關于餐飲營銷項目的策劃方案(精選5篇)

關于餐飲營銷項目的策劃方案(精選5篇)篇一：關于餐飲營銷工程的策動計劃1、工程概述

任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的，相對于工作的按部就班領取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富發(fā)明更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資工程選擇與民生息息相關的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本方案書從工程的產(chǎn)品效勞、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估《《等幾大要素進行評價，做為整個工程投資的參考依據(jù)及行動綱領。

2、工程產(chǎn)品和效勞

本工程的產(chǎn)品及效勞范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐盛味道鮮、香、酸、

辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣闊時尚青年的獨到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人!〞之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純粹的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!

特色食品：鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

3、市場分析

桂林旅游游客比擬多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個(居)委會，戶籍人口6.9萬，總人口50余萬。90%均為外來人口。

常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)興旺，屬于效勞業(yè)受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平〞是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)根底扎實，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

常平是“中國最正確物流名鎮(zhèn)〞。

常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學校、及工業(yè)匯集區(qū)，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等群眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業(yè)

4、競爭優(yōu)勢

本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內)為補的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

5、營銷模式

本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內)為補的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

6、組織架構

以日銷售規(guī)模為準：

300碗下列店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗下列店員：5名

500碗以上店員：6名

股東(黃氏兄弟)

店長

(負責店面的管理、采購工作)

收銀員1名(店長兼)

配粉員1名

(300碗-400碗2名)

(400碗以上3名)

送粉(清潔)員1名

(500碗以上2名)

外賣員1名

(機會成熟再配)

7、投資策略

七、投資策略

本投資工程由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

本投資工程采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

本投資工程從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。

本投資工程營業(yè)后，假設有盈利，凈利潤先償還投資本金，殘余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。假設是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承當。

依法辦理相關證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。工程投資進度要可控，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內。

8、財務預算

1、本錢分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

篇二：關于餐飲營銷工程的策動計劃一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費勁在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的功效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的稱心度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于當先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按方案有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢〞，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，那么是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌出名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢〞和“利〞的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢〞作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利〞;而沒有旺季的“利〞，也無法撐持酒樓在淡季里去取得所需要的“勢〞。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷本錢也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷本錢是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營本錢。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的稱心度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，沉著應對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比擬突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比方象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應根據(jù)自身的定位調整營銷的伎倆，做到有的放矢、簡單有效。比方，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市〞，以此降低客人的酒水消費本錢，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策動更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優(yōu)惠贈送工程以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比方3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比方3月份的20__春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安頓很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地發(fā)展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配適宜度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比擬醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴〞;另一手練內功，即所謂“磨刀〞。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些倡議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改良營銷的思路和辦法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作方案重新檢討，進行修正和完善;

3.優(yōu)質的產(chǎn)品和效勞就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下，發(fā)展系統(tǒng)的效勞和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高效勞品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的缺乏，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的計劃，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

篇三：關于餐飲營銷工程的策動計劃主題活動內容

消費者在20__年10月1日--20__年10月8日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的任意一件。

備注：

1、單張小票不累計。

2、前場聯(lián)營、團購、煙草不加入此活動

贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3元以上的商品，也可對局部毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在8個商品以上。

氛圍布置

廣場氛圍：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費購物班車車身貼;

社區(qū)氛圍：社區(qū)條幅、社區(qū)海報;

店內氛圍布置：入口展板、活動現(xiàn)場的氛圍營造、店內海報、播送稿。

活動執(zhí)行與分工

企劃部：負責活動宣傳、策動、操作及跟進。

采購部：負責商品的組織、到位。

財務部：負責資金的到位。

門店店長：活動操作的總負責人、負責催促各部門的工作。

門店店辦：負責活動計劃的具體執(zhí)行與工作協(xié)調，負責對整個活動進行統(tǒng)計、分析、總結。

門店客服部：負責活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動。活動播送、咨詢、解釋。

門店美工：負責店內廣告及POP的宣傳，活動氛圍布置。

廣告氣球：門店前店內懸掛印有店標和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氛圍，吸引孩子進入。

篇四：關于餐飲營銷工程的策動計劃一、用特價菜，彌補缺乏

“淡季〞這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡〞。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引局部顧客。每日數(shù)款特價菜，不僅可以籠絡人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。

二、策動美食節(jié)，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當頻繁，這都是拉抬人氣的好方法，如“法國勝日門〞在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)〞，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)〞、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)〞即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人〞的優(yōu)惠活動。“買二送一〞變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構，并以一席“全羊宴〞、“全牛宴〞等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供給，總會有人觀賞。根據(jù)消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供給10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。

篇五：關于餐飲營銷工程的策動計劃1.供給商是我們供給鏈中的一個重要環(huán)節(jié)。

我們購置的所有材料和效勞既是時機也是風險。

在采購時可貨比三家時，時機出現(xiàn)。

在無法了解或掌控供給商躲避瑕疵(功能性和相關平安性)的能力導致在最糟情況下要進行產(chǎn)品召回時，風險出現(xiàn)。

因而，我們需要仔細選擇和管理我們的供給商。

我們還需讓供給商從財務上負責其不合格產(chǎn)品(供給商承當產(chǎn)品缺陷的財務后果)我們旨在通過這種方式推動我們的供給商不斷改良所交貨物的質量。

2.流程

通那么：

采購部負責研究和預選可能的供給商，并通知供給商評估小組開始質量評估和批準程序。

供給商評估小組對現(xiàn)有供給商進行追蹤，以及新的潛在供給商的正式的質量評估。

與生產(chǎn)有關的新的物品只能向董事長核準的供給商購置。

解釋流程：

2.1.由于瑕疵風險和問題通常難以預測，因此，作為一項規(guī)范，我們的公司政策是旨在向可靠的供給商購置可靠的材料。按照本流程中的解釋(參見附錄)，實現(xiàn)這一目的的途徑被解釋為一個循環(huán)。

2.2.?材