有機(jī)化合物及生物大分子

第三節(jié)有機(jī)化合物及生物大分子溫州七中李建飛1組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么?2氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)?

3氨基酸的種類由什么決定?蛋白質(zhì)問(wèn)題1判斷分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么?2不同氨基酸的區(qū)別在哪里?3知道什么是必需氨基酸、非必需氨基酸嗎？R基（側(cè)鏈基團(tuán)）在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有9種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有幾種（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性問(wèn)題1：氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？問(wèn)題2：氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)次？問(wèn)題3：蛋白質(zhì)有哪些功能？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽問(wèn)題1：氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R3COOHHNCH

H

H2O＋肽鍵R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽鍵肽鍵下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1）上述化合物是由__________種氨基酸組成，它們的R基分別是

__________。該化合物稱為_________________。造成氨基酸種類不同的原因是

不同。2R基三肽CH3、CH2OHCH3CH3CH2COOH請(qǐng)根據(jù)此化合合物的結(jié)構(gòu)分分析回答。（1）該化合合物有__________個(gè)氨基基和__________個(gè)羧基。。（2）該化合合物是由__________個(gè)氨氨基酸失__________分子子水而形成的的，這樣的反反應(yīng)后，形成成的結(jié)構(gòu)[E]的名稱是___________，，該化合物叫叫_______肽,形形成埸所是。1232肽鍵三核糖體二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子結(jié)結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸脫水縮合脫水縮合問(wèn)題2、氨基基酸到蛋白質(zhì)質(zhì)大致有哪些些結(jié)構(gòu)層次？？多肽：由3個(gè)或3個(gè)個(gè)以上氨基酸酸分子縮合而而成，含多個(gè)個(gè)肽鍵的化合合物（多肽通常呈呈鏈狀結(jié)構(gòu)，，所以多肽通通常又叫肽鏈鏈。）思考1、2個(gè)氨基基酸脫水縮合合成一條肽鏈鏈的化合物，，這個(gè)化合物物的名稱為，含有個(gè)肽鍵，失去去個(gè)水分子。二肽112、3個(gè)氨基基酸脫水縮合合成一條肽鏈鏈的化合物，，這個(gè)化合物物的名稱為，含有個(gè)肽鍵，失去去個(gè)水分子。三肽223、m個(gè)氨基酸脫水水縮合成一條條肽鏈的化合合物，這個(gè)化化合物的名稱稱為，含有個(gè)肽鍵，失去去個(gè)水分子。m肽m-1m-1肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝失去的水分子數(shù)拓展延伸1、10個(gè)氨氨基酸脫水縮縮合成兩條肽鏈，這兩條條肽鏈含有個(gè)肽鍵，失去去個(gè)水分子。