食品安全協(xié)管員管理制度范文八篇

食品安全協(xié)管員管理制度范文八篇【篇一】食品安全協(xié)管員管理制度xx年以來(lái)，xx市認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，牢記“責(zé)任重于泰山”的囑托，以創(chuàng)建省級(jí)食品安全城市為抓手，以打造“食安xx”品牌為引領(lǐng)，以落實(shí)責(zé)任為核心，凝聚政府、企業(yè)、社會(huì)三方力量，緊盯政府監(jiān)管責(zé)任、企業(yè)主體責(zé)任、社會(huì)監(jiān)督責(zé)任，形成縱向貫通、橫向結(jié)合、科學(xué)嚴(yán)密的責(zé)任體系，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)監(jiān)督，具有xx特點(diǎn)的食品安全工作新格局，食品安全治理水平不斷提高，保持了食品安全長(zhǎng)期穩(wěn)定良好的局面，推動(dòng)了全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展。近日，市政府組織相關(guān)部門，成立檢查組，對(duì)照《xx省食品安全先進(jìn)市、縣(市、區(qū))驗(yàn)收細(xì)則(xx)》，對(duì)全市創(chuàng)建工作進(jìn)行了自查自評(píng)，自評(píng)得分106.8分。各項(xiàng)指標(biāo)自查情況如下：一、食品安全狀況持續(xù)良好1、近三年未發(fā)生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件，無(wú)隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故的行為。近年來(lái)我市持續(xù)加大食品安全工作力度，健全完善監(jiān)管體系，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，全市食品安全狀況持續(xù)穩(wěn)定向好，未發(fā)生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件。2、群眾食品安全總體滿意度達(dá)70%。10月份，省食安辦組織對(duì)我市創(chuàng)建工作進(jìn)行了群眾食品安全總體滿意度測(cè)評(píng)，達(dá)到了70%以上。二、落實(shí)黨政同責(zé)3、黨委政府重視。市委、市政府歷來(lái)高度重視食品安全工作，認(rèn)真落實(shí)“黨政同責(zé)”，把食品安全工作納入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大規(guī)劃，納入民生建設(shè)大工程，納入城市管理工作大格局。市委書(shū)記王云鵬同志、市長(zhǎng)李希信同志專門對(duì)創(chuàng)建省級(jí)食品安全城市工作作出重要批示。市政府常務(wù)會(huì)議每年專題研究食品安全工作。分管食品安全工作的鞠向群副市長(zhǎng)既提思路要求，又具體指導(dǎo)抓落實(shí)，先后多次對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)視察調(diào)研。將創(chuàng)建工作作為全市重點(diǎn)工作安排寫(xiě)入市政府工作報(bào)告、列入十三五規(guī)劃以及市政府重點(diǎn)督查事項(xiàng)和市人大、市政協(xié)專題調(diào)研視察計(jì)劃。與創(chuàng)建三區(qū)、市直相關(guān)部門簽訂了食品安全和創(chuàng)建工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)，層層建立目標(biāo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。市政府成立了由市長(zhǎng)任組長(zhǎng)，3位分管副市長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，26個(gè)市食安委成員部門主要負(fù)責(zé)人和區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)為成員的創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)創(chuàng)建工作的組織協(xié)調(diào)、督導(dǎo)檢查和考核評(píng)估。并設(shè)立了綜合協(xié)調(diào)、宣傳、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管等14個(gè)工作組。市創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組先后出臺(tái)了《xx市創(chuàng)建省級(jí)食品安全城市工作方案》、《關(guān)于開(kāi)展省級(jí)食品安全城市創(chuàng)建工作督導(dǎo)檢查的通知》等28個(gè)創(chuàng)建文件，明確了創(chuàng)建工作的工作目標(biāo)、實(shí)施步驟、保障措施，將60個(gè)創(chuàng)建項(xiàng)目逐條逐項(xiàng)分解落實(shí)到各創(chuàng)建責(zé)任單位，進(jìn)一步明確創(chuàng)建評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化了任務(wù)分工，夯實(shí)了工作責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)定完成時(shí)限，確保了創(chuàng)建工作事事有人管、件件有著落。建立了調(diào)度督導(dǎo)機(jī)制，先后召開(kāi)了創(chuàng)建動(dòng)員會(huì)、部門推進(jìn)會(huì)以及一系列調(diào)度會(huì)議，實(shí)行創(chuàng)建進(jìn)度月調(diào)度、季通報(bào)、年考核等工作機(jī)制，定期通報(bào)創(chuàng)建情況，研究重點(diǎn)工作，穩(wěn)步推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)。組織各相關(guān)部門組成聯(lián)合督導(dǎo)組，按照“標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化、問(wèn)題清單化、督導(dǎo)經(jīng)?；钡囊?，對(duì)照創(chuàng)建任務(wù)表和驗(yàn)收細(xì)則，對(duì)各業(yè)態(tài)現(xiàn)場(chǎng)檢查點(diǎn)的創(chuàng)建情況進(jìn)行檢查督導(dǎo)，并通報(bào)督查結(jié)果，及時(shí)查找問(wèn)題短板，建立工作臺(tái)帳，對(duì)問(wèn)題掛賬銷號(hào)。共下發(fā)市創(chuàng)建辦《督辦通知書(shū)》10件，督導(dǎo)整改問(wèn)題112項(xiàng)。建立了創(chuàng)建工作推進(jìn)機(jī)制，實(shí)行重點(diǎn)工作項(xiàng)目化管理，實(shí)施了餐具集中消毒、病死畜禽無(wú)害化處理等“十項(xiàng)工程”，開(kāi)展了食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境整治、食品快檢進(jìn)市場(chǎng)等“十項(xiàng)行動(dòng)”，啟動(dòng)了旅游景區(qū)食品安全示范單位創(chuàng)建、網(wǎng)上訂餐規(guī)范治理等“雙十項(xiàng)目”，有力地推動(dòng)了創(chuàng)建工作的深入開(kāi)展。市食安委每年對(duì)各縣市區(qū)、市直部門落實(shí)食品安全職責(zé)的情況進(jìn)行綜合考核，對(duì)于工作成績(jī)突出、經(jīng)驗(yàn)做法在市級(jí)以上推廣的單位，給予加分獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)于當(dāng)年考核成績(jī)排名末位的縣市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和市直部門主要負(fù)責(zé)人實(shí)行責(zé)任追究。嚴(yán)格落實(shí)食品監(jiān)管“三定”方案，明確屬地目標(biāo)管理責(zé)任，完善協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)和協(xié)同決策機(jī)制，形成了職責(zé)明確、內(nèi)容全面、結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的食品安全綜合保障體系。4、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)。落實(shí)食品安全監(jiān)管有責(zé)、有崗、有人、有手段的要求，織密、織實(shí)、織牢監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，保障了監(jiān)管工作順利開(kāi)展。在xx年食品藥品監(jiān)管體制改革的基礎(chǔ)上，按照屬地管理、重心下移、縱橫結(jié)合、全面覆蓋的原則，探索建立“4+X”監(jiān)管組織體系，建立網(wǎng)格化管理制度和機(jī)制。橫向上，各級(jí)公安、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利漁業(yè)、畜牧等“X”個(gè)職能部門各負(fù)其責(zé)，形成食品監(jiān)管的合力?？v向上，實(shí)行市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村4級(jí)監(jiān)管。市、縣落實(shí)屬地管理責(zé)任，均設(shè)立了行政管理機(jī)構(gòu)、執(zhí)法稽查機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，公安機(jī)關(guān)設(shè)立了食藥環(huán)偵機(jī)構(gòu)。全市87個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道(包括創(chuàng)建區(qū)域)都設(shè)立了食品藥品監(jiān)管所和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管所。建立了村(社區(qū))食品安全協(xié)管員隊(duì)伍，全市3600多個(gè)村(社區(qū))都配備了協(xié)管員，落實(shí)了工資待遇。廣泛開(kāi)展監(jiān)管人員、食品從業(yè)人員、協(xié)管員的教育培訓(xùn)，不斷夯實(shí)食品監(jiān)管效能提升的能力基礎(chǔ)。