溫度影響酶促反應(yīng)速率的因素課件

第三章細(xì)胞的代謝第三節(jié)酶棗莊八中郝志慧第三章細(xì)胞的代謝第三節(jié)酶棗莊八中郝志慧1思考！2、細(xì)胞內(nèi)成千上萬個化學(xué)反應(yīng)為什么能在常溫、常壓下高效有序地進(jìn)行呢？1、生物體最基本最驚人的特征是什么？3、咀嚼饅頭時為什么會有淡淡的甜味?思考！2、細(xì)胞內(nèi)成千上萬個化學(xué)反應(yīng)為什么能在常溫、常壓下高效2酶的發(fā)現(xiàn)酶的發(fā)現(xiàn)31．1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計了一個實驗。這個試驗說明了什么問題？1．1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計了一個實驗。這個試42、1853年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)正在發(fā)酵的葡萄酒中有酵母菌，巴斯德研究證實，酒精發(fā)酵是酵母菌代謝活動的結(jié)果。3、同時代的李比希則認(rèn)為，酒精發(fā)酵是酵母菌中某種物質(zhì)參與所致。4、1897年，德國的畢希納實驗證明促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì)——酶。5、1926年，美國的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，證明脲酶具有蛋白質(zhì)性質(zhì)。6、20世紀(jì)80年代，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。2、1853年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)正在發(fā)酵的葡萄酒中有酵母菌，巴斯德研5酶的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。來源功能本質(zhì)酶的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有來源功6酶的作用機(jī)理：酶的作用機(jī)理：7思考?。?：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？Ｑ1：作為生物催化劑，它與無機(jī)催化劑相比，哪個效率更高？Ｑ2：一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？Ｑ3：酶的催化作用受什么因素的影響呢？思考?。?：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎8演示實驗1.比較過氧化氫酶和二氧化錳的催化效率資料一：二氧化錳H2O2H2O+O2過氧化氫酶資料二：過氧化氫酶可以從動植物體內(nèi)獲得（新鮮的動物肝臟或新鮮的馬鈴薯）結(jié)論：酶的催化活性極高，具有高效性演示實驗1.比較過氧化氫酶和二氧化錳的催化效率資料一：二氧化92.比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用淀粉麥芽糖蔗糖葡萄糖+果糖資料一：酶酶資料二：麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖，能夠和本尼迪特試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。結(jié)論：酶具有專一性。例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。一種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相似底物的反應(yīng)。2.比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用淀粉麥芽糖蔗糖103.探究pH對過氧化氫酶的影響思路：過氧化氫溶液和緩沖液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加入放有過氧化氫酶的反應(yīng)小室中，觀察量筒中收集的氣體的體積，來探究過氧化氫酶的影響結(jié)果：當(dāng)緩沖液是pH7.0時，量筒中收集的氣體的體積最大。3.探究pH對過氧化氫酶的影響思路：過氧化氫溶液和緩沖11過氧化氫酶567810pH酶活性最適pH結(jié)論：在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。過氧化567812最適pH最適pH最適pH最適pH134.探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍(lán)色化合物。實驗原理：4.探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀14試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：溫度是影響酶促反應(yīng)速率的重要因素之一。試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊15溫度對酶促反應(yīng)的影響有兩個方面：1、化學(xué)反應(yīng)速度隨著溫度的升高而加快，如曲線a;2、酶分子本身會隨著溫度的升高而發(fā)生熱變性，且變性速率加快，升高到一定溫度，酶將變性失活，如曲線b。bac結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。酶活性溫度溫度對酶促反應(yīng)的影響有兩個方面：1、化學(xué)反應(yīng)速度隨著溫度的升16影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、pH2、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。3、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、pH2、酶的濃度：反應(yīng)速率17酶為生活添姿彩酶為生活添姿彩18簡答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料？（）A化纖B純毛C純棉D(zhuǎn)真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？B脂肪酶簡答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：B脂肪19總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性酶的高效性酶的專一性酶需要適宜的條件：溫度、pH總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性酶的高效性酶的專一性酶需要20思考與練習(xí)：1、淀粉酶能使淀粉在很短時間內(nèi)水解成麥芽糖，而對麥芽糖的水解卻不起作用。這種現(xiàn)象說明酶具有（）

A.高效性和多樣性B.高效性和專一性C.專一性和多樣性D.穩(wěn)定性和高效性B思考與練習(xí)：1、淀粉酶能使淀粉在很短時間內(nèi)水解成麥芽糖，而對212、某種細(xì)菌中發(fā)生下列一系列反應(yīng)：在酶E4失效的情況下，要使細(xì)菌能夠正常生長，我們至少要向培養(yǎng)基中加入什么?()

