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特許經(jīng)營模式調(diào)查報(bào)告秘密北大縱橫管理咨詢公司2002年11月肯德基、飯店管理集團(tuán)、譚魚頭報(bào)告一引言對全聚德而言，希望通過完善的特許經(jīng)營模式來達(dá)到自身戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)特許權(quán)總部總部對單店的管理單店管理體系戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)考慮改進(jìn)的方面特許經(jīng)營模式我們希望通過成功企業(yè)模式的借鑒，結(jié)合內(nèi)外部分析，得出適合全聚德發(fā)展的特許經(jīng)營模式管理控制溝通……現(xiàn)有的特許經(jīng)營模式審核現(xiàn)有

管理體系分析行業(yè)發(fā)展

與市場情況適合的特許經(jīng)營模式成功企業(yè)的模式借鑒改造現(xiàn)有的管理體系項(xiàng)目主要分析內(nèi)容西式快餐企業(yè)管理模式分析

肯德基在中國的主要?jiǎng)幼鹘?jīng)過15年的努力，肯德基在中國取得了長足的發(fā)展1987年

肯德基授權(quán)成立第一家特許經(jīng)營公司，西安肯德基公司，1993年肯德基在全國招募的第一家“不從零開始”的特許加盟店在常州溧陽授權(quán)轉(zhuǎn)交2000年已有26家特許加盟餐廳，進(jìn)一步擴(kuò)大在國內(nèi)的特許經(jīng)營的步伐2002年回籠資金，將資金投入更多直營店的建設(shè)上完善特許經(jīng)營模式，保證在國內(nèi)穩(wěn)步的擴(kuò)張測試市場建立品牌意識嘗試特許經(jīng)營模式擴(kuò)大市場占有率對適應(yīng)中國特色的特許經(jīng)營模式進(jìn)行推廣達(dá)到對中小城市的延伸成立了32家肯德基有限公司，覆蓋150個(gè)城市擁有700家肯德基餐廳百勝集團(tuán)（中國）營業(yè)額為54億元人民幣營業(yè)額

(估計(jì)值)目標(biāo)涵蓋部分主要城市在各主要城市有十余家餐廳19家肯德基有限公司覆蓋全國80余個(gè)城市餐廳的數(shù)量突破400家覆蓋面在北京前門開始第一家直營店的運(yùn)作案例分析由于各種條件的制約，肯德基在中國采取了穩(wěn)步推進(jìn)的特許發(fā)展模式肯德基獨(dú)資特許經(jīng)營合資市場在特許經(jīng)營方面，肯德基始終采取穩(wěn)步推進(jìn)的發(fā)展模式，不以快速擴(kuò)張為目的?？系禄捎玫氖怯Ｊ捷敵龅奶卦S概念，對加盟商而言，從其手中拿到的就是成功的保證單店是完整的單店正在運(yùn)作的單店是盈利的單店是統(tǒng)一管理的加盟商是有實(shí)力的加盟商必須有過餐飲服務(wù)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)肯德基輸出的原則對加盟商的要求成功良好的經(jīng)營模式體系化（標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、專業(yè)化）知識化（合同、手冊）價(jià)值化（增值、克隆、網(wǎng)絡(luò)、成本、速度、規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)）社會化（分工、資源組合、資源交易、多贏）國際化核心構(gòu)成品牌產(chǎn)品文化組織崗位設(shè)置部門職能分工與協(xié)作授權(quán)溝通支持控制選址和營建日常運(yùn)營培訓(xùn)特許權(quán)總部對單店的管理單店管理系統(tǒng)肯德基成熟、完善經(jīng)營管理模式是其特許成功的保障-14-關(guān)鍵要素總部肯德基擁有自身良好的品牌形象，家喻戶曉自1952年創(chuàng)建起，至今有50年的歷史在世界各地連鎖店多達(dá)12000家遍布100多個(gè)國家每天為將近800萬顧客服務(wù)AC尼爾森公司在中國30個(gè)城市所作的調(diào)查表明：在10個(gè)“顧客最?；蓊櫋钡膰H品牌中，肯德基排名第一百勝集團(tuán)全球銷售額達(dá)到220億美元，在中國的銷售額達(dá)到54億人民幣肯德基的產(chǎn)產(chǎn)品定位清清晰準(zhǔn)確，，為其發(fā)展展提供了堅(jiān)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)礎(chǔ)推廣的重點(diǎn)點(diǎn)為青少年年及兒童產(chǎn)品定位以家庭成員員為主要目目標(biāo)消費(fèi)者者營造的是一一種歡樂的的家庭用餐氛圍“世界著名名烹雞專家家”“烹雞美味味盡在肯德德基”肯德基的文文化是以服服務(wù)意識為為導(dǎo)向的強(qiáng)強(qiáng)勢文化“餐廳經(jīng)理理第一”“群策群力力，共赴卓卓越”“雙贏思維維”“高標(biāo)準(zhǔn)的的服務(wù)質(zhì)量量”重視生產(chǎn)率率提高，一一切圍繞一一線餐廳而而服務(wù)的思思想團(tuán)隊(duì)協(xié)作，，追求卓越越注意細(xì)節(jié)，，注重人才才的培養(yǎng)高標(biāo)準(zhǔn)的服服務(wù)質(zhì)量是是企業(yè)的生生命線肯德基擁有有科學(xué)完整整的組織結(jié)結(jié)構(gòu)來保障障其良好的的運(yùn)作百勝中國公公司品質(zhì)控制部部營運(yùn)部地區(qū)管理總總部采購部人力資源部部營建部財(cái)務(wù)部開發(fā)部加盟事業(yè)部部配銷中心IT部企劃部肯德基必勝客TacoBell

