新常態(tài)下酒店管理創(chuàng)新培訓(xùn)課件

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南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院匡家慶HMS新常態(tài)下酒店管理創(chuàng)新截至2014年年底，我國(guó)旅游住宿設(shè)施約百萬(wàn)（途家萬(wàn)短租房源30萬(wàn)左右）；星級(jí)飯店1.25萬(wàn)家，其中四、五星級(jí)飯店近4000家（32%）、三星級(jí)飯店6200家；星級(jí)酒店客房總數(shù)達(dá)到160多萬(wàn)間；國(guó)民出游率2.4次/年、2020年4.5人次，屆時(shí)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)60億人次、出境旅游市場(chǎng)2億人次、入境旅游市場(chǎng)1.5億人次?！?015中國(guó)旅游住宿業(yè)發(fā)展報(bào)告》在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下的商務(wù)休閑者的新型住宿需求，讓中國(guó)酒店及住宿業(yè)和具有創(chuàng)新意識(shí)的企業(yè)家發(fā)現(xiàn)了新的投資機(jī)會(huì)；但無(wú)論是產(chǎn)業(yè)投資還是品牌運(yùn)營(yíng)，都必須以“工匠精神”在自己的細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域精耕細(xì)作?！?015中國(guó)旅游住宿業(yè)發(fā)展報(bào)告》在市場(chǎng)存量和商業(yè)模式都不具備的情況下，即使酒店集團(tuán)或管理公司等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，如果做不好屬于自己專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的事，就不要期待會(huì)在中國(guó)酒店住宿業(yè)的下一個(gè)新領(lǐng)域，如旅游地產(chǎn)、會(huì)展展覽、養(yǎng)生養(yǎng)老、保健醫(yī)療等業(yè)態(tài)領(lǐng)域快速取得商業(yè)成功?！?015中國(guó)旅游住宿業(yè)發(fā)展報(bào)告》新銳酒店品牌的創(chuàng)設(shè)者們（如主題/精品/中端酒店）顛覆了傳統(tǒng)酒店投資模式。將投資運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)放在品牌設(shè)計(jì)、市場(chǎng)推廣、銷(xiāo)售渠道及會(huì)員體系維護(hù)等“軟實(shí)力”上（輕資產(chǎn)連鎖企業(yè)/重資產(chǎn)總部企業(yè)），并成為酒店投資方向的引領(lǐng)者和市場(chǎng)增量的推動(dòng)者（中端/經(jīng)濟(jì)型：維也納/錦江都城；主題/精品：安縵/花間堂——風(fēng)險(xiǎn)資本代表：紅杉、凱雷等）?！?015中國(guó)旅游住宿業(yè)發(fā)展報(bào)告》以“80后”、“90后”為代表的新一代的生活方式和消費(fèi)觀念的變遷演繹，將是今后一個(gè)時(shí)期中國(guó)酒店及住宿業(yè)產(chǎn)業(yè)格局變化和酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵變量。具有時(shí)尚特色的新銳酒店，尤其是連鎖化運(yùn)營(yíng)的品牌酒店將會(huì)成為資本追逐的首選對(duì)象；永恒不變的仍然是酒店住宿業(yè)的本源訴求——對(duì)服務(wù)品質(zhì)的極致追求：體驗(yàn)、愉悅、驚喜、感動(dòng)?！?015中國(guó)旅游住宿業(yè)發(fā)展報(bào)告》一、從數(shù)據(jù)看酒店業(yè)變化1.