財(cái)務(wù)管理策略-508

《508重慶火鍋店》創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書班級：0861-2項(xiàng)目組成員：何金潔10806010209曹語嫻10806010202張雪蓮10806010245古卿10806010208謝斯10806010238

目錄1．項(xiàng)目背景············································32．行業(yè)分析············································43．市場預(yù)測············································44．營銷策略············································55．財(cái)務(wù)分析············································66．風(fēng)險(xiǎn)分析············································9

一、項(xiàng)目背景〔一〕公司簡介1、公司基本情況〔1〕公司名稱：508火鍋店〔2〕成立時(shí)間：2010年12月〔3〕注冊資本：20萬元〔4〕注冊地點(diǎn)：云南昆明市南屏工商局〔5〕餐廳性質(zhì)為：合伙企業(yè)2、人員構(gòu)成：〔1〕管理人員：包括總經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、大堂經(jīng)理為主要構(gòu)成人員。總經(jīng)理：何金潔營銷主管：曹語嫻財(cái)務(wù)主管：張雪蓮采購主管：古人事主管：謝卿斯〔2〕廚務(wù)，服務(wù)人員：火鍋廚司，服務(wù)員〔收銀員〕，洗碗工。3、公司業(yè)務(wù)〔1〕我們店的主要產(chǎn)品是火鍋。其火鍋味型包括：醇正大眾鍋：辣而不燥、麻而不烈；麻辣開胃鍋：辣得傷心、麻得開心；懷舊老火鍋：感懷老重慶正宗老火鍋；特色鴛鴦鍋：一紅一白、相得益彰；藥膳滋補(bǔ)鍋：補(bǔ)氣壯陽，養(yǎng)血去火?！?〕業(yè)務(wù)范圍：昆明乃云南省省會，人口密集，外來人口也多，每天都有豐富的人流量。根據(jù)調(diào)查顯示，大多云南人也喜愛川渝的麻辣口味，且我們的火鍋品種繁多，老少皆宜，故在昆明開火鍋店具有廣泛的市場前景〔二〕公司組織結(jié)構(gòu)：總經(jīng)理財(cái)務(wù)主管人事主管：采購主管：營銷主管：〔三〕經(jīng)營理念：結(jié)合重慶、成都火鍋的特色，根據(jù)春城人的口味，獨(dú)創(chuàng)出一種麻、辣、鮮香的特色美食，我們還采用統(tǒng)一配料的經(jīng)營方式，干凈衛(wèi)生，在選料上也相當(dāng)豐富，如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜，營養(yǎng)豐富均為人身體所需，既鮮嫩可口，又有益于健康，食后出一身汗，五臟功能盡調(diào)。旨在為顧客提供味道鮮美，價(jià)格適中且益于身心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！菜摹辰?jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo):短期目標(biāo)：使508重慶火鍋店不斷擴(kuò)大規(guī)模，秉承“顧客至上〞的原那么，在昆明打下堅(jiān)