單店法律部地區(qū)管理總總部地區(qū)管理總總部地區(qū)管理總總部地區(qū)管理總總部相關(guān)職能部部門單店單店公共事務(wù)部部總部擁有部部門，地區(qū)區(qū)管理總部部及單店不不設(shè)肯德基各部部門擁有清清晰的職責(zé)責(zé)界定，分分工協(xié)作明明確負(fù)責(zé)相關(guān)法法律事務(wù)負(fù)責(zé)公司相相關(guān)財(cái)務(wù)工工作負(fù)責(zé)公司促促銷活動的的策劃和運(yùn)運(yùn)作負(fù)責(zé)公司物物流系統(tǒng)的的運(yùn)作負(fù)責(zé)公司與與外界的交交流溝通工工作職責(zé)負(fù)責(zé)公司相相關(guān)信息化化軟硬件的的技術(shù)支持持負(fù)責(zé)公司產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)過程和質(zhì)質(zhì)量的監(jiān)控控負(fù)責(zé)公司相相關(guān)人力資資源工作法律部財(cái)務(wù)部IT部品質(zhì)控制部部企劃部配銷中心人力資源部部公共事務(wù)部部采購部開發(fā)部營建部營運(yùn)部加盟事業(yè)部部負(fù)責(zé)相關(guān)特特許經(jīng)營加加盟工作負(fù)責(zé)各單店店的運(yùn)營工工作負(fù)責(zé)公司店店面的設(shè)計(jì)計(jì)、裝修等等建造工作作負(fù)責(zé)相關(guān)市市場開發(fā)工工作負(fù)責(zé)公司采采購工作運(yùn)作部門服務(wù)部門肯德基在對對單店的特特許管理上上用科學(xué)的的方法合理理的授權(quán)，，以保證雙雙方的利益益特許加盟模式特許費(fèi)合同契約加盟經(jīng)營協(xié)協(xié)議首次期期限至少為為10年未來的加盟盟商必須自自愿的從事事肯德基加加盟經(jīng)營10年以上上讓加盟者出出資購買一一家正在運(yùn)運(yùn)營中并且且已經(jīng)盈利利的連鎖店店，加盟者者不必從零開始只在非農(nóng)業(yè)業(yè)人口數(shù)量量15萬-40萬間間，且年人人均消費(fèi)大大于6000元的地地區(qū)尋求加盟申請請人真正的食品品服務(wù)業(yè)經(jīng)經(jīng)營者，有有從業(yè)背景景，在該地地區(qū)有擴(kuò)大大發(fā)展的潛潛力必須是業(yè)主主，能夠滿滿足相當(dāng)大大的資金需需求，并有有較強(qiáng)的實(shí)實(shí)力進(jìn)入費(fèi)將在在100萬萬美元，800萬人人民幣以上上（不包括括不動產(chǎn)的的購買）加盟經(jīng)營期期開始時(shí)需需支付3萬萬5千美元元的加盟經(jīng)經(jīng)營初始費(fèi)費(fèi)持續(xù)經(jīng)營的的費(fèi)用：占占總銷售額額6%的加加盟經(jīng)營權(quán)權(quán)使用費(fèi)和和占5%的的廣告分?jǐn)倲傎M(fèi)用，在加加盟簽訂的的10年內(nèi)內(nèi)保持不變變特許人具備條件肯德基通過過完善的信信息系統(tǒng)建建設(shè)來保障障內(nèi)部溝通通的順暢，，達(dá)到良性性運(yùn)轉(zhuǎn)的目目的CRMSCM…ERP辦公自動化化（OA）網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施ABCD肯德基的ERP系統(tǒng)是作為為其管理運(yùn)運(yùn)作的核心部分分出現(xiàn)在整整個(gè)體系中中的。這個(gè)管理運(yùn)運(yùn)作體系是是由右圖的的梯形結(jié)構(gòu)所構(gòu)成成的：A、梯形結(jié)構(gòu)的的最基礎(chǔ)部部分是構(gòu)建建企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施施；B、在此基礎(chǔ)上上實(shí)現(xiàn)辦公公自動化（（OA）C、第三層是建建設(shè)企業(yè)核核心的業(yè)務(wù)務(wù)管理和應(yīng)用用系統(tǒng)即ERP系統(tǒng)；D、在企業(yè)信息息系統(tǒng)比較較完善的基基礎(chǔ)上，進(jìn)一一步實(shí)施CRM（客戶關(guān)系管理））、SCM（供應(yīng)鏈管理）等。提高效率降低成本物流、信息息流體系更透明明肯德基對單單店實(shí)施全全方位的品品牌、管理理輸出和人人員支持，，以保證其其單店質(zhì)量量的穩(wěn)定全方位輸出出關(guān)鍵點(diǎn)品牌輸出管理輸出人員支持具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)的組織織機(jī)構(gòu)設(shè)置置標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)責(zé)責(zé)激勵(lì)體系系標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督督控制體系系標(biāo)準(zhǔn)的管理理手冊體系系…管理人員：：經(jīng)理、助助理…服務(wù)人員：：服務(wù)員……統(tǒng)一的品牌牌、統(tǒng)一的的CI、統(tǒng)一的理念念、統(tǒng)一的的產(chǎn)品、、統(tǒng)一的質(zhì)質(zhì)量肯德基通過過統(tǒng)一的，，大規(guī)模、、有計(jì)劃的的市場推廣廣來開展?fàn)I營銷活動主要特征總部每年都都對下一年年的營銷活活動做好計(jì)計(jì)劃分公司可以以有自己相相對獨(dú)立的的策劃活動動，但要報(bào)報(bào)總公司批批準(zhǔn)實(shí)施單店按照計(jì)計(jì)劃實(shí)施企劃部總部單店…單店的所有有市場推廣廣都由總部部統(tǒng)一策劃劃影響肯德基““營銷活動動”模型使品牌建設(shè)設(shè)統(tǒng)一有效效使單店管理理專業(yè)化加強(qiáng)對單店店的控制分公司企劃劃部…肯德基對特特