中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段第一個(gè)階段是和國(guó)際接軌的階段，引進(jìn)外資解決建設(shè)資金的短缺問(wèn)題，引進(jìn)外方管理解決機(jī)制和服務(wù)問(wèn)題。北京建國(guó)是代表。第二個(gè)階段是自我完善和創(chuàng)造階段，通過(guò)全面學(xué)習(xí)，中國(guó)的酒店不斷得以提升，開(kāi)始創(chuàng)造品牌，規(guī)模也不斷擴(kuò)大。南京金陵是代表。第三個(gè)階段是全面國(guó)際化階段，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化，中國(guó)成為世界酒店大國(guó)，現(xiàn)在也正在積極走向世界。上海錦江是代表。2.酒店業(yè)發(fā)展的四個(gè)“低谷”輪回1989年，迅速成長(zhǎng)的中國(guó)酒店業(yè)第一次低谷，短期內(nèi)一片蕭條，全行業(yè)都領(lǐng)教了市場(chǎng)的厲害，甚至發(fā)出了“與其自殺，不如自相殘殺”的哀嘆。1998年，第二次低谷開(kāi)始，這是真正的市場(chǎng)發(fā)威，是蒸蒸日上的格局中迅速下滑。2003年第三次下滑，非典肆虐，城市空空蕩蕩，酒店行業(yè)無(wú)以為繼。2013年，第四次就是當(dāng)前，是更深程度，更大范圍的不景氣。每一次都有原因，1989年和2003年是偶然因素，但1998年和當(dāng)前的市場(chǎng)變化則是必然。供給膨脹，同質(zhì)化強(qiáng)烈，但市場(chǎng)并不能同步生長(zhǎng)，觸發(fā)因素反映的是必然趨勢(shì)。3.中國(guó)酒酒店業(yè)業(yè)歷年盈盈虧數(shù)數(shù)據(jù)二、酒酒店業(yè)業(yè)現(xiàn)狀狀研判1.壓縮泡泡沫性性消費(fèi)費(fèi)，行行業(yè)影影響嚴(yán)嚴(yán)重——高星級(jí)級(jí)酒店店影響響突出出，城城市商商務(wù)酒酒店次次之，，會(huì)所所滅頂頂之災(zāi)災(zāi)?！本┦资桩?dāng)其其沖，，其他他大城城市次次之。。以前前公款款消費(fèi)費(fèi)越嚴(yán)嚴(yán)重的的地區(qū)區(qū)影響響越大大?！母锷钌罨?，，不可可能反反彈，，將成成為新新常態(tài)態(tài)?！┥霞蛹铀?，市場(chǎng)場(chǎng)下滑滑?！獕嚎s泡泡沫性性需求求，急急劇變變化。?！獙?duì)應(yīng)實(shí)實(shí)質(zhì)性性需求求，短短期難難補(bǔ)。?！逍羌?jí)級(jí)酒店店萎縮縮，收收入萎萎縮，，積極極性下下降。。2.實(shí)質(zhì)性性消費(fèi)費(fèi)增長(zhǎng)長(zhǎng)——主題酒酒店，，特色色酒店店，精精品酒酒店，，增長(zhǎng)長(zhǎng)迅速速，效效益良良好。?！鋼矶鸬牡霓r(nóng)家樂(lè)樂(lè)，成成為典典型。?！纬捎钟忠环N種消費(fèi)費(fèi)新常常態(tài)，，消費(fèi)費(fèi)結(jié)構(gòu)構(gòu)在變變化。?！碌母?jìng)競(jìng)爭(zhēng)格格局形形成，，在一一個(gè)什什么都都喜歡歡刮風(fēng)風(fēng)的國(guó)國(guó)度里里，新新的隱隱患形形成。3.泛住宿宿業(yè)形形成店小二二時(shí)代代過(guò)去去了。。什么是是酒店店？