螺旋藻片的研發(fā)報告

螺旋藻片的研發(fā)報告姓名：趙宇飛班級：B食品082學號：0810308206得分：1產(chǎn)品立項的目的與依據(jù)螺旋藻又名藍藻，是一類古老而低等的原核單細胞水生植物，由于它們與細菌一樣細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱為藍細菌。而得其名螺旋藻是因其在顯微鏡下觀察形態(tài)為螺旋狀。螺旋藻因其營養(yǎng)均衡、全面而風行世界，成為最佳的健康保養(yǎng)食品。1.1國內外發(fā)展應用動態(tài)目前，已有墨西哥、法國、乍得、日本、德國、菲律賓、印度、泰國、荷蘭、意大利、秘魯、以色列、美國及中國等10多個國家和地區(qū)生產(chǎn)螺旋藻。法國等國家將螺旋藻制成護膚美容用品和減肥制劑；越南以商品名“Lactogil”出售的螺旋藻藥片，用來增加產(chǎn)后乳汁分泌不足；美國科學家從螺旋藻中提取一種叫糖脂的化學物質，它能阻止AIDS病毒生長。1.2產(chǎn)品預期達到的保健功能產(chǎn)品預期達到的保健功能有：增強免疫力功能；減肥功能；改善營養(yǎng)性貧血功能；緩解體力疲勞功能；對輻射危害有輔助保護功能；調節(jié)腸道菌群功能。1.3產(chǎn)品特點1.3.1營養(yǎng)高利用低溫噴霧干燥法，最大程度保存了螺旋藻的生物活性和營養(yǎng)成份。1.3.2符合現(xiàn)代人需求特點每100g約含粗多糖11.4g，類胡蘿卜素215.9mg，富含維生素E、葉綠素、藻藍蛋白、氨基酸、B族維生素、y-亞麻油酸等有效活性成分，更符合現(xiàn)代人對營養(yǎng)素的需求特點。1.3.3健康安全純度高、吸收好，健康安全；1.4工藝路線保障措施螺旋藻片的制作工藝復雜，干燥及灌裝以及旋蓋的技術要求較為嚴格，只要掌握好這些技術要點，就能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。2產(chǎn)品研制結果總結及評價2.1產(chǎn)品保健功能的選定2.1.1增強免疫力功能超過100例的動物實驗已證實：維生素A和6-胡蘿卜素能抑制各種腫瘤的發(fā)展，而螺旋藻是含6-胡蘿卜素最豐富的食物。2.1.2減肥功能螺旋藻中含有一種叫phenylanine的物質，使食用者產(chǎn)生飽食感，減少食量，且螺旋藻的高蛋白、低脂肪、低糖可調整人體內分泌紊亂，達到并保持健美的體型。2.1.3改善營養(yǎng)性貧血功能日本曾進行試驗，對8名青年婦女較長期限制她們的飲食，顯現(xiàn)次長期貧血癥一一血紅蛋白低于正常水平。然后在每頓飯后食用4克螺旋藻，服用80天后，血紅蛋白提高21%，從10.9上升為13.2,不再貧血。2.1.4緩解體力疲勞功能螺旋藻屬堿性食品，對保持人體血液正常呈弱堿性，消除疲勞有特效。2.1.5對輻射危害有輔助保護功能螺旋藻中特含一種特殊的光合色素蛋白一一藻藍蛋白，能夠提高人體抵抗輻射的能力，避免電視機，微波爐，電腦，手機等物品所帶來的輻射傷害。2.1.6調節(jié)腸道菌群功能日本研究表明食用螺旋藻使人體內的乳酸桿菌增多，調節(jié)腸道菌群，促進消化。2.2產(chǎn)品配方及用量的篩選2.2.1產(chǎn)品配方原料：螺旋藻粉輔料：微品纖維素（賦形劑）配方量：每1000片含350g螺旋藻粉及220g微品纖維素。2.2.2配方原理中醫(yī)養(yǎng)生理論分析螺旋藻性平，微甘，益氣養(yǎng)血，化痰降濁。適用于氣血虧虛，痰濁內蘊，面色萎黃，頭暈頭昏，四肢倦怠，食欲不振；病后體虛，貧血，營養(yǎng)不良者。中醫(yī)認為，慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展大都是由于陰陽失調、正氣不足、邪氣亢盛、臟腑經(jīng)絡功能紊亂的綜合病理變化所致，常常表現(xiàn)為虛實并現(xiàn)、寒熱錯雜等復雜癥狀。對此類病癥的治療用藥往往顧此失彼，尺度難以把握，螺旋藻甘淡而平，不寒不熱，既能扶正又不戀邪，祛邪而不傷正，補瀉兼?zhèn)?，調整機體陰陽，使臟腑經(jīng)絡功能恢復正常，是不可多得的天然保健品。因此，食用螺旋藻可達到有病能治、無病防病、抗衰駐顏之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學理論分析螺旋藻中維生素及礦物質含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，并含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食癥，提高食欲。