許加盟的的單店一樣樣進(jìn)行有系系統(tǒng)、有計(jì)計(jì)劃的培訓(xùn)訓(xùn)工作廣泛的培訓(xùn)（為期20周）餐廳襄理對總部的專門介紹小型公司管理課程餐廳副理餐廳經(jīng)理如何管理加盟經(jīng)營餐廳費(fèi)用是由加加盟商自己己承擔(dān)在這背后是是加盟商與與總部共同同的利益關(guān)系肯德基的成成功取決于于加盟商的的成功是一種雙贏贏的互利行行為肯德基以自自身相對獨(dú)獨(dú)立的物流流配送體系系來保證單單店的供應(yīng)應(yīng)主要特征獨(dú)立的物流流配送體系系統(tǒng)一的配送送流程完善的配送送服務(wù)大規(guī)模的配配送數(shù)量較低的配送送費(fèi)用配銷中心主主要責(zé)任是是鎖定采購購渠道供應(yīng)商配銷中心地區(qū)配銷中中心單店實(shí)物物流由由供應(yīng)商完完成影響肯德基在國國內(nèi)“供給給鏈”模型型達(dá)到了最低低的成本在價(jià)格和期期限上，平平衡貨源規(guī)規(guī)模運(yùn)營的規(guī)模模在質(zhì)量上有有了更大的的保障減少資本額額將非關(guān)鍵性性職能（例例如，商品品實(shí)物流））交由外部部企業(yè)完成成肯德基以其其層層負(fù)責(zé)責(zé)的督導(dǎo)體體系來控制制各環(huán)節(jié)的的運(yùn)作質(zhì)量量主要特征層次分明，，職責(zé)清晰晰標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，，有章可依依分區(qū)控制，，便于管理理督導(dǎo)及時(shí)，，信息暢通通營運(yùn)部總部區(qū)域營運(yùn)經(jīng)經(jīng)理（20家左右））…單店…層層督導(dǎo)，，層層把關(guān)關(guān)影響肯德基““督導(dǎo)體系系”模型使運(yùn)作流程程能夠嚴(yán)格格按照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)執(zhí)行，確確保質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量的的穩(wěn)定信息溝通的的及時(shí)有效效對人員的績績效考核清清晰分明，，利于職責(zé)責(zé)到位分公司營運(yùn)運(yùn)部…區(qū)營運(yùn)經(jīng)理理（5家左左右）…肯德基的財(cái)財(cái)務(wù)信息集集中方式能能夠及時(shí)地地了解各單單店的運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)情況，以以保證其相相對的控制制力度主要特征單店每日營營業(yè)額的信信息當(dāng)日傳傳送到分公公司，匯總總統(tǒng)一單店運(yùn)營只只負(fù)責(zé)相關(guān)關(guān)成本核算算財(cái)務(wù)部總部單店…單店每日營營業(yè)情況及及時(shí)匯總到到分公司影響肯德基““財(cái)務(wù)控制制”模型使單店運(yùn)營營狀況達(dá)到到可控狀態(tài)態(tài)使信息保持持暢通運(yùn)行行使雙方的利利潤分配有有據(jù)可循分公司財(cái)務(wù)務(wù)部…肯德基將自自身的文化化理念通過過各種方式式灌輸?shù)絾螁蔚旯芾碇兄袃?nèi)部刊物：：《同行》》；《百勝勝縱橫》每年一次的的總裁巡回回講演每一級入職職簡介時(shí)的的理念傳輸輸通過管理制制度貫徹通過統(tǒng)一的的CI來體現(xiàn)肯德基自身身文化理念單店管理肯德基擁有有自己科學(xué)學(xué)的選址方方法，以保保證其單店店的成功率率科學(xué)的選擇擇方法關(guān)鍵步驟商圈的劃分分和選擇聚客點(diǎn)的測測算和選擇擇決策系統(tǒng)具體內(nèi)容劃分：以記記分法分類類，這些分分值是多年年平均下來來的較準(zhǔn)確的經(jīng)驗(yàn)值值要確定這個(gè)個(gè)商圈內(nèi)最最主要的聚聚客點(diǎn)在哪哪里：肯德基的原原則：努力力爭取在最最聚客的地地方和其附附近開店兩級審批制制一個(gè)是地方方公司審批批，一個(gè)是是總部審批批，要經(jīng)過過總部和地地方兩個(gè)委委員會同意意選擇：一方面要考考慮餐廳自自身的定位位一方面要考考慮商圈的的穩(wěn)定度和和成熟度要考慮人流流的主要?jiǎng)觿泳€不會被被競爭對手手截住聚客點(diǎn)選擇擇影響商圈圈選擇肯德基在全全球推廣的的“冠軍計(jì)計(jì)劃”是其其標(biāo)準(zhǔn)化服服務(wù)在單店店運(yùn)營中的的體現(xiàn)提供真誠友友善的接待HOSPITALITY保持美觀整整潔的餐廳CLEANLINESS注意快速迅迅捷的服務(wù)SPEED堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定的產(chǎn)品QUALITY冠軍計(jì)劃CHAMPS維持優(yōu)良的設(shè)備MAINTENANCE確保準(zhǔn)確無無誤的供應(yīng)ACCURACY冠軍計(jì)劃有有非常詳盡盡可操作性性極強(qiáng)的細(xì)細(xì)節(jié)，全部部量化的考考核指標(biāo)，，要求每一一位員工嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)范的的操作，這這是肯德基基數(shù)十年在在快餐服務(wù)務(wù)經(jīng)營上的的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶晶肯德基對員員工擁有一一套成熟可可靠的培訓(xùn)訓(xùn)體系，以以保證人員員綜合素質(zhì)質(zhì)的提高培訓(xùn)分類相關(guān)內(nèi)容餐廳管理技技能的培訓(xùn)訓(xùn)開始是基本本操作技能能、常識以以及必要的的人際關(guān)系系和管理技技巧隨著職位的的升遷會有有不同方面面的培訓(xùn)發(fā)發(fā)展課程，，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)與理論知知識相結(jié)合合，當(dāng)成為區(qū)經(jīng)經(jīng)理時(shí)，學(xué)學(xué)習(xí)入門的的分區(qū)經(jīng)理理手冊，公公司的高級級知識技能能的培訓(xùn)，，并送往其其他國家開開拓思維觀摩錄像資資料。