蔬菜栽培學(xué)課件第九章綠葉蔬菜

第九章綠葉蔬菜第一節(jié)概述第二節(jié)芹菜第三節(jié)萵苣第四節(jié)菠菜第五節(jié)蕹菜主目錄第九章綠葉蔬菜主目錄1第一節(jié)概述一、類型二、栽培價值三、植物學(xué)特性四、對環(huán)境條件要求五、栽培共性六、栽培不同點章目錄第一節(jié)概述一、類型章目錄2蔬菜栽培學(xué)課件第九章綠葉蔬菜3蔬菜栽培學(xué)課件第九章綠葉蔬菜4二、栽培價值1、有較高的營養(yǎng)價值幾種綠葉蔬菜營養(yǎng)成分表（每100克鮮重）冬寒菜葉甜菜菠菜蕹菜生菜芹菜（柄）芹菜（葉）水分(g)90.093.091.592.195.394.388.0蛋白質(zhì)(g)3.11.42.42.21.32.25.5碳水化合物(g)3.43.64.33.62.11.42.5Ca(mg)31567103954093245P(mg)56183849312335Fe(mg)2.21.71.91.61.21.23.1Vc(mg)556387101191二、栽培價值1、有較高的營養(yǎng)價值冬寒菜葉甜菜菠菜蕹菜生菜芹菜5二、栽培價值2、藥用價值這類蔬菜有很高的藥用價值。如芹菜含有的蘆丁、生物堿等成分，有防血管硬化治療高血壓、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨癥等病，且能止咳、利尿、明目；菠菜含有抗氧化劑，有促細胞增加、防衰老及降解視網(wǎng)膜退化的功能；筒蒿有清血養(yǎng)心，潤肺消痰等。2、生長期短，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。3、食用多樣。4、種類多、栽培廣、產(chǎn)量高、效益好。5、植株較小，適宜于間套作。二、栽培價值2、藥用價值這類蔬菜有很高的藥用價值。6三、植物學(xué)特性1、根較淺：芹菜、萵苣、蕹菜、茼蒿菜較深：冬寒菜、落葵、莧菜肉質(zhì)：菠菜、葉用甜菜、芫荽等2、莖直立：茼蒿、冬寒菜、莧菜、菊花腦花莖中空：菠菜、芹菜、芫荽葡匐：蕹菜；纏繞：落葵3、葉復(fù)葉：芫荽、芹菜羽狀裂葉：茼蒿菜葉厚肉質(zhì)：菠菜、葉用甜菜、落葵三、植物學(xué)特性1、根較淺：芹菜、萵苣、蕹菜、茼蒿菜7三、植物學(xué)特性4、花 雌雄異株異花：菠菜（絕對雄株，營養(yǎng)雄株雌株，雌雄同株） 總狀：葉用甜菜(頂生和腋生) 傘形：芹菜、芫荽(頂生，兩性） 頭狀：萵苣、茼蒿 穗狀：冬寒菜、莧菜(頂生和腋生)、落葵（腋生，無花瓣） 單花：蕹菜（腋生)三、植物學(xué)特性4、花8四、對環(huán)境條件要求1、溫度：冷涼類：發(fā)芽溫度20~25℃，生長適溫15~20℃，能耐短期的霜凍。芹菜、萵苣、、茼蒿、菠菜、葉用甜菜、芫荽，紫背天葵等。喜溫類：發(fā)芽溫度25~30℃，生長適溫20~25℃，不耐霜凍。 落葵、莧菜、蕹菜。四、對環(huán)境條件要求1、溫度：9四、對環(huán)境條件要求2、光照：2.1光周期對發(fā)育上的影響。長日照作物：芹菜、牛皮菜、芫荽、萵苣、菠菜等。短日照作物：落葵、莧菜、蕹菜等。2.2對光強的要求多為不嚴格弱光：芹菜、萵苣、菠菜、茼蒿等。中等：牛皮菜、落葵、莧菜、蕹菜等。四、對環(huán)境條件要求2、光照：10四、對環(huán)境條件要求3、水分：需水量大，不耐漬，但大蕹菜可在淺水中生長，而莧菜較耐旱4、土壤養(yǎng)分：大多對土質(zhì)要求不嚴格，植株對單位面積在單位時間內(nèi)吸收養(yǎng)分最多。甘藍150天，100kg吸收NPK0.43kg，每天吸收2.85g；菠菜60天，100kg吸收NPK0.54kg，每天吸收8.8g。要求養(yǎng)分齊全，氮肥需要四、對環(huán)境條件要求11五、栽培共性1、以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品，防止未熟抽薹。2、種植密度大，對土壤肥水要求較高。3、播種材料多數(shù)為果實，果皮較厚，故播種前常需進行種子處理。4、植株矮小，可進行間套作。5、采收標(biāo)準(zhǔn)不嚴格。6、以產(chǎn)地銷售為主。五、栽培共性1、以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品，防止未熟抽薹。12六、栽培不同點1、播種期差異大。2、繁殖材料多樣，種子、果實、營養(yǎng)體。3、播種方法有直播和育苗移栽。4、栽培管理方法多樣。六、栽培不同點1、播種期差異大。13第二節(jié)芹菜一、類型與品種二、栽作季節(jié)與前后作三、生育周期四、田間栽培技術(shù)五、采收六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題章目錄第二節(jié)芹菜一、類型與品種章目錄14一、類型與品種（一）類型

