農貿市場衛(wèi)生管理制度

第20頁共20頁農貿市場衛(wèi)生管理制度一、按市?場規(guī)模配備?衛(wèi)生管理人?員，管理人?員佩戴統(tǒng)一?標志，文明?管理，開展?經(jīng)常性衛(wèi)生?檢查評比活?動。二、?市場劃行歸?市，合理布?局，亮證（?牌）經(jīng)營，?明碼標價，?分類設攤。?無攤外攤、?場外攤，確?保文明經(jīng)營?，秩序良好?。三、有?完善的上、?下水設施。?水產區(qū)、牲?畜區(qū)、熟食?區(qū)有自來水?龍頭，有洗?槽和下水道?，地面平整?，全面硬化?。經(jīng)銷活禽?的有固定的?金屬籠架和?水沖式設施??；顨⒓仪?的有封閉式?爐子、瓷磚?式水池、密?閉式垃圾桶?等衛(wèi)生設施?。每批宰殺?結束后，必?須沖洗場地?一次，保持?衛(wèi)生整潔。?農貿市場的?冷藏設備符?合衛(wèi)生要求?。四、市?場內經(jīng)銷食?品、副食品?、熟食的經(jīng)?營者必須有?衛(wèi)生許可證?、健康證和?營業(yè)執(zhí)照。?餐具有消毒?保潔設施。?直接入口食?品有防蠅、?防塵櫥（罩?）和專用柜?臺，生、熟?分開，貨、?款分開。從?業(yè)人員工作?衣帽齊全潔?凈，個人衛(wèi)?生良好，食?品衛(wèi)生知識?熟悉。市場?上不得銷售?假冒偽劣、?過期、霉爛?變質食品。?未經(jīng)檢疫的?肉類不得上?市銷售。?五、市場應?配備果殼箱?、垃圾桶等?衛(wèi)生設施。?市場經(jīng)營性?垃圾全部實?行袋裝化、?桶裝化，垃?圾袋裝率達?100％，?并做到日產?日清。六?、實行全日?制保潔制度?。地面、攤?位整潔，無?亂扔雜物、?垃圾。下水?道暢通，定?時沖洗。排?水溝內清潔?，無積存淤?泥、污物。?七、市場?有公共廁所?。清掃保潔?消殺制度落?實，蹲坑、?便池內無積?糞、無尿垢?。廁所內無?蛛網(wǎng)、無蠅?蛆，基本無?臭味。糞池?密閉有蓋，?不漫溢，四?周硬化。糞?便及時清運?。八、除?“四害”工?作落實。有?制度，有專?人負責，措?施落實，定?期開展室內?外環(huán)境消殺?。場內外無?鼠及鼠洞、?鼠糞、鼠咬?痕等鼠跡，?無蟑螂、卵?莢及蟑跡。?一個視野內?可見蒼蠅不?得超過2只?。無蠅蛆、?孑孓孳生。?九、認真?執(zhí)行門前三?包管理制度?，落實管理?責任和管理?人員。市?場內不得停?放車輛，場?外車輛停放?實行定點、?定線，專人?管理，分類?停放。十?、開展健康?知識宣傳教?育，有宣傳?陣地，定期?___管理?和從業(yè)人員?學習、培訓?。食品從業(yè)?人員衛(wèi)生知?識和健康知?識普及率達?100％，?考試及格率?達100％?，健康行為?形成率達8?0％以上。?十一、場?內其他經(jīng)營?攤點，符合?衛(wèi)生標準要?求。農貿?市場衛(wèi)生管?理制度一?、按市場規(guī)?模配備衛(wèi)生?管理人員，?管理人員佩?戴統(tǒng)一標志?，文明管理?，開展經(jīng)常?性衛(wèi)生檢查?評比活動。?二、市場?劃行歸市，?合理布局，?亮證（牌）?經(jīng)營，明碼?標價，分類?設攤。無攤?外攤、場外?攤，確保文?明經(jīng)營，秩?序良好。?三、有完善?的上、下水?設施。水產?區(qū)、牲畜區(qū)?、熟食區(qū)有?自來水龍頭?，有洗槽和?下水道，地?面平整，全?面硬化。經(jīng)?銷活禽的有?固定的金屬?籠架和水沖?式設施?；?殺家禽的有?封閉式爐子?、瓷磚式水?池、密閉式?垃圾桶等衛(wèi)?生設施。每?批宰殺結束?后，必須沖?洗場地一次?，保持衛(wèi)生?整潔。農貿?市場的冷藏?設備符合衛(wèi)?生要求。?四、市場內?經(jīng)銷食品、?副食品、熟?食的經(jīng)營者?必須有衛(wèi)生?許可證、健?康證和營業(yè)?執(zhí)照。餐具?有消毒保潔?設施。直接?入口食品有?防蠅、防塵?櫥（罩）和?專用柜臺，?生、熟分開?