2、10個(gè)氨氨基酸脫水縮縮合成三條肽鏈，這三條條肽鏈含有個(gè)肽鍵，失去去個(gè)水分子。3、m個(gè)氨基酸脫水水縮合成n條肽鏈，這n條肽鏈含有個(gè)肽鍵，失去去個(gè)水分子。8877m-nm-n某一蛋白質(zhì)分分子的分子量量為11054，20種種氨基酸的平平均分子量為為128，在在形成蛋白質(zhì)質(zhì)分子時(shí)脫去去水分子量為為1746，，則組成該蛋蛋白質(zhì)分子的的肽鏈數(shù)是（（））A.二條B.三條C.一條D.四條B分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì)中最最多能有多少少個(gè)肽鍵（））A.63B.62C.17D.16D人體中某蛋白白質(zhì)的一條肽肽鏈上有201個(gè)肽鍵，，則形成該多多肽的氨基酸酸分子個(gè)數(shù)及及它們相互縮縮合過(guò)程中生生成的水分子子個(gè)數(shù)分別是是（））A．201個(gè)和202個(gè)個(gè)B．202個(gè)和202個(gè)個(gè)C．201個(gè)和201個(gè)個(gè)D．202個(gè)和201個(gè)個(gè)D蛋白質(zhì)的功能能蛋白質(zhì)種類多多樣的原因（1）氨基酸的種種類不同。（2）氨基酸的數(shù)數(shù)目不同。(3)氨基酸的排列列順序不同。。（4）肽鏈的空間間結(jié)構(gòu)不同。。血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不相同的原因是（）A、所含氨基酸種類不同；B、所含氨基酸數(shù)量不同；C、所含氨基酸的排列順序不同；D、所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。D蛋白質(zhì)執(zhí)行哪哪些功能呢？？1構(gòu)成細(xì)胞和生生物結(jié)構(gòu)的重重要物質(zhì)。2絕大多數(shù)酶是是蛋白質(zhì)，具具有催化功能能。3有的蛋白質(zhì)是是運(yùn)輸載體。。4可以調(diào)節(jié)機(jī)體體的生命活動(dòng)動(dòng)。5具有免疫功能能。一切生命活動(dòng)動(dòng)都離不開蛋蛋白質(zhì)，蛋白白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承承擔(dān)者。核酸在真核細(xì)胞中中分布DNA：細(xì)胞核（主要），細(xì)胞胞質(zhì)中線粒體和葉綠綠體（少量）RNA：細(xì)胞質(zhì)（主要）核酸核糖核酸DNA脫氧核糖核酸酸RNA1、如何檢測(cè)生生物組織中的的淀粉、蛋白白質(zhì)、還原糖糖？閱讀課本，回回答問(wèn)題2、如何檢測(cè)細(xì)細(xì)胞中的DNA、RNA？檢測(cè)淀粉加入碘-碘化化鉀溶液顏色變化：變變蘭色2試劑：雙縮脲脲試劑（A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4）3顏色變化化：溶液液變成紫紫色1常用材料料：雞蛋清，，黃豆組組織樣液液，牛奶奶檢測(cè)蛋白白質(zhì)3步驟：用用水浴加加熱混合均勻勻檢測(cè)還原原糖1常用材料料：葡萄萄糖溶液液果糖、、麥芽糖糖2試劑：本本尼迪特特試劑（（斐林溶溶液的改改良試劑劑）4顏色變化化：蘭色色磚磚紅紅色細(xì)胞質(zhì)紅色派咯寧RNA細(xì)胞核綠色甲基綠DNA主要存在在于染色顏色色染色劑核酸檢測(cè)細(xì)胞胞中的DNA和和RNA蛋白質(zhì)基本單位位：蛋白質(zhì)的的分子結(jié)構(gòu)構(gòu)氨基酸多肽蛋白質(zhì)的的空間結(jié)結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結(jié)構(gòu)通式：NH2CCOOHRH蛋白質(zhì)結(jié)結(jié)構(gòu)多樣樣性課堂小結(jié)結(jié)練習(xí)1）______是組成蛋蛋白質(zhì)的的基本單單位。