本芹：中國類型。葉柄細長，機械組織發(fā)達，葉柄有實心和空心；顏色有白色和綠色。

西芹：歐洲類型。葉柄寬而短、光滑、纖維少，肉質(zhì)脆，多為實心，單株較重。（二）品種當(dāng)前四川主栽品種有：

1、草白芹菜：葉柄白色、中空；葉細長、柔軟、葉色淡綠；株高30~40cm；適應(yīng)性強、早熟，畝產(chǎn)3000~5000公斤。

2、草黃芹菜：葉柄略帶黃色，纖維素含量較多。

3、玻璃脆芹菜：生長勢強，株高1米左右。葉柄粗，實心，纖維少，肉質(zhì)脆嫩。耐寒、耐熱、耐貯運，不易抽苔開花。

4、意大利冬芹：葉柄綠色，實心，纖維少，易于軟化。葉片綠色，晚熟，生育期長。

5、美國芹菜：葉柄肉質(zhì)厚，脆嫩，綠色，實心，纖維素含量少。晚熟耐寒，耐貯藏。一、類型與品種（一）類型15二、栽作季節(jié)與前后作越夏菜8~9月11下~次年2月早春菜玉米—————秋冬芹————————冬季菜水稻2~3月4~5月冬季菜—————春芹—————越夏菜、玉米、水稻4~6月6~10月秋冬菜早春菜、春洋芋—————夏芹—————秋玉米、秋紅苕二、栽作季節(jié)與前后作越夏菜8~9月16三、生育周期（一）營養(yǎng)生長階段

1、發(fā)芽期：種子萌發(fā)至第1片真葉。15~20℃，需10~15天。

2、幼苗期：第1片真葉至4~5片真葉。20℃約需45~60天。

3、葉叢生長初期：4~5片真葉至8~9片真葉，株高達30~40cm。18~24℃，需30~40天。

4、葉叢生長盛期：8~9片真葉至11~12片真葉，12~22℃需30~60天。（二）生殖生長時期2~5℃下通過春化階段，春季15~20℃和長日照條件下抽薹。三、生育周期（一）營養(yǎng)生長階段17四、田間栽培技術(shù)（一）播種和育苗1、直播：用種量3.5~4kg/畝。勻苗、間苗，除雜除劣2、育苗移栽（1）種子處理A、消毒。B、浸種24h，揉搓種子，夏秋季進行低溫處理3天。C、當(dāng)年新種子處理休眠期中，可用1%在硫脲浸種10~12h。（2）播種：用種量1~1.5kg/畝，覆土0.5~1cm。3、苗床管理4、壯苗標(biāo)準(zhǔn)株高7~10cm，有3~5片真葉，葉厚色濃，根系較多，無病蟲害，無機械損傷。四、田間栽培技術(shù)（一）播種和育苗18四、田間栽培技術(shù)（二）定植及管理1、定植