進(jìn)行行管理技能能考核競賽賽。職能部門專專業(yè)培訓(xùn)專業(yè)管理培培訓(xùn)《基本本管理》《《績效管理理》《項(xiàng)目目管理》領(lǐng)導(dǎo)技巧培培訓(xùn)《七個(gè)個(gè)好習(xí)慣》》《談判與與技巧》在餐廳實(shí)習(xí)習(xí)7天，了了解餐廳營營運(yùn)全部情情況和公司司企業(yè)精神神的內(nèi)涵還有傳遞企企業(yè)文化的的培訓(xùn)《如如何同心協(xié)協(xié)力做好工工作》餐廳員工崗崗位基礎(chǔ)培培訓(xùn)嚴(yán)格學(xué)習(xí)工工作站基本本的操作技技能，大約約是200小時(shí)的培培訓(xùn)各種餐廳競競賽、員工工活動飯店管理集集團(tuán)管理模模式分析飯店管理集集團(tuán)也是通通過實(shí)踐得得到特許經(jīng)經(jīng)營的核心心是品牌、、管理模式式、銷售網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)復(fù)合輸輸出初始階段(1907年以后后)紐約、蒙特特利爾、波波士頓、里里斯本和巴巴塞羅那等等飯店開始始使用著名名的里茲品品牌是以單一品品牌為輸出出的簡單特特許雛形發(fā)展階段（1950年以后））通過連鎖經(jīng)經(jīng)營形成的的飯店如假假日、希爾爾頓、喜來來登等認(rèn)識識到飯店品品牌、形象象、管理模模式、銷售售網(wǎng)絡(luò)具有有價(jià)值，便便將這一形形式作為集集團(tuán)擴(kuò)張的的低成本和和高利潤途途徑擴(kuò)張是以資資本積累和和搶占市場場為目的，，忽略了管管理模式上上的系統(tǒng)化化輸出規(guī)范成熟階階段（1990年-至今今）采用特許方方式的企業(yè)業(yè)達(dá)113238家家，銷售額額達(dá)1萬億億美元特許經(jīng)營開開始由注重重品牌輸出出轉(zhuǎn)向品牌牌、管理模模式、銷售售網(wǎng)絡(luò)復(fù)合合輸出管理更趨向向與專業(yè)化化，系統(tǒng)化化、細(xì)分化化飯店管理集集團(tuán)的發(fā)展展特點(diǎn)由于環(huán)境和和需求的不不同，飯店店管理集團(tuán)團(tuán)管理輸出出模式在全全球是有差差異化的美國和加拿拿大在經(jīng)營營管理方面面用特許經(jīng)經(jīng)營的比較較高歐洲特許經(jīng)經(jīng)營比例較較低，主要要采取擁有有所有并管管理飯店的方式亞洲則更多多的依賴于于管理合同方方式租賃和擁有有部分股份份的管理飯飯店的模式式在世界范范圍內(nèi)只占有很小小一部分比比例Kleinwortbensonsecuritieslimited1996管理輸出模模式在中國，由由于各種條條件的不成成熟，飯店店管理集團(tuán)團(tuán)采用的是是管理合同同的方式滲滲透市場管理公司擁擁有經(jīng)營管管理權(quán)管理公司不不對盈利承承諾業(yè)主只有監(jiān)監(jiān)督權(quán)和建建議權(quán)業(yè)主支付管管理費(fèi)及各各項(xiàng)費(fèi)用除主要管理理人員外，，其他人員都有管理理公司指導(dǎo)導(dǎo)招聘，但人員歸酒酒店管理，，管理公司不負(fù)擔(dān)工工資及其他他責(zé)任…管理合合同定定義又稱受托管管理，是一一種非股權(quán)權(quán)式介入的的營運(yùn)方式式。業(yè)主委委托管理公公司代理管管理。飯店店集團(tuán)采用用這種方式式，可以較較少的資本本投入及風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)迅速擴(kuò)擴(kuò)張其規(guī)模模。在中國國的表表現(xiàn)管理合同方方式有其不不可逾越的的原則，必必須按照執(zhí)執(zhí)行全權(quán)原則經(jīng)營者有權(quán)權(quán)不受業(yè)主主干擾管理理企業(yè)費(fèi)用獨(dú)擔(dān)原原則業(yè)主支付所所有的經(jīng)營營費(fèi)用并承承擔(dān)可能的的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)保護(hù)原則經(jīng)營者行為為受到絕對對保護(hù)，除除非具有欺欺詐或嚴(yán)重重失職行為為管理合同保保證經(jīng)營者者獲得管理理費(fèi)，其余余所得由業(yè)業(yè)主支付稅稅收、保險(xiǎn)險(xiǎn)并償還貸貸款等。業(yè)主主將所有經(jīng)經(jīng)營責(zé)任授授權(quán)給經(jīng)營營者并不得得干涉其日日常業(yè)務(wù)運(yùn)運(yùn)營。管理合同提提供的服務(wù)務(wù)是全方位位的、系統(tǒng)統(tǒng)的、有效效的可行性報(bào)告告和市場分分析提供在規(guī)劃劃、設(shè)計(jì)、、建筑和內(nèi)內(nèi)部裝潢方方面的咨詢詢和技術(shù)支支持提供設(shè)備選選擇、布局局和安裝方方面的建議議合同簽訂、、采購和建建筑施工方方面的協(xié)作作管理合同提提供的服務(wù)務(wù)開業(yè)運(yùn)行、、招聘和培培訓(xùn)營銷、廣告告、促銷秘書、記錄錄控制、匯匯報(bào)功能技術(shù)咨詢和和采購功能能中央和國際際預(yù)訂服務(wù)務(wù)管理人員及及總部辦公公室督導(dǎo)和和控制管理合同的的收費(fèi)方式式依據(jù)業(yè)主主需求有不不同的選擇擇管理費(fèi)用有協(xié)商的固固定費(fèi)用、、有按營業(yè)業(yè)額比例計(jì)計(jì)算、有按按凈利潤比比例計(jì)算及及混合方式。。