（1）在生物物體中組組成蛋白白質(zhì)的氨氨基酸約約有_____種。（2）組成元元素：主主要是__________等元素組組成，有有些還含含有______等元素。。（3）氨基酸酸分子的的結(jié)構(gòu)通通式：________？（4）氨基酸酸分子結(jié)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)點(diǎn)：每種種氨基酸酸分子_____含有一個(gè)個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有有一個(gè)氨氨基和一一個(gè)羧基基連接在在_______2）、氨基基酸縮合合形成蛋蛋白質(zhì)：：（1）形成方方式：_______,形成的化化學(xué)鍵叫叫做肽鍵,表示為________。氨基酸20C、H、O、NP、S至少同一個(gè)碳碳原子上.脫水縮合合—CO——NH——3）關(guān)于氨氨基酸縮縮合反應(yīng)應(yīng)的計(jì)算算：脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)數(shù)—肽鏈數(shù)(1)n個(gè)氨基酸酸形成一一條肽鏈鏈時(shí),脫掉____分子水,形成___個(gè)肽鏈，，至少有有－COOH和－NH2各___個(gè)(2)若n個(gè)氨基酸酸形成m條肽鏈則則脫掉____分子水,形成___個(gè)肽鏈，，至少有有－COOH和－NH2各____個(gè)(3)若每個(gè)氨氨基酸的的相對(duì)分分子質(zhì)量量為100,則(2)中形成蛋蛋白質(zhì)的的相對(duì)分分子質(zhì)量量表示為為________。(4）蛋白質(zhì)質(zhì)分子結(jié)結(jié)構(gòu)的層層次由小小到大依依次為：：n-1n-11n-mn-mm100n-18(n-m)氨基酸多肽蛋白質(zhì)二肽5）、蛋白白質(zhì)種類類多樣的的原因：：（1）氨基酸的的不不同（2）氨基酸成成百百上千(3)、氨基酸千千變?nèi)f萬(wàn)化（4）肽鏈千千差差萬(wàn)別6）、蛋白白質(zhì)及相相應(yīng)作用用(如肌球蛋蛋白、肌肌動(dòng)蛋白白等)。(絕大多數(shù)數(shù)的酶)。________（血紅蛋蛋白)。_______(胰島素、、生長(zhǎng)激激素等)，__________(抗體).種類數(shù)目排列順序序空間結(jié)構(gòu)構(gòu)細(xì)胞和生生物體的的結(jié)構(gòu)物物質(zhì)具有重要要的催化化功能運(yùn)輸載體體具有調(diào)節(jié)節(jié)功能具有免疫疫功能是生命活活動(dòng)的主主要承擔(dān)擔(dān)者。7）實(shí)驗(yàn)：：糖類、、脂肪和和蛋白質(zhì)質(zhì)的鑒定定。（1）鑒定所所用的試試劑及相相應(yīng)的顏顏色反應(yīng)應(yīng)可溶性的的還原性性糖+→生成油脂+→→染成蛋蛋白質(zhì)質(zhì)+→反應(yīng)（2）實(shí)驗(yàn)選選材：還還原性糖糖鑒定（（含量高高、色淺淺。如白梨汁和和白蘿卜卜等）脂肪鑒定定（含量量高，如如花生種子子、蠶豆豆種子等等蛋白質(zhì)鑒鑒定（含含量高，，如蛋清液等等）蛋白質(zhì)本尼迪特特試劑磚紅色沉淀淀蘇丹III橘黃色雙縮脲試試劑紫色1、下列物質(zhì)質(zhì)中，有有的是組組成人體體的氨基基酸，有有的不是，若若將其中中構(gòu)成人人體的氨氨基酸縮縮合成，，則化合物含有的氨氨基、羧羧基和肽肽鍵數(shù)目目是（））①NH2-CH2-COOH;②②NH2-CH2-CH2OH;③NH2-CH-CH2-COOHA、3、、3、2；B、1、、2、1；C、1、、3、2；D、3、、4、2B⑤NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH④NH2-CH2-CH-COOH;2.下列列物質(zhì)中中，屬于于組成蛋蛋白質(zhì)的的氨基酸酸有幾種（））HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；；B、3；；C、、2；D、、1B3.