米飯淀粉和碘酒的變化定稿

化學(xué)變化化學(xué)變化是有新物質(zhì)產(chǎn)生的變化。物理變化改變了物質(zhì)的狀態(tài)、形狀、大小等，沒有產(chǎn)生新的不同于原來的物質(zhì)，這類變化稱為物理變化。米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？再咀嚼一會兒，有什么感覺？有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？活動米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?咬米飯時有物理變化嗎

米飯入口后，被牙齒咬碎，形狀、大小都發(fā)生了變化，所以，有物理變化。咀嚼米飯時有化學(xué)變化嗎？

米飯中有一種叫淀粉的東西，唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶。當(dāng)米飯在咀嚼過程中，淀粉被淀粉酶分解成一種新的物質(zhì)——麥芽糖。所以，有化學(xué)變化。會變變味味的的米米飯飯米飯飯變變甜甜原原理理：：米飯飯（（淀淀粉粉））糖糖（（麥麥芽芽糖糖））唾液液淀淀粉粉酶酶淀粉粉+唾液液淀淀粉粉酶酶麥芽芽糖糖米飯飯里里面面的的主主要要成成分分是是淀淀粉粉，，淀淀粉粉是是廚廚房房里里常常備備的的烹烹調(diào)調(diào)用用品品，，我我們們來來觀觀察察一一下下淀淀粉粉。。觀察察不不明明粉粉狀狀食食用用固固體體的的方方法法：：看摸聞（顏顏色色是是白白色色的的））（是是光光滑滑的的））（沒沒有有明明顯顯氣氣味味））看扇聞聞觀察察不不明明液液體體的的方方法法：：（顏顏色色是是棕棕黃黃色色的的））（有有一一股股刺刺鼻鼻的的消消毒毒水水氣氣味味））三、、淀淀粉粉實實驗驗：：觀察察感感受受淀淀粉粉。。白色色、、無無味味、、極極細(xì)細(xì)的的粉粉末末如果果我我們們用用碘碘酒酒檢檢驗驗,需要要注注意意些些什什么么問問題題?注意意點點：：管尖滴管將碘碘酒酒滴滴入入淀淀粉粉中中會會怎怎樣樣？？1.用滴滴管管吸吸取取碘碘酒酒，，滴滴1--2滴碘碘酒酒與與物物體體上上膠膠頭頭滴滴管管的的管管尖尖不不要要接接觸觸到到食食物物。。2.滴管管使使用用完完畢畢之之后后，，要要放放回回到到碘碘酒酒瓶瓶中中。。在淀淀粉粉上上滴滴上上碘碘酒酒，，觀觀察察出出現(xiàn)現(xiàn)的的現(xiàn)現(xiàn)象象。。淀粉粉特特性性：：淀粉粉遇到到碘碘酒酒變藍(lán)藍(lán)（（紫紫））色色淀粉粉變變藍(lán)藍(lán)（（紫紫））色色淀粉粉加碘碘（（酒酒））生生成成藍(lán)藍(lán)色色物物質(zhì)質(zhì)（（一一種種包包合合物物））這這種種包包合合物物是是一一種種新新的的物物質(zhì)質(zhì)1.這是是一一種種物物質(zhì)質(zhì)的的什什么么變變化化？？2.這種種反反應(yīng)應(yīng)有有什什么么用用？？(碘分分子子被被包包在在了了淀淀粉粉分分子子的的螺螺旋旋結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)中中了了））淀粉粉與與碘碘酒酒會會發(fā)發(fā)生生化學(xué)學(xué)變變化化，生生成成的的新新物物質(zhì)質(zhì)是是藍(lán)色色的，，利利用用這這一一特特性性可可以以檢驗驗食食物物中中是是否否含含有有淀淀粉粉。尋找找淀淀粉粉的的蹤蹤跡跡溫馨提示1、每每次次檢檢驗驗,滴管管不不可可以以碰碰到到食食物物。。2、不不同同的的食食物物不不要要碰碰到到一一起起,避免免相相互互““污污染染””，，導(dǎo)導(dǎo)致致實實驗驗結(jié)結(jié)果果不不準(zhǔn)準(zhǔn)確確。。3、對對有有爭爭議議的的食食物物，，可可以以重重復(fù)復(fù)多多做做一一次次或或多多次次，，需需要要食食物物到到老老師師手手里里領(lǐng)領(lǐng)。。4、分分工工明明確確，，實實驗驗完完成成后后及及時時填填寫寫記記錄錄表表。。5、組組長長將將實實驗驗材材料料送送回回，，表表明明該該組組實實驗驗完完成成。。比比一一比比哪哪個個小小組組完完成成得得又又快快又又好好。。用碘酒酒檢驗驗：花花菜、、玉米米、香香蕉、、菠菜菜、黃黃瓜、、番茄茄、紅紅薯、、蘿卜卜、馬馬鈴薯薯、胡胡蘿卜卜、洋洋蔥、、橘子子等植物果果品中中是否否含有有淀粉粉。尋找淀淀粉的的蹤跡跡尋找淀淀粉的的蹤跡跡含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜洋蔥、橘子、花菜白蘿卜、大頭菜、白砂糖淀粉是是植物物體中中貯存存的養(yǎng)養(yǎng)分，，存在于于種子和和塊莖莖中，有些些植物物中的淀淀粉含含量較較高。。大米中中含淀淀粉62％～86％，麥子中中含淀淀粉57％～75％，玉米中中含含淀粉粉65％～72％，馬鈴薯薯中則則含淀淀粉12％～14％?？偨Y(jié)★淀粉與與碘酒酒會發(fā)發(fā)生化化學(xué)變變化，，生成成的新新物質(zhì)質(zhì)是藍(lán)藍(lán)色的的，利利用這這一特特性可可以檢檢驗食食物中中是否否含有有淀粉粉。淀粉和碘酒酒的反應(yīng)有有很多不同同的用途，，其中有一一項是用來來檢測假鈔。紙幣印刷刷技術(shù)要求求高度保密密，紙幣制制造中會采采取很多仿仿造假措施施，包括移移走紙中的的淀粉。制制造假鈔者者沒法掌握握所有的印印鈔技術(shù)，，所以警察察只要在紙紙幣上滴上上碘酒，看看看紙幣是是否會變藍(lán)藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)藍(lán)色就是偽偽鈔。淀粉碘酒反反應(yīng)還有一一個應(yīng)用，，就是用來來治療碘酒中中毒，既然淀粉粉可以和碘碘酒發(fā)生反反應(yīng)，人們們誤食碘酒酒中毒，口口服淀粉就就成為一個個簡單易行行的好辦法法。淀粉和碘酒酒反應(yīng)的用用途制作神秘的的信件用毛筆蘸淀淀粉調(diào)制的的液體，在在白紙上上寫下幾個個字，晾干干后送給同同學(xué)，讓同同學(xué)想辦法法讓白紙上上的字顯示示出來。解讀神秘信信件的秘密密將淀粉溶于于溫水，用用毛筆蘸淀淀粉溶液在在白紙上寫寫字，白紙紙變干后，，在白紙上上均勻噴上上碘酒，淀淀粉遇到