——以住宿宿為主主體的的服務(wù)務(wù)設(shè)施施——以文化化性為為特點(diǎn)點(diǎn)，以以超越越性為為本質(zhì)質(zhì)，以以住宿宿為主主體的的綜合合性服服務(wù)企企業(yè)——超越家家庭生生活，，超越越日常常感受受，超超越社社會(huì)設(shè)設(shè)施酒店的的盈利利模式式變了了——供求關(guān)關(guān)系變變化，，決定定酒店店盈利利模式式的變變化，，服務(wù)務(wù)性，，增值值性，，集團(tuán)團(tuán)性，，互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)的的便利利性，，資本本的決決定性性。泛住宿宿業(yè)的的視角角——星級(jí)酒酒店，，滿足足旅游游需求求和商商務(wù)需需求——公寓、、寫(xiě)字字樓，，滿足足常駐駐商務(wù)務(wù)需求求——經(jīng)濟(jì)型型酒店店，滿滿足一一般商商務(wù)需需求——度假村村，滿滿足新新興需需求——培訓(xùn)中中心，，滿足足會(huì)議議需求求和單單位需需求——城市民民居：：奧運(yùn)運(yùn)人家家，世世博人人家——鄉(xiāng)村民民居：：農(nóng)家家樂(lè)，，洋家家樂(lè)，，鄉(xiāng)村村酒店店——招待所所，滿滿足一一般公公務(wù)需需求——辦事處處，滿滿足特特定需需求——社會(huì)旅旅館，，層次次變化化。滿滿足社社會(huì)需需求。。——居民閑閑置房房屋，，將來(lái)來(lái)……混雜，，替代代，變變化三個(gè)現(xiàn)現(xiàn)象引引發(fā)關(guān)關(guān)注一是途途家模模式，供給給側(cè)的的變化化。是是閑散散房屋屋的再再利用用，有有的項(xiàng)項(xiàng)目是是從房房地產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)售售開(kāi)始始就融融入。。二是分分權(quán)度度假，泛酒酒店的的深化化。1998年分時(shí)時(shí)度假假開(kāi)始始，之之后失失敗，，2014年分權(quán)權(quán)度假假開(kāi)始始，似似乎是是房地地產(chǎn)的的一劑劑良方方。三是OTA與酒店店的矛矛盾公開(kāi)化化，渠渠道商商的變變化。。產(chǎn)品模模式，，運(yùn)營(yíng)營(yíng)模式式，營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)模模式，，都是是跨界界，都都會(huì)引引發(fā)長(zhǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)變變化。。4.酒店業(yè)業(yè)存在在的主要問(wèn)問(wèn)題——數(shù)量增增長(zhǎng)，，質(zhì)量量不能能同步步；——硬件提提升，，軟件件不能能同步步；——成本增增長(zhǎng)，，效益益不能能同步步；——種類(lèi)增加加，人才才不能同同步；——渠道增加加，市場(chǎng)場(chǎng)不能同同步；——專(zhuān)業(yè)增加加，秩序序不能同同步。三、經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理對(duì)對(duì)策在市場(chǎng)的的風(fēng)浪中中，行業(yè)業(yè)在成長(zhǎng)長(zhǎng)，也在在逐步成成熟。一個(gè)市場(chǎng)場(chǎng)的成熟熟，基本本判斷有有三條：一是形成成比較完完整的分分工體系系；二是供求求關(guān)系大大體穩(wěn)定定；三是創(chuàng)造造和創(chuàng)新新逐步產(chǎn)產(chǎn)生。酒店業(yè)的的起源在在西方，，是為貴貴族服務(wù)務(wù)的;而中國(guó)酒酒店業(yè)的的起源也也是為高高消費(fèi)的的一些人人服務(wù)。。在今天天這樣一一個(gè)時(shí)代代——一個(gè)品質(zhì)質(zhì)生活的的時(shí)代，，它應(yīng)為為廣大的的品質(zhì)消消費(fèi)者服服務(wù)。正面全新新的時(shí)代代新常態(tài)。。