實(shí)的市場基礎(chǔ)。中期目標(biāo)：使在昆明市場占有率達(dá)到40%以上，在昆明設(shè)立分店，招攬更多的顧客。長期目標(biāo)：把我們的“508特色重慶火鍋〞打造為火鍋市場的知名品牌，并擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)行分店管理。二、行業(yè)分析：〔一〕從火鍋的發(fā)展起源，現(xiàn)狀，未來趨勢上來看火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國名揚(yáng)四海，出現(xiàn)了“德莊〞、“小天鵝〞、“秦媽〞、“孔亮〞、“蘇大姐〞、“奇火鍋〞等火鍋大型品牌企業(yè)。獲得中國馳名商標(biāo)和著名商標(biāo)的火鍋企業(yè)10家，年?duì)I業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有17家，先后進(jìn)入全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)20強(qiáng)火鍋企業(yè)中，重慶占到14家。在2005年度全國餐飲百強(qiáng)的1000桌以上，11家。重慶舉辦的“萬人火鍋宴〞擺放火鍋餐桌綿延1.3公里，30多萬市民集聚現(xiàn)場，10多萬人就餐，可謂場面宏大、世界罕見。在北京，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來；在上海，重慶火鍋猛烈沖擊上海灘；在南京，重慶火鍋扎根大小飯店、百姓家；在深圳，“山城火鍋〞隨處可見；在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安??重慶火鍋已流傳全國，香飄四方。與西方人比較，中國人吃東西都很精致，以這種傳統(tǒng)來說，火鍋永遠(yuǎn)不會消失，只會越來越好，發(fā)展為世界性的飲食，就像KFC發(fā)展到中國，鄉(xiāng)村基在香港上市一樣?！捕郴疱佇袠I(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步上看在重慶，由于汶川地震的影響，重慶火鍋一度走到十字路口，舉步維艱。是該進(jìn)行火鍋革命了。一般，就從鍋底上著手，火鍋吃的就是一個(gè)味，在重慶幾大知名火鍋企業(yè)都進(jìn)行鍋底的創(chuàng)新，可以再以往的，麻辣，鮮香上再加入一些，如藥膳，綠色食品等。所以在技術(shù)創(chuàng)新上，。火鍋行業(yè)也是一步一步往上的〔三〕火鍋的核心競爭力，我們因如何取勝對于火鍋行業(yè)來說，核心市場競爭力就是味道，飲食業(yè)，客人吃的就是味道和視覺，但是更多的是在乎味道，味道好口感好，人們就很愿意下次再來，因?yàn)槟愕奈兜酪呀?jīng)留在了人們的心里?！菜摹郴疱伆l(fā)展的障礙，我們的應(yīng)對方法對于火鍋行業(yè)來說，最大的障礙就是地方文化太重，要想重慶火鍋發(fā)揚(yáng)光大，我們必須因地制宜，走適合每這樣，永遠(yuǎn)讓人們覺得這是外來食品，心重慶的火鍋是重慶人民從明清時(shí)期就發(fā)展來的，有很深的地域格局性，一個(gè)地方的火鍋，不要把火鍋都套上重慶的標(biāo)簽，里一開始就有抵觸心里，不愿意接觸。所以，我們要做出地方特色，火鍋也可以是全中國，乃至全世界的。三、市場預(yù)測〔一〕市場容量分析我國火鍋行業(yè)是近幾年蓬勃發(fā)展起來，隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重飲食。消費(fèi)者對火鍋的品牌與口味都有了更高的要求。火鍋行業(yè)的發(fā)展尤其以重慶四川地區(qū)發(fā)展最為迅猛。在人們生活水平提高之后，節(jié)假日，或者親朋好友聚會，就會有相當(dāng)一部分人喜歡出家門消費(fèi)，而不是在家里吃家常菜。但是一般的東西，要不就是太貴，要不就是太便宜，上不了臺面，火鍋發(fā)展起來了。價(jià)格適中，不論哪一類群體都能消費(fèi)。中國各大城市都不例外。從市場占有率來看，整個(gè)中國火鍋連鎖市場還處于一個(gè)初級層面的競爭，在一個(gè)未定型的市場格據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年火鍋市場容量達(dá)到了4000多億元。在我們看來云南省昆明的火鍋市場上有相當(dāng)大發(fā)展?jié)摿?。首先，昆明本地人喜愛麻辣?/p>

