2022年學(xué)校食堂自查報(bào)告

第第頁(yè)共47頁(yè)2022年學(xué)校食堂自查報(bào)告學(xué)校食堂自查報(bào)告1為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)微環(huán)節(jié)。依據(jù)上級(jí)指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂食品平安工作綻開(kāi)了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品平安工作開(kāi)學(xué)初，學(xué)校特地召開(kāi)食堂食品平安工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、食堂管理員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂管理員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛(ài)護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)工作。四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：、把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都必需經(jīng)過(guò)消毒。、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。六、整改措施為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：、加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。通過(guò)課堂教化、板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問(wèn)深化人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。、學(xué)校通過(guò)健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)，開(kāi)展健康和食品平安學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。七、存在問(wèn)題（1）、學(xué)校沒(méi)有學(xué)生就餐間。（2）、學(xué)校沒(méi)有平安牢靠的自來(lái)水。（3）由于學(xué)校的資金問(wèn)題導(dǎo)致食堂后方的硬化及灰渣池還沒(méi)解決。總之，我們肯定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品平安工作做得更好。XX小學(xué)20xx年11月1日學(xué)校食堂自查報(bào)告2長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“平安性”原則，抓平常、重細(xì)微環(huán)節(jié)，為“辦人民滿足的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)《湖南省教化廳關(guān)于開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生食堂檢查工作的通知》精神，結(jié)合《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生食堂管理工作的通知》（湘教通426號(hào)），及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際狀況，對(duì)學(xué)校的食堂工作綻開(kāi)了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、食堂基本狀況我?，F(xiàn)有學(xué)生食堂建于20xx年，建筑面積為149平方米，后經(jīng)過(guò)多次完善，現(xiàn)有柴房、烹飪間、貯存間。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生675人，教職工31人，日常為學(xué)生供應(yīng)開(kāi)餐服務(wù)的有600余人。二、自查狀況1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)特地召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)工作制定安排、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購(gòu)、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作特地會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，探討各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到學(xué)生餐廳巡察，以便隨時(shí)發(fā)覺(jué)問(wèn)題，剛好賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改進(jìn)。2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)詳細(xì)的管理工作，總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、選購(gòu)食品制度、選購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督（1）食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務(wù)的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。（2）選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一選購(gòu)，對(duì)選購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由劉昌偉同志負(fù)責(zé)。（3）建全各類平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。（4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、老師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期實(shí)行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)限制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，留意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。（6）堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具運(yùn)用后能剛好洗凈、消毒，保持干凈。（7）、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。4、保證伙食以人為本為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，根據(jù)“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)。（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的須要。（2）就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損限制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。5、存在問(wèn)題1、因?qū)W校經(jīng)費(fèi)有限，（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，留意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。2、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具運(yùn)用后能剛好洗凈、消毒，保持干凈。3、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。食堂沒(méi)有配套設(shè)施，不能給學(xué)生供應(yīng)一個(gè)讓學(xué)生放心用餐的餐廳。4、流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)運(yùn)用。灣頭橋鎮(zhèn)泉塘完小學(xué)學(xué)校食堂自查報(bào)告3為了仔細(xì)落實(shí)**中心學(xué)校食品平安工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品平安工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品平安工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校老師就餐平安，避開(kāi)食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實(shí)施方案。一、建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：**成員：**學(xué)校食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：**組員：****、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度1、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防限制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并駕馭結(jié)果。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)覺(jué)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；3、食堂負(fù)責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問(wèn)題，馬上解決，（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全老師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，殲滅"四害"；3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）;4、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；6、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩戴有效的健康證。（四）學(xué)校防投毒措施1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；2、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的平安關(guān)；3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門；5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，增加教職工防投毒意識(shí)；6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)隱患要?jiǎng)偤糜喺?，出現(xiàn)平安事故要追究詳細(xì)管理人及主管人員責(zé)任。（五）從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，駕馭與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教化和培訓(xùn)；2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，做到會(huì)駕馭應(yīng)用食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；（六）、餐具，用餐清洗消毒制度1、運(yùn)用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房?jī)?nèi)待運(yùn)用的餐具必需運(yùn)用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得運(yùn)用；6、廚房?jī)?nèi)運(yùn)用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；（七）、烹調(diào)加工管理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶健康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證;2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽；3、全部運(yùn)用的容器、用具必需洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異樣；5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反復(fù)運(yùn)用二次以上；

