九年級化學下冊第十單元化學與降第一節(jié)食物中的有機物課件新版魯教版

第十單元化學與健康第一節(jié)食物中的有機物第十單元做飯時，米飯、饅頭燒焦了，會產生主要成分是碳單質的黑色殘余物。新課導入做飯時，米飯、饅頭燒焦了，會產生主要成分是碳單質的黑汽油、蠟燭和塑料等許多物質中也含有碳元素。汽油、蠟燭和塑料等許多物質中也含有碳元素。通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物，將除有機物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2、和Na2CO3等，具有無機化合物的特點，通常把它們看作無機化合物。通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機最簡單的有機物是甲烷，食醋中含有的醋酸、酒中的乙醇等也屬于有機物。

有機物中除含有碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。

最簡單的有機物是甲烷，食醋中含有的醋酸、酒中的乙醇等在人體所攝入的物質中，除水、食鹽等無機物和空氣外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質和維生素等有機物。

在人體所攝入的物質中，除水、食鹽等無機物和空氣外，其一、糖類你知道哪些食物含有糖類？思考一、糖類你知道哪些食物含有糖類？思考常見的糖類常見的糖類糖類的作用

人類食物的重要成分，是為人體提供熱源的三種主要營養(yǎng)素之一，也是生物生命活動的主要能源，人體所需熱量的60%~70%來自糖類。糖類的組成由C、H、O三種元素組成。糖類的作用人類食物的重要成分，是為人體提供熱源的三種主人體糖類代謝過程淀粉攝入人體酶葡萄糖CO2、水、熱量供機體活動和維持體溫需要歸納每克糖完全氧化時，可產生大約17kJ的熱量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O

酶=人體糖類代謝過程淀粉攝入人體酶葡萄糖CO2、水、熱量供機體活練習下列有關糖類的說法中錯誤的是（

）

A.糖類是人類食物的重要成分

B.糖類由C、H、O三種元素組成

C.在人類食物所提供的總能量中有60%~70%來自糖類

D.食物淀粉在人體內經酶的作用與水發(fā)生一

系列反應最終變?yōu)檎崽荄√√√×葡萄糖練習下列有關糖類的說法中錯誤的是（）

A.二、油脂

油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。通常情況下呈液態(tài)的油脂稱為油，如花生油、豆油和橄欖油等各種植物油；呈固態(tài)的油脂稱為脂肪，如各種動物油和奶油等。油和脂肪均為混合物。

二、油脂油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。通常情況下呈液態(tài)的油脂

油脂是一類重要的營養(yǎng)物質，其組成元素為C、H、O，與糖類相同，只是它們的分子組成和結構不同。

油脂是一類重要的營養(yǎng)物質，其組成元素為C、H在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪酸和甘油。

在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪油脂是人體重要的供能物質，每克油脂完全氧化時，可產生大約38kJ的熱量。成人每天需要攝入50~60g油脂。油脂是人體重要的供能物質，每克油脂完全氧化時人體不能攝入太少或太多的油脂，太少，不能滿足機體的需要，人就會消瘦；太多，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。自由討論人體不能攝入太少或太多的油脂，太少，不能滿足機體的需要，人就練習下列有關油脂的說法不正確的是（

）

A.油脂的組成元素和淀粉相同但結構不同所以性質不同

B.油脂的組成和結構與淀粉相似所以性質相同

C.油脂是人類膳食的重要組成部分也是重要的營養(yǎng)物質

D.人體中的油脂還是維持生命活動的一種備用能源B√√√物質的性質取決于物質的結構，油脂和淀粉分子結構不同，所以性質不同。×練習下列有關油脂的說法不正確的是（）

A.哪些食物含有豐富的蛋白質？三、蛋白質哪些食物含有豐富的蛋白質？三、蛋白質蛋白質的功能1.構成人體細胞的基本物質，是人體生長及修補破損組織的主要營養(yǎng)物質。2.人體必需的營養(yǎng)物質，成人每天需60-90g。蛋白質的存在動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、植物的種子。蛋白質的構成由多種氨基酸構成的復雜化合物。蛋白質的功能1.構成人體細胞的基本物質，是人體生長及修補破損含蛋白質的食物胃腸道水氨基酸重新組成氧化所需的各種蛋白質尿素、二氧化碳、水排出體外維持人體生長發(fā)育和組織更新放出能量供人體需要人體蛋白質代謝歸納含蛋白質的食物胃腸道水氨基酸重新組成氧化所需的各種蛋白質尿素蛋白質的變性破壞蛋白質的結構，使其變質物理高溫、紫外線等化學強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽等應用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物

標本，使標本長期保存。蛋白質的變性破壞蛋白質的結構，使其變質物理高溫、紫外線等化學練習下列有關蛋白質的敘述中錯誤的是（

）A.蛋白質在體內水的作用下，生成氨基酸，從而被人體吸收B.血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用

