幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)

幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)摘要關(guān)鍵詞 幼兒飲食調(diào)查營(yíng)養(yǎng)分析 食譜設(shè)目錄嬰幼兒的生理特點(diǎn)研究對(duì)象嬰兒期幼兒期的生理特點(diǎn)幼兒期的生理特點(diǎn)2熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物無機(jī)鹽和微量元素維生素水幼兒的膳食特點(diǎn)新生兒期嬰兒期幼兒期學(xué)齡前期幼兒期的合理喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)合理添加輔食選擇幼兒食物的基本原則食物要多樣化少吃糖和鹽保證早餐質(zhì)量國(guó)內(nèi)各地區(qū)幼兒飲食調(diào)查國(guó)內(nèi)農(nóng)村幼兒飲食調(diào)查6幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜的調(diào)配及編制程序幼兒食譜編制原則和方法引言飲食調(diào)查是幼兒生活中的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，通過幼兒的飲食調(diào)查，得知幼兒日常生活中的習(xí)與幼兒營(yíng)養(yǎng)健康的食譜預(yù)防幼兒的營(yíng)養(yǎng)素疾病，讓幼兒有一個(gè)健康快樂的人生。的營(yíng)養(yǎng)食譜，幫助幼兒從小預(yù)防營(yíng)養(yǎng)疾病等。本文主要用的概念主要如下：嬰兒期或稱為哺乳期指出生后滿123面的完美結(jié)合。?健康是指除了健康和疾病之外，人體的確存在一種非健康非患病的中間狀態(tài)。Dris（膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝取量）的制定基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)生理需要量。食譜的定義專指膳食調(diào)配設(shè)計(jì)，即每日每餐主食和菜肴的名稱和數(shù)量。素的種類、數(shù)量和比例、被人體消化吸收和利用的效率、所含營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用。嬰幼兒的生理特點(diǎn)研究對(duì)象同的生理特點(diǎn)又有著不同的護(hù)理和喂養(yǎng)問題。通常嬰幼兒年齡段的劃分如下：胎兒期從卵子和精子結(jié)合到嬰兒出生稱胎兒期。新生兒期從胎兒娩出到結(jié)扎臍帶時(shí)開始，到出生后足28天，稱為新生兒期。嬰兒期或稱為乳兒期指出后至滿一周歲年齡階段。幼兒期出生后第二和第三年為幼兒期。學(xué)齡前期：學(xué)齡前期指3至六歲，相當(dāng)于“幼兒園”的階段。嬰兒期的生理特點(diǎn)1.5幼兒期的生理特點(diǎn)易發(fā)生消化不良、腹瀉、嘔吐以及某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病，例如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏等。為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，幼兒期液壓增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)規(guī)律，年齡越小，增長(zhǎng)越快。嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃客獠縼碓从蔂I(yíng)養(yǎng)素供給，小兒所需熱量包括以下方面：(1(2)食物特殊動(dòng)力作用：為消化和吸收食物所需的熱量。運(yùn)動(dòng)所需：是指肌肉活動(dòng)所需的熱量。量愈多。排泄的消耗：每日攝取的食物不能全部吸收，有一部分食物未經(jīng)消化利用便排出體外。蛋白質(zhì)兒不僅需要蛋白質(zhì)來補(bǔ)充日常代謝消耗，還要滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。脂肪保護(hù)臟器不受損傷和有利于脂溶性維生素的吸收。碳水化合物無機(jī)鹽和微量元素鈣從一歲到十歲據(jù)估計(jì)平均每日用于骨骼生長(zhǎng)需要的鈣從70mg上升到150mg膳食中鈣吸收率僅有百分之三十五。鋅幼兒缺心時(shí)會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功能低下等表現(xiàn)。鐵建議幼兒平時(shí)多吃些維生素c含量高的水果蔬菜。維生素與生長(zhǎng)發(fā)育極為密切，與小兒營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切的有維生素ab1b2、煙酸、維生素b6b12c、dek水量相對(duì)多些，加上小兒活動(dòng)量大，水分蒸發(fā)多，所以需要增加水的供給量。嬰幼兒的膳食特點(diǎn)在我國(guó)，目前0至6歲幼兒膳食以家庭喂養(yǎng)為主，受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，生活觀念，食物充裕程度及家庭文化層次的影響，幼兒喂養(yǎng)中存在著不合理的因素。新生兒期的選擇。嬰兒期012基礎(chǔ)。幼兒期碎。并注意水果的供給。學(xué)齡前期膳食。幼兒期的合理喂養(yǎng)合理喂養(yǎng)是為了讓幼兒健康快樂的成長(zhǎng)，只有正確的喂養(yǎng)方式才能讓幼兒更加健康的成長(zhǎng)。母乳喂養(yǎng)對(duì)寶寶的好處：不需要消毒不易引起幼兒濕疹等過敏癥狀有利于幼兒的口腔保健可以保護(hù)幼兒在出生后半年內(nèi)免受感染對(duì)幼兒腎臟負(fù)擔(dān)小減少幼兒腹瀉與便秘的發(fā)生合理添加輔食選擇幼兒食物的基本原則食物要多樣化食物多樣化才能均衡，飲食多樣才會(huì)安全，營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，從而提高吸收利用率。少吃糖和鹽食欲，對(duì)牙齒不利。保證早餐質(zhì)量最好在飯前吃，這樣可以有足夠的精力。國(guó)內(nèi)各地區(qū)嬰幼兒飲食調(diào)查國(guó)內(nèi)農(nóng)村嬰幼兒飲食調(diào)查膳食很重要。國(guó)內(nèi)城市嬰幼兒飲食調(diào)查根據(jù)調(diào)查城市飲食調(diào)查一般六個(gè)月的母乳喂養(yǎng)幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，另一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)食譜則是調(diào)配膳食的應(yīng)用食譜。幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜的調(diào)配及編制程序調(diào)配營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜合口、食物多樣、定量適宜、經(jīng)濟(jì)合理，幼兒喜歡。編制程序：確定全日能量需要--確定宏量營(yíng)養(yǎng)素需要--根據(jù)餐次比計(jì)算每餐宏量營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)幼兒食譜編制原則和方法滿足幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)需要，各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適宜，食物的搭配要合理，三餐分配要合理，注意制作和烹調(diào)方法，更要注意衛(wèi)生。其中食物要細(xì)、小、碎、軟，有利于幼兒下咽。食譜幼兒一日食譜設(shè)計(jì)工作準(zhǔn)備食譜配置注意事項(xiàng)物品種還包括大米、面粉、小米、玉米等，還要注意加工方法。副食葷素搭配：可以解決蛋白質(zhì)互不問題，能提高蛋白質(zhì)