鎮(zhèn)街監(jiān)管隊(duì)伍、食藥環(huán)偵大隊(duì)、行政執(zhí)法大隊(duì)和協(xié)管員隊(duì)伍等多方通力合作，形成了權(quán)責(zé)明確、協(xié)調(diào)一致、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的監(jiān)管體系，構(gòu)筑起保衛(wèi)食品安全的銅墻鐵壁。5、設(shè)施裝備達(dá)標(biāo)。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)《全國(guó)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)執(zhí)法基本裝備指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)的通知》(食藥監(jiān)財(cái)〔xx〕204號(hào))及《食品藥品監(jiān)管鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)派出機(jī)構(gòu)辦公業(yè)務(wù)用房建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》(食藥監(jiān)財(cái)〔xx〕218號(hào))有關(guān)規(guī)定，持續(xù)加大基本裝備、取證工具、快速檢測(cè)及應(yīng)急處置等4類裝備的投入力度，確保滿足辦公用房、業(yè)務(wù)用房和輔助用房需求，為監(jiān)管執(zhí)法尤其是一線執(zhí)法提供了強(qiáng)而有力的工作保障。創(chuàng)建區(qū)域內(nèi)8個(gè)食品藥品監(jiān)管所均達(dá)到了裝備配備“十個(gè)一”標(biāo)準(zhǔn)。采取工商行政管理部門劃轉(zhuǎn)或鎮(zhèn)街政府提供的方式，統(tǒng)籌解決食品藥品監(jiān)管所用房問(wèn)題，8個(gè)監(jiān)管所的辦公、業(yè)務(wù)及輔助用房面積均超過(guò)320平方米，滿足了監(jiān)管執(zhí)法的需要，全面提升了基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)建設(shè)水平。6、加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)保障。時(shí)刻繃緊“食品安全無(wú)小事”這根弦，緊扣全市食品安全工作重點(diǎn)，健全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)財(cái)政投入保障機(jī)制。xx-xx年度，我市深挖自身潛力，積極爭(zhēng)取財(cái)政支持，多渠道、多舉措落實(shí)食品安全保障資金，xx年全市各級(jí)投入5900多萬(wàn)元用于食品安全工作，投入檢驗(yàn)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)2400多萬(wàn)元，抽檢批次達(dá)到每年千人4.4批次，增長(zhǎng)幅度持續(xù)攀升。投入8000萬(wàn)元，用于檢驗(yàn)檢測(cè)能力提升工程;投入專項(xiàng)資金500余萬(wàn)元，用于“智慧監(jiān)管”信息化建設(shè)。7、加強(qiáng)能力建設(shè)。為了適應(yīng)新形勢(shì)下食品安全工作對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)能力的需要，我市累計(jì)投入8000萬(wàn)元，在xx高新區(qū)規(guī)劃建設(shè)新的市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。xx年2月市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心投入使用，目前，中心共有職工66人，其中高、中級(jí)職稱專業(yè)技術(shù)及同等能力人員45人，占比68%，實(shí)驗(yàn)室面積達(dá)到9200平方米，儀器設(shè)備總值3600萬(wàn)元，各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)參數(shù)15000個(gè)，成為全省區(qū)域性食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。泰山區(qū)、高新區(qū)、景區(qū)食品藥品監(jiān)管局均設(shè)置了食品快檢室。同時(shí)，我市持續(xù)加強(qiáng)一線監(jiān)管能力建設(shè)，創(chuàng)建區(qū)域8個(gè)基層所全部建立起快檢室或配備了快檢車。全市基本形成了以市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心為龍頭，以各縣市區(qū)、各部門檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)為骨干，以各基層監(jiān)管所快檢、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自檢為基礎(chǔ)的項(xiàng)目完備、技術(shù)先進(jìn)、覆蓋全面的檢驗(yàn)檢測(cè)體系。全面推廣應(yīng)用食品藥品安全“智慧監(jiān)管”工程。將食品監(jiān)管信息化建設(shè)納入“智慧xx”建設(shè)總體規(guī)劃，用信息技術(shù)助推食品監(jiān)管工作。投入專項(xiàng)資金500余萬(wàn)元，用于“智慧監(jiān)管”信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了食品經(jīng)營(yíng)許可、食品監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)等項(xiàng)目的網(wǎng)上辦理。依托市城市管理數(shù)字化指揮調(diào)度中心和市公安局大數(shù)據(jù)中心，收集各類食品監(jiān)管信息，建立食品監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù)，普及應(yīng)用移動(dòng)執(zhí)法終端，并加強(qiáng)數(shù)據(jù)的處理、分析和應(yīng)用，為科學(xué)監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐。全部建立了轄區(qū)監(jiān)管相對(duì)人的許可審批、監(jiān)督抽檢、稽查執(zhí)法、日常檢查結(jié)果等電子檔案，實(shí)現(xiàn)了日常管理更加精細(xì)、業(yè)務(wù)流程更加規(guī)范、監(jiān)督執(zhí)法更加高效快捷，“智慧監(jiān)管”、“數(shù)字監(jiān)管”成為我市食品監(jiān)管的新亮點(diǎn)。8、積極開(kāi)展創(chuàng)新工作。xx年5月4日至6日，全省食品安全先進(jìn)市創(chuàng)建現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在新泰市召開(kāi)。省食安辦副主任王建政及12個(gè)地市食安辦、27個(gè)創(chuàng)建縣市區(qū)政府100名代表參加。與會(huì)人員參觀了汶南鎮(zhèn)一中食堂、益客食品產(chǎn)業(yè)園、病死畜禽無(wú)害化處理廠等10個(gè)創(chuàng)建現(xiàn)場(chǎng)，聽(tīng)取了新泰市所做的典型發(fā)言。省食安辦副主任王建政講話指出，創(chuàng)建省級(jí)食品安全先進(jìn)市以來(lái)，新泰市夯基礎(chǔ)、創(chuàng)模式，聚合力、強(qiáng)保障，探索實(shí)施“四個(gè)三”工作法，食品市場(chǎng)秩序穩(wěn)定向好，社會(huì)認(rèn)可度和群眾滿意率逐步攀升，創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)可復(fù)制、可借鑒、可推廣，工作走在了全省前列?！酒渴称钒踩珔f(xié)管員管理制度

一、指導(dǎo)思想做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)幼兒園常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，應(yīng)對(duì)幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，成員等。具體情況是：組長(zhǎng)：王XX副組長(zhǎng)：李X成員：李X宋XX陳XX王XX三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：購(gòu)入的食品存在質(zhì)量問(wèn)題;食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求;及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。四、師生食物中毒事故的預(yù)防措施1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校;規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)放入密封間;嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染;做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí);嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時(shí)間保證。4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強(qiáng)日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用;飲水機(jī)要定期消毒，供水商要求證照齊全。5、積極開(kāi)展對(duì)師生的.食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無(wú)證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。五、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實(shí)人員分工。3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，其內(nèi)容包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門報(bào)案。