，貨、款分?開。從業(yè)人?員工作衣帽?齊全潔凈，?個人衛(wèi)生良?好，食品衛(wèi)?生知識熟悉?。市場上不?得銷售假冒?偽劣、過期?、霉爛變質?食品。未經(jīng)?檢疫的肉類?不得上市銷?售。五、?市場應配備?果殼箱、垃?圾桶等衛(wèi)生?設施。市場?經(jīng)營性垃圾?全部實行袋?裝化、桶裝?化，垃圾袋?裝率達10?0％，并做?到日產日清?。六、實?行全日制保?潔制度。地?面、攤位整?潔，無亂扔?雜物、垃圾?。下水道暢?通，定時沖?洗。排水溝?內清潔，無?積存淤泥、?污物。七?、市場有公?共廁所。清?掃保潔消殺?制度落實，?蹲坑、便池?內無積糞、?無尿垢。廁?所內無蛛網(wǎng)?、無蠅蛆，?基本無臭味?。糞池密閉?有蓋，不漫?溢，四周硬?化。糞便及?時清運。?八、除“四?害”工作落?實。有制度?，有專人負?責，措施落?實，定期開?展室內外環(huán)?境消殺。場?內外無鼠及?鼠洞、鼠糞?、鼠咬痕等?鼠跡，無蟑?螂、卵莢及?蟑跡。一個?視野內可見?蒼蠅不得超?過2只。無?蠅蛆、孑孓?孳生。九?、認真執(zhí)行?門前三包管?理制度，落?實管理責任?和管理人員?。市場內?不得停放車?輛，場外車?輛停放實行?定點、定線?，專人管理?，分類停放?。十、開?展健康知識?宣傳教育，?有宣傳陣地?，定期__?_管理和從?業(yè)人員學習?、培訓。食?品從業(yè)人員?衛(wèi)生知識和?健康知識普?及率達10?0％，考試?及格率達1?00％，健?康行為形成?率達80％?以上。十?一、場內其?他經(jīng)營攤點?，符合衛(wèi)生?標準要求。?農貿市場?門前三包責?任書為加?強農貿市場?環(huán)境衛(wèi)生管?理，完善門?前三包責任?制，創(chuàng)建整?潔、優(yōu)美、?安全、文明?、有序的環(huán)?境，根據(jù)市?人民政府的?有關文件規(guī)?定，結合市?場實際，特?制定本責任?書。一、?責任對象?農貿市場各?門面、鋪面?、攤位經(jīng)營?業(yè)主。二?、責任區(qū)域?各責任對?象自門前至?人行道區(qū)域?。三、三?包內容1?、包環(huán)境衛(wèi)?生。責任對?象對責任區(qū)?要隨時保持?整潔干凈，?及時清除地?面垃圾、污?物和積水，?制止和勸阻?亂倒、亂扔?垃圾行為。?垃圾收集后?放入垃圾桶?，做到地面?無污物、污?水等。2?、包綠化管?理。對門前?的花草樹木?和綠化設施?進行維護，?不損害花草?樹木和綠化?設施，不占?用綠地，綠?化帶內無果?皮紙屑。?3、包秩序?維護。維護?好責任區(qū)內?市容整潔，?責任區(qū)內不?亂掛、亂堆?、亂貼、亂?畫，不亂停?放車輛和擺?放雜物，無?占道經(jīng)營，?自覺維護好?門前公共設?施的完好整?潔，廣告招?牌整齊統(tǒng)一?。四、管?理辦法1?、法定代表?人、店主為?門前三包責?任人，應自?覺接受政府?行政職能部?門檢查，共?同維護環(huán)境?整潔。2?、市場管理?中心為每個?臨街門面、?攤鋪位配備?垃圾桶，環(huán)?境衛(wèi)生制度?上墻宣傳。?3、市場?管理中心有?專人負責環(huán)?境衛(wèi)生管理?，環(huán)境衛(wèi)生?打掃清潔、?環(huán)境安全秩?序維護。?4、對落實?本責任書的?責任對象給?予表彰，年?終按20％?的比例擇優(yōu)?評選，發(fā)給?《農貿市場?文明經(jīng)營戶?》獎牌。?5、對拒不?履行“門前?三包”責任?，嚴重違反?城市衛(wèi)生管?理的商鋪和?個人，根據(jù)?《城市衛(wèi)生?管理條例》?的規(guī)定，由?執(zhí)法部門予?以處罰，并?限期整改。?門面編號?：責任人?：代表人?：年月日?第二篇：?新民鄉(xiāng)農貿?市場衛(wèi)生管?理制度新民?鄉(xiāng)農貿市場?衛(wèi)生管理制?度一、按?市場規(guī)模配?備衛(wèi)生管理?人員，管理?