最新營養(yǎng)師考試試題每日一練2月14日精

最新營養(yǎng)師考試試題每日一練（2月14日一、單項選擇題1、 攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（TOC\o"1-5"\h\z鐵鋅硒氟銅2、 維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是（影響四氫葉酸的形成影響膠原合成影響細胞的正常代謝影響凝血酶原的活性影響類固醇的羥化3、 促進鈣吸收的因素有（膳食纖維大量脂肪植酸乳糖鎘4、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 (玉米油棕櫚油花生油葵花籽油大豆油5、 下列食物中含鈣最豐富的是(牡蠣海帶C蝦皮牛奶大豆6以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 (亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸7、脂肪酸敗的早期檢測指標是(碘價過氧化物值酸價皂化價K值8、 小腸內(nèi)吸收速率最咼的單糖是(半乳糖葡萄糖果糖木酮糖甘露糖9、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定 (維生素E抗壞血酸維生素K維生素B12維生素B110、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(

玉米油棕櫚油花生油葵花籽油大豆油11、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右15%25%35%45%50%12、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右15%25%35%45%50%13、攝取適量可以預防齲齒13、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是鐵鋅TOC\o"1-5"\h\z硒氟銅14、 下列食物含鋅最豐富的是（A潴肝雞蛋C牡蠣蝦皮大豆15、 儲留氮/吸收氮X100是（蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)生物學價值蛋白質(zhì)凈利用率蛋白質(zhì)功效比值16、 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（乳糜微粒極低密度脂蛋白

低密度脂蛋白高密度脂蛋白以上都不是17、 紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平（核黃素煙酸抗壞血酸硫胺素生育酚18、 評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（青少年學齡前兒童學齡兒童嬰幼兒成年人（的供給19、 高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，（的供給錫鐵鉆

銻鉻20、 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（乳糜微粒極低密度脂蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白以上都不是（的供給21、 高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，（的供給TOC\o"1-5"\h\z錫鐵鉆銻鉻（的供給22、 高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，（的供給錫鐵鉆銻鉻23、 評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（青少年學齡前兒童學齡兒童嬰幼兒成年人24、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血 （維生素K煙酸抗壞血酸葉酸生物素25、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量 （的常用食品進行互換相等不同相近相同以上都不是26、 N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（肝癌肺癌膀胱癌鼻咽癌結(jié)腸癌27、 儲留氮/吸收氮X100是（蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)生物學價值蛋白質(zhì)凈利用率蛋白質(zhì)功效比值28、 癩皮病是由于缺乏（維生素B2維生素B6煙酸維生素A葉酸29、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素（的供給錫TOC\o"1-5"\h\z鐵鉆銻鉻30、 促進鈣吸收的因素有（膳食纖維大量脂肪植酸乳糖TOC\o"1-5"\h\z鎘（mL左右（mL左右1200150020002500300032、 下列食物中，鐵含量最低的是（牛奶雞蛋大豆大米動物血33、 正常人體水的來源和排出量每日維持在(mL左右TOC\o"1-5"\h\z1200150020002500300034、 飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(玉米油棕櫚油花生油葵花籽油大豆油35、 紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平(核黃素煙酸抗壞血酸硫胺素生育酚36、 關于維生素C的敘述錯誤的是（血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性是一種強還原劑可作為羥化酶的輔助因子缺乏易導致毛細血管出血37、 引起食物中毒中最常見的是（細菌性食物中毒真菌性食物中毒霉菌性食物中毒化學性食物中毒物理性食物中毒38、 維生素A含量最高的食物是（雞蛋肝臟魚類牛奶E腎臟39、牛乳中酪蛋白的含量為（70%80%30%20%10%40、 紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平核黃素煙酸抗壞血酸硫胺素生育酚（的常用食品進行互換41（的常用食品進行互換相等不同相近相同以上都不是TOC\o"1-5"\h\z42、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于 (10克2克14克6克8克43、 引起食物中毒中最常見的是(細菌性食物中毒真菌性食物中毒霉菌性食物中毒化學性食物中毒物理性食物中毒44、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為 (賴氨酸、色氨酸色氨酸、蘇氨酸蘇氨酸、賴氨酸賴氨酸、蘇氨酸蛋氨酸、酪氨酸45、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是(TOC\o"1-5"\h\z鐵鋅硒氟銅46、 維生素B12含有的微量元素是（鉻鋅鐵鉆碘47、 維生素B12含有的微量元素是（鉻鋅鐵鉆碘48、 促進鈣吸收的因素有（膳食纖維大量脂肪植酸乳糖鎘49、 評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（青少年學齡前兒童學齡兒童嬰幼兒成年人50、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量 （的常用食品進行互換相等不同相近相同以上都不是51、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右15%25%35%45%50%52、 儲留氮/吸收氮X100是（蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)生物學價值蛋白質(zhì)凈利用率蛋白質(zhì)功效比值53、 維生素B12含有的微量元素是（TOC\o"1-5"\h\z鉻鋅鐵鉆碘54、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右15%25%35%

