《蛋白質(zhì)》課件高中化學(xué)人教版3

2.2節(jié)活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

11.細(xì)胞中各種化合物含量的比較細(xì)胞鮮重：H2O＞蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸細(xì)胞干重：蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸所以細(xì)胞中含量最多的化合物是H2O，干重中最多的化合物是蛋白質(zhì)，有機物中含量最多的也是蛋白質(zhì)?；A(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化1.細(xì)胞中各種化合物含量的比較基礎(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化2二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約20種：能夠在人體細(xì)胞內(nèi)合成人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的（如賴氨酸、苯丙氨酸等）注：嬰兒有9種，比成人多一種組氨酸C、H、O、N（有的還含有Fe、S等元素）1、元素：①必需氨基酸：②非必需氨基酸：8種12種二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約2033、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點：（1）每個氨基酸至少有一個

和一個

。氨基（2）都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上（3）各種氨基酸之間的區(qū)別在于側(cè)鏈集團R基的不同羧基(—COOH)（—NH2）3、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點：（1）每個氨4三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHHNHCR’COOHHH2ORCNH2HCOHNCR’HCOOH肽鍵脫水縮合二肽A1＋A2＋A3＋…＋An

→

多肽＋（n－1）H2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHH5三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n

氨基酸分子脫水縮合肽鏈（多肽）1條或幾條肽鏈盤旋、折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。（高溫、強酸強堿、重金屬)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n氨基酸分子脫縮肽鏈6四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同2、蛋白質(zhì)功能的多樣性1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定3、蛋白質(zhì)種類多樣性的原因：直接原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性根本原因：DNA的多樣性四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目74.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅蛋白抗體結(jié)構(gòu)蛋白催化作用信息傳遞與調(diào)節(jié)作用運輸作用免疫總結(jié)：蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者①遞質(zhì)的受體②糖蛋白③病毒衣殼④染色體其它：4.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅8考點一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】1.不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。2.高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。考點一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】9【思維判斷】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構(gòu)成生物體的氨基酸。（）【分析】構(gòu)成生物體的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且必須連在同一個碳原子上。2.評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。（）【分析】必需氨基酸是人體自身不能合成，必須依賴于食物，因此評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。×√【思維判斷】×√102.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）【分析】不同的氨基酸取決于R基的不同。4.蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性。（）【分析】蛋白質(zhì)是基因表達的結(jié)果，其多樣性的根本原因是DNA中遺傳信息的多樣性?！獭?.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）√111、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯誤的是(

)A.三種化合物可以用一個結(jié)構(gòu)通式表示B.三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基、羧基數(shù)不同B1、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯誤的122.蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的(

)A.-CO-NH-

B.游離的氨基C.游離的羧基D.R基【解析】選A。蛋白質(zhì)中含氮的基團是肽鍵、氨基（包括R基中的氨基），但最主要的是肽鍵。因此正確選項為A項。A2.蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測定氮133.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是(

)①胰島素②雄激素③酶④Na+載體A.①②B.②③C.①④D.①③④【解析】選C。胰島素和Na+載體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以它們一定含有肽鍵。雄激素是固醇，一定不含肽鍵。酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，但有少數(shù)屬于RNA，所以酶不一定含有肽鍵。C3.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是()C14考點二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計算R1R2R3RnH2NCCOOHHNCCONC……CCOOHHHHHHHH2OOHHH2OOHH氨基酸分子通式二肽多肽（肽鏈）構(gòu)成蛋白質(zhì)1.氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系考點二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計算R1R2R3RnH2N152、假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量1n-1n-1至少1個至少1個na-18（n-1）mn-mn-m至少m個至少m個na-18（n-m）①肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)―肽鏈數(shù)②蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸總相對分子質(zhì)量（氨基酸個數(shù)╳氨基酸平均相對分子質(zhì)量）―失水量（18╳脫去的水分子數(shù)）注意：有時還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵（―S―S―)時，要再考慮減去2（即2個H的分子質(zhì)量)③若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈視為零，再進行相關(guān)計算：

肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)2、假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1161、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短肽氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次為（）A.6、18B.5、18C.5、17D.6、17C1、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短17【變式訓(xùn)練】由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個數(shù)為()A.m-n+z

B.m-n-z

C.m-z+n

D.m+z+n【解析】選A。水解需要水分子數(shù)的計算可參照脫水縮合產(chǎn)生的水分子數(shù)來計算。設(shè)環(huán)狀多肽的氨基酸總數(shù)為x，則環(huán)狀多肽完全水解共需要水分子為x；其他肽鏈數(shù)為（n-z），氨基酸數(shù)（m-x），則這些多肽完全水解共需要水分子數(shù)為氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=（m-x）-（n-z）；由此共需要水分子數(shù)=（m-x）-（n-z）+x=m-n+z，答案為A。

《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3【變式訓(xùn)練】由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其182、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”等符號表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個氨基酸組成，乙鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()A.蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個羧基C.圖中“—”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的D.形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量減少了684B686《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版32、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”193.相關(guān)計算（1）至少含有的游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)

=各氨基酸中氨基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（3）羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（4）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)

=各氨基酸中N的總數(shù)。（5）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中O的總數(shù)―脫去水分子數(shù)。

（6）H原子數(shù)=各氨基酸中H的總數(shù)―2×脫去水分子數(shù)《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版33.相關(guān)計算《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》p201.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個數(shù)是()A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2m【解析】選C。經(jīng)分析該蛋白質(zhì)有肽鍵n-m個、至少含游離的羧基有m個（每一肽鏈的尾端肯定有一個羧基），由此可以計算出它至少有的氧原子是n-m+2m=n+m（一個肽鍵中肯定有一個氧原子、一個羧基中肯定有兩個氧原子）。C《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版31.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原212、某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的。苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是(

)A.該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5C.該多肽中有三個肽鍵，為三肽化合物D.該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對分子質(zhì)量減少了54C【解題指南】1.題眼幾種作為原料的氨基酸均只有1個氮原子，分析出該多肽含4個氨基酸。2.解題思路由多肽分子式→四肽→半胱氨酸數(shù)目→另外兩種氨基酸《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版32、某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測定其分子式是C21HxOyN4S2。已224、氨基酸一相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系基因中的堿基數(shù)（雙鏈）：mRNA中的堿基數(shù)：合成蛋白質(zhì)的氨基酸個數(shù)=

