高中化學(xué) 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)整合提升 蘇教選修5

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氨基酸脫水反應(yīng)規(guī)律氨基酸分子中羧基上的C—O鍵斷裂,氨基上的N—H鍵斷裂,從而可以脫去水分子,即,脫去水分子后形成肽鍵()。1.兩分子氨基酸脫去一個水分子生成二肽編輯ppt專題一專題二2.多個α-氨基酸分子脫去多個水分子生成多肽或蛋白質(zhì)3.氨基酸分子內(nèi)脫水生成環(huán)狀化合物編輯ppt專題一專題二注意:①肽鍵容易水解,生成氨基酸。②同種或不同種氨基酸之間縮合,不同的結(jié)合方式,所得產(chǎn)物也不同。③由于氨基酸的種類較多,組成蛋白質(zhì)時氨基酸的數(shù)量和排列又各不相同,所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜。編輯ppt專題一專題二例1有機(jī)物X是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,由C、H、O、N四種元素組成。其相對分子質(zhì)量為165,分子中N與C的原子個數(shù)比為1∶9。回答下列問題:(1)X的分子式為

。

(2)X中所含官能團(tuán)的名稱為

。

(3)X分子中苯環(huán)上僅有一個側(cè)鏈,且含有一個—CH2—,一個,則X的結(jié)構(gòu)簡式為

,X可以發(fā)生的反應(yīng)類型是

(填字母)。

A.酯化反應(yīng) B.加成反應(yīng)C.消去反應(yīng) D.水解反應(yīng)(4)有機(jī)反應(yīng)常發(fā)生在官能團(tuán)處。寫出X在一定條件下生成六元環(huán)狀化合物(分子式為C18H18O2N2)的化學(xué)方程式(有機(jī)物寫結(jié)構(gòu)簡式)

。

編輯ppt專題一專題二解析:有機(jī)物X是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,故X一定為α-氨基酸。分子結(jié)構(gòu)中含

。因X分子中N與C的原子個數(shù)比為1∶9,且其相對分子質(zhì)量為165,則X分子中只含一個氮原子。設(shè)X的分子式為C9HaObN,則12×9+a+16b+14=165,可得a+16b=43,經(jīng)討論可知b=2,a=11合理,X的分子式為C9H11NO2。若X的分子中苯環(huán)上僅有一個側(cè)鏈,且含一個—CH2—、一個,則X的結(jié)構(gòu)簡式為

。2分子X脫去2分子水可形成的六元環(huán)狀化合物即可確定。編輯ppt專題一專題二答案:(1)C9H11NO2(2)氨基、羧基編輯ppt專題一專題二專題二

酯和脂的異同點(diǎn)油脂是人體進(jìn)行生命活動所必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一,要全面了解油脂需解決如下幾個問題:1.酯和脂有什么異同酯是酸(羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇反應(yīng)生成的有機(jī)物,而脂是高級脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸等)跟甘油反應(yīng)生成的有機(jī)物。脂屬于酯類。酯的范圍大,它包含了油脂,例如乙酸乙酯和硬脂酸甘油酯都屬于酯類。油脂分為單甘油酯和混甘油酯。單甘油酯、混甘油酯都是純凈物,日常生活中的油脂都是混合物。編輯ppt專題一專題二2.是誰改變了油脂的狀態(tài)油脂有液態(tài)油和固態(tài)的脂肪之分,從分子組成上看,組成油脂的脂肪酸的飽和程度影響了油脂的狀態(tài)。脂肪酸的飽和程度越大,則可能為固態(tài);飽和程度越小,則可能為液態(tài)。液態(tài)油脂中含有碳碳雙鍵的比例較大,當(dāng)在一定條件下,通過加氫反應(yīng)使碳碳雙鍵比例變小或全部變成碳碳單鍵時,液態(tài)的油就轉(zhuǎn)變成固態(tài)的脂肪,便于運(yùn)輸。定量關(guān)系:1mol油脂含有nmol雙鍵,則消耗nmol氫氣,生成1mol油脂。編輯ppt專題一專題二3.同樣的原理不同的名稱在適當(dāng)?shù)臈l件下發(fā)生水解反應(yīng)生成相應(yīng)的脂肪酸和甘油。根據(jù)這一原理,利用油脂為原料制取高級脂肪酸和甘油。在堿性條件下(如NaOH溶液中)水解后生成高級脂肪酸的鈉鹽就是我們用的肥皂。所以油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又稱皂化反應(yīng)。定量關(guān)系:1mol油脂水解消耗3mol水,生成3mol高級脂肪酸和1mol甘油(丙三醇)。編輯ppt專題一專題二例2植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤,若人體長期攝入油脂不足,體內(nèi)缺乏脂肪,會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,體力不佳,體重減輕,甚至喪失勞動能力等,下列有關(guān)油脂的說法正確的是(

)A.油脂是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),在飲食中應(yīng)盡可能多地食用B.油和脂肪屬于酯類,二者互為同系物C.油脂一般具有酯類和烯烴的一些性質(zhì)D.油脂都可以在酸性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)生成甘油和高級脂肪酸解析:油脂雖是人體必不可少的基本營養(yǎng)物質(zhì),但也不是食用越多越好