一般按營營業(yè)額的3%-4%提成系統(tǒng)使用費(fèi)費(fèi)收取有關(guān)經(jīng)經(jīng)營系統(tǒng)，，如市場營營銷、廣告告、銷售、、財(cái)務(wù)、培培訓(xùn)、采辦辦和預(yù)訂費(fèi)以以及管理公公司人員到到酒店視察察時(shí)的旅行行、住宿費(fèi)費(fèi)用。一般般在管理費(fèi)之之外增加營營業(yè)收入的的1%-3%的費(fèi)用用技術(shù)服務(wù)費(fèi)費(fèi)經(jīng)營者通常常要求業(yè)主主對其在設(shè)設(shè)計(jì)和規(guī)劃劃方面的服服務(wù)支付技技術(shù)支持費(fèi)費(fèi)。通常包括：：可行性分分析、建筑筑設(shè)計(jì)、內(nèi)內(nèi)部設(shè)計(jì)、、設(shè)備安裝裝、食品設(shè)設(shè)備布局、建建筑督導(dǎo)、、工程系統(tǒng)統(tǒng)、娛樂設(shè)設(shè)施、保安安和財(cái)務(wù)系系統(tǒng)督導(dǎo)等等開業(yè)管理費(fèi)費(fèi)由業(yè)主支付付給管理者者在開業(yè)籌籌劃、制定定開業(yè)預(yù)算算、督導(dǎo)開開業(yè)活動，，包括：招聘、、培訓(xùn)、運(yùn)運(yùn)營系統(tǒng)確確立、飯店店促銷、以以業(yè)主名義義進(jìn)行租賃賃談判的費(fèi)用。。因具體情情況而定。。大約是1萬美元左左右（開業(yè)業(yè)預(yù)算一般般是工程項(xiàng)目的的1.5%-1.9%，分五五年分?jǐn)偅┕芾砗贤灪炗啎r(shí)還有有一些重要要的問題需需在合同中中確認(rèn)（一一）

稅收合同期限和續(xù)簽合同時(shí)限終止合同經(jīng)營控制權(quán)預(yù)算和開銷限制在管理費(fèi)結(jié)構(gòu)談判中首先要考慮營業(yè)稅對獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)的影響，還要考慮匯率對凈利潤的影響通常管理公司可以獲得8-10年的管理合同期限。合同延期一般是管理公司做出的決定，如果業(yè)主希望在到期前將企業(yè)出售，那就面臨以下問題：經(jīng)營者是否有權(quán)購買這個(gè)企業(yè)；經(jīng)營者是否有權(quán)決定購買者；出售后，管理合同是否有效；如果出售后終止合同，經(jīng)營者將得到何種補(bǔ)償在三種狀態(tài)下可以中止合同：1、違約通知發(fā)出30天后一方未能履行或遵守協(xié)議。2、一方提出破產(chǎn)申請或財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)讓給借貸者。3、一方造成營業(yè)執(zhí)照被吊銷或暫停；目前還有對經(jīng)營者業(yè)績的說明條款，通常根據(jù)由雙方認(rèn)可的10年?duì)I運(yùn)形式預(yù)算，這也是決定管理費(fèi)的依據(jù)這是雙方談判的重要部分，業(yè)主承擔(dān)投資、還貸和其它財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營者確保其管理公司的聲譽(yù)和信譽(yù)，通常情況下，經(jīng)營者擁有日常運(yùn)作的控制權(quán)，而業(yè)主擁有企業(yè)政策的決定和控制權(quán)，以保證投資所得，業(yè)主還享有資金投入和大額采購的批準(zhǔn)權(quán)業(yè)主會對管理者在預(yù)算和開銷上給與限制預(yù)算包含：營業(yè)預(yù)算（業(yè)主批準(zhǔn)權(quán)）、更換預(yù)算（更換和維修基金）、資本預(yù)算（是指更新改造費(fèi)用，非更換費(fèi)，要求經(jīng)營者提前通知和陳述投資理由）管理合同簽簽訂時(shí)還有有一些重要要的問題需需在合同中中確認(rèn)（二二）保險(xiǎn)分財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)和經(jīng)營保險(xiǎn)。通常由業(yè)主支付財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，經(jīng)營者支付經(jīng)營保險(xiǎn)限制條款人事仲裁管理公司不能在某一特定時(shí)期在某一特定地區(qū)擁有、管理或隸屬另一可能對飯店產(chǎn)生影響的飯店工資和人事費(fèi)用都作為飯店費(fèi)用而打入業(yè)主的賬戶，業(yè)主可以參加總經(jīng)理和高級管理人員的面試或提出異議，但管理公司有決定權(quán)，業(yè)主有選擇高級管理人員的特權(quán)。所有的管理合同中都含有仲裁，仲裁條款必須清楚地闡明是否所有的合同條款都適用于該仲裁或僅限于特殊爭端飯店管理集集團(tuán)在合同同管理中的的主要控制制手段和表表現(xiàn)經(jīng)營管理權(quán)權(quán)控制人事財(cái)務(wù)管理制度合同營銷權(quán)控制制全球統(tǒng)一營營銷體系連鎖預(yù)定體體系品牌控制品牌的建設(shè)設(shè)品牌的使用用文化的統(tǒng)一一控制手段主要表現(xiàn)飯店管理集集團(tuán)業(yè)主飯店管理集集團(tuán)在特許許經(jīng)營的發(fā)發(fā)展中認(rèn)識識到戰(zhàn)略聯(lián)聯(lián)盟的重要要性競爭對手聯(lián)盟顧客伙伴聯(lián)盟供應(yīng)商伙伴聯(lián)盟戰(zhàn)略聯(lián)盟管理集團(tuán)為了保持和加強(qiáng)自身競爭實(shí)力而自愿和其他企業(yè)合作的經(jīng)營方式，是相互間經(jīng)營資源的共同使用減少無謂競爭，實(shí)現(xiàn)資源、市場和技術(shù)的共享，多采用市場營銷為基礎(chǔ)的戰(zhàn)略聯(lián)盟