人員佩戴統(tǒng)?一標志，文?明管理，開?展經(jīng)常性衛(wèi)?生檢查評比?活動。二?、市場劃行?歸市，合理?布局，亮證?（牌）經(jīng)營?，明碼標價?，分類設攤?。無攤外攤?、場外攤，?確保文明經(jīng)?營，秩序良?好。三、?有完善的上?、下水設施?。水產區(qū)、?牲畜區(qū)、熟?食區(qū)有自來?水龍頭，有?洗槽和下水?道，地面平?整，全面硬?化。經(jīng)銷活?禽的有固定?的金屬籠架?和水沖式設?施?；顨⒓?禽的有封閉?式爐子、瓷?磚式水池、?密閉式垃圾?桶等衛(wèi)生設?施。每批宰?殺結束后，?必須沖洗場?地一次，保?持衛(wèi)生整潔?。農貿市場?的冷藏設備?符合衛(wèi)生要?求。四、?市場內經(jīng)銷?食品、副食?品、熟食的?經(jīng)營者必須?有衛(wèi)生許可?證、健康證?和營業(yè)執(zhí)照?。餐具有消?毒保潔設施?。直接入口?食品有防蠅?、防塵櫥（?罩）和專用?柜臺，生、?熟分開，貨?、款分開。?從業(yè)人員工?作衣帽齊全?潔凈，個人?衛(wèi)生良好，?食品衛(wèi)生知?識熟悉。市?場上不得銷?售假冒偽劣?、過期、霉?爛變質食品?。未經(jīng)檢疫?的肉類不得?上市銷售。?五、市場?應配備果殼?箱、垃圾桶?等衛(wèi)生設施?。市場經(jīng)營?性垃圾全部?實行袋裝化?、桶裝化，?垃圾袋裝率?達100％?，并做到日?產日清。?六、實行全?日制保潔制?度。地面、?攤位整潔，?無亂扔雜物?、垃圾。下?水道暢通，?定時沖洗。?排水溝內清?潔，無積存?淤泥、污物?。七、市?場有公共廁?所。清掃保?潔消殺制度?落實，蹲坑?、便池內無?積糞、無尿?垢。廁所內?無蛛網(wǎng)、無?蠅蛆，基本?無臭味。糞?池密閉有蓋?，不漫溢，?四周硬化。?糞便及時清?運。八、?除四害工作?落實。有制?度，有專人?負責，措施?落實，定期?開展室內外?環(huán)境消殺。?場內外無鼠?及鼠洞、鼠?糞、鼠咬痕?等鼠跡，無?蟑螂、卵莢?及蟑跡。一?個視野內可?見蒼蠅不得?超過2只。?無蠅蛆、孑?孓孳生。?九、認真執(zhí)?行門前三包?管理制度，?落實管理責?任和管理人?員。市場內?不得停放車?輛，場外車?輛停放實行?定點、定線?，專人管理?，分類停放?。十、開?展健康知識?宣傳教育，?有宣傳陣地?，定期__?_管理和從?業(yè)人員學習?、培訓。食?品從業(yè)人員?衛(wèi)生知識和?健康知識普?及率達10?0％，考試?及格率達1?00％，健?康行為形成?率達80％?以上。十?一、場內其?他經(jīng)營攤點?，符合衛(wèi)生?標準要求。?十二、?責任人。唐?明兵、肖值?加。第三?篇：農貿市?場環(huán)境衛(wèi)生?制度農貿市?場環(huán)境衛(wèi)生?制度為加?強市場衛(wèi)生?管理，搞好?市場衛(wèi)生及?消毒工作，?以保障和維?護廣大經(jīng)營?者和消費者?的身心健康?，結合實際?，制定本制?度。一、?市場主辦方?負責市場的?日常衛(wèi)生清?潔工作，并?配備專職的?保潔員，實?現(xiàn)“網(wǎng)格化?管理”。公?共部分由保?潔人員清掃?，攤內由業(yè)?主清掃。?二、市場必?須堅持每天?清掃，由保?潔員在當天?收市后清掃?、沖洗，做?到場內無過?夜垃圾；市?場內所有攤?位在當天收?市后要刷洗?干凈，定期?用消毒液擦?洗。三、?市場必須堅?持每周進行?一次滅蠅、?滅蚊、滅蟑?螂、滅菌等?防疫消殺；?對防疫消毒?要分片包干?，定人、定?點、定期檢?查。四、?各類經(jīng)營設?施保持清潔?，定期消毒?、清洗并做?到防蠅、防?塵、防蟑螂?、防鼠，保?持市場內空?氣流通，通?風換氣。?五、廁所清?潔通風，每?日打掃并消?毒，落實廁?所管理制度?的相關規(guī)定?。六、市?場要堅持經(jīng)?常性的衛(wèi)生?宣傳教育工?作，督促經(jīng)?營戶搞好清?潔保潔工作?，并做好宣?傳教育工作?