。6∶3∶11、若基因有n個堿基，氨基酸平均質(zhì)量為a，合成m條多肽鏈的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為：n/6╳a―18(n/6―m)若基因有n個堿基對，則n/3╳a―18(n/3―m)《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版34、氨基酸一相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系基因中231.學(xué)習(xí)可以徹底的改變自己，即使失去原來改變的條件，人也不會退回到原來的樣子，因為經(jīng)過“輮”。人已經(jīng)脫離一個舊我，變成一個新我.2.這一段介紹了怎樣學(xué)習(xí)，也就是學(xué)習(xí)的要素。荀子認(rèn)為積累是學(xué)習(xí)的第一要素，也是學(xué)習(xí)的根本。學(xué)習(xí)可以達到奇妙的效果，可以“興風(fēng)雨”“生蛟龍”。“神明自得，圣心備焉”從人的角度，來說學(xué)習(xí)的效果。接著運用正反對比的手法來說明積累的效果，體現(xiàn)了荀子文章說理的生動性。3.家庭在西洋是一種界限分明的團體。在英美，家庭包括他和他的妻以及未成年的孩子。而在我們中國“家里的”可以指自己的太太一個人，“家門”可以指叔伯侄子一大批，“自家人”可以包羅任何要拉入自己的圈子，表示親熱的人物。4.這表示了我們的社會結(jié)構(gòu)本身和西洋的不同，我們的格局不是一捆一捆扎清楚的柴，而是好像把一塊石頭丟在水面上所發(fā)生的一圈圈推出去的波紋，愈推愈遠，愈推愈薄。每個人都是他社會影響所推出去的圈子的中心。被圈子的波紋所推及的就發(fā)生聯(lián)系。5.在鄉(xiāng)土社會里，地緣關(guān)系也是如此。每一家以自己的地位做中心，周圍劃出一個圈子，個圈子是“街坊”?？墒沁@不是一個固定的團體，而是一個范圍。范圍的大小也要依著中心的勢力厚薄而定。6.在這種富于伸縮性的網(wǎng)絡(luò)里，隨時隨地是有一個“己”作中心的。這并不是個人主義，而是自我主義。在個人主義下，一方面是平等觀念，指在同一團體中各分子的地位相等，個人不能侵犯大家的權(quán)利；一方面是憲法觀念，指團體不能抹煞個人，只能在個人們所愿意交出的一分權(quán)利上控制個人。7.“畫竹”是本文的線索，本文記述文與可畫竹的情形，以充滿感情的筆觸回憶兩人的交往，以及文與可死后自己的悲慨，又從文與可的創(chuàng)作經(jīng)驗中總結(jié)出藝術(shù)創(chuàng)作的規(guī)律，熔敘事、抒情、議論于一爐。8.總之，說明文中使用生動活潑的語言，不僅能增強文章內(nèi)容表達上的形象性、可感性和文學(xué)色彩，使讀者獲得不同程度的美感體驗，受到美的陶冶，還有助于加深讀者對說明內(nèi)容的理解，增知益智。感謝觀看，歡迎指導(dǎo)！《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版31.學(xué)習(xí)可以徹底的改變自己，即使失去原來改變的條件，人也不會242.2節(jié)活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

251.細(xì)胞中各種化合物含量的比較細(xì)胞鮮重：H2O＞蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸細(xì)胞干重：蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸所以細(xì)胞中含量最多的化合物是H2O，干重中最多的化合物是蛋白質(zhì)，有機物中含量最多的也是蛋白質(zhì)。基礎(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化1.細(xì)胞中各種化合物含量的比較基礎(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化26二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約20種：能夠在人體細(xì)胞內(nèi)合成人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的（如賴氨酸、苯丙氨酸等）注：嬰兒有9種，比成人多一種組氨酸C、H、O、N（有的還含有Fe、S等元素）1、元素：①必需氨基酸：②非必需氨基酸：8種12種二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約20273、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點：（1）每個氨基酸至少有一個

和一個

。氨基（2）都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上（3）各種氨基酸之間的區(qū)別在于側(cè)鏈集團R基的不同羧基(—COOH)（—NH2）3、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點：（1）每個氨28三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHHNHCR’COOHHH2ORCNH2HCOHNCR’HCOOH肽鍵脫水縮合二肽A1＋A2＋A3＋…＋An

→

多肽＋（n－1）H2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHH29三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n

氨基酸分子脫水縮合肽鏈（多肽）1條或幾條肽鏈盤旋、折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。（高溫、強酸強堿、重金屬)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n氨基酸分子脫縮肽鏈30四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同2、蛋白質(zhì)功能的多樣性1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定3、蛋白質(zhì)種類多樣性的原因：直接原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性根本原因：DNA的多樣性四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目314.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅蛋白抗體結(jié)構(gòu)蛋白催化作用信息傳遞與調(diào)節(jié)作用運輸作用免疫總結(jié)：蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者①遞質(zhì)的受體②糖蛋白③病毒衣殼④染色體其它：4.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅32考點一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】1.不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。2.高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)?？键c一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】33【思維判斷】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構(gòu)成生物體的氨基酸。（）【分析】構(gòu)成生物體的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且必須連在同一個碳原子上。2.評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。（）【分析】必需氨基酸是人體自身不能合成，必須依賴于食物，因此評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量?！痢獭舅季S判斷】×√342.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）【分析】不同的氨基酸取決于R基的不同。4.蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性。（）【分析】蛋白質(zhì)是基因表達的結(jié)果，其多樣性的根本原因是DNA中遺傳信息的多樣性?！獭?.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）√351、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯誤的是(