4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng)，如實(shí)向幼兒家長(zhǎng)闡述事故經(jīng)過(guò)，并認(rèn)真做好幼兒家長(zhǎng)的工作，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合、諒解。5、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對(duì)病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。6、在查明情況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后，對(duì)確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。7、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門及時(shí)做好事故的善后處理工作，對(duì)有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理?！酒渴称钒踩珔f(xié)管員管理制度一、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)推薦1、不買不食腐敗變質(zhì)污穢不潔及其它內(nèi)含害物質(zhì)的食品;2、不食用來(lái)歷不明的食品;不購(gòu)買無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品;3、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每一天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。4、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品;5、不隨便吃野菜野果。野菜野果的種類很多，其中有的內(nèi)含對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜野果，才能避免中毒，確保安全。6、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌超多繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅僅僅會(huì)沾染病菌病毒寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅僅僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。8、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購(gòu)買食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品飲料。這些劣質(zhì)食品飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。9、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能內(nèi)含病菌病毒，喝開(kāi)水最安全10、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。二、食品安全常識(shí)1、購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。2、打開(kāi)食品包裝，不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品【篇四】食品安全協(xié)管員管理制度飲料盡量不要多喝隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件的提高，有些家長(zhǎng)購(gòu)買飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)職責(zé)的。有些飲料內(nèi)含激素，長(zhǎng)期飲用會(huì)過(guò)早長(zhǎng)出胡須或?qū)е路逝?，?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開(kāi)水和自制新鮮果汁。在此提醒家長(zhǎng)和同學(xué)出門最好自帶白開(kāi)水。水是最好的飲料，能補(bǔ)充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對(duì)人體的價(jià)值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說(shuō)明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購(gòu)買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”汽水。小食品盡量少吃不少小食品在生產(chǎn)過(guò)程中都使用了添加劑，這些添加劑對(duì)兒童的肝、腎功能影響較大。過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對(duì)兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營(yíng)養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長(zhǎng)此以往可能會(huì)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。個(gè)性需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說(shuō)，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不能夠讓孩子任意吃。如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對(duì)兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選取正規(guī)廠家的動(dòng)物性食品原料，不吃過(guò)大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點(diǎn)，都在出售著沒(méi)有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。近年來(lái)醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實(shí)了兒童時(shí)期食用過(guò)多的劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問(wèn)題值得關(guān)注。與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花;有關(guān)的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫(huà)棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內(nèi)含卡片、玩具的食品。【篇五】食品安全協(xié)管員管理制度2020年，在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，我鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)食品安全工作文件精神，緊緊圍繞以保證人民群眾食品安全工作為出發(fā)點(diǎn)，認(rèn)真實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量和食品放心工程，加大產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治力度，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)報(bào)告如下。一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任(一)成立領(lǐng)導(dǎo)小組。鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，積極落實(shí)食品安全“黨政同責(zé)”，成立由鎮(zhèn)黨委、政府主要負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，分管副鎮(zhèn)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，黨政辦、衛(wèi)生院等有關(guān)負(fù)責(zé)人為成員的八步鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。(二)落實(shí)工作責(zé)任。將食品安全工作列入政府議事日程，舉行專題會(huì)研究食品安全工作，研究決定相關(guān)事項(xiàng)完全落實(shí)。與各村簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，明確各村三職干部中1人為食品安全信息員，負(fù)責(zé)食品安全協(xié)管及相關(guān)信息報(bào)告工作。二、明確重點(diǎn)，加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管(一)納入績(jī)效目標(biāo)。將食品安全工作納入了各村年度目標(biāo)考核，結(jié)合實(shí)施方案、任務(wù)進(jìn)行細(xì)化分解，并加強(qiáng)了協(xié)調(diào)配合。各村食品安全信息員堅(jiān)守崗位，認(rèn)真負(fù)責(zé)，熱情為消費(fèi)者服務(wù)，妥善解答投訴咨詢，并將收集掌握的相關(guān)情況及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)政府。(二)加強(qiáng)監(jiān)督檢查。在元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、五一、國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，以糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、飲料、酒、兒童食品等類產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，以學(xué)校、街道、農(nóng)村自辦宴席為重點(diǎn)區(qū)域，以小作坊和無(wú)證照黑窩點(diǎn)為重點(diǎn)對(duì)象，重點(diǎn)抓好食品源頭污染治理、生產(chǎn)加工、流通以及消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。