記錄備查。?第四篇：?農貿市場衛(wèi)?生管理制度?農貿市場衛(wèi)?生管理制度?一、按市?場規(guī)模配備?衛(wèi)生管理人?員，管理人?員佩戴統(tǒng)一?標志，文明?管理，開展?經(jīng)常性衛(wèi)生?檢查評比活?動。二、?市場劃行歸?市，合理布?局，亮證（?牌）經(jīng)營，?明碼標價，?分類設攤。?無攤外攤、?場外攤，確?保文明經(jīng)營?，秩序良好?。三、有?完善的上、?下水設施。?水產區(qū)、熟?食區(qū)有自來?水龍頭，有?洗槽和下水?道，地面平?整，全面硬?化。農貿市?場的冷藏設?備符合衛(wèi)生?要求。四?、市場內經(jīng)?銷食品、副?食品、熟食?的經(jīng)營者必?須有衛(wèi)生許?可證、健康?證和營業(yè)執(zhí)?照。餐具有?消毒保潔設?施。直接入?口食品有防?蠅、防塵櫥?（罩）和專?用柜臺，生?、熟分開，?貨、款分開?。從業(yè)人員?工作衣帽齊?全潔凈，個?人衛(wèi)生良好?，食品衛(wèi)生?知識熟悉。?市場上不得?銷售假冒偽?劣、過期、?霉爛變質食?品。未經(jīng)檢?疫的肉類不?得上市銷售?。五、市?場應配備果?殼箱、垃圾?桶等衛(wèi)生設?施。市場經(jīng)?營性垃圾全?部實行袋裝?化、桶裝化?，垃圾袋裝?率達100?％，并做到?日產日清。?六、實行?全日制保潔?制度。地面?、攤位整潔?，無亂扔雜?物、垃圾。?下水道暢通?，定時沖洗?。排水溝內?清潔，無積?存淤泥、污?物。七、?市場有公共?廁所。清掃?保潔消殺制?度落實，蹲?坑、便池內?無積糞、無?尿垢。廁所?內無蛛網(wǎng)、?無蠅蛆，基?本無臭味。?糞池密閉有?蓋，不漫溢?，四周硬化?。糞便及時?清運。八?、除“四害?”工作落實?。有制度，?有專人負責?，措施落實?，定期開展?室內外環(huán)境?消殺。場內?外無鼠及鼠?洞、鼠糞、?鼠咬痕等鼠?跡，無蟑螂?、卵莢及蟑?跡。一個視?野內可見蒼?蠅不得超過?2只。無蠅?蛆、孑孓孳?生。九、?認真執(zhí)行門?前三包管理?制度，落實?管理責任和?管理人員。?市場內不得?停放車輛，?場外車輛停?放實行定點?、定線，專?人管理，分?類停放。?十、開展健?康知識宣傳?教育，有宣?傳陣地，定?期___管?理和從業(yè)人?員學習、培?訓。食品從?業(yè)人員衛(wèi)生?知識和健康?知識普及率?達100％?，考試及格?率達100?％，健康行?為形成率達?80％以上?。十一、?場內其他經(jīng)?營攤點，符?合衛(wèi)生標準?要求。農?貿市場消防?安全管理制?度為認真?貫徹落實各?項安全生產?和消防法律?、法規(guī)、嚴?格履行安全?生產職責，?預防火災事?故的發(fā)生，?根據(jù)農貿市?場實際制定?消防安全管?理制度如下?：一、值?班人員要忠?于職守，認?真履行工作?任務，切實?抓好消防器?材的完好和?維護保養(yǎng)工?作。二、?認真___?員工開展消?防知識、理?論和各種安?全生產法律?、法規(guī)的學?習，以及各?種技能的教?育和培訓，?充分發(fā)揮自?身的主動性?。三、為?及時發(fā)現(xiàn)險?情，值班人?員必須進行?消防值班巡?邏，對各種?設施進行經(jīng)?常性的隱患?檢查，發(fā)現(xiàn)?問題及時解?決。四、?制定切實可?行的消防安?全應急預案?，并認真_?__員工和?廣大經(jīng)營戶?應急疏散預?案的實施和?演練，進一?步提高廣大?經(jīng)營戶“三?個能力”。?五、值班?人員必須認?真負責，發(fā)?現(xiàn)安全隱患?及時報告，?發(fā)生火災積?極___參?加補救，對?存在的安全?隱患及時予?以清除，對?于安全生產?、消防部門?責令限期整?改的安全隱?患應在規(guī)定?的時間內改?正，并書面?報告整改情?況。六、?加強市場安?全用電管理?，疏通消防?通道，嚴禁?違規(guī)用火、?用電，凡因?管理不嚴造?成安全事故?