；較高的溶氧速率和溶氧效率反應(yīng)溶液分布均勻____。5、空氣過(guò)濾系統(tǒng)中貯氣罐的作用是___消除壓縮機(jī)排出空氣的脈沖，維持穩(wěn)定的空氣壓力__、__重力沉降作用分離部分油霧_________、6、好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前應(yīng)該安裝__止逆__閥，以確保安全。7、從工程上分析影響培養(yǎng)基濕熱滅菌的因素有pH值、糖的濃度、鹽的濃度、染菌的濃度、雜菌種類、培養(yǎng)基的質(zhì)量。8、發(fā)酵用的無(wú)菌空氣的質(zhì)量指標(biāo)是：壓強(qiáng)、溫度、濕度、潔凈度、流量。9、生物反應(yīng)器換熱面積設(shè)計(jì)計(jì)算設(shè)計(jì)的依據(jù)是：。確定反應(yīng)器中攪拌器的軸功率的依據(jù)是：。10、通風(fēng)反應(yīng)器比擬放大的關(guān)鍵性參數(shù)是：溶氧、攪拌、溫度。11、比較渦輪式攪拌器的三種形式，以平直葉所消耗功率最大。12、氧溶于發(fā)酵液屬于液膜控制過(guò)程。13、啤酒廠過(guò)濾槽的攪拌轉(zhuǎn)速在15rpm左右，而且軸是從罐下方進(jìn)入罐內(nèi)，因此應(yīng)該用雙端面機(jī)械軸封。14、空氣在深層過(guò)濾除菌過(guò)程中，當(dāng)氣流速度較高時(shí)，以慣性沖擊作用為主，而當(dāng)氣流速度低于一定限度時(shí)，以布朗擴(kuò)散和攔截滯留為主，并可認(rèn)為截留沖擊不起作用。此時(shí)的氣流速度稱為臨界速度。三、問(wèn)答題1、為什么工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌采用濕熱滅菌法？試設(shè)計(jì)連續(xù)滅菌流程。答：濕熱滅菌是利用高溫飽和蒸汽將物料的溫度升高使微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性進(jìn)行滅菌的一種方法。工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌的特點(diǎn)是數(shù)量多；含有很多固體物質(zhì)；由于蒸汽冷凝時(shí)會(huì)放出大量潛熱，并具有很強(qiáng)的穿透力，滅菌效果好；蒸汽來(lái)源及控制操作條件方便，適用于工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的滅菌。2、試述高溫短時(shí)滅菌的原理并分析連續(xù)消毒滅菌特點(diǎn)。3、從工程水平考慮，怎樣提高供氧速率？4、試述旋風(fēng)分離器的工作原理，至少列舉其兩種用途。旋風(fēng)分離器是一種利用離心力沉降原理自氣流中分離出固體顆粒的設(shè)備。從進(jìn)口進(jìn)入含有物料的氣流，沿內(nèi)壁一面做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，一面下降，達(dá)到圓錐底部后，旋轉(zhuǎn)直徑逐漸減小，根據(jù)動(dòng)量守恒定律，旋轉(zhuǎn)速度逐漸增加，使氣流中的離子受到更大的離心力。離子由于離心力的作用，使它從旋轉(zhuǎn)氣流中分離。沿著旋風(fēng)分離器的內(nèi)壁面下落而被分離。氣流到達(dá)圓錐部下端附近就開(kāi)始反轉(zhuǎn)，在中心部逐漸旋轉(zhuǎn)上升，最后從上出口排出。旋風(fēng)分離器設(shè)備的主要功能是盡可能除去輸送介質(zhì)氣體中攜帶的固體顆粒雜質(zhì)和液滴，達(dá)到氣固液分離，以保證管道及設(shè)備的正常運(yùn)行。5、生物反應(yīng)器根據(jù)能量傳遞方式可以分為那些類別？6、機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中，攪拌器的攪拌作用是什么？7、機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的基本結(jié)構(gòu)包括哪些部件？他們有何作用？8、何謂攪拌器的軸功率？攪拌器的轉(zhuǎn)速和軸功率及通氣流量對(duì)罐內(nèi)溶氧的影響9、試述噴射自吸式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與工作原理。10、生物反應(yīng)器的比擬放大參數(shù)及各參數(shù)的放大方法？1以體積溶氧系數(shù)kla相等為基準(zhǔn)的放大方法2以P0/Vl相等的準(zhǔn)則進(jìn)行反應(yīng)器的放大3以攪拌葉尖線速度相等的準(zhǔn)則進(jìn)行機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的放大。4以混合時(shí)間相等的準(zhǔn)則進(jìn)行放大5攪拌液流速度壓頭H、攪拌液流循環(huán)速率（對(duì)機(jī)械攪拌發(fā)酵罐為泵送能力）Ol以O(shè)l/H比值對(duì)發(fā)酵反應(yīng)器放大設(shè)計(jì)的影響。11、何謂對(duì)數(shù)殘留定律？何謂對(duì)數(shù)穿透定律？對(duì)數(shù)殘留定律：濕熱滅菌時(shí)，微生物受熱死亡的速率與