特別是在新冠肺炎疫情防控期間，加強(qiáng)對(duì)各類宴席的監(jiān)督檢查，預(yù)防安全事故的發(fā)生。(三)開(kāi)展專項(xiàng)整治。結(jié)合實(shí)際，對(duì)全鎮(zhèn)食品安全存在的薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)整治，制定有實(shí)施方案。有針對(duì)性和季節(jié)性地開(kāi)展食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，以事故為教訓(xùn)，加大對(duì)食品衛(wèi)生的宣傳和督查力度。通過(guò)食品安全專項(xiàng)整治，使生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)得到了有效遏制，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序得到了根本好轉(zhuǎn)，監(jiān)管水平有所提高，人民群眾食品消費(fèi)安全感增強(qiáng)。(四)打擊違法犯罪。按照“標(biāo)本兼治，著力治本”的方針，突出重點(diǎn)，帶動(dòng)全面，因地制宜，分類指導(dǎo)，整合執(zhí)法力量，下移監(jiān)管重心，強(qiáng)化政府責(zé)任，加大打擊力度，依法查處假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)食品等行為，食品安全事故得到有效控制。(五)倡導(dǎo)健康生活。認(rèn)真落實(shí)中央、省、市、區(qū)新冠肺炎疫情防控措施，加強(qiáng)宣傳力度，在防控期間勸導(dǎo)村民暫停紅白事宴席和各類聚餐活動(dòng)，嚴(yán)防交叉感染。在新冠肺炎疫情防控取得階段性勝利后，有序恢復(fù)群眾性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和農(nóng)村自辦宴席，嚴(yán)格控制聚餐人數(shù)和桌餐距離，并大力倡導(dǎo)使用公筷。三、宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造食品安全濃厚氛圍(一)多種形式宣傳。按照上級(jí)有關(guān)要求，開(kāi)展食品安全宣傳。以召開(kāi)專題會(huì)議、懸掛橫幅、微信公眾號(hào)等多種形式進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，引導(dǎo)全鎮(zhèn)人民遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，營(yíng)造人人關(guān)心、人人重視的良好社會(huì)氛圍。(二)開(kāi)展警示教育。加大宣傳工作力度，進(jìn)行正面教育，用反面典型事例進(jìn)行警示教育，使各村組，各農(nóng)戶形成積極參與，互相監(jiān)督的良好工作局面，全鎮(zhèn)食品衛(wèi)生市場(chǎng)得到進(jìn)一步凈化，群眾整體上對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，和自我保護(hù)意識(shí)得到加強(qiáng)?！酒渴称钒踩珔f(xié)管員管理制度為了認(rèn)真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴(yán)格制度，包括“食堂管理制度”、“庫(kù)房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開(kāi)使用;食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。4、把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、消毒關(guān)，蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜付款、驗(yàn)貨、過(guò)稱、記賬、分人負(fù)責(zé)，互相監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫(kù)登記制度。通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。5、在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。8、認(rèn)真做到?？顚Ｓ?，嚴(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開(kāi)。教職工及子女在園就餐要付費(fèi)，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費(fèi)支付。每月向家長(zhǎng)公布上月伙食使用情況。三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報(bào)一學(xué)期的幼兒膳食盈虧情況。通過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購(gòu)買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合標(biāo)準(zhǔn)和要求，今后我們將更加嚴(yán)格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范?！酒摺渴称钒踩珔f(xié)管員管理制度第一章總則第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》(以下稱食品安全法)、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。第二條在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及其安全監(jiān)督管理活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定。第三條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全安全管理制度，保證食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品安全，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。第四條市、區(qū)縣(自治縣)人政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)食品安全監(jiān)督管理工作，將食品安全工作納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，保障食品安全監(jiān)督管理工作經(jīng)費(fèi)，建立健全食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)配合機(jī)制、食品安全信息共享機(jī)制，并將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核。市、區(qū)縣(自治縣)人政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，統(tǒng)一組織部署、指導(dǎo)協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作。第五條衛(wèi)生行政部門依法承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、食品安全信息公布，組織查處食品安全重大事故。質(zhì)量監(jiān)督部門依法承擔(dān)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)。工商行政管理部門依法承擔(dān)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品流通活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)。食品藥品監(jiān)督管理部門依法承擔(dān)餐飲服務(wù)活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家庭宴席監(jiān)督管理工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依法承擔(dān)本市鐵路口岸、航運(yùn)口岸、具有國(guó)際通航業(yè)務(wù)的機(jī)場(chǎng)和海關(guān)特殊監(jiān)管區(qū)域范圍內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全監(jiān)督管理職責(zé)。商貿(mào)流通、教育、城鄉(xiāng)建設(shè)、市政、旅游等行政管理部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作。第六條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)在食品安全監(jiān)督管理部門的委托范圍內(nèi)，依法實(shí)施食品安全監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。第二章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一節(jié)一般規(guī)定第七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(一)不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所生產(chǎn)或貯存有毒、有害以及容易造成食品污染的物品;(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)防潮、防霉、通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)分類存放;(三)定期維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，及時(shí)清洗，保持設(shè)備或者設(shè)施清潔、衛(wèi)生;(四)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，并有明顯區(qū)別標(biāo)識(shí)，分開(kāi)使用、定位存放、保持清潔。第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得有下列行為：(一)用非食用化學(xué)物質(zhì)浸泡水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品;(二)在食品中摻入罌殼等有毒、有害物質(zhì);(三)以廢棄食用油脂為原料生產(chǎn)食用油。