在這個(gè)時(shí)時(shí)代，確確實(shí)面臨臨著一種種新常態(tài)態(tài)，消費(fèi)費(fèi)模式、、投資模模式、技技術(shù)模式式以及消消費(fèi)人群群都發(fā)生生了很大大的變化化。在這這樣的變變化下，，酒店的的管理和經(jīng)經(jīng)營(yíng)的模模式不能能一概而而論。一些經(jīng)經(jīng)濟(jì)型酒酒店、中中端酒店店，正因因?yàn)橛羞@這種經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式的的轉(zhuǎn)變導(dǎo)導(dǎo)致了他他們的成成功。我我們的老老酒店恰恰恰是在在這樣的的常態(tài)下下，現(xiàn)在在我們要要研究新常常態(tài)下我我們要做做什么。。正面全新新的時(shí)代代新技術(shù)。。隨著互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)時(shí)代代的到來(lái)來(lái)，我們們酒店消消費(fèi)的格格局已經(jīng)經(jīng)發(fā)生了了一個(gè)明明顯的變變化，中產(chǎn)階級(jí)級(jí)消費(fèi)成成為主流流。我們們應(yīng)該去去研究如如何借助助新技術(shù)術(shù)進(jìn)行改改變，形形成新的的業(yè)態(tài)。。一切的商商業(yè)將互互聯(lián)網(wǎng)化化，一切切的品牌牌將人格格化、一一切的消消費(fèi)將娛娛樂(lè)化。在我們酒酒店里，，也要考考慮如何何根據(jù)這這樣的格格局重塑我們們的中高高端酒店店。正面全新新的時(shí)代代新生代。。這是一個(gè)個(gè)顛覆的的時(shí)代，，需要我我們根據(jù)據(jù)新的時(shí)時(shí)代特征征、新的的時(shí)代消消費(fèi)者，，來(lái)研究究我們酒店消費(fèi)費(fèi)的模型型，研究每每一個(gè)酒酒店走向向成功的的邏輯。。（一）經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新新哈佛商學(xué)學(xué)院教授授克萊頓頓.克里里斯滕森森對(duì)商業(yè)業(yè)模式有有一個(gè)經(jīng)經(jīng)典定義義：商業(yè)模式就就是如何創(chuàng)創(chuàng)造和傳遞遞客戶價(jià)值值和公司價(jià)價(jià)值的系統(tǒng)統(tǒng)。它包括括四個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)：客戶價(jià)價(jià)值主張、、盈利模式式、關(guān)鍵資資源和關(guān)鍵鍵流程。商業(yè)模式說(shuō)說(shuō)白了就四四點(diǎn)：你能給客戶戶帶來(lái)什么么價(jià)值？給客戶帶來(lái)來(lái)價(jià)值之后后你怎么賺賺錢(qián)？你有什么資資源和能力力實(shí)現(xiàn)前兩兩點(diǎn)？你如何來(lái)實(shí)實(shí)現(xiàn)前兩點(diǎn)點(diǎn)？流通業(yè)出馬馬云，制造造業(yè)出張瑞瑞敏，電子子業(yè)出柳傳傳志，都創(chuàng)創(chuàng)造了新的的模式，甚甚至顛覆了了一個(gè)行業(yè)業(yè)。為什么傳統(tǒng)統(tǒng)酒店業(yè)沒(méi)沒(méi)有這樣的的代表人物物？一是新舊領(lǐng)領(lǐng)域與新舊舊模式；二是綜合性性，難以專(zhuān)專(zhuān)業(yè)化；三是服務(wù)業(yè)業(yè)，傳統(tǒng)之之傳統(tǒng)。新領(lǐng)域，新新模式，創(chuàng)創(chuàng)造前景。。新領(lǐng)域，舊舊模式，作作繭自縛。。舊領(lǐng)域，新新模式，咸咸魚(yú)翻生。。舊領(lǐng)域，舊舊模式，生生存艱難。。