45%50%（的供給55、 高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，（的供給TOC\o"1-5"\h\z錫鐵鉆銻鉻56、 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（乳糜微粒極低密度脂蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白以上都不是57、 下列哪一種是非必需氨基酸（亮氨酸異亮氨酸纈氨酸谷氨酸色氨酸58、 食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量（的常用食品進行互換相等不同相近相同以上都不是59、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右15%25%35%45%50%60、 癩皮病是由于缺乏（維生素B2維生素B6煙酸維生素A葉酸61、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 (亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸(mL左右(mL左右TOC\o"1-5"\h\z1200150020002500300063、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為(左右15%25%35%45%50%64、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量(的常用食品進行互換相等不同相近相同以上都不是65、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血 （維生素K煙酸抗壞血酸葉酸生物素66、 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（乳糜微粒極低密度脂蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白以上都不是67、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右15%25%35%45%50%68、 下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)(食欲亢進生長發(fā)育遲緩傷口愈合不良異食癖性發(fā)育遲緩69、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血 (維生素K煙酸抗壞血酸葉酸生物素70、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 (玉米油棕櫚油花生油葵花籽油大豆油71、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為 （賴氨酸、色氨酸色氨酸、蘇氨酸蘇氨酸、賴氨酸賴氨酸、蘇氨酸蛋氨酸、酪氨酸72、正常人體水的來源和排出量每日維持在（mL左右TOC\o"1-5"\h\z1200150020002500300073、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是（半乳糖葡萄糖果糖木酮糖甘露糖74、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 （亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸75、 評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（青少年學齡前兒童學齡兒童嬰幼兒成年人76、 平衡膳食寶塔是（由中國營養(yǎng)學會提出的19881997199077、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血（維生素K煙酸抗壞血酸葉酸生物素78、 下列食物含鋅最豐富的是（A潴肝雞蛋C牡蠣蝦皮大豆79、 大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右15%25%35%45%50%80、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（青少年學齡前兒童學齡兒童嬰幼兒成年人81、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定 （維生素E抗壞血酸維生素K維生素B12維生素B182、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量 （的常用食品進行互換相等不同相近相同以上都不是83、正常人體水的來源和排出量每日維持在（mL左右A.1200B.1500TOC\o"1-5"\h\z20002500300084、 攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（鐵鋅硒氟銅85、 癩皮病是由于缺乏（A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素A86、大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右A.15%B.25%C.35%E.葉酸D.45%E.50%87、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（A.青少年B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒E.成年人88、儲留氮/吸收氮X100是（A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值89、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血（A.維生素KB.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素90、維生素D及其代謝物，活性最強的是（A.7-脫氫膽固醇B.25-（OH-D3C.1,25-（OH2-D3D.24,25OH2-D3E.D391、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素（A.錫B.鐵C.鉆D.銻E.鉻92、維生素A含量最高的食物是（A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟93、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是（A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸的供給蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸94、正常人體水的來源和排出量每日維持在（mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300095小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是（A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖96、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平（A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚97、平衡膳食寶塔是（由中國營養(yǎng)學會提出的A.1988B.1997C.199098玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸99、正常人體水的來源和排出量每日維持在（mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000100下列食物含鋅最豐富的是（A.豬肝B.雞蛋C牡蠣D.蝦皮E.大豆101、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（A.花生B.白薯干小麥D.大豆E.高粱102、維生素A含量最高