第九條從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可，從事特定品種食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，還應(yīng)當(dāng)依法在相應(yīng)許可證件中予以特別標(biāo)注;未經(jīng)許可擅自從事食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)活動(dòng)的，由相應(yīng)的許可管理機(jī)關(guān)予以查處。取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通許可，但在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其他食品或者從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品流通許可或者餐飲服務(wù)許可;取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通許可。第十條食品添加劑生產(chǎn)者和依法屬于工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)向市質(zhì)量監(jiān)督部門依法申請(qǐng)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。第十一條禁止利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質(zhì)為原料，生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品。第十二條食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的，自動(dòng)失效;食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以修改。第十三條從事接觸直接入口食品的工作人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位，康復(fù)后可以繼續(xù)從事原工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證明在全市范圍內(nèi)適用。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法由市衛(wèi)生行政部門制定。第十四條采用委托方式生產(chǎn)加工食品、食品添加劑、依法屬于生產(chǎn)許可管理的食品等相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)。委托雙方應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘貐^(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督部門備案，提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和委托加工合同復(fù)印件。委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明委托雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。第十五條食品、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容;記錄的保存期限不得少于2年。第十六條食品、食品添加劑批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù);記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。第十七條食品、食品添加劑批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)定期將進(jìn)貨查驗(yàn)記錄信息、批發(fā)記錄信息報(bào)告所在地區(qū)縣(自治縣)工商行政管理部門。第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)指定專人保管、專柜貯存食品添加劑，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期、使用目的等事項(xiàng)，保存期限不得少于2年。餐飲服務(wù)提供者、食堂、集體用餐配送者、食品攤販不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽。第十九條餐飲服務(wù)提供者接辦集體宴席，應(yīng)當(dāng)具備與接待要求相適應(yīng)的服務(wù)人員、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和消費(fèi)設(shè)施、設(shè)備;不得超許可范圍、承接能力接辦集體宴席。餐飲服務(wù)提供者接辦集體宴席應(yīng)當(dāng)對(duì)提供的食品留樣，每個(gè)品種留樣量不少于100克，并在冷藏條件下至少存放48小時(shí)。第二十條集體用餐配送者配送食品，應(yīng)當(dāng)在包裝明顯位置注明制作的時(shí)間和保質(zhì)期限。第二十一條食品集中交易市場(chǎng)、展銷會(huì)應(yīng)當(dāng)符合下列條件：(一)選址與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離;(二)按照食品與非食品、生食與熟食、鮮活產(chǎn)品與其他食品、待加工食品與直接入口食品分開(kāi)，以及餐飲服務(wù)提供者單設(shè)專區(qū)經(jīng)營(yíng)的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位;(三)設(shè)置必要的給排水、垃圾廢棄物清除等設(shè)施;(四)有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;(五)配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備，設(shè)置食品安全信息公示欄。第二十二條食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：(一)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但依法不需要取得許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的除外;(二)明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任，對(duì)其定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，督促其建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度;(三)建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種品牌和供貨商狀況等信息;(四)定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律、法規(guī)的，及時(shí)制止并向所在地區(qū)縣(自治縣)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告;(五)設(shè)置信息公示欄，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理信息和食品安全監(jiān)督管理部門公布的信息。第二十三條餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(一)生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場(chǎng)、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所污染源30米以上，且不得建于居民樓內(nèi)，總面積(包括清洗、消毒、包裝)不得小于200平方米;(二)具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定;(三)生產(chǎn)場(chǎng)所布局合理，按清洗消毒工藝流程設(shè)置回收粗洗間(區(qū))、清洗消毒間(區(qū))、包裝間(區(qū))、成品間、包裝材料間，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉;(四)使用獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的洗滌劑、包裝材料，以及符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品;(五)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(六)餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的消毒餐飲具應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，并在其獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容;(七)從業(yè)人員持有有效的健康證明。第二十四條衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督檢查或者抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門;發(fā)現(xiàn)餐飲具集中消毒服務(wù)單位沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)工商行政管理部門。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)餐飲具不合格的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門。工商行政管理部門發(fā)放、撤銷、撤回、吊銷、注銷餐飲具集中消毒服務(wù)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)定期通報(bào)衛(wèi)生行政部門。第二十五條餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并留存其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲具消毒合格證明復(fù)印件。