味的食物，同重慶、四川、貴州等地的口味相似；其次，昆明本地的火鍋店不算太多，有名的就更少，市場的占有不固定，顧客忠誠度不高，留下來的發(fā)展市場比較大?！捕呈袌鲂枨鬆顩r分析昆明的火鍋市場上，有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿?。為什么這樣說呢？隨著人們的生活水平的提高，人口的加大，對麻辣味道的喜愛。昆明當(dāng)?shù)氐幕疱伒陻?shù)量不多，加上火鍋的味道不正，已經(jīng)不能滿足越來越多的人們對火鍋店的需要了。不能滿足人們的需要時(shí)，進(jìn)入火鍋市場，必將取得收益。競爭廠商情況簡介市場擴(kuò)大后，火鍋產(chǎn)品的供給量沒有增加，季季紅餐飲連鎖是一家以自然人做發(fā)起人的股份制企業(yè)，以季季紅特色火鍋連鎖為主業(yè)。江西省季季紅餐飲管理成立于為主的餐飲企業(yè)。到目前為止，除南昌本埠的2001年，是一家全國連鎖的以經(jīng)營火鍋15家直營門店外，公司在深圳、昆明、長沙、貴陽、萍鄉(xiāng)、新余、贛州等地開設(shè)了多家連鎖直營分店。主要經(jīng)營季季紅特色火鍋已在重慶、四川、山東、廣東、貴州、河南、河北、湖北、云南、江西、山西、山東、遼寧、江蘇、陜西、新疆、寧夏、西藏等發(fā)展加盟店兩百余家。〔三〕本企業(yè)的市場地位1、按檔次分：中檔；2、按功能分：特色火鍋3、按來源分：川味老火鍋4、按經(jīng)營分：品牌火鍋吧〔四〕價(jià)格的定位在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。以薄利多銷為主。大眾化，以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，〔五〕目標(biāo)顧客：主要針對收入適中與收入較低的顧客群體。四、營銷策略：〔一〕、營銷渠道的選擇：該火鍋店主要針對云南昆明市市區(qū)的消費(fèi)群體?！捕?、營銷隊(duì)伍：店內(nèi)營銷：服務(wù)員統(tǒng)一著裝，顧客統(tǒng)一印有本店標(biāo)志的餐飲用品。店外營銷：在人口密集區(qū)發(fā)放傳單，進(jìn)行本店的宣傳?！踩?、促銷計(jì)劃：〔1〕、節(jié)假日促銷方案：在各個(gè)節(jié)日期間都可以舉行相關(guān)的促銷活動，抓住節(jié)日的機(jī)會，擴(kuò)大本店的知名度，吸引更多的顧客，比如：在七夕節(jié)、情人節(jié)：凡是來我店消費(fèi)的女士可獲贈玫瑰花一朵。3.8婦女節(jié)：凡來我店消費(fèi)的女士均可獲贈精美禮品一份〔具體的視情況而定〕3.15：消費(fèi)者權(quán)益日，凡是在3月15、16來我店消費(fèi)的顧客，可以贈送貴賓卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。并可以給予適當(dāng)?shù)恼劭蹆?yōu)惠等等這些?！?〕、定期活動：舉辦一些主題活動，來吸引顧客，擴(kuò)大知名度。在活動期間，給予產(chǎn)品適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，吸引顧客的消費(fèi)需求?！菜摹场V告策略：〔1〕、在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單〔2〕、請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。〔3〕、參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動?！参濉场⒍▋r(jià)決策：在開業(yè)初期，以大眾化火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，薄利多銷，并且以高質(zhì)量

火鍋、高水平服務(wù)來迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立品牌形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常的經(jīng)營。五、財(cái)務(wù)分析〔一〕投資規(guī)模估算：〔1〕固定資產(chǎn)的規(guī)模估算：為減少成本，達(dá)到受益的最大化，順利完成本店的經(jīng)營目標(biāo)，以我們所掌握的市場情況為標(biāo)準(zhǔn)，對本店的固定資產(chǎn)的規(guī)模做了一下的估算：〔這些投資均在2010年末投入〕表1單位：元合計(jì)固定資產(chǎn)名稱電腦單價(jià)2500100數(shù)量25000驗(yàn)鈔機(jī)收款機(jī)桌椅22001000600220001549000空調(diào)35006000100004001400060001切肉機(jī)灶臺廚具電磁爐鍋1100006000151521502250消毒柜餐具50010001020022000餐具回收車合計(jì)40080058250〔2〕開業(yè)準(zhǔn)備發(fā)生的費(fèi)用估算對本店開業(yè)準(zhǔn)備而發(fā)生的費(fèi)用做了以下的估算：〔這些投資均在額度2010年末用流動資金墊支〕表2單位：元類型費(fèi)用〔營業(yè)許可證、衛(wèi)生防疫證、廚師服務(wù)員體檢證、工商營業(yè)執(zhí)照等〕市場調(diào)研8000100餐廳成立建設(shè)租金及裝修前期宣傳120000150100前期推廣活動費(fèi)用其他費(fèi)用〔水、電〕合計(jì)3000131350〔3〕第一個(gè)月預(yù)計(jì)所需材料及水電成本預(yù)計(jì)每天消費(fèi)餐人數(shù)為100人，人均消費(fèi)30元，預(yù)計(jì)材料成本約占銷售收入的50%，