選地：吸收力弱，適于有機質(zhì)豐富的壤土或粘壤土。PH6~7.6。生產(chǎn)100g芹菜，N、P、K的吸收量分別約為20g、7g和30g。芹菜對硼的需要較強。作廂：廂寬1.2—1.5米，溝寬0.4—0.5米。同時施入基肥，每畝5000公斤。

定植：（10—15）×（15—20）厘米，管理肥水管理：缺氮葉分化不良，植株矮??；氮過量，葉柄寬，易倒伏。磷不足植株矮?。涣走^量，葉柄細長，纖維多；鉀抑制葉柄增長，充足時，葉柄變粗，有光澤，纖維素少，品質(zhì)佳。四、田間栽培技術(shù)（二）定植及管理19四、田間栽培技術(shù)前期以N、P為主，中期N、K為主。生長期不能缺水3、生長調(diào)節(jié)劑處理：赤霉素20~50ppm。采前15~20天使用。4、軟化栽培：4、病蟲害：斑枯病病毒病四、田間栽培技術(shù)前期以N、P為主，中期N、K為主。4、病蟲害20五、采收（一）采收期不嚴格。（二）夏末秋初播種，生長期120~140天。（三）秋末播種，生長期130~150天。（四）春播種，生長期90~100天。五、采收（一）采收期不嚴格。21六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（一）先期抽薹1、芹菜抽薹的條件（1）幼苗年齡大小具備2~3片真葉（2）低溫條件＜10℃。（3）低溫時間10天左右2、克服措施（1）品種選擇選擇實稈品種、生長旺盛品種。（2）種子使用新種子和籽粒飽滿的良種。（3）栽培措施提高苗床溫度；加強肥水管理，促進營養(yǎng)生長。（4）生長調(diào)節(jié)劑20~50ppm赤霉素噴施2~3次。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（一）先期抽薹22六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（二）空心現(xiàn)象1、品種選用：選用實心品種。2、種子選用：品種退化，與空心品種雜交。應(yīng)選用種性純，質(zhì)量好的實心品種。3、栽培技術(shù)：環(huán)境條件不良和栽培技術(shù)不當(dāng)是實稈芹菜出現(xiàn)空心的重要原因。4、收獲期：收獲期偏晚，貯藏期間條件不利。（三）纖維增多1、品種選用：綠色葉柄含纖維多，白色、黃綠色葉柄少。實稈比空稈芹菜含纖維少。2、栽培措施：生長中遇高溫、干旱、缺水、缺肥、病蟲危害引起。3、生長刺激素應(yīng)用和適時收獲可防止芹菜老化和纖維增多。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（二）空心現(xiàn)象23六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（四）芹菜心腐病1、癥狀：心葉葉脈間變褐，葉緣細胞逐漸壞死，呈黑褐色，最后心部腐爛。2、病因：在高溫、干旱、施肥過多等，影響Ca的吸收。酸性土壤，發(fā)病較多。3、措施：加強管理，酸性土壤可施用石灰改良，用0.5%CaCl2和Ca（NO3）2液葉面噴霧。（五）缺硼癥1、癥狀：葉柄異常肥大、短縮，并向內(nèi)側(cè)彎曲，內(nèi)側(cè)組織變褐，龜裂，葉柄扭曲以至劈裂，嚴重的幼葉邊緣褐變，心葉壞死。2、措施：土壤施硼砂1kg/畝或用0.1~0.3%的硼砂葉面噴施。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（四）芹菜心腐病24六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（六）葉柄開裂1、癥狀：芹菜生長后期，葉柄及基部開裂，極易造成腐爛，降低食用品質(zhì)。2、原因：水分管理不當(dāng)。3、措施：適時澆水、追肥，防止旱澇不均，增施有機肥，促進根系發(fā)育，增強抗旱能力等。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（六）葉柄開裂25第三節(jié)萵苣一、類型與品種二、栽作季節(jié)三、秋萵筍栽培四、栽培中易發(fā)生的問題章目錄第三節(jié)萵苣一、類型與品種章目錄26一、類型和品種（一）類型（二）品種1、水白條萵筍2、掛絲紅萵筍3、一點紅萵筍4、大白尖葉萵筍5、科興一號萵筍6、科興二號萵筍7、二白皮密節(jié)巴8、大葉速生9、大湖366