7、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)；10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。三、加大食品平安宣揚(yáng)力度利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣揚(yáng)食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高學(xué)生食品平安意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生平安防范實(shí)力。營(yíng)造普及食品平安學(xué)問(wèn)氛圍，最大限度防止食品中毒事務(wù)發(fā)生。四、學(xué)校食品平安應(yīng)急處理預(yù)案為了剛好處理和限制食物中毒事故，保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)覺(jué)人應(yīng)馬上向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)馬上向區(qū)教化局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，平安事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng)。學(xué)校食堂自查報(bào)告4長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承公益性服務(wù)性平安性原則，抓平常、重細(xì)微環(huán)節(jié)，為辦人民滿足的學(xué)校發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)身體健康，我校依據(jù)浙江省教化廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教化中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的看法》XX市教化局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的看法（試行）》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際狀況，對(duì)學(xué)校的食堂工作綻開(kāi)了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)特地召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)工作制定安排、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購(gòu)、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作特地會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，探討各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到學(xué)生餐廳巡察，以便隨時(shí)發(fā)覺(jué)問(wèn)題，剛好賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改進(jìn)。二、設(shè)施到位，操作規(guī)程各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實(shí)行了以下措施:1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務(wù)的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2、選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一選購(gòu)，對(duì)選購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。4、建全各類平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。5、建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、老師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期實(shí)行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)限制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。四、保證伙食，以人為本為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持公益性原則，根據(jù)非營(yíng)利性要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。1、仔細(xì)根據(jù)省教化廳和市教化局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行比照檢查和改進(jìn)。2、根據(jù)學(xué)校要求，后勤處起草并下發(fā)了《xx試驗(yàn)小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核方法》，由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。3、由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校實(shí)行部分補(bǔ)貼的方法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的須要。5、就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損限制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。五、師生共建，文明食堂1、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取看法，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。2、為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生供應(yīng)愛(ài)心養(yǎng)分餐，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。3、學(xué)校每天在用餐時(shí)間支配老師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，定期評(píng)比用餐文明班級(jí)。4、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平常主動(dòng)協(xié)作、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。5、建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。六、規(guī)范支出，完善機(jī)制我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)xx月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和安排就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。規(guī)范運(yùn)用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。學(xué)校食堂自查報(bào)告5一、基本狀況：我校現(xiàn)有學(xué)校食堂1戶，持有有效的餐飲服務(wù)許可證。工作人員為3人，健康證持證率100%。由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問(wèn)題。二、自查狀況學(xué)校根據(jù)《學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的運(yùn)用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的運(yùn)用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。我校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料選購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到運(yùn)用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。三、整改狀況學(xué)校食堂通過(guò)自查深化查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品平安狀況有了明顯的提高。比照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局狀況，制定以下整改方案。一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制詳細(xì)規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下：、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒狀況。、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。、定期檢查每餐是否留有樣品。、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持常常深化食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，剛好解決，把隱患?xì)灉缭诿妊侩A段。二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)每周學(xué)校都會(huì)利用1個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：、食堂工作主要意義。、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)。、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命平安，從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。三、增加設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)記，合理布局為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并剛好清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避開(kāi)原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。