第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在許可證標(biāo)注的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址外貯存食品的，應(yīng)當(dāng)在貯存食品3日前向原許可機(jī)關(guān)備案。為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)在簽訂貯存、運(yùn)輸合同前，查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證(依法不需要取得許可的除外)、產(chǎn)品合格證明文件，并留存其身份證明、許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，如實(shí)記錄貯運(yùn)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期限和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)信息。第二十七條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)農(nóng)村家庭宴席監(jiān)督管理工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人政府、街道辦事處負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家庭宴席進(jìn)行備案管理。農(nóng)村家庭宴席舉辦者應(yīng)當(dāng)在舉辦家庭宴席前2日內(nèi)將就餐時(shí)間、就餐人數(shù)、場(chǎng)地衛(wèi)生條件、菜品清單、廚師健康狀況等情況向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人政府或者街道辦事處備案。農(nóng)村家庭宴席管理辦法由市食品藥品監(jiān)督管理部門制定。第二節(jié)食品生產(chǎn)加工小作坊第二十八條市、區(qū)縣(自治縣)人政府鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，逐步發(fā)展成為食品生產(chǎn)企業(yè)。第二十九條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)依法取得生產(chǎn)加工核準(zhǔn)，辦理工商登記后，方可從事生產(chǎn)加工活動(dòng)。食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)的有效期為3年。食品生產(chǎn)加工小作坊管理辦法由市質(zhì)量監(jiān)督部門制定。第三十條食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：(一)生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)隔離;(二)具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離;(三)具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施或者設(shè)備，有相應(yīng)的盥洗、更衣、消毒、通風(fēng)、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;(四)直接接觸食品的生產(chǎn)加工設(shè)施或者設(shè)備符合食品安全要求;(五)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程;(六)有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。第三十一條申請(qǐng)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督部門提出，并提交下列材料：(一)生產(chǎn)加工核準(zhǔn)申請(qǐng)書(shū);(二)申請(qǐng)人身份證明;(三)生產(chǎn)加工固定場(chǎng)所所有權(quán)或者使用權(quán)證明材料;(四)生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施清單;(五)設(shè)備布局平面圖和工藝流程圖;(六)執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn);(七)食品安全管理人員名單和食品安全管理規(guī)章制度文本。依法需要預(yù)先核準(zhǔn)名稱的食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)同時(shí)提交工商行政管理部門出具的名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)。第三十二條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(一)使用的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，依法屬于生產(chǎn)許可管理的，應(yīng)當(dāng)使用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品;(二)按照保證食品安全的要求貯存食品、原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、原料;(三)生產(chǎn)加工過(guò)程中防止生熟食品以及原料、半成品、成品的交叉污染;(四)食品生產(chǎn)加工容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害;(五)盛放直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，保持清潔;(六)食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);(七)正確使用符合食品安全的洗滌劑、消毒劑;(八)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(九)從業(yè)人員持有有效的健康證明。第三十三條食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，向社會(huì)公開(kāi)承諾食品安全，不亂用、不濫用食品添加劑，不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品，不使用有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品。第三十四條食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工下列食品：(一)乳制品、酒(不含糧食釀造酒)、罐頭制品、果凍等高風(fēng)險(xiǎn)食品;(二)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(三)聲稱具有特定保健功能的食品;(四)市質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)加工的食品。食品生產(chǎn)加工小作坊不得向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)的集中交易市場(chǎng)銷售其生產(chǎn)加工的食品。食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受食品委托生產(chǎn)加工。第三十五條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立出坊食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期限、銷售對(duì)象、銷售日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄保存期限不得少于2年。第三十六條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)至少每半年檢驗(yàn)1次;首次出坊銷售的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品不得出坊銷售。不具備食品檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。第三十七條食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行季節(jié)性或者臨時(shí)性生產(chǎn)加工的，應(yīng)當(dāng)在開(kāi)業(yè)、停業(yè)前3日內(nèi)報(bào)告所在地區(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督部門。無(wú)正當(dāng)理由的，停業(yè)不能超過(guò)6個(gè)月。第三十八條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)符合食品安全法第四十二條的規(guī)定;生產(chǎn)加工散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器或者外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第三節(jié)食品攤販第三十九條市、區(qū)縣(自治縣)人政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、建設(shè)改造集中交易市場(chǎng)，鼓勵(lì)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。第四十條食品攤販應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(一)應(yīng)當(dāng)在區(qū)縣(自治縣)人政府指定的范圍或者場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)，距離廁所、糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站)等污染源25米以上;經(jīng)營(yíng)直接入口食品的攤點(diǎn)距離鮮活畜禽、水產(chǎn)品銷售點(diǎn)、宰殺點(diǎn)20米以上;(二)有與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的消毒、防腐、防蠅、防塵、防鼠、洗滌以及處理廢水和存放廢棄物的設(shè)備設(shè)施;(三)餐飲具應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，保持清潔，一次性餐飲具不得重復(fù)使用;(四)盛放直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、清潔，不得使用報(bào)紙、書(shū)刊、油印紙張和非食品專用塑料袋等不符合要求的包裝材料;(五)銷售無(wú)包裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、無(wú)害、清潔的售貨工具取拿食品，做到貨、款分開(kāi);(六)正確使用符合食品安全的洗滌劑、消毒劑;(七)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(八)從業(yè)人員持有有效的健康證明。