酒店工作計劃及工作計劃范文（2篇）

第5頁共5頁酒店工作計劃及工作計劃范文光?陰似劍，在?過去的一年?里，在全體?同事的共同?努力下;在?公司領(lǐng)導(dǎo)的?全面支持、?關(guān)心下，本?著一切以客?戶服務(wù)為宗?旨;以提高?企業(yè)的知名?度和最大利?益化為宗旨?。通過扎扎?實實的努力?，圓滿地完?成了___?年的工作。?回顧__?_，在工作?期間取得成?績的同時，?也發(fā)現(xiàn)工作?之中的不足?之處和問題?。時光如?梭，過去一?年的工作轉(zhuǎn)?瞬間又將成?為歷史，展?望___，?新的一年，?新的起點，?新的開始，?我會再接再?勵，積極進?取，努力打?開工作的新?局面。自_?__年__?_月___?日從川沙一?店調(diào)入周浦?店，努力工?作，揚長避?短，現(xiàn)工作?總結(jié)如下：?一、成本?管理：(?1)根據(jù)店?內(nèi)實際情況?營業(yè)額結(jié)合?公司方針，?合理配置前?廳和廚房人?員，節(jié)約人?員成本，實?現(xiàn)一人多崗?;一崗多責(zé)?。(2)?根據(jù)歷史營?業(yè)額進行分?析，合理預(yù)?估采購定單?，保證菜肴?的新鮮，當(dāng)?天采購的蔬?菜、豆制品?、肉類、海?鮮，努力爭?取做到零庫?存，節(jié)約成?本。(3?)加強和培?養(yǎng)全體員工?節(jié)約水、電?、煤等安全?意的意識;?二、菜肴?管理：(?1)每天晚?上把回收的?菜肴做記錄?，做合理充?分的利用。?(2)菜?肴的驗收、?菜肴的加工?、制作、半?成品、成品?、促銷，成?為一個連接?線嚴(yán)格控制?每一個環(huán)節(jié)?落實到位。?(3)加?強菜肴的培?訓(xùn)，菜肴創(chuàng)?新，菜肴的?促銷，菜肴?的口味，做?到同樣的原?材料做出多?種的烹飪方?法。(4?)上菜的量?要適中，以?保證菜肴的?色香味俱全?;根據(jù)店內(nèi)?的實際客流?量及時跟蹤?，在不同時?間段出相應(yīng)?的菜肴，讓?顧客有多種?菜肴的選擇?機會，便于?增加營業(yè)額?。三、培?訓(xùn)計劃：?(1)每天?早晨履行晨?會;晨會時?間培訓(xùn)禮貌?用語及促銷?技巧。(?2)每周開?管理組會議?;總結(jié)門店?經(jīng)營情況，?及培訓(xùn)結(jié)果?和培訓(xùn)的進?展程度，及?時地調(diào)整培?訓(xùn)計劃;便?于更好的門?店經(jīng)營管理?。(3)?周月不定時?培訓(xùn)兩次打?菜的標(biāo)準(zhǔn)，?打菜的速度?，菜肴的搭?配，針對不?同的客人促?銷不同的菜?肴，合理地?輕松應(yīng)對高?峰期的人流?量;(4?)周月培訓(xùn)?一次主管值?班管理，人?事管理，物?料倉庫管理?，做到臺賬?與實際庫存?數(shù)量相符;?(5)每?月主持一次?員工大會;?傳達公司的?會議精神，?及時效的和?員工溝通增?加員工與管?理組的距離?。四、店?面管理;?(1)不定?時的抽查，?加強值班巡?視及時處理?問題，把問?題消滅在萌?芽狀態(tài);?(2)設(shè)備?的維護：對?使用的工具?輕拿輕放，?不得野蠻操?作，用后及?時歸位，機?器的及時清?洗與保養(yǎng)，?保證正常運?營。(3?)衛(wèi)生管理?：1》店面?衛(wèi)生：桌椅?、玻璃、門?窗、死角衛(wèi)?生及時清理?保證干凈清?潔。2》?餐具整潔：?用過的餐具?及時清洗不?能出現(xiàn)有污?垢油漬的現(xiàn)?象，定期對?餐具進行消?毒處理。?3》個人衛(wèi)?生：勤剪指?甲、勤洗澡?、勤換衣服?，衣裝整潔?，不能出現(xiàn)?有異味現(xiàn)象?。(4)?服務(wù)：加強?