四、堅(jiān)持購(gòu)買商品（肉食、副食品）索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查狀況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)?，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必需著工作服進(jìn)入加工間。學(xué)校食堂自查報(bào)告6學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格根據(jù)縣教體局要求，對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好整改。食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：王光輝副組長(zhǎng)：李國(guó)維成員：李光薛國(guó)輝王成何東博李春學(xué)二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生900余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗(yàn)收制度、平安管理制度。學(xué)校設(shè)看法箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)看法等方面的看法和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。三、存在的問(wèn)題：1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)覺(jué)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)說(shuō)明不到位，簡(jiǎn)單造成誤會(huì)。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理實(shí)力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的緣由，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿意每個(gè)人的口味。四、整改措施：1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的學(xué)問(wèn)，增加平安意識(shí)、提高管理水平。2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購(gòu)、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、重視宣揚(yáng)教化，增加師生食品衛(wèi)生平安意識(shí)。常常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣揚(yáng)教化。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。五、克服不足，再上臺(tái)階比照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)覺(jué)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品平安工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。學(xué)校食堂自查報(bào)告7一、加強(qiáng)重點(diǎn)部位檢查監(jiān)督力度，切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生平安。學(xué)校對(duì)每天三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)選購(gòu)和索證，食品留樣，生熟分開(kāi)，盛用具和餐具的清洗和消毒等內(nèi)容；值日領(lǐng)導(dǎo)每天也到飯?zhí)脵z查督促，并進(jìn)行檢查記錄，確保食物不受污染。并剛好調(diào)整調(diào)不合理的廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評(píng)比，并將檢查結(jié)果在全校公布。二、加強(qiáng)宣揚(yáng)教化，全校師生共同參加食品衛(wèi)生平安的監(jiān)督。為了有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品平安教化，保證食品平安教化取得實(shí)效。學(xué)校通過(guò)有力的宣揚(yáng)教化工作，讓全校師生對(duì)食品平安的重要性有了更深的相識(shí)，也了解駕馭了一些最基本的食品平安常識(shí)。三、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。（1）把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。四、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。學(xué)校的配送食品的接收、儲(chǔ)存和管理工作由學(xué)?？倓?wù)主任詳細(xì)負(fù)責(zé)。總務(wù)處與供應(yīng)商簽訂合同，明確配送時(shí)間及數(shù)量，并對(duì)食品嚴(yán)格檢驗(yàn)，嚴(yán)防污染、變質(zhì)、過(guò)期食品流入校內(nèi)。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到學(xué)校，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作?？倓?wù)處設(shè)立特地的貯存室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。貯存室對(duì)配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對(duì)配送食品必需做到加工精細(xì)，確保衛(wèi)生，確保養(yǎng)分不流失。蛋奶主管員對(duì)貯存室內(nèi)保管的食品每天要進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)霉變，過(guò)期食品要?jiǎng)偤娩N毀。蛋奶主管員必需對(duì)食品加工狀況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲(chǔ)存、處理狀況進(jìn)行記載?？倓?wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對(duì)蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點(diǎn)無(wú)誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員必需將每月蛋奶發(fā)放登記臺(tái)賬匯合成冊(cè)并入檔，以備檢查和審計(jì)。政教處協(xié)作班主任對(duì)廣闊學(xué)生開(kāi)展食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)教化，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒事務(wù)發(fā)生。五、存在問(wèn)題：（1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。六、整改措施：為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：（1）加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教化、板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問(wèn)深化人心，自覺(jué)抵制

假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。（2）加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。（3）全面停止運(yùn)用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。（4）學(xué)校通過(guò)健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。（5）利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品平安學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教化學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品?？傊?，學(xué)校平安無(wú)小事，我們肯定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品平安工作上再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。學(xué)校食堂自查報(bào)告8學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格根據(jù)教化局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，生活部專管，餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好整改。健康，進(jìn)步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)健康，進(jìn)步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生20xx余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。（一）、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)選購(gòu)簇新、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得選購(gòu)和銷售腐、敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)用。3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)運(yùn)用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運(yùn)用食品夾，不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求。6、發(fā)覺(jué)選購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，應(yīng)剛好退回。7、選購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。8、餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。（二）、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特別狀況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。2、要禮貌待人，不得運(yùn)用粗暴語(yǔ)言。3、開(kāi)飯時(shí)剛好檢查飯菜數(shù)量，剛好補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。（三）、食品驗(yàn)收制度1、凡選購(gòu)入食堂的食物，必需閱歷收后方可運(yùn)用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)記，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必需過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購(gòu)人員反饋，選購(gòu)員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)。4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)改變和實(shí)際狀況，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。（四）、平安管理制度：1、提高平安作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。