2022年我國果蔬業(yè)加工業(yè)發(fā)展狀況淺析

年我國果蔬業(yè)加工業(yè)發(fā)展狀況淺析果蔬產(chǎn)業(yè)化是一個系統(tǒng)工程，涉及到技術、營銷、管理、政策、體制等方面的問題。要讓果蔬產(chǎn)業(yè)在由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變的過程中，產(chǎn)業(yè)功能不斷豐富，不僅能較好的實現(xiàn)經(jīng)濟功能，同時應完善著生態(tài)功能，塑造著文化功能，真正把我國從一個果蔬業(yè)生產(chǎn)大國進展、提升為一個果蔬業(yè)加工強國。

我國果蔬罐頭加工業(yè)的現(xiàn)狀

建國后，我國的果蔬罐頭加工業(yè)得到了飛速的進展，特殊是改革開放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我國的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了肯定的技術水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成；果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。

區(qū)域化格局日益明顯，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已初步形成我國果蔬種植業(yè)形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、河北、浙江、湖南、四川、重慶等省市；亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等省;蔬菜如番茄、蘑菇、蘆筍的主產(chǎn)地是新疆、福建、山東、河北等省。各地依據(jù)自身的資源特點和優(yōu)勢以及原料的加工特性，同時依據(jù)國際市場對產(chǎn)品的要求，進展了具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè)：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū)；蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)（新疆、寧夏和內(nèi)蒙古）的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。目前，我國果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來產(chǎn)業(yè)正向中西部擴展，“產(chǎn)業(yè)西移”態(tài)勢非常明顯。

高新技術得到逐步的推廣與應用隨著市場的需求和企業(yè)研發(fā)力量的增加，高新技術在果蔬罐頭加工業(yè)中得到了較為廣泛的應用。特殊是隨著國外先進設備的引進和消化，以及果蔬罐頭加工產(chǎn)品以出口為主，因此對產(chǎn)品的質(zhì)量和加工技術水平要求較高，推動了高新技術的應用討論、推廣和引進。如：低溫連續(xù)殺菌技術和連續(xù)化去囊衣技術在酸性罐頭（橘子罐頭）中得到了廣泛應用;引進了電腦掌握的新型殺菌技術（板栗小包裝罐頭產(chǎn)品）；包裝方面EVOH材料已經(jīng)應用于罐頭生產(chǎn);純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動了泡菜工業(yè)的進展。

國際市場逐步擴大，比較優(yōu)勢日益明顯

我國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)肯定優(yōu)勢和市場份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達130多萬t，有近60萬t用于出口，出口量約占全球市場的六分之一，出口額達4億多美元。在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量最大，約30萬t，占出口量的近50%，占世界產(chǎn)量的75%，占國際貿(mào)易量的80%以上;其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬t左右，其將來進展空間很大;再次是菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品。同時，全行業(yè)市場集中度較高，其中，位居行業(yè)前10位的企業(yè)，占據(jù)了30%的市場份額。蔬菜罐頭出口量超過140萬t，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。

標準與質(zhì)量掌握體系不斷完善

我國已在罐頭產(chǎn)品標準方面建立了180多個國家、行業(yè)與產(chǎn)品標準。在果蔬罐頭方面，已經(jīng)建立了90余個產(chǎn)品標準，內(nèi)容涉及分類、測定方法、產(chǎn)品標準、技術條件等，涵括了大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進入市場供應了法規(guī)保障［4］。在質(zhì)量掌握方面，大量企業(yè)進行了HACCP平安體系管理的認證，特