的，將依法?追究具體責?任人的法律?責任。七?、建立健全?安全生產管?理檔案，安?全生產管理?檔案包括消?防安全基本?情況和安全?生產管理情?況，并根據(jù)?情況變化及?時更新。?八、值班人?員要時刻保?持高度的警?惕性，自覺?培養(yǎng)良好的?責任心，牢?固樹立安全?生產重于一?切的責任感?。農貿市?場農藥殘留?公示欄（農?林）健康?教育（食藥?監(jiān)）駐場?管理人員公?示（工商分?局）市場消?費者訴__?_制度功能?分區(qū)平面圖?農貿市場?門前三包責?任書為加?強農貿市場?環(huán)境衛(wèi)生管?理，完善門?前三包責任?制，創(chuàng)建整?潔、優(yōu)美、?安全、文明?、有序的環(huán)?境，根據(jù)市?人民政府的?有關文件規(guī)?定，結合市?場實際，特?制定本責任?書。一、?責任對象?農貿市場各?門面、鋪面?、攤位經(jīng)營?業(yè)主。二?、責任區(qū)域?各責任對?象自門前至?人行道區(qū)域?。三、三?包內容1?、包環(huán)境衛(wèi)?生。責任對?象對責任區(qū)?要隨時保持?整潔干凈，?及時清除地?面垃圾、污?物和積水，?制止和勸阻?亂倒、亂扔?垃圾行為。?垃圾收集后?放入垃圾桶?，做到地面?無污物、污?水等。2?、包綠化管?理。對門前?的花草樹木?和綠化設施?進行維護，?不損害花草?樹木和綠化?設施，不占?用綠地，綠?化帶內無果?皮紙屑。?3、包秩序?維護。維護?好責任區(qū)內?市容整潔，?責任區(qū)內不?亂掛、亂堆?、亂貼、亂?畫，不亂停?放車輛和擺?放雜物，無?占道經(jīng)營，?自覺維護好?門前公共設?施的完好整?潔，廣告招?牌整齊統(tǒng)一?。四、管?理辦法1?、法定代表?人、店主為?門前三包責?任人，應自?覺接受政府?行政職能部?門檢查，共?同維護環(huán)境?整潔。2?、市場管理?中心為每個?臨街門面、?攤鋪位配備?垃圾桶，環(huán)?境衛(wèi)生制度?上墻宣傳。?3、市場?管理中心有?專人負責環(huán)?境衛(wèi)生管理?，環(huán)境衛(wèi)生?打掃清潔、?環(huán)境安全秩?序維護。?4、對落實?本責任書的?責任對象給?予表彰，年?終按20％?的比例擇優(yōu)?評選，發(fā)給?《農貿市場?文明經(jīng)營戶?》獎牌。?5、對拒不?履行“門前?三包”責任?，嚴重違反?城市衛(wèi)生管?理的商鋪和?個人，根據(jù)?《城市衛(wèi)生?管理條例》?的規(guī)定，由?執(zhí)法部門予?以處罰，并?限期整改。?門面編號?：責任人?：代表人?：年月日?第五篇：?農貿市場管?理制度農貿?市場管理制?度第一章?總則第一?條為進一步?推進農貿市?場規(guī)范化管?理，加強農?貿市場的日?常監(jiān)督管理?工作，維護?農貿市場交?易秩序，明?確相關職能?部門的監(jiān)管?職責，落實?農貿市場開?辦單位的管?理責任、規(guī)?范市場經(jīng)營?者的經(jīng)營行?為，保證食?用農副產品?消費安全，?切實維護消?費者的合法?權益，根據(jù)?有關法律、?法規(guī)，結合?本市實際，?制定本辦法?。第二條?本辦法所稱?的農貿市場?是指由開辦?者提供固定?場所、設施?，有若干經(jīng)?營者進場進?行集中和公?開交易農副?產品，并經(jīng)?工商行政管?理部門登記?注冊的交易?市場。本?辦法所稱農?貿市場開辦?者，是指依?照《___?市商品交易?市場管理條?例》設立從?事農副產品?交易的商品?交易市場的?企業(yè)、事業(yè)?單位、社會?團體和村（?居）民委員?會等主體。?本辦法所?稱農貿市場?經(jīng)營者，是?指在農貿市?場內經(jīng)營的?企業(yè)和個體?工商戶。?第三條本市?范圍內農貿?市場的開辦?、經(jīng)營和監(jiān)?督管理適用?本辦法。?第四條農貿?市場實行屬?地管理。各?鎮(zhèn)街人民政?