食用菌藥用價(jià)值課件第二節(jié)-杏鮑菇

食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二節(jié)杏鮑菇一、概述

（一）形態(tài)特征子實(shí)體單生或群生，菌柄發(fā)達(dá)、白色；菌蓋小、淺褐色。主要食用菌柄。杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二節(jié)杏鮑菇一、概述杏食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇一、概述（二）栽培現(xiàn)狀

90年代末開(kāi)始人工栽培，是目前正在推廣栽培的種類之一。栽培效高。袋栽立式出菇袋栽臥式出菇袋栽覆土出菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇一、概述

（三）市場(chǎng)銷售與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

杏鮑菇國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較好。是廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的珍稀高檔菌類之一。

食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二節(jié)食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇

二、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（一）主要的營(yíng)養(yǎng)成分

1.蛋白質(zhì)

干菇中蛋白質(zhì)占20%；

2.氨基酸氨基酸總量15.9%，其中人體必需的8種氨基酸總量6.7%；

3.脂肪

干菇中含量3.5%；

4.粗纖維

干菇中含量13.2%。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇二、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（一）主要的營(yíng)養(yǎng)成分

5.礦物質(zhì)鈣、磷、銅、鋅、

錳、鐵、鉀、鎂

6.維生素

VE、VB1、VB2、VB6、葉酸、尼克酸、泛酸等。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇二、杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（二）食用價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)水平評(píng)價(jià)高，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”的美譽(yù)。

2.口感質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇三、杏鮑菇保健、藥用價(jià)值

（一）主要成分

1.氨基酸精氨酸、賴氨酸含量高；

2.多糖類物質(zhì)

特殊的碳水化合物6.3%；

3.微量元素和維生素

含量高；

4.寡糖和乳酸菌及膳食纖維一樣，是整腸、體內(nèi)環(huán)保、促進(jìn)正常排便的好幫手。

食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二

（二）保健、藥用功能

1.提高人體免疫力、抗癌

2.降血脂和膽固醇

3.潤(rùn)腸胃

4.美容

5.祛風(fēng)散寒、舒筋活血含有特殊碳水化合物和糖類；

6.解酒

含有解酒的物質(zhì)。

第二節(jié)

杏鮑菇三、杏鮑菇保健、藥用價(jià)值食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）（二）保健、藥用功能第二節(jié)

食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇

四、杏鮑菇食用方法

1.三色杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、紅青椒少許、綠青椒少許、蝦一個(gè)。三色杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法2.串燒杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、竹簽若干、澆汁適量。串燒杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二節(jié)

杏鮑菇2.食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法3.蒜椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、蒜茸適量。蒜椒杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法4.散花杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、綠菜花適量。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法5.清蒸鰻魚(yú)杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、鰻魚(yú)適量。清蒸鰻魚(yú)杏鮑菇本節(jié)結(jié)束食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法6.鐵板美極杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、綠菜花適量。杏鮑菇扒鮑片食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二節(jié)杏鮑菇一、概述

（一）形態(tài)特征子實(shí)體單生或群生，菌柄發(fā)達(dá)、白色；菌蓋小、淺褐色。主要食用菌柄。杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二節(jié)杏鮑菇一、概述杏食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇一、概述（二）栽培現(xiàn)狀

90年代末開(kāi)始人工栽培，是目前正在推廣栽培的種類之一。栽培效高。袋栽立式出菇袋栽臥式出菇袋栽覆土出菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇一、概述

（三）市場(chǎng)銷售與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

杏鮑菇國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較好。是廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的珍稀高檔菌類之一。

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第二節(jié)

杏鮑菇

二、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（一）主要的營(yíng)養(yǎng)成分

1.蛋白質(zhì)

干菇中蛋白質(zhì)占20%；

2.氨基酸氨基酸總量15.9%，其中人體必需的8種氨基酸總量6.7%；

3.脂肪

干菇中含量3.5%；

4.粗纖維

干菇中含量13.2%。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇二、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（一）主要的營(yíng)養(yǎng)成分

5.礦物質(zhì)鈣、磷、銅、鋅、

錳、鐵、鉀、鎂

6.維生素

VE、VB1、VB2、VB6、葉酸、尼克酸、泛酸等。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇二、杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（二）食用價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)水平評(píng)價(jià)高，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”的美譽(yù)。

2.口感質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇三、杏鮑菇保健、藥用價(jià)值

（一）主要成分

1.氨基酸精氨酸、賴氨酸含量高；

2.多糖類物質(zhì)

特殊的碳水化合物6.3%；

3.微量元素和維生素

含量高；

4.寡糖和乳酸菌及膳食纖維一樣，是整腸、體內(nèi)環(huán)保、促進(jìn)正常排便的好幫手。

食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二

（二）保健、藥用功能

1.提高人體免疫力、抗癌

2.降血脂和膽固醇

3.潤(rùn)腸胃

4.美容

5.祛風(fēng)散寒、舒筋活血含有特殊碳水化合物和糖類；

6.解酒

含有解酒的物質(zhì)。

第二節(jié)

杏鮑菇三、杏鮑菇保健、藥用價(jià)值食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）（二）保健、藥用功能第二節(jié)

食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇

四、杏鮑菇食用方法

1.三色杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、紅青椒少許、綠青椒少許、蝦一個(gè)。三色杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法2.串燒杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、竹簽若干、澆汁適量。串燒杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第二節(jié)

杏鮑菇2.食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法3.蒜椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、蒜茸適量。蒜椒杏鮑菇食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）

第二節(jié)

杏鮑菇四、杏鮑菇食用方法4.散花杏鮑菇

原料：杏鮑菇適量、綠菜花適量。食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）第食用菌食藥用價(jià)值與應(yīng)用（公選課）