大學(xué)飲食調(diào)查報(bào)告

中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院by：翟欣欣唐婷婷飲食大調(diào)查調(diào)查目的：

通過對(duì)本校大學(xué)生的抽樣問卷調(diào)查來了解大學(xué)生對(duì)食物口味的偏好，并從學(xué)生角度對(duì)餐廳經(jīng)營提出建議調(diào)查對(duì)象：

中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院在校學(xué)生調(diào)查手段：

問卷調(diào)查法

隨機(jī)抽取中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院大一、大二、大三和大四的本科畢業(yè)生。問卷由22個(gè)問題組成，主要詢問了大學(xué)生的飲食習(xí)慣，對(duì)餐廳及食物的要求，對(duì)食物價(jià)格的接受范疇等方面的看法。本次調(diào)查實(shí)際發(fā)放問卷100份，回收100份，有效回收率100%調(diào)查時(shí)間：2013年5月2號(hào)——2013年5月7號(hào)調(diào)查人員：翟欣欣（會(huì)計(jì)五班）唐婷婷（會(huì)計(jì)六班）調(diào)查分工：設(shè)計(jì)問卷：唐婷婷、翟欣欣發(fā)放問卷、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：唐婷婷調(diào)查報(bào)告、PPT：翟欣欣調(diào)查時(shí)間分配：2013年5月2月--2013年5月4號(hào)設(shè)計(jì)問卷、發(fā)放問卷2013年5月5號(hào)

編寫調(diào)查報(bào)告2013年5月6號(hào)

制作PPT

調(diào)查經(jīng)費(fèi)：30元

打印調(diào)查問卷、打印調(diào)查報(bào)告

調(diào)查數(shù)據(jù)及分析

（一）男女比例

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查總?cè)藬?shù)為100人，其中男生45人，女生55人。即男生所占的比例為45%，女生所占的比例為55%。

基本可以反映出涉外學(xué)院男多女少的事實(shí)情況。（二）涉外學(xué)院在校學(xué)生生活費(fèi)、飲食支出基本情況1.生活費(fèi)水平情況

統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)，在100個(gè)樣本中，學(xué)生每月的生活費(fèi)用在1000元以下的有14人，1000-1500元的有61人，1500-2000元的有8人，2000元以上的有10人。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，涉外學(xué)院在校學(xué)生的生活費(fèi)大多處于1000-1500區(qū)間，屬于中等水平。1000以下的低水平和2000元以上的高水平都比較少。2.用于飲食方面支出情況