)A.三種化合物可以用一個結(jié)構(gòu)通式表示B.三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基、羧基數(shù)不同B1、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯誤的362.蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的(

)A.-CO-NH-

B.游離的氨基C.游離的羧基D.R基【解析】選A。蛋白質(zhì)中含氮的基團是肽鍵、氨基（包括R基中的氨基），但最主要的是肽鍵。因此正確選項為A項。A2.蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測定氮373.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是(

)①胰島素②雄激素③酶④Na+載體A.①②B.②③C.①④D.①③④【解析】選C。胰島素和Na+載體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以它們一定含有肽鍵。雄激素是固醇，一定不含肽鍵。酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，但有少數(shù)屬于RNA，所以酶不一定含有肽鍵。C3.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是()C38考點二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計算R1R2R3RnH2NCCOOHHNCCONC……CCOOHHHHHHHH2OOHHH2OOHH氨基酸分子通式二肽多肽（肽鏈）構(gòu)成蛋白質(zhì)1.氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系考點二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計算R1R2R3RnH2N392、假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量1n-1n-1至少1個至少1個na-18（n-1）mn-mn-m至少m個至少m個na-18（n-m）①肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)―肽鏈數(shù)②蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸總相對分子質(zhì)量（氨基酸個數(shù)╳氨基酸平均相對分子質(zhì)量）―失水量（18╳脫去的水分子數(shù)）注意：有時還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵（―S―S―)時，要再考慮減去2（即2個H的分子質(zhì)量)③若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈視為零，再進行相關(guān)計算：

肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)2、假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1401、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短肽氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次為（）A.6、18B.5、18C.5、17D.6、17C1、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短41【變式訓(xùn)練】由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個數(shù)為()A.m-n+z

B.m-n-z

C.m-z+n

D.m+z+n【解析】選A。水解需要水分子數(shù)的計算可參照脫水縮合產(chǎn)生的水分子數(shù)來計算。設(shè)環(huán)狀多肽的氨基酸總數(shù)為x，則環(huán)狀多肽完全水解共需要水分子為x；其他肽鏈數(shù)為（n-z），氨基酸數(shù)（m-x），則這些多肽完全水解共需要水分子數(shù)為氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=（m-x）-（n-z）；由此共需要水分子數(shù)=（m-x）-（n-z）+x=m-n+z，答案為A。

《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3【變式訓(xùn)練】由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其422、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”等符號表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個氨基酸組成，乙鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()A.蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個羧基C.圖中“—”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的D.形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量減少了684B686《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版32、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”433.相關(guān)計算（1）至少含有的游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)

=各氨基酸中氨基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（3）羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（4）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)

=各氨基酸中N的總數(shù)。（5）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中O的總數(shù)―脫去水分子數(shù)。

（6）H原子數(shù)=各氨基酸中H的總數(shù)―2×脫去水分子數(shù)《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版33.相關(guān)計算《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》p441.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個數(shù)是()A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2m【解析】選C。經(jīng)分析該蛋白質(zhì)有肽鍵n-m個、至少含游離的羧基有m個（每一肽鏈的尾端肯定有一個羧基），由此可以計算出它至少有的氧原子是n-m+2m=n+m（一個肽鍵中肯定有一個氧原子、一個羧基中肯定有兩個氧原子）。C《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版31.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原452、某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的。苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是(

)A.該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5C.該多肽中有三個肽鍵，為三肽化合物D.該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對分子質(zhì)量減少了54C【解題指南】1.題眼幾種作為