畜產(chǎn)品采集和初加工設(shè)備

第6章畜產(chǎn)品采集和初加工設(shè)備第一節(jié)擠奶設(shè)備一、機(jī)器擠奶過程機(jī)器擠奶是利用真空抽吸的作用將牛奶吸出，擠奶器的工作部件是四個擠奶杯。擠奶杯組成：由兩個圓筒構(gòu)成，外部為金屬圓筒，內(nèi)部為橡皮筒。擠奶杯套上乳頭時，乳頭下的小室稱為乳頭室。橡皮筒與金屬筒壁間的小室稱為壁間室。按照工作過程，擠奶器可分二節(jié)拍和三節(jié)拍兩種不同的型式。（一）二節(jié)拍式擠奶過程工作原理：工作時有吸吮和壓擠兩個節(jié)拍。在吸吮節(jié)拍時，乳頭室和壁間室都為真空，橡皮筒處于正常狀態(tài)，由于乳房內(nèi)部與乳頭室的壓力差，使乳頭括約肌開放，牛奶被吸入乳頭室，并由此進(jìn)入輸奶和貯奶設(shè)備。在壓擠節(jié)拍時，乳頭室仍為真空，壁間室進(jìn)入了大氣，橡皮筒在壁間室和乳頭室之間的壓力差的作用下，對乳頭進(jìn)行了擠壓，使乳頭括約肌關(guān)閉，牛奶停止流出。擠壓節(jié)拍能起按摩刺激作用，有利于乳頭血液流通和增加排乳反應(yīng)刺激。特點(diǎn)：擠奶速度快，有較高的生產(chǎn)率，在各國得到了廣泛的應(yīng)用。（二）三節(jié)拍式擠奶過程工作原理：在吸吮和壓擠兩個節(jié)拍之后還增加一個休息節(jié)拍，此時，擠奶杯的乳頭室和壁間室均為大氣壓力，由于橡皮筒內(nèi)外壓力相等，所以橡皮筒又恢復(fù)到正常狀態(tài)，乳頭處于正常大氣壓力下，有利于恢復(fù)血液循環(huán)。特點(diǎn)：比較符合小牛的自然吸吮過程，不易引起乳房疾病，但擠奶速度低、擠奶杯易脫落，奶不易擠盡，應(yīng)用日益減少。二、機(jī)器擠奶的性能要求及影響因素性能要求：擠奶速度、擠奶延續(xù)時間和擠干奶量（即最后用手?jǐn)D盡的奶量）。擠奶速度必須符合奶牛的泌乳特性，擠奶持續(xù)時間應(yīng)為4－6min。對于機(jī)器擠奶要求能完全擠盡而不需要用手補(bǔ)擠影響擠奶工作性能的主要工作參數(shù)：真空度、脈動頻率、節(jié)拍比等提高擠奶真空度，擠奶速度也隨著提高，擠奶延續(xù)時間隨之減少，但是會加速擠奶杯向上爬動，引起奶牛乳房內(nèi)乳導(dǎo)管的擁塞，使擠干奶量顯著增加。另一方面，根據(jù)實(shí)際測定，在真空度增加到一定程度后，擠奶速度增長很慢，所以常采用的真空度為，以便在較高的擠奶速度下達(dá)到最少的擠干奶量。脈動頻率為每分鐘的脈動周期。提高脈動頻率能提高擠奶速度，但會引起乳頭括約肌的疲勞，而動脈頻率過低，則會延長吸吮節(jié)拍時間而引起乳頭充血。合適的脈動頻率為45－70次/分鐘。吸吮節(jié)拍延續(xù)時間占全脈動周期的百分?jǐn)?shù)稱為節(jié)拍比。一般節(jié)拍比為50－70％