C.蛋白質溶液中加入甲醛可以使蛋白質從溶液中析出，加水又溶解D.天然蛋白質的組成元素主要有碳、氫、氧、氮四種元素C√√√甲醛會破壞蛋白質結構×練習下列有關蛋白質的敘述中錯誤的是（）C√√√維生素的功能調節(jié)機體內進行的各種化學反應，以保持健康。維生素的存在水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等均含有豐富的維生素。維生素的構成一類組成和結構都較為復雜的有機物。四、維生素維生素的功能調節(jié)機體內進行的各種化學反應，以可提供維生素A的食物可提供維生素C的食物可提供維生素D的食物可提供維生素A的食物可提供維生素C的食物可提供維生素D的食物練習

小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充（

）A.牛肉B.河蝦

C.青菜D.雪糕C練習小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、【解析】人體需要糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質、油脂、無機鹽和水；從中得知食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素。【解析】人體需要糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水。從食隨堂練習蛋白質是由多種

構成的極為復雜的化合物，是重要的營養(yǎng)物質血紅蛋白與

結合會導致煤氣中毒。糖類是由

三種元素組成的化合物，米和面中含有的糖類物質主要是

。它在人體的消化系統(tǒng)中經

的催化作用。最終變?yōu)?/p>

(化學式為C6H12O6)。氨基酸一氧化碳

C、H、O淀粉葡萄糖酶隨堂練習蛋白質是由多種構成的極為復2.某食品包裝袋上的說明如下：(1)在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是

。富含油脂的是

；富含糖類的是

。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變?yōu)?/p>

，請寫出這個變化的化學方程式:

。

鮮雞蛋精煉植物油、奶油二氧化碳和水小麥粉、白砂糖C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

酶2.某食品包裝袋上的說明如下：(1)在這種餅干的配料中，富含(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學準備用這種餅干作為午餐，你認為他攝入的營養(yǎng)素是否均衡?請說明理由:

。(3)過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化?根據(jù)該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做。不均衡，缺乏維生素解:濕度過大，食物容易霉變，溫度過高會

加速食物變質。(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。3.某類奶粉中蛋白質含量的國家標準為每100g奶粉中含蛋白質不少于18.5g。其測定原理是通過測出樣品中氮的含量而求出蛋白質的含量,已知氮在蛋白質中的平均含量為16%。某化學興趣小組的同學在市場上買來一袋該類奶粉,并通過實驗測出其中氮的含量為2%。請你通過計算幫助他們對該奶粉的蛋白質含量是否符合國家標準作出初步判斷。解:該奶粉100g中蛋白質的含量為100g×2％÷16％＝12.5g<18.5g，所以該奶粉不符合國家標準。3.某類奶粉中蛋白質含量的國家標準為每100g奶粉中含蛋4.1kg人體脂肪可儲存約32200kJ的能量，一般人每行走1km，大約要消耗170kJ的能量。假設這些能量全部來自脂肪，如果有人每天步行5km。此人1年(以365天計)中因此而消耗的脂肪的質量大約是多少?解：此人一年中因此而消耗的脂肪大約是5km×170kJ/km×365÷32200kJ/kg≈9.64kg答：此人一年中因此而消耗的脂肪的質量大約是9.64kg。4.1kg人體脂肪可儲存約32200kJ的能量，一般人課后小結人類重要的營養(yǎng)物質

蛋白質

糖類

油脂

維生素

水

無機鹽構成細胞的重要營養(yǎng)物質，也是主要的供能物質是重要營養(yǎng)物質，最主要的供能物質是重要的營養(yǎng)物質，人體內的儲備能源調節(jié)機體正常生命活動，增強免疫力構成人體的重要原料維持正常的代謝活動細胞的主要成分參與代謝活動課后小結人類重要的營養(yǎng)物質蛋白質糖類油脂維生素水第十單元化學與健康第一節(jié)食物中的有機物第十單元做飯時，米飯、饅頭燒焦了，會產生主要成分是碳單質的黑色殘余物。新課導入做飯時，米飯、饅頭燒焦了，會產生主要成分是碳單質的黑汽油、蠟燭和塑料等許多物質中也含有碳元素。汽油、蠟燭和塑料等許多物質中也含有碳元素。通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物，將除有機物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2、和Na2CO3等，具有無機化合物的特點，通常把它們看作無機化合物。通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機最簡單的有機物是甲烷，食醋中含有的醋酸、酒中的乙醇等也屬于有機物。

有機物中除含有碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。

最簡單的有機物是甲烷，食醋中含有的醋酸、酒中的乙醇等在人體所攝入的物質中，除水、食鹽等無機物和空氣外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質和維生素等有機物。

在人體所攝入的物質中，除水、食鹽等無機物和空氣外，其一、糖類你知道哪些食物含有糖類？思考一、糖類你知道哪些食物含有糖類？思考常見的糖類常見的糖類糖類的作用

人類食物的重要成分，是為人體提供熱源的三種主要營養(yǎng)素之一，也是生物生命活動的主要能源，人體所需熱量的60%~70%來自糖類。糖類的組成由C、H、O三種元素組成。糖類的作用人類食物的重要成分，是為人體提供熱源的三種主人體糖類代謝過程淀粉攝入人體酶葡萄糖CO2、水、熱量供機體活動和維持體溫需要歸納每克糖完全氧化時，可產生大約17kJ的熱量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O