模式的創(chuàng)新新集中體現(xiàn)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型酒店店和中檔商商務(wù)酒店，單一功能能，有限服服務(wù)形成新新的競(jìng)爭(zhēng)力力。度假酒店對(duì)應(yīng)需求，，開(kāi)始一輪輪規(guī)模和品品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)。產(chǎn)權(quán)酒店結(jié)合旅游業(yè)業(yè)與房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，摸索索分權(quán)度假假和分時(shí)度度假的結(jié)合合。主題酒店、、精品酒店店成為新的熱熱點(diǎn)，包括括民宿的發(fā)發(fā)展，都有有如火如荼荼的趨勢(shì)。。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)來(lái)看，供過(guò)過(guò)于求的態(tài)態(tài)勢(shì)會(huì)持續(xù)續(xù)，模式探探索可以解解決微觀問(wèn)問(wèn)題，解決決不了行業(yè)業(yè)問(wèn)題。（二）經(jīng)營(yíng)手段創(chuàng)新旅游電子商商務(wù)形成主主流，難題題不斷克服服，競(jìng)爭(zhēng)日日益激烈。。企業(yè)網(wǎng)站功功能多元化化，形式多多樣化車(chē)聯(lián)網(wǎng)嶄露露頭角，便便利化程度度大大提升升消費(fèi)者的全全面參與，，深度參與與，設(shè)計(jì)、、配置、消消費(fèi)、調(diào)整整、創(chuàng)造互聯(lián)網(wǎng)+是大勢(shì)，但但是人人都都加上了，，優(yōu)勢(shì)也淡淡化了。全過(guò)程服務(wù)務(wù)，基于位位置的移動(dòng)動(dòng)服務(wù)，即即時(shí)信息，，貼身服務(wù)務(wù)。云服務(wù)，三三年以前是是概念，兩兩年以前是是探索，一一年以前是是產(chǎn)品，今今后是普及及。020，線上與線線下的結(jié)合合，新型手手段，新興興運(yùn)作超越淘寶，，超越消費(fèi)費(fèi)者，超越越80后高端酒店：引領(lǐng)中國(guó)國(guó)酒店住宿宿服務(wù)業(yè)發(fā)發(fā)展的主旋旋律高端酒店是是現(xiàn)代服務(wù)務(wù)業(yè)的龍頭頭（2014年上繳稅金金123.6億元，提供供就業(yè)78萬(wàn)人）。高端酒店的的階段性/結(jié)構(gòu)性/區(qū)域性/局部性的過(guò)過(guò)剩，需要要市場(chǎng)轉(zhuǎn)型型升級(jí)和創(chuàng)創(chuàng)新，當(dāng)下下正理性回歸歸，未來(lái)仍有有空間潛力力。打造一批高高端酒店的的世界級(jí)中中國(guó)自有品牌（錦江J品牌/首旅諾金、、安麓品牌牌/萬(wàn)達(dá)瑞華、、嘉華、文文華品牌）），探索高高端酒店行行業(yè)的“中國(guó)服務(wù)”模式（金陵陵4-8-32服務(wù)質(zhì)量模模式/細(xì)意濃情、、卓越品質(zhì)質(zhì)），是引引領(lǐng)現(xiàn)代服服務(wù)業(yè)、回回歸行業(yè)核核心競(jìng)爭(zhēng)力力的主旋律律。中端酒店：品牌多元化化豐富酒店店住宿業(yè)業(yè)業(yè)態(tài)成長(zhǎng)市場(chǎng)細(xì)分定定位準(zhǔn)確的的中端酒店店（300-600元平均房?jī)r(jià)價(jià)）正在侵侵蝕上下兩兩端市場(chǎng)（（高端/經(jīng)濟(jì)型酒店店），因其其經(jīng)營(yíng)績(jī)效效一枝獨(dú)秀秀而受到資資本青睞，，并通過(guò)市市場(chǎng)細(xì)分（（中端酒店店之高/中/低檔次）及及品牌多元元化策略規(guī)規(guī)模迅速上上升（錦江江都城體系系/鉑濤多品牌牌/桔子酒店系系列/香格里拉·今旅）。