第四十一條區(qū)縣(自治縣)人政府制定非主干道兩側(cè)設(shè)置臨時(shí)占道經(jīng)營(yíng)點(diǎn)規(guī)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照本辦法第四十條第一項(xiàng)的規(guī)定，集中規(guī)劃臨時(shí)占道食品攤販經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，并予以公布。第四十二條從事臨時(shí)占道經(jīng)營(yíng)的食品攤販應(yīng)當(dāng)依法向所在地區(qū)縣(自治縣)市政設(shè)施主管部門申請(qǐng)臨時(shí)占道許可證。第四十三條食品流通攤販應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣(自治縣)工商行政管理部門備案;餐飲服務(wù)攤販應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。食品攤販備案管理辦法由市工商行政管理部門、市食品藥品監(jiān)督管理部門分別制定。第四十四條市政設(shè)施主管部門在履行占道行為監(jiān)管職責(zé)時(shí)，發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。區(qū)縣(自治縣)市政設(shè)施主管部門發(fā)放、撤銷、撤回、吊銷、注銷食品攤販臨時(shí)占道許可的，應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)通報(bào)同級(jí)工商行政、食品藥品監(jiān)督管理部門。工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關(guān)規(guī)定，不適宜繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)通報(bào)市政設(shè)施主管部門;市政設(shè)施主管部門接到通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)責(zé)令其變更經(jīng)營(yíng)范圍或者依法注銷臨時(shí)占道許可證。第三章食品檢驗(yàn)第四十五條市、區(qū)縣(自治縣)人政府應(yīng)當(dāng)整合本行政區(qū)域內(nèi)的食品檢驗(yàn)資源，推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全監(jiān)督檢測(cè)提供技術(shù)保障。第四十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品依法進(jìn)行委托檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)對(duì)送檢樣品、樣品所代表批量的真實(shí)性負(fù)責(zé)。抽樣檢驗(yàn)、委托送檢的檢驗(yàn)樣品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)雙方同意后當(dāng)場(chǎng)封存，并簽字確認(rèn)。第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起5日內(nèi)向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，并說(shuō)明理由。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢的，還應(yīng)當(dāng)同時(shí)告知實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門。第四十八條有下列情形之一的，不得復(fù)檢：(一)食品微生物指標(biāo)超標(biāo)的;(二)食品留樣超過(guò)保質(zhì)期，影響復(fù)檢指標(biāo)穩(wěn)定的;(三)逾期未提出復(fù)檢申請(qǐng)的;(四)已進(jìn)行過(guò)復(fù)檢的;(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，但不能提供有關(guān)證明文件的。第四十九條食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、科學(xué)性負(fù)責(zé)，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正;因檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論錯(cuò)誤造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，作出包檢合格等影響檢驗(yàn)公正性的承諾，不得索取、收受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)物或者謀取其他不正當(dāng)利益。第五十條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將復(fù)檢結(jié)論和逾期未申請(qǐng)復(fù)檢的檢驗(yàn)結(jié)論向社會(huì)公布。第五十一條鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)設(shè)立食品檢驗(yàn)室，食品生產(chǎn)加工小作坊等其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立聯(lián)檢食品檢驗(yàn)室，自行對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。第四章監(jiān)督管理第五十二條市、區(qū)縣(自治縣)人政府制定的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)包括食品抽樣檢驗(yàn)、餐飲具抽樣檢驗(yàn)和食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販監(jiān)督管理等內(nèi)容。農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，結(jié)合具體情況，組織制訂、實(shí)施食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃方案。第五十三條市衛(wèi)生行政部門會(huì)同市級(jí)有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門，根據(jù)國(guó)家和本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的要求和需要，制定和實(shí)施本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)規(guī)劃。第五十四條農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即向上一級(jí)主管部門報(bào)告，同時(shí)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門。市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織有關(guān)部門對(duì)信息進(jìn)行核實(shí)和分析，并根據(jù)需要，組織同級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、商貿(mào)流通、工業(yè)和信息化等部門，制訂臨時(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。第五十五條食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，可以采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查;對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)論公布之前，可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得進(jìn)行銷售。第五十六條質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、備案實(shí)施、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況;對(duì)有不良信用記錄的，增加監(jiān)督檢查頻次。第五十七條質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販的監(jiān)督檢查和回訪。監(jiān)督檢查和回訪情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，并經(jīng)檢查人員和食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人或者食品攤販經(jīng)營(yíng)者簽字。第五十八條質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷許可證后，應(yīng)當(dāng)于3日內(nèi)書(shū)面通報(bào)工商行政管理部門;工商行政管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷食品流通許可證或者接到通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)責(zé)令當(dāng)事人限期辦理變更登記事項(xiàng)，逾期不辦理變更登記的，依法注銷相關(guān)注冊(cè)登記或者吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。