有機(jī)食品《國內(nèi)外營養(yǎng)狀況分析研究》課件

健康的標(biāo)志(全世界公認(rèn)的13個(gè)方面)：

(1)生氣勃勃，富有進(jìn)取心；(2)性格開朗，充滿活力；(3)正常身高與體重：(4)保持正常的體溫、脈搏和呼吸(體溫37℃；脈搏72次／min；呼吸嬰兒45次／min，6歲25次／min，15～25歲18次／min，年齡稍大又有增加)；(5)食欲旺盛；(6)明亮的眼睛和粉紅的眼膜；(7)不易得病，對流行病有足夠的耐受力；(8)正常的大小便；(9)淡紅色舌頭，無厚的舌苔；(10)健康的牙齦和口腔黏膜；(11)光滑的皮膚柔韌而富有彈性，膚色健康：(12)光滑帶光澤的頭發(fā)：(13)指甲堅(jiān)固而帶微紅色。45％人群處于亞健康狀態(tài)。中年知識(shí)分子、現(xiàn)代企業(yè)管理者高達(dá)85％。8．綠色食品

并非指“綠顏色食品”，而是對“無污染食品”的一種形象表述，特指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品，由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，分為A級和AA級，有專用標(biāo)志性商標(biāo)。A級：限制使用農(nóng)藥；化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品；AA級；對應(yīng)的是有機(jī)食品。9．有機(jī)食品

根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)的有關(guān)規(guī)定，有機(jī)食品應(yīng)符合：有機(jī)(天然)食品的原料須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品；須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)食品加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工；產(chǎn)品須經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)食品頒證組織進(jìn)行質(zhì)量檢查并符合有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，方可成為有機(jī)食品。國內(nèi)外的飲食營養(yǎng)狀況與研究

(一)世界性營養(yǎng)問題與措施當(dāng)今世界的營養(yǎng)問題，按照不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r可分為兩種類型。1、在不發(fā)達(dá)的發(fā)展中國家，貧困、災(zāi)荒和戰(zhàn)亂所造成的營養(yǎng)問題(7.5億人口)主要是營養(yǎng)不足、營養(yǎng)缺乏，如鐵缺乏及貧血，維生素A、維生素D缺乏，碘及微量元素缺乏等。2、在發(fā)達(dá)國家及富庶轉(zhuǎn)型的國家，出現(xiàn)因營養(yǎng)不平衡和營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥而引起的“富貴病”，如高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病等。(1)診所營養(yǎng)師(2)餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師(3)營養(yǎng)咨詢師(4)公共保健營養(yǎng)師(5)社區(qū)健身中心營養(yǎng)師(6)教育領(lǐng)域中的營養(yǎng)師(7)商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師(8)研究性營養(yǎng)師(1)日本

日本有關(guān)營養(yǎng)方面的立法非常詳細(xì)和全面，涉及10多部法規(guī)。1952年就制定了《營養(yǎng)改善法》，1947年通過《營養(yǎng)師法》，1954年頒布了《學(xué)校供餐法》，這些法案都根據(jù)社會(huì)進(jìn)程的發(fā)展及時(shí)修訂。2003年頒布了《健康增進(jìn)法》。截止2001年末，共計(jì)向779600人發(fā)放營養(yǎng)師證書。2002年4月，日本全國共有258個(gè)營養(yǎng)師培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，其中大學(xué)35所、短期大學(xué)(相當(dāng)于中國的大專)187所、其他學(xué)校36所。日本總?cè)丝诠?．2億，全國每153人中就有一名營養(yǎng)師。如今，日本的國民營養(yǎng)狀況普遍提高，平均身高和智力明顯改善，被西方學(xué)者譽(yù)為“人類體質(zhì)發(fā)展的奇跡”。①在衛(wèi)生管理部門設(shè)置負(fù)責(zé)營養(yǎng)的機(jī)構(gòu)。②確定營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容及干預(yù)項(xiàng)目。重點(diǎn)是青少年、孕婦和5歲以下兒童，尤其是貧困人群中的婦女和兒童1946年通過了《學(xué)校午餐法》，此后《兒童營養(yǎng)法》等相繼出臺(tái)。(3)澳大利亞營養(yǎng)問題作為衛(wèi)生事業(yè)的重要組成部分，是國家衛(wèi)生工作和投入的重點(diǎn)領(lǐng)域，無論是從機(jī)構(gòu)配置、戰(zhàn)略定位，還是教育內(nèi)容，都對營養(yǎng)工作進(jìn)行傾斜，這是澳大利亞消除營養(yǎng)不良取得實(shí)效的原因所在。經(jīng)費(fèi)，與宣教人員(4)印度第一，發(fā)展糧食生產(chǎn)，提高糧食供給能力。第二，實(shí)行“政府糧食配售制”，保證居民獲得低價(jià)糧食供應(yīng)。第四，實(shí)施兒童營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。(二)中國的營養(yǎng)狀況