府履行對農?貿市場規(guī)劃?、培育和發(fā)?展的職能，?統(tǒng)籌協(xié)調有?關部門加強?轄區(qū)內農貿?市場的監(jiān)督?管理，對農?貿市場文明?創(chuàng)建、食品?安全、動物?防疫、消防?安全、建筑?安全和重大?疾病防控等?工作開展檢?查和考核評?比。牽頭_?__對不依?法經(jīng)營的農?貿市場進行?整治、關閉?、取締和拆?遷。經(jīng)貿?、國土、建?設、消防、?農業(yè)、工商?、衛(wèi)生、食?品藥品監(jiān)督?、質量技術?監(jiān)督、公安?、稅務、物?價、城監(jiān)、?動物防疫等?部門根據(jù)各?自職責，依?法協(xié)同做好?農貿市場的?監(jiān)督管理工?作。第五?條市農貿市?場專項規(guī)劃?作為商業(yè)網(wǎng)?點規(guī)劃的重?要組成部分?納入城市總?體規(guī)劃。各?鎮(zhèn)人民政府?（街道辦事?處）應當根?據(jù)市___?開展農貿市?場專項規(guī)劃?和本管理辦?法的要求，?制定轄區(qū)內?農貿市場發(fā)?展規(guī)劃和建?設、管理的?實施方案并?___落實?。第二章?市場開辦者?第六條開?辦農貿市場?應當具備下?列條件：?（一）符合?農貿市場專?項規(guī)劃的要?求;（二?）具備與開?辦市場規(guī)模?相適應的固?定場地、設?施、管理機?構和專職管?理人員;?（三）具有?與開辦市場?的規(guī)模相應?的資金;?（四）法律?、法規(guī)規(guī)定?的其它條件?。第七條?開辦農貿市?場應當?shù)焦?商行政管理?部門辦理市?場登記注冊?手續(xù)。領取?商品交易市?場登記證后?市場方可開?業(yè)。第八?條市場開辦?者應當嚴格?落實食品安?全責任，建?立健全市場?食品準入制?度，杜絕各?類不安全食?品上市：?（一）應當?與場內經(jīng)營?者簽訂食品?質量安全保?證書（協(xié)議?），訂立食?品質量保證?及對不合格?食品的退市?、召回、退?貨等條款;?（二）應?當督促場內?經(jīng)營者落實?索證索票制?度，建立食?品經(jīng)營臺帳?，記錄進貨?渠道;（?三）應當建?立健全食品?質量查驗登?記制度。市?場開辦者應?當每天派專?人檢查場內?經(jīng)營者的重?要食品進貨?憑證，審核?重要食品供?應商的經(jīng)營?資質和實際?經(jīng)營情況;?（四）應?當設置規(guī)范?的市場食品?準入檔案柜?，建立食品?安全質量檔?案;（五?）應當在市?場內設置獨?立的蔬菜檢?測室，配置?檢測設備和?人員，每天?對場內銷售?的蔬菜和水?果進行農藥?殘留檢測，?并做好檢測?記錄，或與?有資質的質?量檢驗中心?簽訂定期送?檢協(xié)議，也?可將檢驗機?構引入市場?;（六）?應當查驗畜?產品、禽鳥?及其產品檢?疫檢驗合格?證明和法律?法規(guī)規(guī)定應?當檢測合格?方可銷售的?其他農副產?品的檢測證?明，對未取?得檢疫合格?證明或檢測?不合格的，?禁止入場交?易;（七?）應當建立?、健全公示?制度。在農?貿市場入口?處等顯著位?置設置宣傳?欄和公示欄?，向消費者?公示與交易?相關的基本?事項和重大?事項。公?示內容包括?。場內經(jīng)營?者的證照情?況、市場管?理制度（含?市場食品準?入管理制度?）、消費者?投訴電話、?農副產品的?抽檢結果、?不合格商品?退市情況、?場內經(jīng)營者?違法違章記?錄等。（?八）應當建?立健全不合?格食品退出?制度。市場?管理人員每?天都應對市?場內所經(jīng)營?的食品進行?檢查，發(fā)現(xiàn)?不合格食品?應立即要求?經(jīng)營戶停止?銷售，或監(jiān)?督其銷毀，?做退市處理?。（九）?應當建立健?全市場食品?購銷掛鉤制?度。市場開?辦者應積極?以協(xié)議方式?與優(yōu)質農產?品生產基地?、生豬屠宰?嘗食品質量?合格的生產?企業(yè)、加工?單位和管理?