2023年?duì)I養(yǎng)食譜蔥姜炒螃蟹_第1頁
2023年?duì)I養(yǎng)食譜蔥姜炒螃蟹_第2頁
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PAGEPAGE3 菜系及成效：活血化瘀食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：炒蔥姜炒螃蟹的制作材料：主料：螃蟹500克輔料：大蔥150克,姜25克調(diào)料：大蒜〔白皮〕5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油〔煉制〕75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克教您蔥姜炒螃蟹怎么做，如何做蔥姜炒螃蟹才好吃1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。蔥姜炒螃蟹的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克。小帖士-健康提示：滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 內(nèi)容總結(jié)

〔1〕2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用

〔2〕3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用

〔3〕4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出

內(nèi)容總結(jié)

（1）蔥姜炒螃蟹的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約750克

（2）小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、

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