3、發(fā)覺(jué)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)實(shí)行相關(guān)措施。5、保管員應(yīng)剛好做好食堂實(shí)物帳，照實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。7、必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意變更電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。運(yùn)用電動(dòng)電器設(shè)備前運(yùn)用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備運(yùn)用說(shuō)明書，駕馭運(yùn)用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨意進(jìn)出。9、主動(dòng)做好預(yù)防和限制食物中毒，一旦發(fā)生狀況，馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。10、每餐都剛好留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛(wèi)生由專人剛好清掃，全天保持整齊。（五）、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，餐廳經(jīng)理要協(xié)作生活部及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)干脆責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理，屬餐廳經(jīng)理管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大平安事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。（六）、學(xué)校設(shè)看法箱，由生活部定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)看法等方面的看法和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。（七）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和選購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。三、存在的問(wèn)題：1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)覺(jué)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)說(shuō)明不到位，簡(jiǎn)單造成誤會(huì)。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理實(shí)力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的緣由，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿意每個(gè)人的口味。四、整改措施：1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的學(xué)問(wèn)，增加平安意識(shí)、提高管理水平。2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。學(xué)校食堂自查報(bào)告9為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品平安衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿足、一放心”，通過(guò)強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品選購(gòu)和加工關(guān)，仔細(xì)落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注意過(guò)程和細(xì)微環(huán)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了肯定成效。本次縣食品藥品監(jiān)督局來(lái)我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問(wèn)題：1、防鼠設(shè)施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際運(yùn)用的批次不相符。針對(duì)以上狀況，我校食堂食品平安衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開(kāi)了全面、仔細(xì)的自檢自查，并仔細(xì)進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改狀況報(bào)告如下：一、學(xué)校食堂食品平安自查狀況1、組織制度建設(shè)學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，設(shè)立食堂平安管理人員，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。2、許可證狀況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。但XX年6月5號(hào)已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。3、食品留樣嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。4、索票索證本學(xué)期已對(duì)全部購(gòu)買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。5、消毒和“三防”設(shè)施有消毒制度和詳細(xì)方法熱門思想?yún)R報(bào)、措施，并支配有專人負(fù)責(zé)，“三防”設(shè)施尚需完善。6、從業(yè)人員健康管理學(xué)校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前支配從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新****。7、食品選購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)選購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。庫(kù)房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒(méi)有和其他有毒有害物品存放在一起，沒(méi)有存在運(yùn)用國(guó)家禁止或來(lái)源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲(chǔ)存沒(méi)有存在生熟混放的現(xiàn)象。8、其它方面從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整齊，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專人選購(gòu)、保管。二、整改措施為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：1、對(duì)食品質(zhì)檢證明批次不符的狀況，當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新供應(yīng)了同批次號(hào)的質(zhì)檢證明。2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。3、對(duì)全部從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。4、快速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。今后，我校將加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問(wèn)深化人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高平安衛(wèi)生意識(shí)，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。學(xué)校食堂自查報(bào)告10接到岐山縣教化體育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作的通知》后，我校領(lǐng)導(dǎo)特別重視，為進(jìn)一步強(qiáng)化我校食品平安工作，提升食品衛(wèi)生平安管理水平，立即召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督局、市教化局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，馬上在校內(nèi)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生平安自查工作，仔細(xì)檢查，并對(duì)檢查出現(xiàn)的問(wèn)題，把整改措施落到實(shí)處。下面是我校的檢查狀況：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生平安。我校始終以來(lái)，就高度重視學(xué)校食品平安工作，把食品平安工作納入學(xué)校平安工作之中，由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機(jī)構(gòu)：韓曉輝為組長(zhǎng)，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長(zhǎng)，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。仔細(xì)履行食品衛(wèi)生平安管理管理職責(zé)，建立了學(xué)校食品平安責(zé)任制及責(zé)任追究制。二、根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。如：《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂平安制度》、《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂留樣制度》、《食品平安責(zé)任制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度》、《責(zé)任追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請(qǐng)縣防疫站的檢查人員深化到學(xué)校進(jìn)行檢查。確定張軍民校長(zhǎng)為突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)報(bào)告人。三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工仔細(xì)學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》加強(qiáng)食堂管理。我校仔細(xì)實(shí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生平安工作。食堂有特地的管理人員，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、平安管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品選購(gòu)程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，確保食品的平安。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的平安、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教化和培訓(xùn)，樹(shù)立良好的形象，為全校師生員工供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)飯?zhí)脧臉I(yè)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，每個(gè)從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。