關(guān)于“瘦肉精”課件

瘦肉精”

關(guān)于“瘦肉精”——什么是“瘦肉精”瘦肉精的化學成分瘦肉精事件瘦肉精毒性的動物性試驗瘦肉精對人體危害后記參考文獻制作什么是“瘦肉精”

瘦肉精是一類動物用藥，并非指一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。在中國，通常所說的“瘦肉精”就是指克倫特羅，曾經(jīng)被作為藥物用于治療支氣管瘦肉精的化學成分中文名：克倫特羅；學名鹽酸克倫特羅；是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。英文名：Clenbuterol;Spiropent;Planipart;NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol

分子式：C12-H18-Cl2-N2-O—鹽酸克倫特羅結(jié)構(gòu)簡式理化特性；白色或類白色的結(jié)晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

瘦肉精事件2001年：廣東省河源市484人食物中毒，經(jīng)查證為“瘦肉精”中毒！廣東順德瘦肉精豬肉使630人中毒住院！2002年：瘦肉精使農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的新鮮豬肉銷量急劇下降，最終導致肉商罷市，蘇州肉市重創(chuàng)！2005年：江西省贛州江西應用技術(shù)學院黃金校區(qū)75名學生誤食含瘦肉精豬肉，集體中毒！“瘦肉精”放倒上海泳花周潔中國游泳運動員本來已經(jīng)在各類國際興奮劑檢測中保持“清白”長達4年，而此次興奮劑事件的根源竟然和4年前如出一轍，中國泳將再一次倒在“瘦肉精”的“埋伏”中！2006年：上海200余人瘦肉精中毒！廣東省惠州市5名工人豬肝中毒，瘦肉精超標1000倍！2008年：浙江嘉興中茂塑膠實業(yè)有限公司70名員工在午飯后開始出現(xiàn)手腳發(fā)麻、心率加快、嘔吐等癥狀，醫(yī)院確認為瘦肉精中毒?！渡钲诖髮W學報》對發(fā)生在1999--2005年間瘦肉精食物中毒個案做了統(tǒng)計，其中1999年有3例，2000年94例，2001年110例，2002年10例，2003年和2004年各6例，2005年45例。二.瘦肉精的短期毒性：短期毒性主要以心肌損傷為指標，大鼠和小鼠的30d喂養(yǎng)試驗結(jié)果表明，其最大無作用劑量(NOEL)分別為2.5mg／(kg·BW)和1.0rag／(kg·BW)。重復染毒的主要癥狀為心動過速，較高劑量時則發(fā)生心肌壞死。在對獼猴進行為期26周的研究中，對心肌的NOEL為25μg／(kg·BW)。嚴蕾等以1.0、50、100μg／kg3個劑量的鹽酸克倫特羅對大鼠進行30d灌胃染毒，發(fā)現(xiàn)中、高劑量組肝、腎臟器系數(shù)明顯減小，但心、腦、脾及其他臟器并沒有出現(xiàn)這樣的結(jié)果，可能與鹽酸克倫特羅在肝、腎中有更大量的殘留而造成蓄積毒性有關(guān)。Illera等經(jīng)口給予大鼠1mg／kg鹽酸克倫特羅連續(xù)45d，發(fā)現(xiàn)腎上腺臟器系數(shù)明顯增大，病理顯示腎上腺皮質(zhì)激素細胞增生，說明長期服用克倫特羅會導致腎上腺分泌功能過度，對機體產(chǎn)生不利影響。注：嚴蕾等，本篇科研人員名字繁多，不做一一注明。越高畸變率越高，出現(xiàn)染色單體畸變和染色體型畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，并認為對人體也會導致相似的結(jié)果。賈強等以12.5、25.0、50.0mg／kg3個劑量的鹽酸克倫特羅，對小鼠分別進行骨髓多染紅細胞微核試驗和睪丸初級精母細胞染色體畸變試驗，結(jié)果表明對微核率、染色體畸變率均無明顯影響。另外，據(jù)德國BoehringerIngelheimVetmedicaGmbH提供給世界衛(wèi)生組織(WHO)的試驗資料介紹：LehmamH給已懷孕的大鼠在臨產(chǎn)前6～15d口服0.04、0.2、1.0mg／(kg·BW)鹽酸克倫特羅，KastA等給已懷孕的大鼠在l臨產(chǎn)前9～14d口服0.01、1、10、100mg／(kg·BW)鹽酸克倫特羅，結(jié)果母鼠均出現(xiàn)明顯的毒性癥狀，表現(xiàn)為虛弱、敏感、陰道出血，母鼠和仔鼠體重減輕，1.0mg／kg以上劑量組的胎鼠畸形率明顯增加，畸形包括腦積水、全身水腫、臍帶突出(成疝)、無眼、肋骨變形、椎骨裂等；KastA等給10只已懷孕的兔子在臨產(chǎn)前6～18d口服0.01、1、50mg(kg·BW)鹽酸克倫特羅，最高劑量組的母兔體重減輕、食料減少，胎兒體重減輕、畸形率增加(腭裂和骨性聯(lián)合)、成活率下降。