那么每天的材料成本為：100*30*50%=1500元。一月共需要的材料成本為45000元。因?yàn)槔ッ鲗儆趦?nèi)陸地區(qū)，水電都不是很方便，暫估用水量100頓，6塊一頓，共計(jì)600元。電是我們的一大支出，暫估用電氣也是很大的支出，暫估用氣2000度，電費(fèi)0.8元一度，共計(jì)1600元。900立方，1.5元一立方，共計(jì)1350元。(4〕員工工資估算表3單位：元員工工資表職務(wù)人數(shù)月薪〔元〕3000小計(jì)〔元〕3000總經(jīng)理營銷主管財(cái)務(wù)主管采購主管人事主管火鍋廚師服務(wù)員洗碗工合計(jì)11111372250025002500250025002500250025002000600010007000800160027600根據(jù)以上分析中，我們可以估算出從投資到第一月末我們需用資金=58250+131350+45000++600+1600+1350+27600=265750元?！捕橙谫Y方式分析〔1〕各融資方式優(yōu)缺點(diǎn)銀行貸款：優(yōu)點(diǎn)：:1、貸款籌資速度快，效率高。銀行資本實(shí)力雄厚，并且貸款程序相對簡單，能為小店迅速籌措資金。2、融資成本相對較低，貸款利息在所得稅前支付，作為稅前抵減的費(fèi)用，使得長期借款的成本比采取股票融資方式要低得多。、籌資彈性大，銀行貸款籌資對企業(yè)有較大的靈活性。、可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用，以負(fù)債完成自己的資產(chǎn)建設(shè)，可謂“借雞生蛋〞。34缺點(diǎn)：1.限制較多。銀行貸款實(shí)質(zhì)上就是“按照事先規(guī)定的用途〞在一定條件下有償使用的資金2、籌資數(shù)量有限。直接吸收投資優(yōu)點(diǎn)：1.有利于增強(qiáng)企業(yè)信譽(yù)2.有利于盡快形成生產(chǎn)能力3.有利于降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)缺點(diǎn)：1.資金成本較高2.容易分散企業(yè)控制權(quán)〔2〕融資成本分析與選擇：

貸款利率是5.73%，每年末需要還利息為0.573萬，第三年末一次性還本付息?；I資費(fèi)用率為0.5%。投資單位要求的報(bào)酬率為35%，公司所得稅為25%。此投資為長期投資，在本企業(yè)盈利的情況下就需要給此投資單位分紅，而本公司啟動資金只有較小，如假設(shè)采用直接吸收投資的方式向他人籌資的話，籌資成本過高，20萬，企業(yè)規(guī)模相對籌資數(shù)量也有限，甚至極有可能分散企業(yè)的控股權(quán)。從公司自身利益和長遠(yuǎn)發(fā)展來看，權(quán)衡成本與風(fēng)險(xiǎn)定選擇向銀行貸款方式來進(jìn)行融資。,我們決〔3〕采用的融資方式：本火鍋店計(jì)劃進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)小規(guī)模貸款，預(yù)計(jì)貸款金額為10萬元。各名成員投入共計(jì)20萬元。因此，餐廳資產(chǎn)劃分如下列圖所示：圖1：20萬元股舉東借投債入資金來源10萬元銀行貸款務(wù)資金來源采用銀行貸款所需的資本成本=100000*5.73%〔1-25%〕/100000(1-0.5%)=4.32%〔三〕投資決策分析〔1〕年銷售收入及支出計(jì)算：表3單位：元項(xiàng)目/年份日均消費(fèi)人數(shù)人均消費(fèi)額月銷售收入年銷售收入2011年1002012年1202013年15030303090000108000010800012960001350001620000支出計(jì)算：第一年:每年固定支出=〔27600+1350+600+1600〕*12=373800每年固定資產(chǎn)按5%折舊=58250*5%=2912.5每年材料成本=45000*12=540000其他費(fèi)用支出按收入的合計(jì)：1024712.5元第二年10%提取=1080000*10%=108000每年固定支出={27600+(1350+600+1600〕*1.2}*12=382320每年固定資產(chǎn)折舊=58250*5%=2912.5每年材料成本=54000*12=648000其他費(fèi)用支出=1296000*10%=129600合計(jì)：1154312.5元

