微生物課件第2章

第二章

真核微生物的形態(tài)構(gòu)造和功能第二章1第一節(jié)真核微生物概述：細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或葉綠體等細(xì)胞器；具有上述特征的微小生物第一節(jié)真核微生物概述：細(xì)胞核具有核膜；具有上述特征的微2真核生物與原核生物的比較真核生物與原核生物的比較3（一）、細(xì)胞壁主要成分是多糖，有少量蛋白質(zhì)和脂類低等真菌；纖維素酵母：葡聚糖高等真菌：幾丁質(zhì)一、真核微生物結(jié)構(gòu)（一）、細(xì)胞壁主要成分是多糖，有少量蛋白質(zhì)和脂類低等真菌；纖4（二）、鞭毛與纖毛（二）、鞭毛與纖毛5原核生物與真核生物鞭毛的區(qū)別真核：9+2原核：?jiǎn)喂軤罱Y(jié)構(gòu)，無(wú)外膜原核生物與真核生物鞭毛的區(qū)別真核：9+26（三）、細(xì)胞質(zhì)膜（PlasmaMembrane）（三）、細(xì)胞質(zhì)膜（PlasmaMembrane）7（四）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要部位外形固定，有核膜由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì)組成（四）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯存、外形固定，有核膜8（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器1、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架除細(xì)胞器以外的膠狀溶液，稱細(xì)胞基質(zhì)細(xì)胞骨架是由微管、肌動(dòng)蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器1、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架除細(xì)胞器以外的膠狀9糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)Roughendoplasmicreticulum(RER)2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體105、微體microbody單層膜包裹、內(nèi)含氧化酶和過(guò)氧化氫酶主要功能是使細(xì)胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等5、微體microbody單層膜包裹、內(nèi)含氧化酶和過(guò)氧11其他細(xì)胞器：液泡、膜邊體、幾丁質(zhì)體、氫化酶體其他細(xì)胞器：12二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物菌物界：假菌Chromista真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型真菌子實(shí)體真菌——蕈菌粘菌Myxomycota二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原13真菌（最重要的真核微生物）特點(diǎn)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體細(xì)胞壁多含有幾丁質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型以產(chǎn)大量無(wú)性和（或）有性孢子的形式進(jìn)行繁殖陸生性較強(qiáng)(存在150萬(wàn)種,已發(fā)現(xiàn)10萬(wàn)種真菌)真菌（最重要的真核微生物）特點(diǎn)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用14第二節(jié)酵母菌yeast酵母菌：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌特點(diǎn)：一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營(yíng)出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖第二節(jié)酵母菌yeast酵母菌：一般泛指能發(fā)酵糖類的15一、分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌”。如水果、蔬菜、葉子、樹(shù)皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。2、重要的微生物資源；3、重要的科研模式微生物；釀酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一個(gè)完成全基因組序列測(cè)定的真核生物（1997）4、有些酵母菌具有危害性；酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病一、分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“16與酵母菌相關(guān)的產(chǎn)品種類繁多：酒類的生產(chǎn)面包的制作乙醇甘油發(fā)酵石油及油品脫臘飼用藥用單細(xì)胞蛋白（SCP）生產(chǎn)活性物質(zhì)提取與酵母菌相關(guān)的產(chǎn)品種類繁多：17二、細(xì)胞形態(tài)和構(gòu)造形態(tài)：球形、卵圓形、橢圓形、柱狀、香腸狀二、細(xì)胞形態(tài)和構(gòu)造形態(tài)：球形、卵圓形、橢圓形、柱狀、香腸狀18（一）、細(xì)胞壁厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，呈三明治狀——外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，都是分枝狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)（一）、細(xì)胞壁厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，呈三明治狀19（二）、細(xì)胞膜蛋白質(zhì)：包括一些酶類脂甘油的單、雙、三酯甘油磷酯磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇麥角甾醇酵母甾醇糖類：甘露聚糖等（二）、細(xì)胞膜蛋白質(zhì)：包括一些酶類脂甘油的單、雙、三酯甘油磷20（三）、細(xì)胞核（三）、細(xì)胞核21（五）、其它構(gòu)造線粒體、微體（五）、其它構(gòu)造線粒體、微體22（四）液泡1)單層膜包裹的細(xì)胞器；有機(jī)酸、鹽類水溶液和水解酶2)調(diào)節(jié)滲透壓；與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)交換。儲(chǔ)藏物質(zhì)。3)細(xì)胞成熟的標(biāo)志（四）液泡1)單層膜包裹的細(xì)胞器；有機(jī)酸、鹽類水溶液和水解23三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式無(wú)性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽殖：各屬都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在產(chǎn)無(wú)性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱假酵母具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的無(wú)性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽24（一）無(wú)性繁殖1、芽殖（budding）酵母菌最常見(jiàn)的一種繁殖方式（一）無(wú)性繁殖1、芽殖（budding）酵母菌最常見(jiàn)的一種繁25酵母菌的芽殖過(guò)程酵母菌的芽殖過(guò)程262、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖方式粟酒裂殖酵母