三、擠奶器的結(jié)構(gòu)和工作過程結(jié)構(gòu)：擠奶杯、脈動器和集乳器（一）擠奶杯基本結(jié)構(gòu)由外部的金屬圓筒和內(nèi)部的橡膠筒組成，橡膠筒與金屬圓筒的兩端嚴(yán)密封口。（二）脈動器用來將真空泵形成的固定真空變?yōu)閿D奶杯需要的可變真空。根據(jù)工作原理脈動器可分為氣壓式、液力氣壓式和電磁式等類型。（三）集乳乳器作用：用來來將脈動器器輸送來的的可變真空空分配到擠擠奶杯的壁壁間室，并并將真空泵泵引來的固固定真空分分配到擠奶奶杯的乳頭頭室，同時時匯集牛奶奶到奶筒或或經(jīng)牛奶輸輸送管至計計量器和擠擠奶罐。四、擠奶裝裝置的類型型與組成擠奶裝置一一般有：真真空裝置和和若干套擠擠奶器組成成，或再附附有牛奶的的輸送、凈凈化、消毒毒等設(shè)備。。根據(jù)組成部部分配置的的不同，擠擠奶裝置可可分為：移移動式、半半固定式和和固定式。。1、移動式擠擠奶裝置有兩種類型型：一種用用于牛舍內(nèi)內(nèi)擠奶，另另一種用于于放牧場。。移動式擠奶奶裝置：擠擠奶器、擠擠奶桶（或或罐）和真真空裝置等等組裝在一一手推小車車上，可直直接推到奶奶牛處同時時擠1－2頭奶牛擠奶間除了了上述設(shè)備備外，還設(shè)設(shè)有擠奶臺臺、奶牛乳乳房清洗裝裝置、精料料自動喂飼飼裝置、擠擠奶杯自動動摘卸裝置置、擠奶欄欄欄門的開開閉機(jī)構(gòu)等等。第二節(jié)牛牛奶初加加工設(shè)備一、牛奶的的特性和加加工工藝新擠出的牛牛奶溫度為為30-35度，很容易易因細(xì)菌的的繁殖而腐腐壞，當(dāng)冷冷卻到4-5度時，細(xì)菌菌的活動即即幾乎停止止。牛奶加熱到到一定溫度度，可殺死死其中微生生物，如在在冷卻前先先進(jìn)行加熱熱消毒，可可使牛奶保保存更長時時間而不腐腐壞。牛奶奶初加工的的工藝取決決于提供的的產(chǎn)品形式式，在奶牛牛場內(nèi)可以以將牛奶加加工成原料料乳或飲用用乳，有時時還加工成成奶油或黃黃油。牛奶中的脂脂肪是一些些極細(xì)微的的脂肪球，，分散于乳乳中并呈乳濁液，乳脂肪直直徑為0.1一10μm，平均為2-3μm。當(dāng)溫度為為20℃時，牛奶中中乳脂肪的的比重為0.93，脫脂乳的的比重為1.035，可以利用用其比重不不同，用靜靜置法或離離心分離法法將其分離離成脫脂乳乳和稀奶油油。牛奶中脂肪肪球的周圍圍有蛋白膜膜，它妨礙礙了脂肪球球的結(jié)合，，從牛奶中中分離出稀稀奶油并不不能破壞這這層蛋白膜膜。在攪拌拌、壓煉等等猛烈的機(jī)機(jī)械因素作作用下，能能破壞蛋白白膜而使脂脂肪球結(jié)合合，形成黃黃油。1、原料乳的的加工工藝藝擠奶－過濾濾－冷卻－－冷藏－運(yùn)運(yùn)出2、飲用乳的的加工工藝藝接收－過濾濾－標(biāo)準(zhǔn)化化（使含脂脂率少于3.2％）－消毒毒－冷卻－－冷藏－裝裝瓶－送出出。3、稀奶油加加工工藝（脫脂乳））－冷卻－－冷藏－運(yùn)運(yùn)出接收－過濾濾－加熱－－分離到35-40度（（稀稀奶油）－－冷卻－冷冷藏－運(yùn)出出二、牛奶冷冷卻設(shè)備常用的牛奶奶冷卻器有有表面式和片片式兩種。表面式冷卻器主要要用于手工工擠奶和提提桶式擠奶奶裝置擠奶奶，片式冷卻器常配配合貯奶罐罐用于管道道式擠奶裝裝置。片式冷卻器器：由一組組沖壓成波波紋形的不不銹鋼板依依次疊壓而而成。鋼板板厚為1-1.2mm，其邊緣都都由密封墊墊密封，并并形成4－10mm厚的空間。。牛奶和載載冷液在相相鄰的空間間內(nèi)相互作作逆向流動動，牛奶的的熱量通過過板壁傳給給載冷液，，兩者分別別用泵輸送送，并由奶奶泵的起動動器同步控控制。