圓葉：葉大，長倒卵圓形，尖端較圓，節(jié)間密，莖粗大。莖用

尖葉：葉披針形，先端尖，適應(yīng)性強。長葉：散葉萵苣。葉用皺葉：葉面微皺，色多樣。結(jié)球：皺葉萵苣、酪球萵苣、直立萵苣、拉丁萵苣。一、類型和品種（一）類型（二）品種圓葉27二、栽培季節(jié)10月中~11月下播種——————————春季——————2月~4月上采收35~40天后定植2月下~5月播——————————夏季——————5~8月采收30天左右定植6月上~7月下——————————秋季——————9月~11月上采收25天左右8月中~9月下播種——————————冬季——————10月下~1月采收30天定植二、栽培季節(jié)10月中~11月下播種2月下~5月播6月上~7月28三、秋萵筍栽培1、秋萵筍栽培于7~8月播種。種子用冷水浸種3~4h，15~20℃下催芽2~3天。最好能進行低溫處理。若發(fā)芽困難，可用赤霉素100ppm浸種2~4h。2、秋萵筍抽薹問題（1）品種選擇對高溫長日反應(yīng)遲鈍的中、晚熟品種。（2）高溫、強光（3）幼苗生長狀況：弱老苗易抽苔（4）密度小（5）肥水：N、P、K配合不當(dāng)，缺水（6）病蟲危害三、秋萵筍栽培1、秋萵筍栽培于7~8月播種。種子用冷水浸種329三、秋萵筍栽培褐斑病灰霉病霜霉病三、秋萵筍栽培褐斑病灰霉病霜霉病30四、栽培中易發(fā)生的問題（一）萵筍裂口1、癥狀：在萵筍膨大后期，肉質(zhì)莖縱向裂開。2、原因：（1）品種習(xí)性，紫色萵筍含水量大，易裂口。（2）肥水供應(yīng)不均勻。3、措施：選用不易裂口的品種，肥水管理適當(dāng)，適期早收獲。（二）瘦竄、旱竄1、癥狀：萵筍生長中期，肉質(zhì)莖細長，葉片薄而小，外皮厚而肉少。2、原因：（1）肥料供應(yīng)不足，為“瘦竄”；（2）水分供應(yīng)不足，稱為“旱竄”，同時與氣溫過高有關(guān)。3、措施：肥水管理要適當(dāng)，播期要適宜。四、栽培中易發(fā)生的問題（一）萵筍裂口31四、栽培中易發(fā)生的問題（三）先期抽苔1、癥狀2、原因：（1）高溫干旱，晝夜溫差?。唬?）長日照的影響；（3）肥水管理。3、措施：在冷涼的環(huán)境中催芽，苗期遮陽降溫，加強肥水管理，促進幼苗生長發(fā)育。用600—1000mg/kg的CCC噴葉面。（四）結(jié)球萵筍結(jié)球不良1、原因：（1）品種不純；（2）播期不當(dāng)；（3）肥水管理不當(dāng)；（4）葉球充實期養(yǎng)分不足；（5）結(jié)球期溫度過高，光照不足；（6）早春低溫。2、措施：針對發(fā)生原因，采取相應(yīng)措施防止。（五）葉用萵苣筍形球1、癥狀及原因：（1）結(jié)球始期遇高溫，后生葉片明顯地比前生葉片大的混亂生長現(xiàn)象，形成筍形葉球。（2）采收不及時，短縮莖伸長。2、措施：適期播種，避開高溫期，適時采收。四、栽培中易發(fā)生的問題（三）先期抽苔32第四節(jié)菠菜一、類型二、菠菜植株的性型三、栽培技術(shù)章目錄第四節(jié)菠菜一、類型章目錄33一、類型1、尖葉類型：（1）葉片狹而薄，似箭形，“種子”有棱刺。（2）耐寒力較強，長日照下抽苔快，適宜秋播，質(zhì)地柔嫩，澀味少。