Schizosaccharomycespombe2、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖273、產(chǎn)生無(wú)性孢子3、產(chǎn)生無(wú)性孢子28（二）有性繁殖以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascospore)的形式進(jìn)行有性繁殖1）兩個(gè)性別不同的單倍體細(xì)胞靠近接觸2）接觸處細(xì)胞壁消失，質(zhì)配3）核配，形成二倍體核的接合子(meiosis)：B、以二倍體方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖，獨(dú)立生活；下次有性繁殖前進(jìn)行減數(shù)分裂。A、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子囊孢子，而原有的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊。子囊孢子萌發(fā)形成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。（二）有性繁殖以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascos29微生物課件第2章30（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過(guò)程營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體存在三種類型（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一31c.在特定條件下才進(jìn)行有性繁殖a.營(yíng)養(yǎng)體以單倍體（n）/二倍體(2n)兩種形式存在1、營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在b.一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖S.cerevisiae(釀酒酵母)c.在特定條件下才進(jìn)行有性繁殖a.營(yíng)養(yǎng)體以單倍體（n）/二倍32S.cerevisiae(釀酒酵母)的生活史S.cerevisiae(釀酒酵母)的生活史332、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在a.營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體b.無(wú)性繁殖為裂殖c.二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短Schizosaccharomcesoctosporus（八孢裂殖酵母）2、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在a.營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體b.34四、酵母菌的菌落釀酒酵母與細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且厚，表面濕潤(rùn)、光滑，粘稠，易被挑起，多為乳白色，少數(shù)呈紅色。味？四、酵母菌的菌落釀酒酵母與細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且35五.酵母菌的代表屬1、酵母菌屬（Saccharomyces）：啤酒酵母（S.cerevisiae)2、裂殖酵母屬(Schizosaccharomyces)3、假絲酵母屬(Candida):熱帶假絲酵母(Candidatropicalis)4、球擬酵母屬5、紅酵母屬6、擲孢酵母屬(Sporobolomyces)五.酵母菌的代表屬1、酵母菌屬（Saccharomyces）36第三節(jié)絲狀真菌——霉菌（mold）霉菌是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。一、分布及與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料第三節(jié)絲狀真菌——霉菌（mold）霉菌是絲狀真菌的一個(gè)37霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構(gòu)成。二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造菌絲為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個(gè)核。（一）菌絲及其延伸過(guò)程霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構(gòu)成。二、細(xì)胞的38菌絲（hypha)（直徑3-10um）無(wú)隔菌絲有隔菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲橫隔膜上有小孔菌絲（hypha)無(wú)隔菌絲有隔菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)39菌絲生長(zhǎng)過(guò)程只表現(xiàn)為菌絲頂端細(xì)胞的不斷延伸和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加：延伸區(qū)和硬化區(qū)次生壁形成區(qū)成熟區(qū)隔膜區(qū)菌絲生長(zhǎng)過(guò)程只表現(xiàn)為菌絲頂端細(xì)胞的不斷延伸和細(xì)胞核的裂殖增多40（二）菌絲體及其各種分化形式許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體(mycelium)營(yíng)養(yǎng)菌絲體——密布在固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體氣生菌絲體——伸展到空間的菌絲體這兩類菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。（二）菌絲體及其各種分化形式許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集41（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，42（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生43（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是44菌絲組織形成的繩狀物，類似高等植物的根，又稱根狀菌索。能抵抗不良環(huán)境，當(dāng)環(huán)境轉(zhuǎn)佳時(shí)，又從尖端繼續(xù)生長(zhǎng)延伸。