片式冷卻器器的優(yōu)點(diǎn)：：熱傳導(dǎo)效效率高，牛牛奶在封閉閉的空間內(nèi)內(nèi)流動，不不受空氣污污染，結(jié)構(gòu)構(gòu)緊湊。三、貯奶罐罐貯奶罐用來來將已經(jīng)冷冷卻的新鮮鮮牛奶貯存存到運(yùn)出。。貯奶罐外周周有隔熱層層，對隔熱熱層的性能能的要求：：當(dāng)內(nèi)外溫度度差為17度時，經(jīng)過過18h，內(nèi)部牛奶奶升溫不得得超過度，罐壁應(yīng)應(yīng)光滑無死死角，要便便于清洗并并能放盡全全部清洗液液。罐壁都都用不銹鋼鋼板制成，，容積在500-9000L范圍內(nèi)。1、無制冷裝裝置貯奶罐罐又分為無載冷液夾夾套和有載冷液夾夾套兩種。無載冷液夾夾套的貯奶罐依依靠保溫層層使罐內(nèi)牛牛奶在24h內(nèi)溫升不超超過2攝氏度，當(dāng)當(dāng)需長時間間貯存時應(yīng)應(yīng)定時將其其中的牛奶奶用泵抽出出，經(jīng)冷卻卻器冷卻后后再注入罐罐內(nèi)。有載冷液夾夾套的貯奶罐外外壁由通有有載冷液的的水套包圍圍，載冷液液不斷循環(huán)環(huán)并通過罐罐壁吸收牛牛奶的熱量量。2、帶制冷裝裝置貯奶罐罐又分間接冷卻式式和直接冷冷卻式。間接冷卻式式式貯奶罐罐，其容器由由冷卻水套套包圍，水水套水平面面與容器內(nèi)內(nèi)的牛奶最最高液面一一致。在水水套下部的的蒸發(fā)器通通過載冷液液和容器壁壁吸收牛奶奶的熱量。。直接冷卻式式貯奶罐沒有水套。。在容器壁壁的底部與與保溫層之之間有縫隙隙式蒸發(fā)器器，它由兩兩塊厚度不不同的不銹銹鋼板，由由焊接構(gòu)成成縫隙，它它的一側(cè)是是奶罐內(nèi)壁壁，另一側(cè)側(cè)緊靠保溫溫材料。在在蒸發(fā)器的的縫隙中通通過制冷劑劑直接膨脹脹制冷，吸吸收牛奶的的熱量。四、牛奶分分離機(jī)牛奶分離就就是將牛奶奶中的脂肪肪分離出來來，將牛奶奶分成稀奶奶油和脫脂脂乳。（一）牛奶奶分離機(jī)的的類型和特特點(diǎn)類型：敞開開式、半封封閉式和封封閉式。敞開式分離離機(jī)中，牛奶的進(jìn)進(jìn)入和稀奶奶油脫脂乳乳的排出都都是和空氣氣接觸的，，成產(chǎn)率為為60-2000L/h，有手搖和和機(jī)械傳動動兩種。半封閉式分分離機(jī)中，牛奶的進(jìn)進(jìn)入是敞開開的，稀奶奶油脫脂乳乳的排出則則是封閉的的，生產(chǎn)率率為1000-5000L/h，由機(jī)械傳傳動。在封閉式分分離機(jī)中，牛奶的進(jìn)進(jìn)入和稀奶奶油脫脂乳乳的排出都都是封閉的的，生產(chǎn)率率為1200－5000L/h，由機(jī)械傳傳動。牧場牛奶加加工室中采采用的以敞敞開式為多多。敞開式牛奶奶分離由機(jī)機(jī)座、傳動動機(jī)構(gòu)、分分離缽和牛牛奶容器組組成。分離缽：是是分離機(jī)的的主要工作作部件，牛牛奶就在分分離缽內(nèi)分分離成稀奶奶油和脫脂脂乳。圖5-15為其斷面圖圖和各個零零件。