2、圓葉類型（1）葉片肥大，多皺褶，卵圓形，葉柄短，“種子”無刺。（2）耐寒力稍弱，耐熱力較強。宜春、秋及秋冬栽培。一、類型1、尖葉類型：34二、菠菜植株的性型1、絕對雄株：植株較矮小，只生雄花，抽薹早，花期短。2、營養(yǎng)雄株：植株較高大，雄花簇生于花莖葉腋，抽薹晚。3、雌株：植株較高大，雌花簇生于花莖葉腋，抽薹較雄株晚。4、雌雄同株：植株體上有雄花，也有雌花。二、菠菜植株的性型1、絕對雄株：植株較矮小，只生雄花，抽薹早35三、栽培技術(shù)1、播種：以干籽直播為主?？山?2h，20℃催芽3~4天。畝用種量4~5kg。2、肥水管理三、栽培技術(shù)1、播種：以干籽直播為主?？山?2h，20℃催36第五節(jié)蕹菜一、類型二、栽培技術(shù)章目錄第五節(jié)蕹菜一、類型章目錄37一、類型按能否結(jié)籽分為子蕹和藤蕹，按對水分的適應(yīng)性和栽培方法分為旱蕹和水蕹。（一）子蕹：植株能結(jié)籽，主要用種子繁殖，也可用無性繁殖，耐旱力較藤蕹強，可栽于旱地和水生栽培。（二）藤蕹：一般很少開花，難結(jié)籽，用莖蔓繁殖。質(zhì)地柔嫩，品質(zhì)較好，生長期長，產(chǎn)量高。多作水生栽培。又名空心菜、竹葉菜等一、類型按能否結(jié)籽分為子蕹和藤蕹，按對水分的適應(yīng)性和栽培方法38二、栽培技術(shù)（一）旱蕹菜1、整地施肥2、播種、育苗3、定苗、間拔、移栽4、田間管理5、采收（二）水蕹菜1、種藤越冬與繁殖2、整地3、栽植4、肥水管理二、栽培技術(shù)（一）旱蕹菜39蔬菜栽培學(xué)課件第九章綠葉蔬菜40第九章綠葉蔬菜第一節(jié)概述第二節(jié)芹菜第三節(jié)萵苣第四節(jié)菠菜第五節(jié)蕹菜主目錄第九章綠葉蔬菜主目錄41第一節(jié)概述一、類型二、栽培價值三、植物學(xué)特性四、對環(huán)境條件要求五、栽培共性六、栽培不同點章目錄第一節(jié)概述一、類型章目錄42蔬菜栽培學(xué)課件第九章綠葉蔬菜43蔬菜栽培學(xué)課件第九章綠葉蔬菜44二、栽培價值1、有較高的營養(yǎng)價值幾種綠葉蔬菜營養(yǎng)成分表（每100克鮮重）冬寒菜葉甜菜菠菜蕹菜生菜芹菜（柄）芹菜（葉）水分(g)90.093.091.592.195.394.388.0蛋白質(zhì)(g)3.11.42.42.21.32.25.5碳水化合物(g)3.43.64.33.62.11.42.5Ca(mg)31567103954093245P(mg)56183849312335Fe(mg)2.21.71.91.61.21.23.1Vc(mg)556387101191二、栽培價值1、有較高的營養(yǎng)價值冬寒菜葉甜菜菠菜蕹菜生菜芹菜45二、栽培價值2、藥用價值這類蔬菜有很高的藥用價值。如芹菜含有的蘆丁、生物堿等成分，有防血管硬化治療高血壓、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨癥等病，且能止咳、利尿、明目；菠菜含有抗氧化劑，有促細胞增加、防衰老及降解視網(wǎng)膜退化的功能；筒蒿有清血養(yǎng)心，潤肺消痰等。2、生長期短，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。