（7）菌索（rhizomorph）：為菌體生長(zhǎng)提供基本的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見(jiàn)。菌絲組織形成的繩狀物，類似高等植物的根，又稱4546蛭弧菌（Bdellovibrio）寄生于其它細(xì)菌并導(dǎo)致其裂解的一類弧狀菌。46蛭弧菌（Bdellovibrio）寄生于其它細(xì)菌并導(dǎo)致其462、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體47（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子483、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球

有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝物的輸送，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培49三、霉菌繁殖方式及生活史霉菌繁殖方式無(wú)性孢子有性孢子菌絲斷片真菌孢子的特點(diǎn)：小、輕、干、多、顏色三、霉菌繁殖方式及生活史霉菌繁殖方式無(wú)性孢子有性孢子菌絲斷片50（一）無(wú)性孢子繁殖不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營(yíng)養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成新個(gè)體。無(wú)性孢子有：分生孢子、厚垣孢子、節(jié)孢子、芽生孢子、孢囊孢子、游動(dòng)孢子等（一）無(wú)性孢子繁殖不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營(yíng)養(yǎng)511.厚垣孢子：具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境1.厚垣孢子：523、分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲分化來(lái)的分生孢子梗的頂端細(xì)胞分割而成的單個(gè)或成簇孢子。3、分生孢子：534、胞囊孢子：形成于一個(gè)特殊的囊狀結(jié)構(gòu)的孢子囊內(nèi)。4、胞囊孢子：545）芽孢子:由菌絲細(xì)胞如同發(fā)芽一般產(chǎn)生小突起，經(jīng)細(xì)胞壁緊縮形成的一種球狀體。如毛霉和根霉在液體培養(yǎng)基中可形成芽孢子。5）芽孢子:由菌絲細(xì)胞如同發(fā)芽一般產(chǎn)生小突起，經(jīng)細(xì)胞壁緊縮556）游動(dòng)孢子：是一種單細(xì)胞，有鞭毛，可移動(dòng)的水生孢子，產(chǎn)生于游動(dòng)孢子囊內(nèi)。通常由低等真菌產(chǎn)生，如壺菌門、卵菌門的真菌，先形成一個(gè)孢子囊，在孢子囊經(jīng)原生質(zhì)切割后逐漸形成孢子。最后孢子囊破裂釋放出游動(dòng)孢子。有圓形、橢圓形和梨形、腎形等6）游動(dòng)孢子：是一種單細(xì)胞，有鞭毛，可移動(dòng)的水生孢子，產(chǎn)生于56兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂的過(guò)程，產(chǎn)生有性孢子（二）有性孢子接合孢子、卵孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子等兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核572、接合孢子：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個(gè)配子囊接合而成。2、接合孢子：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同583、子囊孢子：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合形成子囊，再于子囊內(nèi)產(chǎn)生有性孢子，3、子囊孢子：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合59霉菌生活史無(wú)性繁殖階段；菌絲體（營(yíng)養(yǎng)體）在適宜的條件下產(chǎn)生無(wú)性孢子，無(wú)性孢子萌發(fā)形成新的菌絲體，多次重復(fù)。有性繁殖階段；在發(fā)育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細(xì)胞），質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體孢子，再萌發(fā)形成新的菌絲體。霉菌的有性繁殖不如無(wú)性繁殖那么經(jīng)常與普遍，多發(fā)生在特定條件下，往往在自然條件下較多，在一般培養(yǎng)基上不常見(jiàn)。有一些霉菌，至今尚未發(fā)現(xiàn)其生活史中有有性繁殖階段，這類真菌稱為半知菌霉菌生活史無(wú)性繁殖階段；菌絲體（營(yíng)養(yǎng)體）在適宜的條件下產(chǎn)生無(wú)60四、霉菌菌落Colonyofmould由粗而長(zhǎng)的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，干燥、不透明、呈蜘蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、棉絮狀。菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致菌落特征為分類依據(jù)之一四、霉菌菌落Colonyofmould由粗而長(zhǎng)的分枝狀菌61有代表性的霉菌：1）毛霉屬（Mucor）：分解蛋白能力強(qiáng)，制造腐乳等的菌種2）根霉屬（Rhizopus）：產(chǎn)生淀粉酶、糖化酶、是釀酒工業(yè)菌種3）曲霉屬（Aspergillus）：發(fā)酵工業(yè)和食品工業(yè)菌種，制醬、釀酒、醋曲等，酶制劑，有機(jī)酸。4）青霉屬（Penicillium）：抗生素，酶制劑5）脈胞菌屬（Neurospora）：細(xì)胞蛋白質(zhì)豐富，飼料，微生物遺傳學(xué)研究6）赤霉菌屬（Gibberlla）：植物的病原菌，赤霉素有代表性的霉菌：62第四節(jié)產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌Mushroom蕈菌（mushroom）又稱傘菌，通常是指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌類和極少數(shù)的子囊菌類第四節(jié)產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌Mushroom蕈菌（63與人類的關(guān)系密切，其中可供食用的種類有2000種，目前已利用的食用菌約有400種與人類的關(guān)系密切，其中可供食用的種類有2000種，644.4蕈菌的典型構(gòu)造頂部菌蓋：表皮、鱗片、菌肉和菌褶