統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)，在100個(gè)樣本中，在飲食方面的花費(fèi)分別為500元以下17人，500-800元65人，800-1000元8人，1000以上10人。大多位于500-800元的區(qū)間范圍。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，學(xué)生飲食支出在總生活費(fèi)所占比例在50%以上。但飲食更多偏向中低端，不追求飲食上的奢華，因而低價(jià)好吃的食物會(huì)更受學(xué)生歡迎。（三三））學(xué)學(xué)生生就就餐餐基基本本情情況況1.選選擇擇就就餐餐地地點(diǎn)點(diǎn)的的決決定定性性因因素素在選選擇擇就就餐餐地地點(diǎn)點(diǎn)時(shí)時(shí)，，因因?yàn)闉榭诳谖段哆x選擇擇就就餐餐地地點(diǎn)點(diǎn)的的占占42%，價(jià)格占28%，環(huán)境占18%，地理位置置占12%。在選擇就餐餐地點(diǎn)時(shí)價(jià)價(jià)格、環(huán)境境、地理位位置等都是是很大的影影響因素，，但口味還還是影響就就餐地點(diǎn)選選擇的決定定因素。2.就餐口味的的選擇在統(tǒng)計(jì)調(diào)查查中，有10%的學(xué)生選擇擇了重辣，，而49%選擇了微辣辣，選擇咸咸的有16%，鮮、、甜、清淡淡口味則各各占3%、1%、6%其他則占20%。中南林業(yè)科科技大學(xué)涉涉外學(xué)院的辦學(xué)地點(diǎn)在在湖南長沙沙，在校學(xué)學(xué)生的飲食食口味受到到很大的地地域影響。。但同時(shí)選選擇微辣的的占半數(shù)，，而選擇重重辣的很少少，說明學(xué)學(xué)生就餐時(shí)時(shí)，并不一一味追求重口味，而是是更偏好家家常菜口味味。3.餐廳類型的的選擇平時(shí)最喜歡歡的餐廳類類型中選擇擇傳統(tǒng)中餐餐的人數(shù)占占47%，西餐的為為12%，西式快餐餐的為33%，選擇特色色小吃的有有8%。由此我們可可以看出學(xué)學(xué)生們喜歡歡口味好偏偏向微辣的的家常菜，，西式快餐餐因?yàn)槠浔惚憬蒿柖?，，也是學(xué)生生們很衷愛愛的選擇。。之前的分分析顯示，，口味是學(xué)學(xué)生選擇餐餐廳的決定定因素，但但選擇特色色小吃就餐餐的卻很少少，表明在在正餐時(shí)間間，特色小小吃并不受受青睞。4.季節(jié)對(duì)就餐餐選擇的影影響統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯顯示，選擇擇季節(jié)會(huì)對(duì)對(duì)就餐產(chǎn)生生變化的為為48%，認(rèn)為季節(jié)節(jié)不會(huì)對(duì)就就餐產(chǎn)生變變化的占52%。有此可以看看出，季節(jié)節(jié)變化會(huì)對(duì)對(duì)學(xué)生口味味選擇產(chǎn)生生很大影響響。學(xué)生喜喜歡的就餐餐地點(diǎn)和就就餐實(shí)物也也會(huì)隨季節(jié)節(jié)變化而變變化。（四）學(xué)生生就餐選擇擇1.外出就餐時(shí)時(shí)最注重餐餐廳的那些些方面在就餐中最最不能忍受受的因素有42%的學(xué)生最注注重餐廳的的干凈衛(wèi)生，24%的學(xué)生更注注重產(chǎn)品的的口味，服務(wù)態(tài)度和上菜速度分別占15%和19%。在餐廳就就餐中最不能忍受受的因素，有76%的人不能忍忍受飯菜中中出現(xiàn)異物物，22%的最不能忍忍受服務(wù)人人員怠慢，，選擇就餐餐時(shí)有人打打掃衛(wèi)生的的為2%。一個(gè)餐廳的的口味重要要，環(huán)境干干凈衛(wèi)生更更重要。學(xué)學(xué)生對(duì)餐廳廳選擇也表表明了對(duì)一一個(gè)餐廳環(huán)環(huán)境衛(wèi)生的的認(rèn)可。就就餐中最不不能忍受的的就是飯菜菜中出現(xiàn)異異物，表明明了學(xué)生對(duì)對(duì)食物干凈凈衛(wèi)生的追追求。希望望餐廳能更更好的保持持環(huán)境干凈凈衛(wèi)生。2.餐飲配送服服務(wù)對(duì)于餐飲配配送服務(wù)有有65%的學(xué)生認(rèn)為為很重要，選擇一般的占26%，認(rèn)為不重要的9%。越來越多的的學(xué)生在就就餐時(shí)選擇擇外賣服務(wù)務(wù)。是否有有餐飲配送送服務(wù)也成成為選擇餐餐廳的重要要因素。希希望相關(guān)餐餐廳能加強(qiáng)強(qiáng)外賣服務(wù)務(wù)，讓更多多學(xué)生享受受到更多更更好更嫵媚媚價(jià)廉的食食物及送餐餐服務(wù)。3.長沙地方小小吃VS特特色地域小小吃本地小吃還還是各地特特色小吃，，這是一個(gè)個(gè)問題。在在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)據(jù)中，選擇擇長沙口味的為35%，選擇特色地域小小吃的為26%，都想嘗試占39%。選擇中絕大大部分的同同學(xué)都選擇擇都想嘗試試，并且對(duì)對(duì)于新奇另另類的食物物大家也會(huì)會(huì)根據(jù)自己己的口味和和興趣去嘗嘗試。因此此特色小吃吃的小店會(huì)會(huì)很受歡迎迎，但小吃吃的口味也也非常重要要。4.商業(yè)業(yè)樓VS食食堂在食堂和商商業(yè)樓的選選擇中，大大多數(shù)的人人們還是選選擇去商業(yè)業(yè)樓。選擇擇商業(yè)樓的的原因有43%的人認(rèn)為商商業(yè)樓的口味相較食食堂更好，商業(yè)樓的的食物種類更更多選擇性性多也是很大的的影響因素素。而對(duì)于于學(xué)校附近近最喜歡的的餐廳大多多數(shù)人都表表示沒有特特別的愛好好，更多的的選擇食堂堂，因?yàn)槭呈程玫谋憷院臀锲菲贩N類與單單個(gè)餐廳比比更豐富。。