3、食用多樣。4、種類多、栽培廣、產(chǎn)量高、效益好。5、植株較小，適宜于間套作。二、栽培價值2、藥用價值這類蔬菜有很高的藥用價值。46三、植物學(xué)特性1、根較淺：芹菜、萵苣、蕹菜、茼蒿菜較深：冬寒菜、落葵、莧菜肉質(zhì)：菠菜、葉用甜菜、芫荽等2、莖直立：茼蒿、冬寒菜、莧菜、菊花腦花莖中空：菠菜、芹菜、芫荽葡匐：蕹菜；纏繞：落葵3、葉復(fù)葉：芫荽、芹菜羽狀裂葉：茼蒿菜葉厚肉質(zhì)：菠菜、葉用甜菜、落葵三、植物學(xué)特性1、根較淺：芹菜、萵苣、蕹菜、茼蒿菜47三、植物學(xué)特性4、花 雌雄異株異花：菠菜（絕對雄株，營養(yǎng)雄株雌株，雌雄同株） 總狀：葉用甜菜(頂生和腋生) 傘形：芹菜、芫荽(頂生，兩性） 頭狀：萵苣、茼蒿 穗狀：冬寒菜、莧菜(頂生和腋生)、落葵（腋生，無花瓣） 單花：蕹菜（腋生)三、植物學(xué)特性4、花48四、對環(huán)境條件要求1、溫度：冷涼類：發(fā)芽溫度20~25℃，生長適溫15~20℃，能耐短期的霜凍。芹菜、萵苣、、茼蒿、菠菜、葉用甜菜、芫荽，紫背天葵等。喜溫類：發(fā)芽溫度25~30℃，生長適溫20~25℃，不耐霜凍。 落葵、莧菜、蕹菜。四、對環(huán)境條件要求1、溫度：49四、對環(huán)境條件要求2、光照：2.1光周期對發(fā)育上的影響。長日照作物：芹菜、牛皮菜、芫荽、萵苣、菠菜等。短日照作物：落葵、莧菜、蕹菜等。2.2對光強的要求多為不嚴格弱光：芹菜、萵苣、菠菜、茼蒿等。中等：牛皮菜、落葵、莧菜、蕹菜等。四、對環(huán)境條件要求2、光照：50四、對環(huán)境條件要求3、水分：需水量大，不耐漬，但大蕹菜可在淺水中生長，而莧菜較耐旱4、土壤養(yǎng)分：大多對土質(zhì)要求不嚴格，植株對單位面積在單位時間內(nèi)吸收養(yǎng)分最多。甘藍150天，100kg吸收NPK0.43kg，每天吸收2.85g；菠菜60天，100kg吸收NPK0.54kg，每天吸收8.8g。要求養(yǎng)分齊全，氮肥需要四、對環(huán)境條件要求51五、栽培共性1、以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品，防止未熟抽薹。2、種植密度大，對土壤肥水要求較高。3、播種材料多數(shù)為果實，果皮較厚，故播種前常需進行種子處理。4、植株矮小，可進行間套作。5、采收標(biāo)準(zhǔn)不嚴格。6、以產(chǎn)地銷售為主。五、栽培共性1、以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品，防止未熟抽薹。52六、栽培不同點1、播種期差異大。2、繁殖材料多樣，種子、果實、營養(yǎng)體。3、播種方法有直播和育苗移栽。4、栽培管理方法多樣。六、栽培不同點1、播種期差異大。53第二節(jié)芹菜一、類型與品種二、栽作季節(jié)與前后作三、生育周期四、田間栽培技術(shù)五、采收六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題章目錄第二節(jié)芹菜一、類型與品種章目錄54一、類型與品種（一）類型