中部菌柄：菌環(huán)、菌柄、菌托

基部：菌絲體

4.4蕈菌的典型構(gòu)造65蕈菌的發(fā)育過(guò)程中，菌絲的分化：一級(jí)菌絲二級(jí)菌絲三級(jí)菌絲子實(shí)體產(chǎn)生擔(dān)孢子basidiospores蕈菌的發(fā)育過(guò)程中，菌絲的分化：一級(jí)菌絲二級(jí)菌絲三級(jí)菌絲子實(shí)體66鎖狀聯(lián)合（clampconnection):雙核細(xì)胞構(gòu)成的二級(jí)菌絲通過(guò)形成喙?fàn)钔黄鸲B合兩個(gè)細(xì)胞，雙核細(xì)胞分裂，形成隔膜，最后使菌絲尖端不斷向前延伸。鎖狀聯(lián)合（clampconnection):雙核細(xì)胞構(gòu)成的67OccurrenceanddiversityofbacterialcommunitiesinTubermagnatumduringtrufflematurationMolecularapproachesmadeitpossibletoidentifyα-ProteobacteriaasmajorconstituentsofabacterialcomponentassociatedwithT.magnatumascoma,independentlyfromthedegreeofmaturation.Occurrenceanddiversityofba68TheImportanceofFungiEnzymePlantdiseaseOrganicacidAnimalandhumandiseaseAntibioticsMouldandrotAlkaloid(生物堿)

ToxinPhytohormone(植物激素)BiocontrolBiotransformationSewagetreatmentScientificresearchFermentationEdiblemushroomExperimentalmodelTheImportanceofFungi69第二章思考題1、細(xì)菌、放線菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各有什么特點(diǎn)？2、放線菌和霉菌的菌絲有何差異？第二章思考題1、細(xì)菌、放線菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各70第二章

