四年級科學下冊 減慢食物變質的速度說課稿 教科版

（教科版）四年級科學下冊說課稿第三單元食物6.減慢食物變質的速度教材分析：做出科學的解釋，并能設計出儲存食物的各種方法。學情分析：本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發(fā)霉面包的觀察，學生帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？事實上，了解儲存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。教學目標：1.科學概念學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。2.過程與方法培養(yǎng)學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。3.情感、態(tài)度和價值觀使學生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。教學重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和變質小魚進行觀察，學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物變質的原因做出自己的解釋。教學準備：鮮魚、變質小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛(wèi)生手套、鑷子、一次性碗等。教學活動過程：本課分五個環(huán)節(jié)來展開。一創(chuàng)設情境,導入新課。老師剛從菜市場買來一條魚，可是現在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答什么好處呢？學生可能會說能保鮮，減慢食物變質的速度。由此引出課題。（解決問題的辦法，讓學生從生活中去發(fā)現科學，利用科學）二、觀察變質的食物：這一環(huán)節(jié)我是通過鑒定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的安全事項。然后組織學生進行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是變質的，哪條小魚沒有變質。（為下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向）三、師生交流，探究小魚變質的原因。這一環(huán)節(jié)我分成兩個部分來完成。第一是預測，預測小魚變質可能是什么原因引起的，這部分讓學生各抒己見，表達出各自不同的看法，鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節(jié)課學習的面歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學生學習55（研究食物的保存方法提供思考方向）四、儲存食物的各種方法這一環(huán)節(jié)我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓學生理解破壞微生物的生存環(huán)境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達到保存食物的目的。首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保存很長時間而不變質呢？學生可能會說，魚干沒它控制了哪個條件？學生可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保存食物嗎？讓學生舉例，最后小結：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保存這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結出生活中食物的各種保存方法。（）五、拓展，課堂小結：生活中除了采用破壞微生物生存環(huán)境的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？舉例說明。