本芹：中國類型。葉柄細長，機械組織發(fā)達，葉柄有實心和空心；顏色有白色和綠色。

西芹：歐洲類型。葉柄寬而短、光滑、纖維少，肉質(zhì)脆，多為實心，單株較重。（二）品種當(dāng)前四川主栽品種有：

1、草白芹菜：葉柄白色、中空；葉細長、柔軟、葉色淡綠；株高30~40cm；適應(yīng)性強、早熟，畝產(chǎn)3000~5000公斤。

2、草黃芹菜：葉柄略帶黃色，纖維素含量較多。

3、玻璃脆芹菜：生長勢強，株高1米左右。葉柄粗，實心，纖維少，肉質(zhì)脆嫩。耐寒、耐熱、耐貯運，不易抽苔開花。

4、意大利冬芹：葉柄綠色，實心，纖維少，易于軟化。葉片綠色，晚熟，生育期長。

5、美國芹菜：葉柄肉質(zhì)厚，脆嫩，綠色，實心，纖維素含量少。晚熟耐寒，耐貯藏。一、類型與品種（一）類型55二、栽作季節(jié)與前后作越夏菜8~9月11下~次年2月早春菜玉米—————秋冬芹————————冬季菜水稻2~3月4~5月冬季菜—————春芹—————越夏菜、玉米、水稻4~6月6~10月秋冬菜早春菜、春洋芋—————夏芹—————秋玉米、秋紅苕二、栽作季節(jié)與前后作越夏菜8~9月56三、生育周期（一）營養(yǎng)生長階段

1、發(fā)芽期：種子萌發(fā)至第1片真葉。15~20℃，需10~15天。

2、幼苗期：第1片真葉至4~5片真葉。20℃約需45~60天。

3、葉叢生長初期：4~5片真葉至8~9片真葉，株高達30~40cm。18~24℃，需30~40天。

4、葉叢生長盛期：8~9片真葉至11~12片真葉，12~22℃需30~60天。（二）生殖生長時期2~5℃下通過春化階段，春季15~20℃和長日照條件下抽薹。三、生育周期（一）營養(yǎng)生長階段57四、田間栽培技術(shù)（一）播種和育苗1、直播：用種量3.5~4kg/畝。勻苗、間苗，除雜除劣2、育苗移栽（1）種子處理A、消毒。B、浸種24h，揉搓種子，夏秋季進行低溫處理3天。C、當(dāng)年新種子處理休眠期中，可用1%在硫脲浸種10~12h。（2）播種：用種量1~1.5kg/畝，覆土0.5~1cm。3、苗床管理4、壯苗標(biāo)準(zhǔn)株高7~10cm，有3~5片真葉，葉厚色濃，根系較多，無病蟲害，無機械損傷。四、田間栽培技術(shù)（一）播種和育苗58四、田間栽培技術(shù)（二）定植及管理1、定植

選地：吸收力弱，適于有機質(zhì)豐富的壤土或粘壤土。PH6~7.6。生產(chǎn)100g芹菜，N、P、K的吸收量分別約為20g、7g和30g。芹菜對硼的需要較強。作廂：廂寬1.2—1.5米，溝寬0.4—0.5米。同時施入基肥，每畝5000公斤。