第三節(jié)雞雞蛋收集集和處理設(shè)設(shè)備一、集蛋設(shè)設(shè)備雞舍的集蛋蛋設(shè)備：人人工撿蛋的的撿蛋車和機(jī)械集蛋裝裝置用于人工集集蛋的國產(chǎn)產(chǎn)9DC-0.5型撿蛋車寬寬500mm，適于在0.6m寬的雞舍籠籠間通道上上推動，設(shè)設(shè)有雙車把把，便于兩兩頭推車而而返回時無無需轉(zhuǎn)彎。。采用4個車輪，其其中前輪為為兩個活絡(luò)絡(luò)腳，使之之轉(zhuǎn)彎靈活活。后輪采采用鐵芯膠膠輪，車上上可放塑料料承蛋盤6垛，每垛10層，共裝蛋蛋1200個。二、雞蛋處處理設(shè)備(一)洗蛋機(jī)：主主要用來對對商品雞蛋蛋進(jìn)行清洗、消毒毒和干燥(二)雞蛋分級機(jī)機(jī)用來進(jìn)行照照蛋檢視并并自動進(jìn)行行雞蛋的分分級、打印印。透視照照蛋可檢查查蛋的鮮度度、是否帶帶血及有無無裂紋等。。雞蛋的分分級能使蛋蛋的個頭均均勻，外觀觀整齊，提提高雞蛋的的商品銷售售價值，種種蛋的分級級還有利于于提高孵化化率。分級級4-6級，稱重精精度±0.3--0.4g.第四節(jié)家家禽屠宰設(shè)設(shè)備一、家禽屠屠宰設(shè)備的的組成和結(jié)結(jié)構(gòu)家禽屠宰設(shè)設(shè)備包括：：吊掛輸送送器、擊暈暈器、宰殺殺器、熱燙燙機(jī)、脫毛毛機(jī)、清膛膛機(jī)和各種種輔助設(shè)備備。擊暈器：用來使倒倒掛在吊鉤鉤上的家禽禽暫時失去去知覺，以以便于宰殺殺和放血。。一般都采用用電擊暈，，以低壓電電流（90-130v）通過禽體體，使其瞬瞬時昏迷。。它有兩個電電極，其中中一個電極極為水平導(dǎo)導(dǎo)桿，與掛掛禽吊鉤接接觸，另一一電極則通通向水槽，，水槽與外外界絕緣，，其高度可可調(diào)節(jié)。當(dāng)當(dāng)家禽倒掛掛在吊鉤上上進(jìn)入電擊擊暈器時，，禽首觸及及水槽的水水，電流通通過禽體而而致其昏迷迷。熱燙機(jī)：為一長水水槽，槽內(nèi)內(nèi)的水利用用低壓蒸汽汽或熱水的的熱交換器器進(jìn)行加熱熱，水溫由由控溫儀自自動控制保保持恒定。。為了使熱熱燙機(jī)內(nèi)水水溫均勻，，一般都設(shè)設(shè)有水泵，，使水循環(huán)環(huán)，不斷澆澆淋雞體，，并使各點(diǎn)點(diǎn)水溫相同同。家禽倒倒掛在吊鉤鉤上隨鏈環(huán)環(huán)移動浸入入熱燙機(jī)，，在熱燙機(jī)機(jī)內(nèi)移動的的時間內(nèi)完完成熱燙。。脫毛機(jī)：用來給浸浸燙過的家家禽脫毛類型：指盤盤式、滾筒筒式和離心心式清膛機(jī)有開式清膛膛和閉式清清膛兩種。。開式清膛是是利用圓盤盤刀或尖刀刀將禽胸切切開，再由由人工摘除除內(nèi)臟。閉式清膛是是自動將家家禽定位，，切削肛門門，吸出并并切除內(nèi)臟臟，并沖洗洗禽體內(nèi)部部。第五節(jié)綿綿羊剪毛及及其輔助設(shè)設(shè)備一、綿羊羊剪毛設(shè)備備綿羊剪毛機(jī)機(jī)組包括：：發(fā)電設(shè)備備、支架架、剪毛毛機(jī)

及磨磨刀設(shè)備等等。剪毛機(jī)是一一種手握式式機(jī)器，是是直接進(jìn)進(jìn)行剪毛的的工

作設(shè)設(shè)備。根據(jù)據(jù)剪毛機(jī)組組的大小不不同，一般般配備4-20把剪毛機(jī)機(jī)。根