酶=人體糖類代謝過程淀粉攝入人體酶葡萄糖CO2、水、熱量供機體活練習下列有關糖類的說法中錯誤的是（

）

A.糖類是人類食物的重要成分

B.糖類由C、H、O三種元素組成

C.在人類食物所提供的總能量中有60%~70%來自糖類

D.食物淀粉在人體內經酶的作用與水發(fā)生一

系列反應最終變?yōu)檎崽荄√√√×葡萄糖練習下列有關糖類的說法中錯誤的是（）

A.二、油脂

油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。通常情況下呈液態(tài)的油脂稱為油，如花生油、豆油和橄欖油等各種植物油；呈固態(tài)的油脂稱為脂肪，如各種動物油和奶油等。油和脂肪均為混合物。

二、油脂油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。通常情況下呈液態(tài)的油脂

油脂是一類重要的營養(yǎng)物質，其組成元素為C、H、O，與糖類相同，只是它們的分子組成和結構不同。

油脂是一類重要的營養(yǎng)物質，其組成元素為C、H在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪酸和甘油。

在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪油脂是人體重要的供能物質，每克油脂完全氧化時，可產生大約38kJ的熱量。成人每天需要攝入50~60g油脂。油脂是人體重要的供能物質，每克油脂完全氧化時人體不能攝入太少或太多的油脂，太少，不能滿足機體的需要，人就會消瘦；太多，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。自由討論人體不能攝入太少或太多的油脂，太少，不能滿足機體的需要，人就練習下列有關油脂的說法不正確的是（

）

A.油脂的組成元素和淀粉相同但結構不同所以性質不同

B.油脂的組成和結構與淀粉相似所以性質相同

C.油脂是人類膳食的重要組成部分也是重要的營養(yǎng)物質

D.人體中的油脂還是維持生命活動的一種備用能源B√√√物質的性質取決于物質的結構，油脂和淀粉分子結構不同，所以性質不同?！辆毩曄铝杏嘘P油脂的說法不正確的是（）

A.哪些食物含有豐富的蛋白質？三、蛋白質哪些食物含有豐富的蛋白質？三、蛋白質蛋白質的功能1.構成人體細胞的基本物質，是人體生長及修補破損組織的主要營養(yǎng)物質。2.人體必需的營養(yǎng)物質，成人每天需60-90g。蛋白質的存在動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、植物的種子。蛋白質的構成由多種氨基酸構成的復雜化合物。蛋白質的功能1.構成人體細胞的基本物質，是人體生長及修補破損含蛋白質的食物胃腸道水氨基酸重新組成氧化所需的各種蛋白質尿素、二氧化碳、水排出體外維持人體生長發(fā)育和組織更新放出能量供人體需要人體蛋白質代謝歸納含蛋白質的食物胃腸道水氨基酸重新組成氧化所需的各種蛋白質尿素蛋白質的變性破壞蛋白質的結構，使其變質物理高溫、紫外線等化學強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽等應用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物

標本，使標本長期保存。蛋白質的變性破壞蛋白質的結構，使其變質物理高溫、紫外線等化學練習下列有關蛋白質的敘述中錯誤的是（

）A.蛋白質在體內水的作用下，生成氨基酸，從而被人體吸收B.血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用

C.蛋白質溶液中加入甲醛可以使蛋白質從溶液中析出，加水又溶解D.天然蛋白質的組成元素主要有碳、氫、氧、氮四種元素C√√√甲醛會破壞蛋白質結構×練習下列有關蛋白質的敘述中錯誤的是（）C√√√維生素的功能調節(jié)機體內進行的各種化學反應，以保持健康。維生素的存在水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等均含有豐富的維生素。維生素的構成一類組成和結構都較為復雜的有機物。四、維生素維生素的功能調節(jié)機體內進行的各種化學反應，以可提供維生素A的食物可提供維生素C的食物可提供維生素D的食物可提供維生素A的食物可提供維生素C的食物可提供維生素D的食物練習

小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充（

）A.牛肉B.河蝦

C.青菜D.雪糕C練習小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、【解析】人體需要糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質、油脂、無機鹽和水；從中得知食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素?！窘馕觥咳梭w需要糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水。從食隨堂練習蛋白質是由多種

構成的極為復雜的化合物，是重要的營養(yǎng)物質血紅蛋白與

結合會導致煤氣中毒。糖類是由

三種元素組成的化合物，米和面中含有的糖類物質主要是

。它在人體的消化系統(tǒng)中經

的催化作用。最終變?yōu)?/p>

(化學式為C6H12O6)。氨基酸一氧化碳

C、H、O淀粉葡萄糖酶隨堂練習蛋白質是由多種構成的極為復2.某食品包裝袋上的說明如下：(1)在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是

。富含油脂的是

；富含糖類的是

。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變?yōu)?/p>

，請寫出這個變化的化學方程式:

。

鮮雞蛋精煉植物油、奶油二氧化碳和水小麥粉、白砂糖C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

酶2.某食品包裝袋上的說明如下：(1)在這種餅干的配料中，富含(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序