定植：（10—15）×（15—20）厘米，管理肥水管理：缺氮葉分化不良，植株矮??；氮過量，葉柄寬，易倒伏。磷不足植株矮??；磷過量，葉柄細長，纖維多；鉀抑制葉柄增長，充足時，葉柄變粗，有光澤，纖維素少，品質(zhì)佳。四、田間栽培技術(shù)（二）定植及管理59四、田間栽培技術(shù)前期以N、P為主，中期N、K為主。生長期不能缺水3、生長調(diào)節(jié)劑處理：赤霉素20~50ppm。采前15~20天使用。4、軟化栽培：4、病蟲害：斑枯病病毒病四、田間栽培技術(shù)前期以N、P為主，中期N、K為主。4、病蟲害60五、采收（一）采收期不嚴格。（二）夏末秋初播種，生長期120~140天。（三）秋末播種，生長期130~150天。（四）春播種，生長期90~100天。五、采收（一）采收期不嚴格。61六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（一）先期抽薹1、芹菜抽薹的條件（1）幼苗年齡大小具備2~3片真葉（2）低溫條件＜10℃。（3）低溫時間10天左右2、克服措施（1）品種選擇選擇實稈品種、生長旺盛品種。（2）種子使用新種子和籽粒飽滿的良種。（3）栽培措施提高苗床溫度；加強肥水管理，促進營養(yǎng)生長。（4）生長調(diào)節(jié)劑20~50ppm赤霉素噴施2~3次。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（一）先期抽薹62六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（二）空心現(xiàn)象1、品種選用：選用實心品種。2、種子選用：品種退化，與空心品種雜交。應(yīng)選用種性純，質(zhì)量好的實心品種。3、栽培技術(shù)：環(huán)境條件不良和栽培技術(shù)不當(dāng)是實稈芹菜出現(xiàn)空心的重要原因。4、收獲期：收獲期偏晚，貯藏期間條件不利。（三）纖維增多1、品種選用：綠色葉柄含纖維多，白色、黃綠色葉柄少。實稈比空稈芹菜含纖維少。2、栽培措施：生長中遇高溫、干旱、缺水、缺肥、病蟲危害引起。3、生長刺激素應(yīng)用和適時收獲可防止芹菜老化和纖維增多。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（二）空心現(xiàn)象63六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（四）芹菜心腐病1、癥狀：心葉葉脈間變褐，葉緣細胞逐漸壞死，呈黑褐色，最后心部腐爛。2、病因：在高溫、干旱、施肥過多等，影響Ca的吸收。酸性土壤，發(fā)病較多。3、措施：加強管理，酸性土壤可施用石灰改良，用0.5%CaCl2和Ca（NO3）2液葉面噴霧。（五）缺硼癥1、癥狀：葉柄異常肥大、短縮，并向內(nèi)側(cè)彎曲，內(nèi)側(cè)組織變褐，龜裂，葉柄扭曲以至劈裂，嚴重的幼葉邊緣褐變，心葉壞死。2、措施：土壤施硼砂1kg/畝或用0.1~0.3%的硼砂葉面噴施。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（四）芹菜心腐病64六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（六）葉柄開裂1、癥狀：芹菜生長后期，葉柄及基部開裂，極易造成腐爛，降低食用品質(zhì)。2、原因：水分管理不當(dāng)。3、措施：適時澆水、追肥，防止旱澇不均，增施有機肥，促進根系發(fā)育，增強抗旱能力等。六、芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的問題（六）葉柄開裂65第三節(jié)萵苣一、類型與品種二、栽作季節(jié)三、秋萵筍栽培四、栽培中易發(fā)生的問題章目錄第三節(jié)萵苣一、類型與品種章目錄66一、類型和品種（一）類型（二）品種1、水白條萵筍2、掛絲紅萵筍3、一點紅萵筍4、大白尖葉萵筍5、科興一號萵筍6、科興二號萵筍7、二白皮密節(jié)巴8、大葉速生9、大湖366

圓葉：葉大，長倒卵圓形，尖端較圓，節(jié)間密，莖粗大。莖用

尖葉：葉披針形，先端尖，適應(yīng)性強。長葉：散葉萵苣。葉用皺葉：葉面微皺，色多樣。結(jié)球：皺葉萵苣、酪球萵苣、直立萵苣、拉丁萵苣。一、類型和品種（一）類型（二）品種圓葉67二、栽培季節(jié)10月中~11月下播種——————————春季——————2月~4月上采收35~40天后定植2月下~5月播——————————夏季——————5~8月采收30天左右定植6月上~7月下——————————秋季——————9月~11月上采收25天左右8月中~9月下播種——————————冬季——————10月下~1月采收30天定植二、栽培季節(jié)10月中~11月下播種2月下~5月播6月上~7月68三、秋萵筍栽培1、秋萵筍栽培于7~8月播種。種子用冷水浸種3~4h，15~20℃下催芽2~3天。最好能進行低溫處理。若發(fā)芽困難，可用赤霉素100ppm浸種2~4h。2、秋萵筍抽薹問題（1）品種選擇對高溫長日反應(yīng)遲鈍的中、晚熟品種。（2）高溫、強光（3）幼苗生長狀況：弱老苗易抽苔（4）密度?。?）肥水：N、P、K配合不當(dāng)，缺水（6）病蟲危害三、秋萵筍栽培1、秋萵筍栽培于7~8月播種。種子用冷水浸種369三、秋萵筍栽培褐斑病灰霉病霜霉病三、秋萵筍栽培褐斑病灰霉病霜霉病70四、栽培中易發(fā)生的問題（一）萵筍裂口1、癥狀：在萵筍膨大后期，肉質(zhì)莖縱向裂開。2、原因：（1）品種習(xí)性，紫色萵筍含