某種蛋白白質(zhì)由兩兩條多肽肽鏈構(gòu)成成，共有有肽鍵500個(gè)個(gè)，縮合合成兩條條肽鏈的的氨基酸酸分子數(shù)數(shù)和生成的水水分子數(shù)數(shù)分別為為（））A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化學(xué)元素3、氨基酸分子相互結(jié)合4、多肽5、肽鏈6、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.在人人體的消消化道中中，要將將一個(gè)由由4條肽肽鏈共288個(gè)氨基基酸組成成的蛋白白質(zhì)分子子徹底消消化，需要消耗耗的水分分子個(gè)數(shù)數(shù)是（））A、284；B、287;C、、288;D、289A延伸·拓展胰島素是是動(dòng)物體體內(nèi)的一一種激素素。下圖圖為結(jié)晶晶牛胰島島素的模模式圖，，其α鏈有21個(gè)氨基酸酸，β鏈有30個(gè)氨基酸酸。請(qǐng)回回答：(—SH+—SH——S—S—+2H)(1)這51個(gè)氨基酸酸在相關(guān)關(guān)器官細(xì)細(xì)胞的上上經(jīng)方式式合成蛋蛋白質(zhì)，，經(jīng)加工工進(jìn)入相相應(yīng)器官官的血液液中，該該物質(zhì)通通過(guò)方式式穿過(guò)細(xì)細(xì)胞膜進(jìn)進(jìn)入血液液中。(2)這51個(gè)氨基酸酸形成胰胰島素后后，分子子質(zhì)量比比原來(lái)減減少了。。其分子子中還至至少有個(gè)個(gè)氨基和和個(gè)羧基基。(3)人體中胰胰島素的的含量過(guò)過(guò)低，會(huì)會(huì)導(dǎo)致相相應(yīng)的病病癥，其其治療辦辦法不能能口服胰胰島素，，只能進(jìn)進(jìn)行皮下下注射，，原因是是(4)人胰島素素中α鏈的第8位氨基酸酸為蘇氨氨酸，而而牛胰島島素中α鏈的第8位氨基酸酸為丙氨氨酸，這這種種差異顯顯示了生生物具有有一定的的。【思路】這是一個(gè)個(gè)綜合題題。以結(jié)結(jié)晶牛胰胰島素的的模式圖圖為切口口，考查查了與胰胰島素相相關(guān)的一一系列知知識(shí)：胰胰島素的的化學(xué)成成分是一一種蛋白白質(zhì)，與與蛋白質(zhì)質(zhì)合成、、加工有有關(guān)的細(xì)細(xì)胞器，，氨基酸酸合成蛋蛋白質(zhì)的的方式，，蛋白質(zhì)質(zhì)的過(guò)膜膜方式，，以及胰胰島素在在人體代代謝中的的功能，，缺乏癥癥治療方方法的原原理和有有關(guān)的遺遺傳變異異知識(shí)等等。復(fù)習(xí)習(xí)過(guò)程必必須將有有關(guān)的知知識(shí)理解解記憶后后才能在在答題過(guò)過(guò)程中有有機(jī)地聯(lián)聯(lián)系起來(lái)來(lái)?！敬鸢浮?1)核糖體脫脫水水縮合高高爾爾基體主主動(dòng)動(dòng)運(yùn)輸(2)88822(3)口服后胰胰島素被被消化成成氨基酸酸，就失失去治療療作用(4)遺傳性差差異【解析】(1)胰島素是是一種蛋蛋白質(zhì)，，其在相相關(guān)器官官細(xì)胞的的核糖體體上以脫脫水縮合的方方式合成成。胰島島素是一一種激素素，合成成后經(jīng)血血液運(yùn)輸輸?shù)饺砩砀魈幷{(diào)調(diào)節(jié)生理理活動(dòng)，，故其屬屬細(xì)胞分分泌物，，合成后后需經(jīng)高高爾基體體進(jìn)行一一定的加加工處理理。該物物質(zhì)通過(guò)過(guò)細(xì)胞膜膜的方式式為主動(dòng)動(dòng)運(yùn)輸。。(2)組成蛋白白質(zhì)的每每個(gè)氨基基酸至少少含有一一個(gè)氨基基和一個(gè)個(gè)羧基(R基上也可可以有氨氨基和羧羧基)。在脫水水縮合過(guò)過(guò)程中，，前一氨氨基酸的的羧基(—OH)與后一氨氨基酸氨氨基中的的一個(gè)氫氫(