2021年中國甜味劑行業(yè)PEST分析：用甜味劑取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步圖

2021年中國甜味劑行業(yè)PEST分析：用甜味劑取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步[圖]一、定義甜味劑，是指賦予食品甜味的食物添加劑。根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》目前我國批準(zhǔn)使用的甜味劑分為天然甜味劑、合成甜味劑、糖醇類甜味劑三類。其中，天然甜味劑以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為主；合成甜味劑以甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖為主；糖醇類甜味劑則以木糖醇、赤蘚糖醇等為主。三類甜味劑中天然甜味劑的安全系數(shù)最高，天然甜味劑的制備方式是從純天然植物中提取，安全無害。合成甜味劑則是通過化學(xué)合成方式制備，其這種方式生產(chǎn)出來的甜味劑甜度高且成本低，吸引許多商家生產(chǎn)和使用，但是社會(huì)上對(duì)合成甜味劑的安全性始終存在質(zhì)疑，許多國家都限制或禁止合成甜味劑的使用。糖醇類甜味劑主要是通過微生物發(fā)酵進(jìn)行制備，也有少部分采用化學(xué)合成的方式。糖醇類甜味劑甜度與蔗糖差不多，但其具有熱量低、防齲齒的優(yōu)點(diǎn)。甜味劑行業(yè)構(gòu)成目前我國甜味劑市場(chǎng)中合成甜味劑占據(jù)主導(dǎo)地位，占比超一半，合成甜味劑是通過化學(xué)合成方式制備，具有成本低、甜度高的優(yōu)點(diǎn)，因此許多企業(yè)選擇使用合成甜味劑進(jìn)行生產(chǎn)。但近年來，隨著居民生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求提升，天然甜味劑的市場(chǎng)占比逐漸上升，2020年我國天然甜味劑的市場(chǎng)占比為29.41%。2020年中國甜味劑市場(chǎng)格局二、甜味劑行業(yè)PEST分析1、政策環(huán)境分析（P）居民水平的提升，飲食水平也大幅改善，人們?nèi)粘８哂透咛堑娘嬍骋舶挡刂S多隱患。近年來國民肥胖率的升高、糖尿病以及許多肥胖病患者的增多，使得國家對(duì)居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視，發(fā)布多條政策倡導(dǎo)居民“減鹽、減油、減糖”的生活，動(dòng)員全社會(huì)健康生活。國家衛(wèi)健委在2019年7月發(fā)布的《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》中倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖，科學(xué)減少加工產(chǎn)品中的蔗糖含量。兩個(gè)月后，國家市場(chǎng)監(jiān)督總局也再一次在《關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見》中重申了這一點(diǎn)。面對(duì)健康生活的需要，甜味劑取代蔗糖成為大勢(shì)所趨，尤其是天然甜味劑的使用將會(huì)受到更多人的青睞。中國甜味劑行業(yè)相關(guān)政策

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2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）2015-2021年我國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出逐年增多，2021年我國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出為7178元，同比增長12.21%。隨著居民生活水平不斷提升，人們降糖、減糖意識(shí)也將逐步加強(qiáng)，甜味劑在許多領(lǐng)域開始逐漸替代蔗糖，尤其在食品領(lǐng)域，無糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)張。2015-2021年中國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出及增速3、社會(huì)環(huán)境分析（S）由于我國經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展，居民消費(fèi)水平也迅速提升，國民生活水平得到較大改善，居民飲食條件也不斷提升，導(dǎo)致我國人口肥胖率升高。2002年我國成人的肥胖率為7.1%，2020年升至16.4%；2002年我國成人超重率為22.8%，2020年升至超重率為34.3%。肥胖與人們的飲食生活習(xí)慣息息相關(guān)，中國傳統(tǒng)的重油重糖的飲食習(xí)慣就極易導(dǎo)致肥胖。面對(duì)快速升高的人口肥胖率和超重率，在日常生活中用甜味劑替代部分蔗糖攝入變得非常有必要。2020年中國人口肥胖率和超重率情況甜味劑最初是為了滿足糖尿病患者的用糖需求而創(chuàng)造的，糖尿病患者食用甜味劑，可以在享受食物的同時(shí)，避免血糖水平上升。2000年至2021年我國糖尿病患者人數(shù)持續(xù)上漲，且增速較快，2021年我國糖尿病患者人數(shù)增至14086.96萬人，并且其中有51.7%的患者是為確診患者。不斷上漲的糖尿病患者人數(shù)也在提醒著我們應(yīng)該及早調(diào)整自己的生活習(xí)慣，調(diào)節(jié)日常糖分的攝入，健康生活。2000-2021年中國糖尿病患者人數(shù)（萬人）2014-2020年我國無糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)上漲，其中無糖碳酸飲料的增速較快，并在2018年無糖碳酸飲料的市場(chǎng)規(guī)模首次超過了無糖茶飲的市場(chǎng)規(guī)模。2018年我國無糖碳酸飲料市場(chǎng)規(guī)模為34.6億元，同比上漲91.16%。2018年元?dú)馍滞瞥觥?糖0脂0卡氣泡水”迅速爆紅市場(chǎng)，一時(shí)間掀起了無糖之風(fēng)，下游需求爆發(fā)式增長。2014-2020年中國無糖飲料細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模（億元）4、技術(shù)環(huán)境分析（T）1879年，約翰斯·霍普金斯大學(xué)的兩位化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中意外發(fā)現(xiàn)了一種帶甜味的物質(zhì)，隨后第一代合成甜味劑問世。目前世界上的甜味劑經(jīng)歷了六次更迭，1993年第六代合成甜味劑出現(xiàn)，分析者始終重視甜味劑的安全問題。第一代甜味劑因其安全性受到質(zhì)疑，在許多國家被禁止使用。發(fā)展到第三代、第四代合成甜味劑，其安全性有了較大的提升，被更多的國家認(rèn)可和允許使用。在合成甜味劑發(fā)展后，以赤蘚糖醇、木糖醇為主的糖醇類甜味劑和以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為主的天然甜味劑相繼被世界各國批準(zhǔn)應(yīng)用