是企業(yè)與顧客之間的一種契約，以實(shí)現(xiàn)顧客的忠誠是企業(yè)和供應(yīng)商之間的聯(lián)合（上下游）戰(zhàn)略聯(lián)盟有有多種形式式，但都是是以雙贏為為目標(biāo)的合合作營銷聯(lián)合體體聯(lián)合廣告宣宣傳推進(jìn)共同的的營銷產(chǎn)品品建立共同的的營銷網(wǎng)絡(luò)絡(luò)共同研究開開發(fā)共同研究開開發(fā)新技術(shù)術(shù)（電腦、設(shè)設(shè)備、人力力、市場營營銷）技術(shù)交換聯(lián)合起來與與供應(yīng)商建建立關(guān)系聯(lián)盟形式主要表現(xiàn)飯店管理集集團(tuán)雙贏為目標(biāo)標(biāo)平衡投資供應(yīng)合同單項(xiàng)技術(shù)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓交換技術(shù)，，加快技術(shù)術(shù)進(jìn)步一方采用少少量參股形形式合作，，一般是與與某項(xiàng)技術(shù)術(shù)合同相聯(lián)聯(lián)系向?qū)Ψ睫D(zhuǎn)讓讓某項(xiàng)技術(shù)術(shù)中式餐飲連連鎖企業(yè)管管理模式分分析譚魚頭是我我國餐飲特特許連鎖企企業(yè)中發(fā)展展最快的企企業(yè)之一1996年年成立第一家家火鍋店1998年年開始連鎖經(jīng)經(jīng)營在30個(gè)個(gè)大中城市市有90余余家連鎖店店完善自身管管理體制做到穩(wěn)步發(fā)發(fā)展國內(nèi)最好餐餐飲連鎖企企業(yè)對市場作進(jìn)進(jìn)入性嘗試試擴(kuò)大覆蓋面面資本積累2001年年達(dá)到4.5億人民民幣銷售額(估計(jì))目標(biāo)1個(gè)城市覆蓋面2002年年案例分析100余家家連鎖店主要大中城城市97家連鎖鎖店主要大中城城市譚魚頭的發(fā)發(fā)展歷程““是一場血血與火的考考驗(yàn)”規(guī)模擴(kuò)張(1998年以后后)特許連鎖規(guī)規(guī)模不斷擴(kuò)擴(kuò)大市場發(fā)展勢勢頭良好摸索階段，，沒有系統(tǒng)統(tǒng)的管理模模式對單店的控控制力度小小，以自由由發(fā)展為主主企業(yè)變革（1999-2000年）行業(yè)處于生生命周期的的下降階段段，利潤減減少競爭激烈，，部分企業(yè)業(yè)收入減少少對盟主的要要求進(jìn)一步步提高，包包括管理水水平和配送送價(jià)格等沒有統(tǒng)一命命運(yùn)體感受受，部分企企業(yè)倒戈規(guī)范管理（2001-至今））以直營和合合作特許為為主要模式式發(fā)展清理純特許許發(fā)展企業(yè)業(yè)絕對的管理理權(quán)控制信息控制配送控制……譚魚頭的發(fā)發(fā)展歷程特點(diǎn)核心體驗(yàn)資本積累快快速規(guī)模發(fā)展順順利缺乏戰(zhàn)略發(fā)發(fā)展支持管理上比較較混亂企業(yè)面臨生生死存亡之之際企業(yè)急需提提高自身管管理控制能能力企業(yè)必須完完善特許經(jīng)經(jīng)營模式企業(yè)只有控控制了管理理權(quán)，才能能控制特許許經(jīng)營的發(fā)發(fā)展，品牌牌的控制企業(yè)應(yīng)該首首先完善自自身的管理理企業(yè)的信息息化透明管管理很重要要就需以強(qiáng)勢勢文化注入入特許權(quán)經(jīng)過多年特特許實(shí)踐的的考驗(yàn)，譚譚魚頭總結(jié)結(jié)發(fā)展成自自身特色的的托管特許許模式，并并取得初步步的成績特許加盟模式特許費(fèi)合同契約根據(jù)合同規(guī)規(guī)定向合作作方提供連連鎖店經(jīng)營營所需的材材料，統(tǒng)一一裝飾、商商標(biāo)、招牌牌、標(biāo)識、、餐具及經(jīng)經(jīng)營用品，，負(fù)責(zé)委派派指定的裝裝飾公司對對該分店的的裝修進(jìn)行行統(tǒng)一形象象設(shè)計(jì)。統(tǒng)一配送菜菜品主材…譚魚頭以自自有品牌入入股，占總總股本的35%，譚譚魚頭負(fù)責(zé)責(zé)全部的管管理和管理理人員的派派出（副總總經(jīng)理、出出納由合作作方負(fù)責(zé)委委派，采購購、雜工由由合作方推推薦在當(dāng)?shù)氐卣惺?，其其余人員由由總部委派派）前后堂面積積：至少600平米米、投資額額預(yù)算至少少達(dá)到100萬其他相關(guān)要要求每月按時(shí)提提取一定比比例的稅后后利潤分成成交納一定的的特許進(jìn)入入費(fèi)特許人具備條件譚魚頭的品品牌形象在在近幾年不不斷的拓展展中得到大大幅度提升升譚魚頭品牌牌影響力日日益加大，，多次榮獲獲名菜、名名品、名店店稱號被各級政府府、行業(yè)協(xié)協(xié)會評為““成都市十十佳餐飲企企業(yè)”“四川餐飲飲名店”““中華餐飲飲名店”““中華特色色火鍋”““全國十佳佳餐飲連鎖鎖企業(yè)”現(xiàn)在國內(nèi)三三十個(gè)大中中城市擁有有80余家家連鎖店，，在國內(nèi)大大中城市的的占有率達(dá)達(dá)92%2000年年銷售額排排名中國餐餐飲企業(yè)百百強(qiáng)前16位、川渝渝地區(qū)排名名第一2000年年譚魚頭的的無形資產(chǎn)產(chǎn)價(jià)值已達(dá)達(dá)8個(gè)億譚魚頭火鍋鍋獨(dú)有的特特色原料、、秘制配方方及嚴(yán)格的的炒制工藝藝等保證了了其核心產(chǎn)產(chǎn)品——譚魚頭頭火鍋的優(yōu)優(yōu)勢競爭力力以“辣而不不燥、鮮而而不腥、入入口竄香、、回味悠長長”的特色色口味享譽(yù)譽(yù)大江南北北譚魚頭的產(chǎn)產(chǎn)品定位于于適應(yīng)大眾眾消費(fèi)全體體的特色風(fēng)風(fēng)味火鍋產(chǎn)品定位處于發(fā)展期期的“譚魚魚頭”，有有志于承先先人功德，，集百家之之長，行獨(dú)獨(dú)行之路，，以以一餐美食食，進(jìn)朋友友之情，養(yǎng)養(yǎng)戀人之意意，育長幼幼之序，添添萬家之樂樂。