在高低兩端端市場(chǎng)擠壓壓下精選成成長(zhǎng)：以精選服服務(wù)模式為為需求特征征的中端酒酒店，改變變了全面服服務(wù)型三、、四星級(jí)酒酒店的產(chǎn)品品及服務(wù)設(shè)設(shè)施布局，，突出以商商務(wù)客人為為主要對(duì)象象的最核心心的服務(wù)及及設(shè)施，并并做到高品品質(zhì)（核心心產(chǎn)品理念念：客房裝裝修/床/布草）。通過(guò)品牌多多元化沖出出市場(chǎng)重圍圍：中端酒店店相對(duì)于經(jīng)經(jīng)濟(jì)型酒店店產(chǎn)品相似似度高凹板板，其則更更注重差異異化，強(qiáng)調(diào)調(diào)多元化，，時(shí)尚、主主題、智能能、設(shè)計(jì)等等各類(lèi)特征征的中端品品牌蘊(yùn)生了了精選服務(wù)務(wù)型的商務(wù)務(wù)、度假、、社交、生生活方式等等酒店，豐豐富了傳統(tǒng)統(tǒng)酒店業(yè)態(tài)態(tài)。發(fā)展創(chuàng)新理理念塑造中中端酒店市市場(chǎng)：中端酒店店摒棄星級(jí)級(jí)酒店的“大而全”經(jīng)營(yíng)理念，，以及經(jīng)濟(jì)濟(jì)型酒店“千店一面”的市場(chǎng)現(xiàn)狀狀，致力于于客人生活活方式的體體驗(yàn)，如：：定位主題題化（喆啡啡文化主題題）；圍繞繞顧客需求求設(shè)計(jì)產(chǎn)品品（維也納納/無(wú)人值守商商務(wù)中心））；創(chuàng)造附附加值（尚尚客優(yōu)/住宿+24小時(shí)餐飲連連鎖酒店標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)）；跨跨界產(chǎn)品融融合體驗(yàn)（（全季/星空傳媒·好聲音主題題酒店）南京中心大大酒店體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)中中的服務(wù)過(guò)程不僅是個(gè)性性化的，更更是強(qiáng)調(diào)服服務(wù)過(guò)程中中，客人與與員工的互互動(dòng)。我們?cè)诳蛻魬舻捏w驗(yàn)方方面有互動(dòng)動(dòng)的微客服，有深入到到員工言行行舉止中的的禮儀行動(dòng)和水到渠成成的店內(nèi)銷(xiāo)銷(xiāo)售。宜興大酒店店一個(gè)小城里的的四星級(jí)酒酒店，7星級(jí)的服務(wù)務(wù)品質(zhì)，網(wǎng)網(wǎng)上5000個(gè)評(píng)論，4999個(gè)好評(píng)。剛?cè)胱∷o你你擦行李箱箱，同時(shí)給給你免費(fèi)洗洗車(chē)，和你你聊當(dāng)?shù)匦滦侣劊瑢殞殞氂忻赓M(fèi)玩具，有免費(fèi)的主主題蛋糕，，房間給你你泡好當(dāng)?shù)氐靥厣?。跟他們說(shuō)牛奶奶過(guò)敏，你你在酒店所所到之處每每個(gè)人都記得。酒店服務(wù)絕對(duì)7星際，秒殺殺洲際萬(wàn)豪豪君瀾等。網(wǎng)評(píng)蘇州南園賓賓館“服務(wù)很貼貼心的園林林式酒店””很有歷史積淀淀的賓館，有免費(fèi)水果點(diǎn)點(diǎn)心和歐舒舒丹洗浴用用品，還備備有漱口水水，很周到到。書(shū)香氣氣息濃厚，，房間里的的書(shū)柜里有有約20本書(shū)籍。酒酒店服務(wù)態(tài)態(tài)度很好，，還有一些些很有意思思的地方，，比如蔣家家別墅、禪禪院（里面面?zhèn)淞司轮碌奶聪愕鹊裙﹣?lái)賓禮禮佛）、林林彪建的地地下密室。?？梢宰孕行袇⒂^也可可以參加賓賓館的定時(shí)免費(fèi)院院內(nèi)游覽，有導(dǎo)游講講解和小電電瓶車(chē)接送送。我們住住得非常愉愉快，服務(wù)務(wù)員還主動(dòng)動(dòng)幫我們送送來(lái)兒童拖拖鞋、牙刷刷，特別貼貼心！下次次來(lái)蘇州還還會(huì)首選這這里！