其類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍，是鐵含量最豐富的食物，因此，螺旋藻對防治貧血有積極意義。它還含有大量的Y-亞麻酸，這是一種人體必需的不飽和脂肪酸，是健腦益智、清除血脂、調節(jié)血壓、降低膽固醇的理想物質。營養(yǎng)學分析螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)秀的純天然蛋白質食品源，并且是蛋白質含量高達60?70%，其特有的藻藍蛋白，能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力，因此對胃腸疾病及肝病患者康復具有特殊意義。螺旋藻富含多種氨基酸其中賴氨酸含量高達4%?4.8%；人體所需的18種氨基酸樣樣齊全。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷和改善放、化療引起的副反應作用，因此對腫瘤患者是食療佳品。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含膽固醇，可使人體在補充必要蛋白時避免攝入過多熱量。2.2.3產(chǎn)品形態(tài)和劑量的選擇專家建議經(jīng)現(xiàn)代工藝加工的片劑為好，口服液或多或少會含有糖分和防腐劑輔助配料2.2.4生產(chǎn)工藝的優(yōu)選及相關技術參數(shù)確定工藝流程圖:螺旋藻粉1混合卜壓片二灌裝-〉理瓶-，鋁箔封口T璇蓋二貼標簽P成品f輔料f粉碎f主要生產(chǎn)設備：粉碎機(500-600kg/h)、干燥機(500-1000kg/h)、混合機(100-200kg/h)、壓片機(3.24-6.12萬片/h)、理瓶機(3000-5000瓶/h)、灌裝機(60-200kg/h)、旋蓋機(3000-5000瓶/h)、貼標機(3000-5000瓶/h)、鋁箔封口機(3000-5000瓶/h)。關鍵工藝描述：干燥影響干燥的主要因素有溫度、時間和原料中的水分，保持干燥質量的穩(wěn)定有利于壓片完整。壓片采用26頭的壓片機，模頭最好用簡單的圓形和三角形等形狀，以使壓片形狀完整，確保材料不浪費。灌裝為了保證定量精度在0.3%-0.5%，采用混合式加料。d）旋蓋螺旋藻片易受潮，因而要先用海綿封住再用鋁箔封口。2.2.5產(chǎn)品的安全性、穩(wěn)定性、保持期研究螺旋藻片較穩(wěn)定，保質期為18個月。食用螺旋藻片無任何副作用，但體質偏寒的人要少吃或不吃。此外就廠家而言：固體制劑的設備、工藝須經(jīng)試運行生產(chǎn)三批次以上，并按各質量控制點進行監(jiān)測；制劑過程應在潔凈區(qū)域內進行，空氣潔凈度級別應為300000級；直接接觸螺旋藻片的包裝材料、設備和其他物品應規(guī)定從滅菌結束到使用的最長存放時間。采用顯微、光譜及化學分析方法對螺旋藻粉及其制劑進行鑒別和質量控制。3預期效果3.1發(fā)展前景隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，各種慢性病如“肥胖”、“糖尿病”等越來越普遍，人們的保健意識開始越來越強，而螺旋藻具有"高蛋白、低脂肪、高營養(yǎng)、高保健、高消化吸收率”的特點，因此螺旋藻片適合大部分人群，并且由于螺旋藻富含各種生物活性物質，在食品、醫(yī)藥、畜牧、化妝品及環(huán)境保護等行業(yè)都有著廣泛的應用。因此，螺旋藻的研究、開發(fā)、利用具有誘人的廣闊前景。3.2社會效益和經(jīng)濟效益評估3.2.1社會效益從當前國內外現(xiàn)狀看，螺旋藻的開發(fā)利用，已從原來單純的畜、禽、魚各種動物的飼料添加劑，進而成為人類的最佳營養(yǎng)食品、保健食品和藥品。螺旋藻蛋白質含量極高，經(jīng)過添加在日常食品中，對于提高人類營養(yǎng)水平，減少糧食等主要食物消費具有十分重要的意義。目前世界人口已超過60億，尚有845人口沒有解決溫飽，如果螺旋藻的養(yǎng)殖與加工利用在全球得到普及，則為解決世界糧食安全問題提供了新途徑。螺旋藻還含有氫酸，可用來在常溫下進行生物制氫，以替代用電解水或在高溫下用水蒸氣使煤氣化的制氫方法，獲得代替石油的原料一一氫氣。而且這種方法消耗能量少、成本低，又不污染環(huán)境，是能源科學的一大新發(fā)現(xiàn)。3.2.2經(jīng)濟效益螺旋藻深加工升值極快、極高。每噸飼料級螺旋藻干粉價值6萬?8萬元人民幣，而每噸藥品級螺旋藻粉價值卻達20萬元人民幣。按每畝年產(chǎn)1.5噸藻粉計算，畝產(chǎn)值可達30萬元人民幣。據(jù)計算，每噸螺旋藻干粉最少可提取60kg、最高可提取220kg藻藍素，而每kg藻藍素在法國售價為6000法郎，相當于2萬多元