欲以一一鍋紅艷，，煮沸人間間親情、友友情和愛情情以大眾消費(fèi)費(fèi)為主要市市場目標(biāo)，，以家庭親親情、朋友友友情、戀戀人戀情為為主導(dǎo)服務(wù)務(wù)目標(biāo)以“辣而不不燥、鮮而而不腥、入入口竄香、、回味悠長長”的特色色魚頭火鍋鍋口味享譽(yù)譽(yù)大江南北北譚魚頭定位位于大眾消消費(fèi)者需求求的“特色色風(fēng)味火鍋鍋”譚魚頭的文文化理念已已經(jīng)深入每每一位員工工的心中，，落實(shí)到工工作的點(diǎn)滴滴之上企業(yè)理念企業(yè)精神經(jīng)營理念服務(wù)理念一鍋紅艷，，煮沸人間間校園、家園園、群團(tuán)品質(zhì)、價(jià)值值、價(jià)格親情、友情情、愛情用人原則組織原則公平、公正正、公開穩(wěn)定、成長長、效率譚魚頭的組組織結(jié)構(gòu)的的專業(yè)化服服務(wù)職能，，緊密圍繞繞連鎖經(jīng)營營開展董事長財(cái)務(wù)總監(jiān)連鎖經(jīng)營總監(jiān)生產(chǎn)總監(jiān)單店單店單店總裁利潤中心企管部工程部生產(chǎn)基地人事部審計(jì)監(jiān)察部部財(cái)務(wù)部開發(fā)部戰(zhàn)略投資部部研究所總裁辦企劃部裝飾公司廚政部培訓(xùn)學(xué)校各部門職責(zé)責(zé)清晰，各各司其職，，職能搭配配以服務(wù)運(yùn)運(yùn)作為目的的，有條不不紊負(fù)責(zé)協(xié)助總總裁處理相相關(guān)具體事事務(wù)，信息息管理職能能負(fù)責(zé)公司相相關(guān)財(cái)務(wù)工工作負(fù)責(zé)公司促促銷活動的的策劃和運(yùn)運(yùn)作負(fù)責(zé)公司菜菜品開發(fā)的的工作負(fù)責(zé)公司投投資事項(xiàng)的的處理和可可行性分析析職責(zé)負(fù)責(zé)公司廚廚師的管理理負(fù)責(zé)各種運(yùn)運(yùn)營方面問問題的監(jiān)控控和審查負(fù)責(zé)公司相相關(guān)人力資資源工作戰(zhàn)略投資部部財(cái)務(wù)部裝飾公司審計(jì)監(jiān)察部部企劃部研究所人事部廚政部生產(chǎn)基地開發(fā)部工程部企管部總裁辦負(fù)責(zé)單店的的建設(shè)，協(xié)協(xié)調(diào)相關(guān)工工作負(fù)責(zé)各單店店的運(yùn)營工工作負(fù)責(zé)公司店店面的設(shè)計(jì)計(jì)、裝修工工作負(fù)責(zé)相關(guān)市市場開發(fā)工工作負(fù)責(zé)公司采采購工作，，配送工作作運(yùn)作部門服務(wù)部門培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)相關(guān)輸輸出服務(wù)技技術(shù)人員的的培訓(xùn)譚魚頭的信信息管理體體系是其今今后快速發(fā)發(fā)展的平臺臺特點(diǎn)信息具有權(quán)權(quán)限性信息是充分分共享的信息的收集集是時(shí)時(shí)的的、準(zhǔn)確的的科學(xué)的信息息分析可以以及時(shí)有效效解決問題題靈活迅速的的市場反應(yīng)應(yīng)能力暢通的信息息溝通渠道道改事后控制制為事前控控制譚魚頭頭的信信息管管理體體系總裁總裁辦企管部開發(fā)部財(cái)務(wù)部其余部門信息的收集集和分析硬件設(shè)施的的維護(hù)軟件的開發(fā)發(fā)和運(yùn)用管理信息渠渠道的維護(hù)護(hù)和發(fā)展各店運(yùn)營信信息財(cái)務(wù)信息開發(fā)信息人事信息采購配送信信息…譚魚頭計(jì)劃劃控制的核核心理念是是在全面預(yù)預(yù)算管理體體系下的““目標(biāo)管理理責(zé)任制””“目標(biāo)管理理責(zé)任制””是以信息息共享為基基礎(chǔ)的警戒戒線控制，，計(jì)劃完成成率達(dá)99.96%依據(jù)歷史數(shù)數(shù)據(jù)制定計(jì)劃計(jì)劃執(zhí)行數(shù)據(jù)收集分分析警戒線控制制繼續(xù)管理詳實(shí)的信息息儲備完備的信息息系統(tǒng)科學(xué)的分析析預(yù)測方法法用兩個(gè)月時(shí)時(shí)間分析制制定預(yù)算計(jì)計(jì)劃管理者在完完成任務(wù)目目標(biāo)的前提提下，可以以繼續(xù)留任任如有突出業(yè)業(yè)績可以給給與相當(dāng)比比例的獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)單店數(shù)據(jù)做做到即時(shí)反反饋，通過過管理信息息系統(tǒng)和電電子郵件每周一次的的數(shù)據(jù)的分分析做到及及時(shí)準(zhǔn)確，，各部門分分別控制相相關(guān)信息信息共享，，但設(shè)置打打開的權(quán)限限計(jì)劃修改和確定譚魚頭計(jì)劃劃控制流程程廣泛的征求求意見及時(shí)的修改改和完善每年6月22日召開開年會，全全部企業(yè)參參加，修改改并確定計(jì)計(jì)劃一旦確定，，就不允許許更改各企業(yè)管理理者按照計(jì)計(jì)劃執(zhí)行管理者對計(jì)計(jì)劃目標(biāo)負(fù)負(fù)責(zé)計(jì)劃層層分分解下達(dá)，，分層控制制一旦企業(yè)因因?yàn)楦鞣N原原因沒有達(dá)達(dá