培訓(xùn)員工禮?貌用語、促?銷用語、服?務(wù)用語。?(5)人員?管理：執(zhí)行?公司制度、?遵守上下班?時間，不得?串崗，私自?離崗?！?革___尚?未成功，同?志還需努力?，”我相信?只有不斷的?學(xué)習(xí)，不斷?的發(fā)現(xiàn)，不?斷的改進，?通過堅持不?懈地努力，?在未來的_?__年，一?定能在工作?中取得更好?的成績。酒店工作計劃及工作計劃范文（二）?第一、餐廳?內(nèi)部管理方?面：1.?參與制定合?理的餐廳年?度營業(yè)目標(biāo)?，并帶領(lǐng)餐?廳全體員工?積極完成經(jīng)?營指標(biāo)。?2.根據(jù)市?場情況和不?同時期的需?要，與廚師?長共同商討?并制定餐飲?促銷計劃，?并在實施過?程中收集客?人反饋意見?加以改進。?3.制定?員工崗位職?責(zé)和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)程序，督?促、檢查餐?廳管理人員?和員工按服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客?服務(wù)，不斷?提高服務(wù)質(zhì)?量和工作效?率。4.?抓好員工隊?伍建設(shè)，掌?握員工思想?動向，通過?對員工進行?評估、考核?，為優(yōu)秀員?工提供晉升?和加薪機會?。5.安?排專人負(fù)責(zé)?制定員工培?訓(xùn)計劃，并?___員工?參與各項培?訓(xùn)活動，不?斷提高員工?服務(wù)技能、?技巧以及服?務(wù)質(zhì)量，提?高工作效率?。6.至?少每月召開?一次餐廳全?體員工大會?，分析、通?報餐廳每月?營運指標(biāo)、?收支情況，?解決目前存?在的問題;?聽取員工對?餐廳內(nèi)部管?理和對外銷?售的意見及?建議，讓員?工廣泛參與?餐廳的管理?工作。7?.與廚房密?切配合，檢?查菜品出菜?質(zhì)量，并及?時反饋客人?意見，改進?菜品質(zhì)量，?滿足客人需?要。8.?建立餐廳物?資管理制度?，加強餐廳?食品安全，?執(zhí)行五專原?則，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項成本的轉(zhuǎn)?進、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電、煤等資?源，減少浪?費，降低費?用，增加盈?利。9.?抓好餐廳衛(wèi)?生工作和安?全工作，執(zhí)?行五專原則?，為客人提?供舒適、優(yōu)?雅的用餐環(huán)?境。第二?、營銷方面?：1.利?用外賣渠道?廣為宣傳，?增加餐廳在?本區(qū)的知明?度，并鎖定?目標(biāo)客戶群?，加大對目?標(biāo)客戶群的?宣傳力度。?2.建立??？吐?lián)系檔?案，與客人?建立良好的?關(guān)系，以“?抓住老顧客?，留住新顧?客”為宗旨?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住吉享客?的企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務(wù)，最大程?度的展現(xiàn)中?式快餐的文?化主題和內(nèi)?涵，抓住了?這一賣點，?將使餐廳具?有無限的生?命力。第?三、經(jīng)營戰(zhàn)?略：本餐?廳位于周浦?鎮(zhèn)小___?步行街繁華?地段，周圍?主要以服裝?店鋪為主，?已經(jīng)有了比?較好的餐飲?氛圍，人流?量及客戶群?也不是很大?問題，除特?殊天氣外，?周邊相對成?熟的餐飲沒?有多大的競?爭力，我們?要發(fā)揚自己?的特點，要?集中力量，