真核微生物的形態(tài)構(gòu)造和功能第二章71第一節(jié)真核微生物概述：細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或葉綠體等細(xì)胞器；具有上述特征的微小生物第一節(jié)真核微生物概述：細(xì)胞核具有核膜；具有上述特征的微72真核生物與原核生物的比較真核生物與原核生物的比較73（一）、細(xì)胞壁主要成分是多糖，有少量蛋白質(zhì)和脂類低等真菌；纖維素酵母：葡聚糖高等真菌：幾丁質(zhì)一、真核微生物結(jié)構(gòu)（一）、細(xì)胞壁主要成分是多糖，有少量蛋白質(zhì)和脂類低等真菌；纖74（二）、鞭毛與纖毛（二）、鞭毛與纖毛75原核生物與真核生物鞭毛的區(qū)別真核：9+2原核：?jiǎn)喂軤罱Y(jié)構(gòu)，無(wú)外膜原核生物與真核生物鞭毛的區(qū)別真核：9+276（三）、細(xì)胞質(zhì)膜（PlasmaMembrane）（三）、細(xì)胞質(zhì)膜（PlasmaMembrane）77（四）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要部位外形固定，有核膜由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì)組成（四）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯存、外形固定，有核膜78（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器1、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架除細(xì)胞器以外的膠狀溶液，稱細(xì)胞基質(zhì)細(xì)胞骨架是由微管、肌動(dòng)蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器1、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架除細(xì)胞器以外的膠狀79糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)Roughendoplasmicreticulum(RER)2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體805、微體microbody單層膜包裹、內(nèi)含氧化酶和過(guò)氧化氫酶主要功能是使細(xì)胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等5、微體microbody單層膜包裹、內(nèi)含氧化酶和過(guò)氧81其他細(xì)胞器：液泡、膜邊體、幾丁質(zhì)體、氫化酶體其他細(xì)胞器：82二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物菌物界：假菌Chromista真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型真菌子實(shí)體真菌——蕈菌粘菌Myxomycota二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原83真菌（最重要的真核微生物）特點(diǎn)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體細(xì)胞壁多含有幾丁質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型以產(chǎn)大量無(wú)性和（或）有性孢子的形式進(jìn)行繁殖陸生性較強(qiáng)(存在150萬(wàn)種,已發(fā)現(xiàn)10萬(wàn)種真菌)真菌（最重要的真核微生物）特點(diǎn)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用84第二節(jié)酵母菌yeast酵母菌：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌特點(diǎn)：一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營(yíng)出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖第二節(jié)酵母菌yeast酵母菌：一般泛指能發(fā)酵糖類的85一、分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌”。如水果、蔬菜、葉子、樹(shù)皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。2、重要的微生物資源；3、重要的科研模式微生物；釀酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一個(gè)完成全基因組序列測(cè)定的真核生物（1997）4、有些酵母菌具有危害性；酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病一、分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“86與酵母菌相關(guān)的產(chǎn)品種類繁多：酒類的生產(chǎn)面包的制作乙醇甘油發(fā)酵石油及油品脫臘飼用藥用單細(xì)胞蛋白（SCP）生產(chǎn)活性物質(zhì)提取與酵母菌相關(guān)的產(chǎn)品種類繁多：87二、細(xì)胞形態(tài)和構(gòu)造形態(tài)：球形、卵圓形、橢圓形、柱狀、香腸狀二、細(xì)胞形態(tài)和構(gòu)造形態(tài)：球形、卵圓形、橢圓形、柱狀、香腸狀88（一）、細(xì)胞壁厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，呈三明治狀——外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，都是分枝狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)（一）、細(xì)胞壁厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，呈三明治狀89（二）、細(xì)胞膜蛋白質(zhì)：包括一些酶類脂甘油的單、雙、三酯甘油磷酯磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇麥角甾醇酵母甾醇糖類：甘露聚糖等（二）、細(xì)胞膜蛋白質(zhì)：包括一些酶類脂甘油的單、雙、三酯甘油磷90（三）、細(xì)胞核（三）、細(xì)胞核91（五）、其它構(gòu)造線粒體、微體（五）、其它構(gòu)造線粒體、微體92（四）液泡1)單層膜包裹的細(xì)胞器；有機(jī)酸、鹽類水溶液和水解酶2)調(diào)節(jié)滲透壓；與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)交換。儲(chǔ)藏物質(zhì)。3)細(xì)胞成熟的標(biāo)志（四）液泡1)單層膜包裹的細(xì)胞器；有機(jī)酸、鹽類水溶液和水解93三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式無(wú)性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽殖：各屬都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在產(chǎn)無(wú)性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱假酵母具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的無(wú)性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽94（一）無(wú)性繁殖1、芽殖（budding）酵母菌最常見(jiàn)的一種繁殖方式（一）無(wú)性繁殖1、芽殖（budding）酵母菌最常見(jiàn)的一種繁95酵母菌的芽殖過(guò)程酵母菌的芽殖過(guò)程962、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖方式粟酒裂殖酵母