)到預(yù)期目目標(biāo)，信息息系統(tǒng)就會會反映，即即時(shí)提醒一旦超過最最后警戒線線，管理者者就自動下下崗，由他他人接替譚魚頭依據(jù)據(jù)不同的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)將單店店細(xì)分為五五類，實(shí)施施店長負(fù)責(zé)責(zé)制，給與與不同的計(jì)計(jì)劃考核指指標(biāo)，使單單店管理有有序運(yùn)行地域檔次消費(fèi)水平投資水平人流狀況收入構(gòu)成競爭狀況…單店將單店分為為A\B\C\D\E五個(gè)檔次給給與不同的計(jì)計(jì)劃指標(biāo)，加加以考核管理重心下下移建立片區(qū)管管理機(jī)構(gòu)實(shí)行店長負(fù)負(fù)責(zé)制-實(shí)現(xiàn)確定定的經(jīng)營計(jì)劃目標(biāo)-執(zhí)行店鋪鋪運(yùn)行計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)分類管理譚魚頭依靠靠自身完善善的人力資資源體系來來保障單店店人員的培培養(yǎng)和輸出出招聘培訓(xùn)考核激勵(lì)崗位評價(jià)…譚魚頭人力力資源體系系管理人員輸輸出：每月一期的的管理人員員招聘培訓(xùn)訓(xùn)服務(wù)人員輸輸出：經(jīng)過培訓(xùn)基基地系統(tǒng)的的、定期的的招收、培培訓(xùn)、選拔拔主要特征大量的資金金投入（每每月10萬萬的管理人人員培訓(xùn)投投入）有計(jì)劃培養(yǎng)養(yǎng)儲備后備備干部對管理培訓(xùn)訓(xùn)人員采取取寬容的態(tài)態(tài)度，在簽簽訂合同前前去留隨意意，食宿全全包，還有有工資一旦簽訂合合同，將嚴(yán)嚴(yán)格要求相相關(guān)人員采取能者上上，劣者下下的激勵(lì)考考核方式譚魚頭用統(tǒng)統(tǒng)一的營銷銷推廣體系系來支持單單店的運(yùn)作作，并通過過品牌提升升來加強(qiáng)控控制能力主要特征統(tǒng)一的營銷銷推廣方案案統(tǒng)一的品牌牌宣傳和建建設(shè)不需要單店店自我的運(yùn)運(yùn)作企劃部總部媒體單店…單店不需要要涉及營銷銷推廣的問問題影響譚魚頭“營營銷推廣體體系”可以有計(jì)劃劃、有步驟驟地集中使使用資金可以統(tǒng)一企企業(yè)的形象象可以統(tǒng)一的的提升品牌牌可以減少單單店的運(yùn)營營負(fù)擔(dān)可以以強(qiáng)勢勢企業(yè)品牌牌的建設(shè)來來制約單店店的行為營銷推廣方方案媒體譚魚頭的技技術(shù)研發(fā)體體系保證了了其菜品創(chuàng)創(chuàng)新的可控控性主要特征單店每月必必須創(chuàng)新一一個(gè)菜品報(bào)報(bào)與總部總部每月推推出一個(gè)新新菜品在試驗(yàn)店試試驗(yàn)成熟后后，再推廣廣至各單店店與績效考核核相掛鉤單店…研究所實(shí)施目標(biāo)責(zé)責(zé)任控制結(jié)果譚魚頭的““技術(shù)研發(fā)發(fā)體系”使新品創(chuàng)新新始終處于于良性運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)狀態(tài)對譚魚頭口口味的吸引引力提高有有較大貢獻(xiàn)獻(xiàn)廚師擁有較較高的業(yè)務(wù)務(wù)水平和創(chuàng)創(chuàng)新能力廚師…試驗(yàn)店譚魚頭是以以生產(chǎn)基地地為核心的的獨(dú)立核算算的物流配配送體系來來保障全國國的配送順順利暢通物流配送體體系生產(chǎn)基地作作為基礎(chǔ)，，主要制造造火鍋主料料和相關(guān)配配料，還有有自己的葡葡萄酒、白白酒，對全全國企業(yè)做做配送其他需求的的店面統(tǒng)一一材料，如如餐具、衣衣服等統(tǒng)一一采購，不不以營利為為目的，低低于市場價(jià)價(jià)格配送一些原材料料，如魚等等，即時(shí)的的發(fā)布價(jià)格格消息，鎖鎖定渠道全全國自行采采購生產(chǎn)基地是是獨(dú)立核算算的經(jīng)濟(jì)實(shí)實(shí)體配送需求是是在合同中中明確規(guī)定定和履行的的譚魚頭擁有有及時(shí)反映映準(zhǔn)確數(shù)據(jù)據(jù)、統(tǒng)一的的財(cái)務(wù)控制制體系財(cái)務(wù)控制體體系各店實(shí)行計(jì)計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)，每日的的銷售額及及時(shí)地反映映到信息系系統(tǒng)中單店管理上上我方對財(cái)財(cái)務(wù)的控制制力度較強(qiáng)強(qiáng)，以保證證每月按時(shí)時(shí)返回應(yīng)提提利潤數(shù)全國實(shí)行統(tǒng)統(tǒng)一一天發(fā)發(fā)工資，統(tǒng)統(tǒng)一一天支支付供應(yīng)商商欠款的財(cái)財(cái)務(wù)控制能能力總部對財(cái)務(wù)務(wù)信息每周周分析，為為單店和公公司運(yùn)營提提供了有效效及時(shí)的數(shù)數(shù)據(jù)支持總部保留對對單店的隨隨時(shí)審計(jì)權(quán)權(quán)利譚魚頭的企企業(yè)文化通通過各種形形式灌輸?shù)降絾蔚赀\(yùn)營營中《譚魚頭》》報(bào)紙宣講報(bào)道總結(jié)培訓(xùn)入職培訓(xùn)日常培訓(xùn)管理手冊質(zhì)量手冊服務(wù)手冊…傳輸形式主要表現(xiàn)企業(yè)文化單店CI統(tǒng)一統(tǒng)一的理念念統(tǒng)一的設(shè)計(jì)計(jì)裝修…各管理模式式分析借鑒鑒每一成功模模式都由其其相應(yīng)的特特點(diǎn)企業(yè)飯店管理集集團(tuán)肯德基飯