A.XB.AC.X和CD.YE1E3E2E4XYABCD2、某種細(xì)菌中發(fā)生下列一系列反應(yīng)：在酶E4失效的情況下，要使223.下列表示細(xì)菌細(xì)胞中的一個反應(yīng)程序。在這個程序中，一種氨基酸在酶的作用下產(chǎn)生另外的氨基酸。1～6代表不同的氨基酸，V～Z代表不同的酶。所有氨基酸對生命都是必需的。原始種的細(xì)菌只要培養(yǎng)基中有氨基酸1就能生長，而細(xì)菌的變異種只有在培養(yǎng)基中有氨基酸1、2、5時才能生長。變異種中不存在的酶是（）

A.V、WB.W、YC.Y、ZD.V、Z123456VXWZYD3.下列表示細(xì)菌細(xì)胞中的一個反應(yīng)程序。在這個程序中，一種氨基23再見再見24第三章細(xì)胞的代謝第三節(jié)酶棗莊八中郝志慧第三章細(xì)胞的代謝第三節(jié)酶棗莊八中郝志慧25思考！2、細(xì)胞內(nèi)成千上萬個化學(xué)反應(yīng)為什么能在常溫、常壓下高效有序地進(jìn)行呢？1、生物體最基本最驚人的特征是什么？3、咀嚼饅頭時為什么會有淡淡的甜味?思考！2、細(xì)胞內(nèi)成千上萬個化學(xué)反應(yīng)為什么能在常溫、常壓下高效26酶的發(fā)現(xiàn)酶的發(fā)現(xiàn)271．1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計了一個實驗。這個試驗說明了什么問題？1．1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計了一個實驗。這個試282、1853年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)正在發(fā)酵的葡萄酒中有酵母菌，巴斯德研究證實，酒精發(fā)酵是酵母菌代謝活動的結(jié)果。3、同時代的李比希則認(rèn)為，酒精發(fā)酵是酵母菌中某種物質(zhì)參與所致。4、1897年，德國的畢希納實驗證明促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì)——酶。5、1926年，美國的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，證明脲酶具有蛋白質(zhì)性質(zhì)。6、20世紀(jì)80年代，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。2、1853年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)正在發(fā)酵的葡萄酒中有酵母菌，巴斯德研29酶的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。來源功能本質(zhì)酶的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有來源功30酶的作用機(jī)理：酶的作用機(jī)理：31思考?。?：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？Ｑ1：作為生物催化劑，它與無機(jī)催化劑相比，哪個效率更高？Ｑ2：一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？Ｑ3：酶的催化作用受什么因素的影響呢？思考?。?：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎32演示實驗1.比較過氧化氫酶和二氧化錳的催化效率資料一：二氧化錳H2O2H2O+O2過氧化氫酶資料二：過氧化氫酶可以從動植物體內(nèi)獲得（新鮮的動物肝臟或新鮮的馬鈴薯）結(jié)論：酶的催化活性極高，具有高效性演示實驗1.比較過氧化氫酶和二氧化錳的催化效率資料一：二氧化332.比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用淀粉麥芽糖蔗糖葡萄糖+果糖資料一：酶酶資料二：麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖，能夠和本尼迪特試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。結(jié)論：酶具有專一性。例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。一種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相似底物的反應(yīng)。2.比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用淀粉麥芽糖蔗糖343.探究pH對過氧化氫酶的影響思路：過氧化氫溶液和緩沖液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加入放有過氧化氫酶的反應(yīng)小室中，觀察量筒中收集的氣體的體積，來探究過氧化氫酶的影響結(jié)果：當(dāng)緩沖液是pH7.0時，量筒中收集的氣體的體積最大。3.探究pH對過氧化氫酶的影響思路：過氧化氫溶液和緩沖35過氧化氫酶567810pH酶活性最適pH結(jié)論：在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。過氧化567836最適pH最適pH最適pH最適pH374.探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍(lán)色化合物。實驗原理：4.探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀38試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：溫度是影響酶促反應(yīng)速率的重要因素之一。試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊39溫度對酶促反應(yīng)的影響有兩個方面：1、化學(xué)反應(yīng)速度隨著溫度的升高而加快，如曲線a;2、酶分子本身會隨著溫度的升高而發(fā)生熱變性，且變性速率加快，升高到一定溫度，酶將變性失活，如曲線b。bac結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。酶活性溫度溫度對酶促反應(yīng)的影響有兩個方面：1、化學(xué)反應(yīng)速度隨著溫度的升40影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、pH2、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。3、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、pH2、酶的濃度：反應(yīng)速率41酶為生活添姿彩酶為生活添姿彩42簡答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料？（）A化纖B純毛C純棉D(zhuǎn)真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？B脂肪酶簡答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：B脂肪43總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性酶的高效性酶的專一性酶需要適宜的條件：溫度、pH總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性酶的高效性酶的專一性酶