食堂和商業(yè)業(yè)樓的選擇擇中沒有想想象的一邊邊倒?fàn)顩r，，但是商業(yè)業(yè)樓的口味味更好、選選擇更多也也是學(xué)生們們偏愛的原原因。二食食堂也有方方便快捷、、物品種類類比單個(gè)餐餐廳豐富更更多樣化選選擇的優(yōu)勢(shì)勢(shì)。（五）餐飲飲經(jīng)營1.對(duì)餐廳廳的了解渠渠道酒香不怕巷巷子深。對(duì)對(duì)于了解一一個(gè)餐廳也也是如此。。有53%的學(xué)生是自己發(fā)現(xiàn)，22%是朋友介紹，而只有15%和5%是通過促銷、網(wǎng)絡(luò)絡(luò)等宣傳手手段了解。餐廳因口味味好而受學(xué)學(xué)生歡迎被被很多人了了解是很好好的方式。。但餐廳更更應(yīng)該加強(qiáng)強(qiáng)宣傳，增增強(qiáng)學(xué)生對(duì)對(duì)其餐廳的的了解，增增加客源，，促進(jìn)營業(yè)業(yè)額的增加加。2.就餐時(shí)時(shí)可接受的的價(jià)格根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)數(shù)據(jù)，就餐餐時(shí)一頓飯飯能接受的的價(jià)格，接接受10元-20元的同學(xué)有50%，10元以下的為35%，20元-50元和50元以上上則分別為12%、3%。由統(tǒng)計(jì)可見見，價(jià)格低低廉的食物物最被學(xué)生生接受，而而價(jià)格比較較高的食物物則接受的的人比較少少。商家應(yīng)該更更多的供應(yīng)應(yīng)價(jià)格低廉廉、物美價(jià)價(jià)廉的食物物，能更收收學(xué)生歡迎迎。增加食食品線，以以滿足學(xué)生生多層次的的需求。3.店鋪促銷促銷是一種種最常用的的宣傳和銷銷售手段。。在對(duì)餐廳廳的選擇中中，認(rèn)為促促銷有效果的有82%，二認(rèn)為沒效果的為18%。學(xué)生們對(duì)于于促銷這一一手段都比比較謹(jǐn)慎。。新店開張張、宣傳促促銷，會(huì)獲獲得一時(shí)的的關(guān)注，但但是最重要要的還是口口味和就餐餐環(huán)境。分析及總結(jié)結(jié)一.大學(xué)生生飲食狀況況、餐飲經(jīng)經(jīng)營狀況宏宏觀分析民以食為天天，飲食在在學(xué)生生活活中更是最最重要因素素之一。涉涉外學(xué)院因因?yàn)槠浔旧砩項(xiàng)l件一般般，學(xué)生們們選擇很少少，但在這這份問卷中中，我們還還是看見了了很多問題題，得到了了很多珍貴貴的結(jié)論與與啟示。現(xiàn)在的在校校大學(xué)生都都是90后后。出生在在改革開放放初見成效效的時(shí)代，，可以說是是享受著良良好的物質(zhì)質(zhì)生活長大大的。由于于大部分是是獨(dú)生子女女，父母在在生活方面面也是照顧顧地?zé)o微不不至，在飲飲食方面更更是口味、、營養(yǎng)、菜菜式面面俱俱到。來到到學(xué)校后吃吃著食堂的的飯菜難免免不習(xí)慣，，在經(jīng)歷了了大學(xué)的蜜蜜月期后，，更加不能能接受一日日三餐循環(huán)環(huán)吃著沒什什么味道的的飯菜。他他們需要的的不僅僅是是可以充饑饑的食物，，還是一種種對(duì)生活的的享受和追追求。中南林業(yè)科科技大學(xué)的的學(xué)生主要要以湖南省省內(nèi)生源為為主，出生生于美食之之鄉(xiāng)的學(xué)生生普遍對(duì)飲飲食有較高高的要求。。而長沙本本地作為一一個(gè)經(jīng)濟(jì)比比較發(fā)達(dá)的的城市，外外來飲食文文化也非常常發(fā)達(dá)。同同學(xué)們都或或多或少得得品嘗過一一些特色食食品，難免免希望日常常飲食可以以變得更加加豐富。長沙人民非非常愛吃，，餐飲企業(yè)業(yè)也多如牛牛毛，雖然然涉外學(xué)院院地理位置置偏遠(yuǎn)，但但仍吸引了了很多商家家。除了食食堂里的招招標(biāo)入駐商商家，還有有商業(yè)樓的的各種餐飲飲商家。涉涉外學(xué)院學(xué)學(xué)生較多，，近1萬人人，但餐飲飲經(jīng)營較少少，所以涉涉外學(xué)院的的餐飲經(jīng)營營情況都較較好，門庭庭若市。經(jīng)經(jīng)營的范圍圍也分廠廣廣泛，從傳傳統(tǒng)中餐到到本地小吃吃，從西式式快餐到西西餐廳，從從外來特色色餐飲到特特色地域小小吃，多種種多樣，給給學(xué)生提供供了非常豐豐富的選擇擇。二．學(xué)生餐餐飲選擇微微觀分析在校學(xué)生生生活費(fèi)都不不高，飲食食的支出卻卻都占到了了50%以以上。飲食食是最重要要的支出，，對(duì)飲食的的選擇多樣樣化卻圍繞繞口味這一一決定性因因素做選擇擇?？谖秾?duì)對(duì)就餐地點(diǎn)點(diǎn)就餐選擇擇的影響毋毋庸置疑，，同時(shí)就餐餐環(huán)境的干干凈衛(wèi)生也也是重要因因素。物美美價(jià)廉，是是學(xué)生永恒恒的追求。。處于長沙沙這個(gè)美食食遍地的城城市，大家家對(duì)其他地地域的美食食依然充滿滿追求，最最新奇的特特色小吃更更是趨之若若鶩。各種種促銷活動(dòng)動(dòng)也有其效效果，但對(duì)對(duì)學(xué)生就餐餐選擇的影影響很小。。季節(jié)對(duì)學(xué)學(xué)生就餐的的選擇有很很大影響。。二.對(duì)學(xué)院院經(jīng)營餐飲飲商家的一一些及建議議1.商家根根據(jù)學(xué)生口口味需求推推出食物根據(jù)調(diào)查查統(tǒng)計(jì)，，學(xué)生更更偏愛愛微辣的的家?？诳谖叮冈敢鈬L試試特色地地域小吃吃等新奇奇食物。。商家可可根據(jù)這這些學(xué)生生需求推推出合適適的食物物。食物物口味不不應(yīng)太重重?？