工商行政管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷食品生產(chǎn)者、餐飲服務(wù)提供者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)于3日內(nèi)書(shū)面通報(bào)質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門;質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門接到通報(bào)后應(yīng)當(dāng)注銷其食品生產(chǎn)許可證(食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)證)、餐飲服務(wù)許可證。第五十九條食品安全事故應(yīng)當(dāng)按照分類分級(jí)的原則進(jìn)行調(diào)查處理。農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向衛(wèi)生行政部門通報(bào)相關(guān)情況。衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查處理。參與食品安全事故調(diào)查的部門應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生行政部門的統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)下分工協(xié)作、相互配合，提高事故調(diào)查處理的工作效率。疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，提出可疑食品生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生學(xué)處理措施，查清事故發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、致病食品和致病因素等，并及時(shí)提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。第六十條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立電子監(jiān)管信息系統(tǒng)，收集、整理、記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)信息。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)本辦法規(guī)定的相關(guān)記錄實(shí)行電子記錄。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者電子記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與紙質(zhì)記錄內(nèi)容一致。第五章法律責(zé)任第六十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列行為之一的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰：(一)用非食用化學(xué)物質(zhì)浸泡水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品的;(二)摻入罌殼等有毒、有害物質(zhì);(三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以廢棄食用油脂為原料的食用油。第六十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處2000元以上3萬(wàn)元以下罰款：(一)利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質(zhì)為原料生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品的;(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未將有腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的從事接觸直接入口食品的食品工作人員調(diào)整工作崗位的;(三)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在檢驗(yàn)結(jié)論公布之前，銷售可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的;(四)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未將許可證標(biāo)注的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址外的食品倉(cāng)儲(chǔ)備案的;(五)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)采用委托生產(chǎn)加工，未依照本辦法規(guī)定備案的;(六)食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未建立或者遵守相關(guān)記錄制度、定期報(bào)告制度和保管貯存制度的;(七)集體用餐配送者未在包裝明顯位置注明加工制作時(shí)間和保質(zhì)期限，或者在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的;(八)餐飲服務(wù)提供者超許可范圍、承接能力接辦集體宴席，或者未依照本辦法規(guī)定對(duì)提供的食品留樣，或者在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的;(九)使用集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)提供者未依照本辦法規(guī)定查驗(yàn)留存餐飲具集中消毒服務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明文件，或者食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未依照本辦法規(guī)定查驗(yàn)留存食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證、身份證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件的。第六十三條違反本辦法第二十三條規(guī)定的，由區(qū)縣(自治縣)衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正;拒不改正的，處5000元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，處5000元以上2萬(wàn)元以下罰款。第六十四條食品生產(chǎn)加工小作坊有下列情形之一的，由區(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處2000元以上3萬(wàn)元以下罰款：(一)生產(chǎn)加工要求不符合本辦法第三十二條第二項(xiàng)至第九項(xiàng)規(guī)定的;(二)生產(chǎn)加工散裝食品未在其容器或者外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容的;(三)未向社會(huì)公開(kāi)承諾食品安全的;(四)生產(chǎn)加工本辦法禁止生產(chǎn)加工食品的;(五)向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)的集中交易市場(chǎng)銷售食品的;(六)接受委托進(jìn)行食品生產(chǎn)加工的;(七)未按本辦法規(guī)定進(jìn)行出坊檢驗(yàn)的;(八)開(kāi)業(yè)、停業(yè)未按規(guī)定報(bào)告的。第六十五條食品攤販經(jīng)營(yíng)不符合本辦法第四十條第三項(xiàng)、第四項(xiàng)規(guī)定的，由區(qū)縣(自治縣)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第八十六條規(guī)定給予處罰。第六十六條食品攤販經(jīng)有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，沒(méi)收違法所得，違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具等物品，并處500元以上1000元以下罰款：(一)未按照規(guī)定進(jìn)行備案的;(二)違反本辦法第四十條第一項(xiàng)、第二項(xiàng)、第五項(xiàng)至第八項(xiàng)規(guī)定的;(三)在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的。第六十七條消費(fèi)者購(gòu)買的食品有下列情形之一的，可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者退換、賠償損失，并支付價(jià)款5倍的賠償金：(一)有食品安全法第二十八條、本辦法第九條規(guī)定情形的;(二)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)的食品不召回或者不停止經(jīng)營(yíng)的;(三)進(jìn)口食品未經(jīng)相關(guān)安全性評(píng)估的;(四)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法第四十二條規(guī)定;(五)添加藥品(按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外)的。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不予退換的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正;逾期未改正的，處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款。第六十八條市、區(qū)縣(自治縣)人政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)、降級(jí)、撤職或者開(kāi)除的處分。質(zhì)量監(jiān)督、市政管理、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門以及其他有關(guān)行政部門未履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，日常監(jiān)督檢查不到位或者用職權(quán)、玩忽職守、舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)或者降級(jí)的處分;造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開(kāi)除的處分;其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。第六章附