Schizosaccharomycespombe2、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖973、產(chǎn)生無(wú)性孢子3、產(chǎn)生無(wú)性孢子98（二）有性繁殖以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascospore)的形式進(jìn)行有性繁殖1）兩個(gè)性別不同的單倍體細(xì)胞靠近接觸2）接觸處細(xì)胞壁消失，質(zhì)配3）核配，形成二倍體核的接合子(meiosis)：B、以二倍體方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖，獨(dú)立生活；下次有性繁殖前進(jìn)行減數(shù)分裂。A、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子囊孢子，而原有的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊。子囊孢子萌發(fā)形成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。（二）有性繁殖以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascos99微生物課件第2章100（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過(guò)程營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體存在三種類型（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一101c.在特定條件下才進(jìn)行有性繁殖a.營(yíng)養(yǎng)體以單倍體（n）/二倍體(2n)兩種形式存在1、營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在b.一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖S.cerevisiae(釀酒酵母)c.在特定條件下才進(jìn)行有性繁殖a.營(yíng)養(yǎng)體以單倍體（n）/二倍102S.cerevisiae(釀酒酵母)的生活史S.cerevisiae(釀酒酵母)的生活史1032、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在a.營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體b.無(wú)性繁殖為裂殖c.二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短Schizosaccharomcesoctosporus（八孢裂殖酵母）2、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在a.營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體b.104四、酵母菌的菌落釀酒酵母與細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且厚，表面濕潤(rùn)、光滑，粘稠，易被挑起，多為乳白色，少數(shù)呈紅色。味？四、酵母菌的菌落釀酒酵母與細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且105五.酵母菌的代表屬1、酵母菌屬（Saccharomyces）：啤酒酵母（S.cerevisiae)2、裂殖酵母屬(Schizosaccharomyces)3、假絲酵母屬(Candida):熱帶假絲酵母(Candidatropicalis)4、球擬酵母屬5、紅酵母屬6、擲孢酵母屬(Sporobolomyces)五.酵母菌的代表屬1、酵母菌屬（Saccharomyces）106第三節(jié)絲狀真菌——霉菌（mold）霉菌是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。一、分布及與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料第三節(jié)絲狀真菌——霉菌（mold）霉菌是絲狀真菌的一個(gè)107霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構(gòu)成。二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造菌絲為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個(gè)核。（一）菌絲及其延伸過(guò)程霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構(gòu)成。二、細(xì)胞的108菌絲（hypha)（直徑3-10um）無(wú)隔菌絲有隔菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲橫隔膜上有小孔菌絲（hypha)無(wú)隔菌絲有隔菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)109菌絲生長(zhǎng)過(guò)程只表現(xiàn)為菌絲頂端細(xì)胞的不斷延伸和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加：延伸區(qū)和硬化區(qū)次生壁形成區(qū)成熟區(qū)隔膜區(qū)菌絲生長(zhǎng)過(guò)程只表現(xiàn)為菌絲頂端細(xì)胞的不斷延伸和細(xì)胞核的裂殖增多110（二）菌絲體及其各種分化形式許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體(mycelium)營(yíng)養(yǎng)菌絲體——密布在固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體氣生菌絲體——伸展到空間的菌絲體這兩類菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。（二）菌絲體及其各種分化形式許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集111（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，112（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生113（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是114菌絲組織形成的繩狀物，類似高等植物的根，又稱根狀菌索。能抵抗不良環(huán)境，當(dāng)環(huán)境轉(zhuǎn)佳時(shí)，又從尖端繼續(xù)生長(zhǎng)延伸。