梢砸赃m當(dāng)增增加食品品線，推推出一些些有特色色的食物物，吸引引學(xué)生顧顧客，增增加客流流，增強(qiáng)強(qiáng)餐廳的的競爭力力。2.商家家需要對(duì)消消費(fèi)者行行為進(jìn)行行分析對(duì)于廣大大的學(xué)生生群體而而言，口口味與食食品安全全是就餐餐時(shí)考慮慮的重點(diǎn)點(diǎn)。而學(xué)學(xué)生大部部分的生生活費(fèi)處處于中等等水平因因而比較較喜歡物物美價(jià)廉廉的美食食。因而而商家應(yīng)應(yīng)當(dāng)抓住住學(xué)生的的消費(fèi)心心理，推推出實(shí)惠惠好吃的的美食，，創(chuàng)造好好的就餐餐環(huán)境與與食品安安全。3.商家家應(yīng)有自自己的競競爭優(yōu)勢(shì)勢(shì)，實(shí)行行差異化化戰(zhàn)略根據(jù)調(diào)查查，學(xué)校校餐飲商商家差異異化較小小，學(xué)生生選擇性性不高，，容易有有厭倦感感。商家家應(yīng)該實(shí)實(shí)行差異異化戰(zhàn)略略?？梢砸栽O(shè)計(jì)品品牌形象象，突出出外觀特特點(diǎn)，進(jìn)進(jìn)行優(yōu)良良的客戶戶服務(wù)，，開創(chuàng)經(jīng)經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)絡(luò)及其他他方面的的獨(dú)特性性。商家家也要保保持競爭爭優(yōu)勢(shì)，，防止競競爭對(duì)手手的模仿仿，保持持創(chuàng)業(yè)者者精神，，商家才才能長久久的發(fā)展展下去，，為學(xué)生生帶來更更多更好好的食物物。謝謝同學(xué)學(xué)們觀賞賞YOO......?(′εε｀)~~~???9、靜夜四無無鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Friday,December23,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。11:13:2811:13:2811:1312/23/202211:13:28AM11、以我獨(dú)沈久久，愧君相見見頻。。12月-2211:13:2811:13Dec-2223-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。11:13:2811:13:2811:13Friday,December23,202213、乍見翻疑疑夢(mèng)，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2211:13:2811:13:28December23,202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國國見青青山。。。23十十二二月202211:13:28上上午午11:13:2812月月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。。十二月月2211:13上上午12月月-2211:13December23,202216、行動(dòng)動(dòng)出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2022/12/2311:13:2811:13:2823December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時(shí)時(shí)，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點(diǎn)的的射線向前前。。11:13:28上上午11:13上午11:13:2812月-229、沒有失敗，，只有暫時(shí)停停止成功！。。12月-2212月-22Friday,December23,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。11:13:2811:13:2811:1312/23/202211:13:28AM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小努力力的積積累。。。12月月-2211:13:2811:13Dec-2223-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對(duì)對(duì)圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無無限完完美。。。11:13:2811:13:2811:13Friday,December23,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2211:13:2811:13:28December23,202214、意志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。23十十二月202211:13:28上上午11:13:2812月-2215、楚塞三湘湘接，荊門門九派通。。。。十二月2211:13上午12月-2211:13December23,202216、少年十五五二十時(shí)，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/2311:13:2811:13:2823December202217、空空山山新新雨雨后后，，天天氣氣晚晚來來秋秋。。。。11:13:28上上午午11:13上上午午11:13:2812月月-229、楊楊柳柳散散和和風(fēng)風(fēng)，，青青山山澹澹吾吾慮慮。。。。12月月-2212月月-22Friday,December23,202210、閱讀一切切好書如同同和過去