其他案例買(mǎi)專(zhuān)利轉(zhuǎn)化化為產(chǎn)品設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)產(chǎn)品增加網(wǎng)絡(luò)話話題凈蔬菜進(jìn)社社區(qū)通過(guò)一個(gè)產(chǎn)產(chǎn)品打造一一個(gè)產(chǎn)業(yè)每個(gè)廚師就就是一個(gè)生生產(chǎn)線40（三）去產(chǎn)產(chǎn)能，綜合合體模式傳統(tǒng)酒店行行業(yè)面對(duì)著著去產(chǎn)能、、去庫(kù)存的的嚴(yán)峻局面面，達(dá)到供供求關(guān)系大大體平衡。?！?014年，全國(guó)星星級(jí)酒店12803家，納入統(tǒng)統(tǒng)計(jì)11180家，客房150萬(wàn)間，固定定資產(chǎn)原值值5000億，收入2151億，出租率率54.2%?！绻?5%最佳出租率率參照，差差30個(gè)百分點(diǎn)，，如果以60%的盈虧平衡衡點(diǎn)參照，，差6個(gè)百分點(diǎn)。?！馕吨a(chǎn)能能過(guò)剩10至30%左右，即減減少2000家，可以平平衡，減少少3000家，全面盈盈利，減少少4000家，狀態(tài)良良好?！瑫r(shí)，泛住住宿業(yè)迅速速發(fā)展，尤尤其是分享享經(jīng)濟(jì)模式式，途家將將在三年之之內(nèi)掌握超超過(guò)百萬(wàn)間間可用房源源，在傳統(tǒng)統(tǒng)酒店業(yè)之之外生出一一個(gè)巨無(wú)霸霸，所以還還要更大程程度的去產(chǎn)產(chǎn)能?！绾稳ギa(chǎn)能能？轉(zhuǎn)型。。超越傳統(tǒng)統(tǒng)酒店業(yè)，，超越住宿宿業(yè)。城市市化的發(fā)展展提供了廣廣闊天地，，大樓不能能炸，空間間要利用綜合體模式式——企業(yè)服務(wù)綜綜合體，為為聚集到城城市的企業(yè)業(yè)服務(wù)。——文化服務(wù)綜綜合體，為為文創(chuàng)企業(yè)業(yè)發(fā)展構(gòu)造造平臺(tái)?！t(yī)療服務(wù)綜綜合體，借借助周邊優(yōu)優(yōu)勢(shì)，全面面轉(zhuǎn)換?！妱?chuàng)空間綜綜合體，建建設(shè)眾創(chuàng)、、眾包、眾眾扶、眾籌籌平臺(tái)?！逃?wù)綜綜合體，好好學(xué)校擴(kuò)充充，資源充充分利用。?！鐓^(qū)服務(wù)綜綜合體，生生活服務(wù)，，全面深化化。狂想（四）資本本運(yùn)作資本市場(chǎng)的的關(guān)注。五種情況：：銀行運(yùn)運(yùn)作，上市市運(yùn)作，基基金運(yùn)作，，房地產(chǎn)運(yùn)運(yùn)作，眾籌籌運(yùn)作。其它各類(lèi)資資金把錢(qián)玩轉(zhuǎn)，，以錢(qián)生錢(qián)錢(qián)（五）降成成本轉(zhuǎn)型解決根根本的供求求關(guān)系問(wèn)題題，但是多多數(shù)酒店不不能走，思思路可以調(diào)調(diào)整，空間間可以利用用，根本還還在于日常常經(jīng)營(yíng)。酒店頭上五五把刀——工業(yè)發(fā)展促促進(jìn)能源成成本上升——紅利減弱形形成人力費(fèi)費(fèi)用上漲——多方稅費(fèi)亂亂收影響預(yù)預(yù)期收益——結(jié)構(gòu)因素強(qiáng)化化造成供求不不均——追求奢華導(dǎo)致致惡性增長(zhǎng)態(tài)態(tài)勢(shì)降成本方法——靠文化降低建建設(shè)成本——靠特色降低營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)成本——靠科技降低能能源成本——靠精細(xì)降低物物料成本——靠保養(yǎng)降低運(yùn)運(yùn)作成本——靠嚴(yán)格降低管管理成本——靠小費(fèi)降低人人力成本——靠合作降低競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)成本抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)，有效控制制成本制定采購(gòu)制度度和規(guī)范，并并加強(qiáng)監(jiān)督。。