建國后，特別是近二十年來，中國的國民經(jīng)濟(jì)有了飛速發(fā)展，人們生活水平有了很大的提高，國民的健康狀況有了很大的改善。目前，5歲以下兒童營養(yǎng)不良發(fā)生率已經(jīng)降到20％以下。無論是城市還是農(nóng)村，兒童身高、體重等衡量判斷人群營養(yǎng)狀況的指標(biāo)，20世紀(jì)90年代均高于80年代。以6歲組為例，城市兒童身高90年代初為113．5厘米，比80年代初高4．6厘米，農(nóng)村為110．2厘米，比80年代初高4．0厘米；城市兒童體重：由80年代初的18．3公斤，增加到90年代初的20．7公斤，農(nóng)村則由17．9公斤增加到19．1公斤。由于城鄉(xiāng)兒童營養(yǎng)狀況大為好轉(zhuǎn)，營養(yǎng)不良所導(dǎo)致的患病率大大降低。兒童、成人營養(yǎng)不良狀況大為好轉(zhuǎn)成立了國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)(SFNCC)1997年4月由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過，正式公布《中國居民膳食指南》，而后又相繼公布了《特定人群膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》。1997年12月5日頒布了《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》;2001年國務(wù)院頒布《中國兒童發(fā)展綱要》(2001-2010年);2001年發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》(2001-2010年)。四次營養(yǎng)調(diào)查(1959，1982，1992，2002)結(jié)果顯示：近十年中國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)中國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過度的雙重挑戰(zhàn)。(1)從營養(yǎng)改善角度看a.居民膳食質(zhì)量明顯提高。b.兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高。c.兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降。d.居民貧血患病率有所下降。(2)從居民營養(yǎng)與健康存在問題看a.城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。b.一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。c.慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。中國政府根據(jù)本次調(diào)查結(jié)果，從國情出發(fā)，從急需入手，以不失時(shí)機(jī)和分類指導(dǎo)為原則，將從政策支持、市場指導(dǎo)和群眾教育三方面加強(qiáng)居民營養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作：第一，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一·五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力。

專家建議將國民營養(yǎng)工作列為基本國策，由國務(wù)院綜合管理部門進(jìn)行全面規(guī)劃、部署、協(xié)調(diào)與制定國民營養(yǎng)改善基本國策，從“十一·五”計(jì)劃起進(jìn)行實(shí)施，以指導(dǎo)全民營養(yǎng)健康與社會(huì)經(jīng)濟(jì)科學(xué)、和諧的可持續(xù)發(fā)展?！盎緡摺钡慕ㄗh內(nèi)容：四、中國營養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)和面臨的問題一是把營養(yǎng)改善和營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作納入中國第十一個(gè)五年計(jì)劃中，按照城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康需求，對我國食品農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理布局；二是堅(jiān)持中華民族傳統(tǒng)飲食文化，借鑒世界各國先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，盡快進(jìn)行對我國糧食營養(yǎng)強(qiáng)