第三年每年固定支出={27600+〔1350+600+1600〕*1.5}*12=395100每年固定資產(chǎn)折舊=2912.5每年材料成本=150*30*30*50%*12=810000其他費(fèi)用支出=1620000*10%=162000合計(jì)：1348712.5元〔2〕未來3年公司銷售計(jì)劃表表42011年—2013年銷售預(yù)測表項(xiàng)目2011年2012年2013年?duì)I業(yè)額1080,0001296,0001620，000(元)成本與費(fèi)用(元)1024712.555287.51154312.5141687.51348712.5271287.5利潤總額圖22011年—2013年銷售增長圖180000016000001400000120000010000008000006000004000002000000營業(yè)額利潤2011年2012年2013年

〔3〕未來三年損益表表52011年—2013年預(yù)測損益表單位：萬元項(xiàng)目2011年1082012年2013年162一、主營業(yè)務(wù)收入129.668.661減：主營業(yè)務(wù)成本60.547.5280.7581.2510二、主營業(yè)務(wù)利潤加：其他業(yè)務(wù)利潤6減：營業(yè)費(fèi)用管理費(fèi)用20.424.244.86026.2303235三、利潤總額10.8024.250減：營業(yè)稅四、凈利潤4.8610.824.25(注：營業(yè)稅率為5%，由于是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，三年內(nèi)可減免營業(yè)稅，故營業(yè)稅為0)〔4〕凈現(xiàn)金流量單位〔萬元〕期初投資估算20萬，流動資金5萬，固定資產(chǎn)5萬，年折舊2912.5元。第一年凈利潤4.86萬第二年凈利潤10.8萬第三年凈利潤24.25萬NCF=-25NCF=4.86+0.3=5.16NCF=10.8+0.3=11.1NCF=24.25+0.3+5=29.55〔5〕．確定企業(yè)投資的必要報(bào)酬率并說明原因。企業(yè)的投資必要報(bào)酬率為15%.根據(jù)同行業(yè)的平均報(bào)酬率估算出來〔6〕．計(jì)算投資的凈現(xiàn)值〔NPV〕和內(nèi)含報(bào)酬率〔IRR〕NPV=-25+5.16*(P/F,15%,1)+11.1*-25+4.4892+8.3916+19.4439=7.3247〔P/F,15%,2〕+29.55*(P/F,15%,3)=萬NPV=-25+5.16*〔P/F,i,1〕+11.1*〔P/F,i,2〕+29.55*(P/F,i,3)=0i=20%NPV=-25+4.29828+7.7034+15.1296=2.13128i=30%NPV=-25+3.96804+6.5712+13.44525=-1.01551(i-20%)/〔30%-20%〕=(0-2.13128)/(-1.01551)i≈26.77%〔7〕.判斷投資的可行性因?yàn)镹PV>0,內(nèi)含報(bào)酬率26.77%>必要報(bào)酬率15%,所以此方案是可行的。六、風(fēng)險(xiǎn)分析經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分析:(一)火鍋經(jīng)營中存在的各種風(fēng)險(xiǎn)：〔1〕市場帶來的風(fēng)險(xiǎn)：a、競爭的風(fēng)險(xiǎn)：餐飲行業(yè)已進(jìn)入完全競爭時(shí)代，競爭主要表現(xiàn)在：比產(chǎn)品新；比口味好；比服務(wù)細(xì)；比管理強(qiáng)；比成本低等等。其中某一方面出了問題都將是致命的。在昆明當(dāng)?shù)赜泻芏嗬献痔柕幕疱伒?，我們新開張的火鍋店比以前的老火鍋店最大的差別就是顧客認(rèn)知度低，顧客可能不愿意嘗試到新的火鍋店吃飯?？驮戳坎淮螅蜕?。