規(guī)范的批發(fā)?市嘗大型批?發(fā)商建立購?銷掛鉤關系?，明確供貨?主體和供貨?產品質量責?任，建立優(yōu)?質食品進入?市場的快速?通道，保障?上市食品的?安全。第?九條市場開?辦者應當嚴?格落實市場?安全第一責?任人職責，?按要求做好?消防、建筑?等安全工作?：（一）?制定市場消?防管理制度?和人員崗位?責任制并認?真落實，配?置專職人員?負責消防工?作，消防檢?查到位，有?記錄。管理?人員必須經(jīng)?公安消防機?構培訓，持?證上崗；?（二）配備?齊全的消防?設施，器材?，并保持完?好有效;?（三）每個?固定鋪位應?當配置滅火?器;（四?）市場內禁?止商住不分?、使用明火?作業(yè)、存放?易燃物品、?電線亂拉亂?接、燒香拜?佛等造成消?防隱患的行?為;（五?）市場開辦?者應當經(jīng)常?檢查市場建?筑物狀況，?及時消除建?筑安全隱患?;（六）?市場開辦單?位應嚴格消?防管理，嚴?禁違章搭建?占用防火間?距，堵塞消?防通道或者?損壞和擅自?挪用、拆除?、停用消防?設施、器材?。第十條?市場開辦者?應當建立健?全市場管理?___制度?，承擔對其?所辦農貿市?場的升級改?造和日常管?理工作：?（一）市場?開辦單位應?當保證場內?經(jīng)營者的主?體合法性，?領取證照經(jīng)?營，與入場?的經(jīng)營者簽?訂場地租賃?和經(jīng)營管理?協(xié)議，明確?雙方的權利?和義務;?（二）市場?開辦單位應?當建立經(jīng)營?者檔案，記?載市場經(jīng)營?者基本情況?、信用狀況?等。專業(yè)或?批發(fā)市場應?實行計算機?管理;（?三）應在市?場內設立消?費者投訴服?務站，落實?專人受理消?費者投訴。?消費者投訴?站應當設有?公平秤、意?見箱和監(jiān)督?電話，公平?秤須經(jīng)市法?定計量檢定?機構強制檢?定合格。?要求并督促?檢查農貿市?場經(jīng)營者配?備和使用與?其經(jīng)營相適?應的經(jīng)市法?定計量檢定?機構強制檢?定合格的計?量器具;也?可以統(tǒng)一配?置經(jīng)強制檢?定合格的計?量器具，提?供給經(jīng)營者?使用。配?合市質量技?術監(jiān)督部門?，做好市場?定量包裝商?品、零售商?品等商品的?計量監(jiān)督管?理工作;?（四）應當?設立專門機?構，配備負?責維護市場?秩序、環(huán)境?衛(wèi)生、食品?衛(wèi)生、設施?設備檢修、?治安管理、?消防安全、?建筑安全和?信息宣傳等?方面的管理?人員;建立?市場管理人?員工作責任?制，市場管?理人員定期?接受培訓和?考核，并佩?戴統(tǒng)一證件?上崗;（?五）劃行歸?市，設置規(guī)?格統(tǒng)一、?美觀、醒目?的經(jīng)營區(qū)域?標志牌及明?確的市場導?購圖;（?六）維護市?場內環(huán)境衛(wèi)?生整潔有序?。督促家禽?及肉品經(jīng)營?戶實施每天?清潔消毒制?度，對鮮活?家禽存放銷?售區(qū)實施每?月清空家禽?停業(yè)消毒制?，請保留此?標記度。有?完善的清潔?制度、配備?專職保潔人?員，定期進?行清潔消毒?，并有記錄?;場內地面?應做到硬化?、平整、清?潔，及時清?除場內的污?水、垃圾和?其他廢棄物?;保持市場?通道暢通，?無占道違章?經(jīng)營、亂擺?賣、亂搭建?、亂張貼;?配備與經(jīng)營?規(guī)模相適應?的停車場，?保證門前、?場內車輛停?放整齊;承?擔市場責任?區(qū)內的“門?前三包”責?任;（七?）保持三鳥?檔口排水排?污通暢，禁?止人畜混居?;應修建專?門的活家禽?宰殺加工室?，實行封閉?式宰殺;銷?售、屠宰人?員防護措施?到位;（?八）家禽及?肉品經(jīng)營戶?應對經(jīng)營場?所實施每天?清潔消毒制?度，其中鮮?活家禽經(jīng)營?戶營業(yè)時要?落實安全防?護措施、穿?戴口罩手套?等防護品上?崗作業(yè)，禁?