Kirkland進行了試管內(nèi)人淋巴細胞分析，當鹽酸克倫特羅含量大于500mg／L，出現(xiàn)了染色體畸形。1983年國際環(huán)境誘變劑和致癌物防護委員會(ICPEMC)提出以下5類遺傳毒作用終點：DNA損傷與修復、DNA斷裂、基因突變、DNA重組和染色體結(jié)構(gòu)異常、非整倍體和多倍體。根據(jù)受試物的化學結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及對遺傳物質(zhì)作用終點的不同。在檢測化學物的誘變性時，應當進行一系列的試驗，即至少選擇分別能檢出上述遺傳毒作用終點的一組試驗(采用組合試驗的方法或成套試驗)，而不是僅僅用單個或一兩個試驗。因此，鹽酸克倫特羅是否對機體遺傳物質(zhì)產(chǎn)生影響需要對其進行多項致突變試驗才能作出判斷。五.瘦肉精對動物機體的影響瘦肉精對心血管系統(tǒng)的作用較為明顯。Hoffman等發(fā)現(xiàn),一次性攝入克倫特羅過大，可激活機體的Na+-K+·ATP酶。使K+進入細胞內(nèi)引起血鉀降低，發(fā)生低血鉀癥，從而導致心律失常。Femmer等給予麻醉的狗連續(xù)靜脈注射鹽酸克倫特羅1.25μg／kg劑量，心率增加18％，血壓升高44％，增加心臟容積43％，降低外周阻力30％。瘦肉精對免疫系統(tǒng)也有一定的影響。Spencer等給予綿羊(共10只)400μg／kg鹽酸克倫特羅連續(xù)5周，另設對照組，兩組均采用生長激素釋放抑制因子(SRIF)一卵白蛋白復合物刺激產(chǎn)生抗SRIF的抗體，結(jié)果對照組均產(chǎn)生抗SRIF的抗體。而鹽酸克倫特羅組有9只未產(chǎn)生該抗體，表明鹽酸克倫特羅對體液抗體的產(chǎn)生有抑制作用。嚴蕾等的研究也有類似的結(jié)果。Girardi等對長期服用克倫特羅的牛進行調(diào)查。多次觀察到雌性動物牛殖系統(tǒng)功能的改變，其中最具代表性的是子宮和陰道中黏液的不正常收集，并伴隨微囊卵巢和子宮內(nèi)膜顯著擴張，同時觀察到子官雌激素受體和孕激素受體顯著增加。ReG等給予小鼠50μg／kg鹽酸克倫特羅連續(xù)21d，發(fā)現(xiàn)小鼠子宮雌激素受體濃度顯著升高?？藗愄亓_作為β2腎上腺素受體激動劑，被某些運動員認為可能提高運動成績而濫用，但許多動物實驗結(jié)果表明，長期使用克倫特羅對心肌和心臟都會產(chǎn)生有害影響。Duncan等研究了克倫特羅對大鼠運動的影響，運動項目分游泳、踏車和自動輪跑，每個項目再分染毒組和對照組，結(jié)果所有運動項目中染毒組的運動成績都比對照組減少。Suzuki等對大鼠經(jīng)口給予克倫特羅連續(xù)10d，結(jié)果肌纖維平均截面積顯著增加，左心室的靜脈毛細血管密度減少，增加了肌肉中氧的擴散距離，導致肌肉運動耐力降低。瘦肉精對人體危害

人類食用超過鹽酸克倫特羅殘留限量的肉及其制品后，會發(fā)生急性中毒，其毒性反應因劑量和因人而異。一般食用15min至6h出現(xiàn)癥狀，癥狀可持續(xù)90rain至6d。通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、頭暈、乏力、胸悶、心悸，四肢、臉、頸部骨骼肌震顫，特別足原有心律失常的病例會引起心室早搏、ST段與T波幅壓低。還可引起代謝紊亂，產(chǎn)生酮體，對糖尿病病人可發(fā)生酮中毒或酸中毒。對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進、前列腺肥大等疾病的患者更容易產(chǎn)生急性中毒癥狀。

2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生484人瘦肉精中毒的特大事故，以下是一份當時中毒者臨床表現(xiàn)記錄：后記綜上所述，關(guān)于瘦肉精對機體的毒件作用，雖然進行過比較多的研究，