b、產(chǎn)品單一的風(fēng)險(xiǎn)：目前火鍋店中，產(chǎn)品都是千篇一律，幾乎沒有什么個(gè)性的特色，在某種程度上靠拼價(jià)格/成本與對手競爭。c、口味變化的風(fēng)險(xiǎn)：世上沒有放之四海而皆準(zhǔn)的一個(gè)味型，人們的消費(fèi)習(xí)慣是在變化的，一成不變的口味是不可能贏得市場。雖然云南的口味與重慶有莫大的相似之處，會遇到味道上不接受現(xiàn)象。在當(dāng)?shù)匾先藗兊目谖蹲兓??；疱佄兜纴碜灾貞c，但或多或少有些許差別，所以剛開始不可避免的d、政策變化的風(fēng)險(xiǎn)：1、有些地區(qū)在推行火鍋的一次性底料和老油，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的政策規(guī)定，是法律的規(guī)定。老油回收與不回收對成本有最直接的影響，擔(dān)更多的成本支出。2、房地產(chǎn)市場調(diào)控政策新“國十條〞發(fā)布，受新“國十條〞政策發(fā)布、本這是為什么？這是要承地市場供應(yīng)不足、投資轉(zhuǎn)向、置業(yè)需求增長幾個(gè)方面因素影響，昆明多個(gè)區(qū)位商鋪的租金、售價(jià)都有上漲，導(dǎo)致租金風(fēng)險(xiǎn)加大。〔2〕人為帶來的風(fēng)險(xiǎn)：a、股東倒閉的風(fēng)險(xiǎn)：股東消失了，物料供應(yīng)自然消失。我們股東之中，只有總經(jīng)理來自云南。其他所有股東都來自重慶，股東撤股的可能因素大。b、成本加大的風(fēng)險(xiǎn)：我們經(jīng)營的是重慶特色火鍋，為達(dá)到完全的重慶特色口味，火鍋的底料就不能夠在當(dāng)?shù)刭徺I，我們將會采取自己炒制。俗話說：賺錢的生意沒有人做；往往許多店在開業(yè)時(shí)生意看起來紅紅火火，殺人放火的生意有人去做，不但是，不到幾個(gè)月，就偃旗息鼓了？多數(shù)是投入和產(chǎn)出不成比例，成本和費(fèi)用控制不下去，利潤大都被過高的物料成本吃掉。底料、老油的成本是最重要的一個(gè)因素之一。我們自己炒料，的成本下降3—5元，我們就有了成本/價(jià)格=競爭的優(yōu)勢，一年下來我們就有了20—30萬的如果每斤底料和老油額外利潤。但是現(xiàn)如今沒有那一種材料價(jià)格是呈現(xiàn)下降趨勢的，大增加，如此利潤從何增加。風(fēng)險(xiǎn)由此加大。所有價(jià)格都在上升，成本大c、底料不新鮮的風(fēng)險(xiǎn)：火鍋界有句行話：油是老的妙，料是新炒的好！底料炒好后一周不用，其香味及回味將失去40%左右。〔二〕應(yīng)對措施首先，對于市場帶來的風(fēng)險(xiǎn)我們無法避免，但是我們可以運(yùn)用合理的方法降低風(fēng)險(xiǎn)。我們可以通過降低產(chǎn)品單一風(fēng)險(xiǎn)與口味風(fēng)險(xiǎn)來降低競爭風(fēng)險(xiǎn)。對于產(chǎn)品的單一風(fēng)險(xiǎn)，我們是特色川味品牌火鍋吧，我們是經(jīng)營特色火鍋，云南的人們最喜歡菌類火鍋，科學(xué)最具營養(yǎng)的飲食，堪稱中華飲食一絕。但在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有不少這類火鍋店了，比如老鴨湯白味火鍋，通過不斷加入濃濃的鴨涮食野生菌也是最所以我們除開這類火鍋的經(jīng)營我們還有不說其他的特色，湯味道鮮美，回味悠長。這款火鍋清香滋補(bǔ)、口感清爽、適合不同地區(qū)不同年齡的人消費(fèi)，倡導(dǎo)健康飲食新潮流。其次，對于人為帶來的風(fēng)險(xiǎn)有的我們是可以避免的。比如股東離開的風(fēng)險(xiǎn)。我們的股東都是一個(gè)班上的同學(xué)，彼此之間有深厚的感情，建立如此一家合營店，不僅可以通過這個(gè)店取得收益，而且還可以通過這么一家店加深彼此之間的友誼，離開的風(fēng)險(xiǎn)。對于底料的風(fēng)險(xiǎn)。我們的火鍋店是自己炒底料的。讓彼此更加接近。更好的避免我們徹底掌握了火鍋的核心制作技