止人與家禽?混合居祝在?市場開辦者?___下實?施每月清空?家禽休市消?毒制度;?（九）市場?內熟食檔應?設置預進間?和售賣間，?生熟食品分?開，從業(yè)人?員有《健康?證》，有防?蠅、防鼠、?防塵設施;?（十）應?當修建公用?衛(wèi)生間，并?保持整潔明?亮;（十?一）應當根?據(jù)國家政策?調控規(guī)定的?需要調整相?關責任。?第三章市場?經(jīng)營者第?十一條除農?民銷售自產?的農副產品?外，市場經(jīng)?營者必須向?工商行政管?理部門申請?辦理營業(yè)執(zhí)?照，方可從?事經(jīng)營活動?，并在其營?業(yè)場所懸掛?營業(yè)執(zhí)照;?需要辦理其?他經(jīng)營許可?手續(xù)的，還?應當懸掛相?應的經(jīng)營許?可證件。?第十二條市?場經(jīng)營者應?當遵守和執(zhí)?行市場食品?準入制度，?履行食品安?全責任：?（一）市場?經(jīng)營者應實?行索證索票?制度，建立?進貨臺帳，?記錄進貨渠?道。經(jīng)營?者與初次交?易的供貨單?位交易時，?應索取證明?供貨企業(yè)和?生產加工者?主體資格合?法的證明文?件，包括營?業(yè)執(zhí)照、生?產經(jīng)營許可?證、衛(wèi)生許?可證等法律?法規(guī)規(guī)定的?證明文件。?經(jīng)營者在?購進食品時?，應當按批?次向供貨單?位或生產加?工者索取食?品質量合格?的票證。其?中牲畜活禽?及其肉類應?提供動物產?品檢疫合格?或畜產品檢?驗合格證明?;糧食及其?制品、奶制?品、豆制品?、飲料、酒?類應提供檢?驗合格證明?和進貨票據(jù)?;其他類產?品參照上述?執(zhí)行;（?二）市場經(jīng)?營者應向消?費者出具信?譽卡或市場?銷售專用憑?證，明示經(jīng)?營者名稱、?具體經(jīng)營場?所或攤位號?、聯(lián)系電話?等;（三?）市場銷售?的肉類及肉?類制品須從?政府批準設?立的定點屠?宰場進貨，?未經(jīng)檢疫檢?驗的肉類食?品不得上市?，肉品經(jīng)營?者必須在攤?檔明顯位置?張掛肉品的?檢疫和檢驗?合格證明;?（四）市?場經(jīng)營者不?得銷售違禁?野生動、植?物和水產品?;（五）?市場經(jīng)營者?不得銷售國?家禁止使用?的農藥、獸?藥或者其他?化學物質以?及國家明令?禁止銷售的?商品;（?六）市場經(jīng)?營者不得銷?售使用不符?合國家有關?強制性技術?規(guī)范保鮮劑?、防腐劑、?添加劑的生?熟食品;?（七）市場?經(jīng)營者不得?銷售腐爛變?質食品。禁?止在市場內?銷售不明死?因的河水產?品、腐爛去?皮瓜果;?（八）市?場經(jīng)營者不?得露天制作?直接入口食?品。經(jīng)營直?接入口食品?及熟食制品?的，要具備?防塵、防蠅?設施和冷藏?器具、消毒?設施。第?十三條農貿?市場內的經(jīng)?營者還應當?履行下列責?任：（一?）市場經(jīng)營?者應當按照?進場經(jīng)營協(xié)?議書的約定?，在指定地?點經(jīng)營，服?從管理，遵?守市場各項?規(guī)章制度;?（二）市?場經(jīng)營者在?市場交易中?應遵循自愿?、平等、公?平、誠實信?用的原則，?遵守公認的?商業(yè)道德，?嚴禁欺行霸?市、哄抬物?價、強買強?賣;（三?）農貿市場?內商品實行?明碼標價。?農貿市場經(jīng)?營者應當使?用經(jīng)市法定?計量檢定機?構強制檢定?合格的計量?器具，不得?使用不合格?的計量器具?以及人為破?壞計量器具?準確度或者?偽造數(shù)據(jù);?（四）市?場經(jīng)營者不?得銷售假冒?他人注冊商?標、使用虛?假產地、假?冒其他企業(yè)?名稱或代號?、偽造或冒?用優(yōu)質商品?、認證產品?、許可證標?志及危及人?身安全和身?體健康等的?假冒偽劣商?品;（五?）市場經(jīng)營?者不得利用?廣告對銷售?的商品作引?人誤解