學(xué)校食堂自查報(bào)告11我校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品平安衛(wèi)生工作放在第一位，把食品平安作為學(xué)校工作的重中之重，抓平常，重細(xì)微環(huán)節(jié)。依據(jù)區(qū)教化局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)老師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的看法，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開(kāi)了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)老師集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：呂應(yīng)社校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好整改。每學(xué)年初，學(xué)校特地召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)校平安衛(wèi)生工作的重要性，。二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由工會(huì)主席馮美同志做好對(duì)食堂每周一次的檢查，做到獎(jiǎng)懲分明。四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：、把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫消毒。、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。六、整改措施為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校老師員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：、加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教化、板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問(wèn)深化人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。、全面停止運(yùn)用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。、學(xué)校通過(guò)健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品平安學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。七、存在問(wèn)題、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。、灶房未安裝沙門，個(gè)別窗鎖損壞八、整改時(shí)間五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖。總之，要持之以恒做到上述幾條，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食堂自查報(bào)告12為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事務(wù)，保障師生員工身心健康和平安，維護(hù)正常秩序，依據(jù)**市教化局、XX中心學(xué)校有關(guān)要求，我校對(duì)食品衛(wèi)生平安工作進(jìn)行了全面的排查，消退了食品衛(wèi)生隱患，對(duì)存在的?問(wèn)題進(jìn)行了整改，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生平安自查狀況匯報(bào)如下:一、學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作狀況1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持每天消毒和打掃，保持干凈衛(wèi)生。3、位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證，另一人正在辦理中，做到持證、著裝上崗。4、選購(gòu)食品、原料做到了索證索票。5、庫(kù)存食品標(biāo)識(shí)齊全，未超過(guò)保質(zhì)期，放置得當(dāng)，并留意了防潮防霉。6、餐飲具剛好用蒸飯車消毒。7、實(shí)行了領(lǐng)導(dǎo)試餐制。8、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員包保責(zé)任制和責(zé)任追究制。二、存在的問(wèn)題1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門。2、防蠅、防鼠措施不到位。三、整改措施：1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門，使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。2、規(guī)范食堂管理，建好臺(tái)帳?？傊?，我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦袑⒔又Γ舷嘧R(shí)、上措施，做到人防、物防、技防相結(jié)合，進(jìn)一步規(guī)范管理，確保食品平安零事故。學(xué)校食堂自查報(bào)告13學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)微環(huán)節(jié)。依據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)檢查狀況通報(bào)》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開(kāi)了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作每學(xué)年初，學(xué)校特地召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛(ài)護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由衛(wèi)生老師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。七、整改措施為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教化、板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問(wèn)深化人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。全面停止運(yùn)用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。（4）、學(xué)校通過(guò)健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品平安學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。更多優(yōu)質(zhì)資源，盡在！七、存在問(wèn)題（1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食堂自查報(bào)告14依據(jù)上級(jí)文件精神，為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境，切實(shí)維護(hù)廣闊師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生，我校潘校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂食品平安管理工作作出了全面部署，總務(wù)處快速開(kāi)展了學(xué)校食堂食品平安整治工作。通過(guò)全面、仔細(xì)的自檢自查和食品平安整治工作，學(xué)校食堂食品平安工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。現(xiàn)將自檢自查和食品平安整治工作狀況報(bào)告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作再次明確責(zé)任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛(ài)護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理方法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生平安管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位責(zé)任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事務(wù)報(bào)告制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓的管理機(jī)制。層層簽訂責(zé)任狀，確保食品衛(wèi)生平安管理責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向究竟。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。三、廚房?jī)?nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。四、加大了宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問(wèn)深化人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。學(xué)校通過(guò)健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。利用校內(nèi)廣播、專題講座，開(kāi)展健康和食品平安學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。五、學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，確保學(xué)校食堂的食品平安。落實(shí)了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品平安管理人員培訓(xùn)管理方法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)單位食品平安管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)安排，學(xué)習(xí)了餐飲平安學(xué)問(wèn)和提高了規(guī)范操作實(shí)力，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。通過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我愛(ài)護(hù)實(shí)力，做到防患于未然。六、嚴(yán)把食品選購(gòu)、儲(chǔ)存關(guān)和餐具消毒關(guān)我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)選購(gòu)食品，倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨做好臺(tái)賬記錄，始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品選購(gòu)索證制度，不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、剛好處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)記。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標(biāo)記明顯，做到了分開(kāi)運(yùn)用，定位存放