（7）菌索（rhizomorph）：為菌體生長(zhǎng)提供基本的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見(jiàn)。菌絲組織形成的繩狀物，類似高等植物的根，又稱115116蛭弧菌（Bdellovibrio）寄生于其它細(xì)菌并導(dǎo)致其裂解的一類弧狀菌。46蛭弧菌（Bdellovibrio）寄生于其它細(xì)菌并導(dǎo)致其1162、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體117（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子1183、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球

有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝物的輸送，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培119三、霉菌繁殖方式及生活史霉菌繁殖方式無(wú)性孢子有性孢子菌絲斷片真菌孢子的特點(diǎn)：小、輕、干、多、顏色三、霉菌繁殖方式及生活史霉菌繁殖方式無(wú)性孢子有性孢子菌絲斷片120（一）無(wú)性孢子繁殖不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營(yíng)養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成新個(gè)體。無(wú)性孢子有：分生孢子、厚垣孢子、節(jié)孢子、芽生孢子、孢囊孢子、游動(dòng)孢子等（一）無(wú)性孢子繁殖不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營(yíng)養(yǎng)1211.厚垣孢子：具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境1.厚垣孢子：1223、分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲分化來(lái)的分生孢子梗的頂端細(xì)胞分割而成的單個(gè)或成簇孢子。3、分生孢子：1234、胞囊孢子：形成于一個(gè)特殊的囊狀結(jié)構(gòu)的孢子囊內(nèi)。4、胞囊孢子：1245）芽孢子:由菌絲細(xì)胞如同發(fā)芽一般產(chǎn)生小突起，經(jīng)細(xì)胞壁緊縮形成的一種球狀體。如毛霉和根霉在液體培養(yǎng)基中可形成芽孢子。5）芽孢子:由菌絲細(xì)胞如同發(fā)芽一般產(chǎn)生小突起，經(jīng)細(xì)胞壁緊縮1256）游動(dòng)孢子：是一種單細(xì)胞，有鞭毛，可移動(dòng)的水生孢子，產(chǎn)生于游動(dòng)孢子囊內(nèi)。通常由低等真菌產(chǎn)生，如壺菌門、卵菌門的真菌，先形成一個(gè)孢子囊，在孢子囊經(jīng)原生質(zhì)切割后逐漸形成孢子。最后孢子囊破裂釋放出游動(dòng)孢子。有圓形、橢圓形和梨形、腎形等6）游動(dòng)孢子：是一種單細(xì)胞，有鞭毛，可移動(dòng)的水生孢子，產(chǎn)生于126兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂的過(guò)程，產(chǎn)生有性孢子（二）有性孢子接合孢子、卵孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子等兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核1272、接合孢子：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個(gè)配子囊接合而成。2、接合孢子：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同1283、子囊孢子：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合形成子囊，再于子囊內(nèi)產(chǎn)生有性孢子，3、子囊孢子：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合129霉菌生活史無(wú)性繁殖階段；菌絲體（營(yíng)養(yǎng)體）在適宜的條件下產(chǎn)生無(wú)性孢子，無(wú)性孢子萌發(fā)形成新的菌絲體，多次重復(fù)。有性繁殖階段；在發(fā)育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細(xì)胞），質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體孢子，再萌發(fā)形成新的菌絲體。霉菌的有性繁殖不如無(wú)性繁殖那么經(jīng)常與普遍，多發(fā)生在特定條件下，往往在自然條件下較多，在一般培養(yǎng)基上不常見(jiàn)。有一些霉菌，至今尚未發(fā)現(xiàn)其生活史中有有性繁殖階段，這類真菌稱為半知菌霉菌生活史無(wú)性繁殖階段；菌絲體（營(yíng)養(yǎng)體）在適宜的條件下產(chǎn)生無(wú)130四、霉菌菌落Colonyofmould由粗而長(zhǎng)的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，干燥、不透明、呈蜘蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、棉絮狀。菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致菌落特征為分類依據(jù)之一四、霉菌菌落Colonyofmould由粗而長(zhǎng)的分枝