制定各類(lèi)原材材料的加工規(guī)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。制定標(biāo)準(zhǔn)食譜譜，控制配料料和烹制環(huán)節(jié)節(jié)。加強(qiáng)成本核算算，定期并進(jìn)進(jìn)行分析比較較。47克服陋習(xí)減本降耗管理的目的就是要不斷減減少浪費(fèi)，降降低單位成本本，降低經(jīng)營(yíng)營(yíng)費(fèi)用。B利潤(rùn)是指通過(guò)部門(mén)門(mén)內(nèi)部管理，，減少損耗，，減少浪費(fèi)而而獲得的利潤(rùn)潤(rùn)。48（六）服務(wù)創(chuàng)新服務(wù)創(chuàng)新源于于對(duì)客戶體驗(yàn)驗(yàn)的深度挖掘掘與認(rèn)知；服務(wù)創(chuàng)新應(yīng)著著眼于客戶體驗(yàn)價(jià)值的提升；服務(wù)創(chuàng)新對(duì)價(jià)價(jià)值的提升，，將進(jìn)一步影影響到產(chǎn)業(yè)行行為，進(jìn)而升升級(jí)成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。服務(wù)創(chuàng)新的內(nèi)內(nèi)容1.服務(wù)產(chǎn)品創(chuàng)新從關(guān)注客戶的的核心需求出出發(fā)，在產(chǎn)品品及服務(wù)流程程設(shè)計(jì)上不斷斷進(jìn)行整合創(chuàng)創(chuàng)新，致力向向顧客提供環(huán)環(huán)保、健康便便捷、更具人人性化的優(yōu)質(zhì)質(zhì)酒店服務(wù)。。藍(lán)牙枕頭內(nèi)置LED燈枕頭餐桌邊的雜志志架餐廳在桌邊放雜志架，讓點(diǎn)點(diǎn)完菜后與上上菜的這段空空擋時(shí)間，客客人可以隨心心取閱，讓等等待不再漫長(zhǎng)長(zhǎng)。前臺(tái)接待臺(tái)擺擺放“抗菌免水洗手手啫喱”，使用非常方方便，不用水水，直接可以以清潔雙手。。2.服務(wù)過(guò)程創(chuàng)新積極鼓勵(lì)顧客客的參與、提提供顧客自助助式的便利服服務(wù)，要求顧顧客自主服務(wù)務(wù)。通過(guò)這種種自主服務(wù)來(lái)來(lái)降低成本，，從而降低房房?jī)r(jià)，吸引顧顧客。美國(guó)拉斯維加斯阿利亞賭場(chǎng)酒酒店這家有著4000多個(gè)房間的大大型酒店可以以讓您自己設(shè)設(shè)計(jì)您的生活活?？头繒?huì)寫(xiě)寫(xiě)上您的名字字歡迎您的入入住，與此同同時(shí)，燈光、、電視、窗簾簾都會(huì)打開(kāi)，，讓您欣賞壯壯麗的景色。。通過(guò)一個(gè)控制制面板，您就就可以個(gè)性化化您房間內(nèi)的的每個(gè)細(xì)節(jié)，例如一個(gè)““晚安”按鈕鈕，可以減弱弱燈光、關(guān)閉閉窗簾并激活活門(mén)外“請(qǐng)勿勿打擾”的牌牌子。您也可可以自定義燈燈光強(qiáng)度、溫溫度和歌曲，，讓它們?cè)谠缭绯繂拘涯?。酒店還設(shè)有無(wú)無(wú)線上網(wǎng)(包括在房費(fèi)內(nèi)內(nèi))，據(jù)說(shuō)它的網(wǎng)網(wǎng)速是美國(guó)客客房的平均網(wǎng)網(wǎng)速的8倍，以及一臺(tái)臺(tái)42英寸的有著智智能面板的液液晶電視，用用以連接電腦腦