生化生產(chǎn)工藝學(xué)簡答題與論述題

酸解法：又稱酸糖化法，是以酸為催化劑在高溫下將淀粉水解轉(zhuǎn)酶解法：是利用專一性很強(qiáng)的的淀粉酶劑糖化酶將淀粉水解為葡酸酶法：先將淀粉酸水解為糊精和低聚糖，然后再用糖化酶進(jìn)一酶酸法：將淀淀粉的糊化：指淀粉受熱后，淀粉顆粒吸水膨酸解法：又稱酸糖化法，是以酸為催化劑在高溫下將淀粉水解轉(zhuǎn)酶解法：是利用專一性很強(qiáng)的的淀粉酶劑糖化酶將淀粉水解為葡酸酶法：先將淀粉酸水解為糊精和低聚糖，然后再用糖化酶進(jìn)一酶酸法：將淀淀粉的糊化：指淀粉受熱后，淀粉顆粒吸水膨脹，晶體結(jié)，淀粉的老化：指分子間氫鍵已斷裂的糊化淀粉又重新排列生成新飽和溶氧濃度：在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解臨界溶氧濃度：當(dāng)培養(yǎng)基中不存在其他限制性基質(zhì)時，不影響好Qo2攝氧率r：氧的滿足度：溶解氧濃度與臨界氧濃度之生物反應(yīng)過程一般將由生物細(xì)胞或生物體的組成成分參與的生全檔板條件：指在攪拌發(fā)酵罐中增加擋板或其他附件時，攪拌發(fā)酵染菌：在發(fā)酵過。“倒種”：設(shè)備滲漏主要是指發(fā)酵罐、補(bǔ)糖罐、冷卻盤管、管道閥門等，由死角:是指由于操作、設(shè)備結(jié)構(gòu)、安裝及其他人分批培養(yǎng)：又稱分批發(fā)酵，是指在一個密閉系統(tǒng)內(nèi)投入有限數(shù)量倍增時間：微生物細(xì)胞濃度增加一倍所需要的時間，也叫增代時二次或隱性生長：由于細(xì)胞的溶解作用，一些新的營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)料分批培養(yǎng)：指在分批培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)：指以一定的速度向培養(yǎng)系統(tǒng)內(nèi)添加新鮮的培養(yǎng)基，同發(fā)酵熱生物熱流加補(bǔ)料：是指在發(fā)酵補(bǔ)料分批培養(yǎng)：指在分批培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)：指以一定的速度向培養(yǎng)系統(tǒng)內(nèi)添加新鮮的培養(yǎng)基，同發(fā)酵熱生物熱流加補(bǔ)料：是指在發(fā)酵培養(yǎng)基是根據(jù)天然培養(yǎng)基的成分，用化學(xué)物質(zhì)對細(xì)胞體內(nèi)生懸浮培養(yǎng)：指細(xì)胞在培養(yǎng)器懸浮生長的過貼壁培養(yǎng)：指必須貼附在固體介質(zhì)表面上生長的細(xì)胞培養(yǎng)培養(yǎng)，灌注培養(yǎng)是把細(xì)胞接種后進(jìn)行培養(yǎng)，一方面連續(xù)向反應(yīng)器中注入態(tài)。優(yōu)點(diǎn)：采用灌注培養(yǎng)的優(yōu)越性不僅在于大大提高了細(xì)胞生長分批式培養(yǎng)是指先將細(xì)胞和培養(yǎng)裝入反應(yīng)器內(nèi)進(jìn)行培植物細(xì)胞培愈傷組織：植物因細(xì)胞固定化是將細(xì)胞包埋在惰性支持物的內(nèi)部或貼附在它的表細(xì)胞破碎：就是通過采用不發(fā)酵液的預(yù)處理：在提取前還必須使菌體、懸浮固形物、固體發(fā)前體：直代半連續(xù)式培養(yǎng)又可稱為反復(fù)分批式培養(yǎng)，是指在分批式培養(yǎng)的基連續(xù)式培養(yǎng)是指將和培養(yǎng)液一起加入反應(yīng)器內(nèi)進(jìn)行培膜分離：依據(jù)被分離的分子大小和膜孔大小進(jìn)行分細(xì)胞破半連續(xù)式培養(yǎng)又可稱為反復(fù)分批式培養(yǎng)，是指在分批式培養(yǎng)的基連續(xù)式培養(yǎng)是指將和培養(yǎng)液一起加入反應(yīng)器內(nèi)進(jìn)行培膜分離：依據(jù)被分離的分子大小和膜孔大小進(jìn)行分細(xì)胞破碎：就是通過采用不稱為~。“下游過程產(chǎn)物回收、粗分離、純化及加工等的后續(xù)過程稱為原：植物的體細(xì)胞經(jīng)素酶處理后可去掉細(xì)胞壁，得的去壁細(xì)胞稱為生化生產(chǎn)工藝學(xué)：是一門利用生物代謝過程并借助于對代謝過生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，依靠微生物、動物不再增加，而漩渦基。生化生產(chǎn)的共同特點(diǎn)：都是利用生物體的生命活動來獲13解法：可分為兩步：第一步（液化α-淀粉酶將淀粉液4酶解法優(yōu)點(diǎn)：①在酶的作用下進(jìn)行的，反應(yīng)條件較溫和，不需要淀缺3解法：可分為兩步：第一步（液化α-淀粉酶將淀粉液4酶解法優(yōu)點(diǎn)：①在酶的作用下進(jìn)行的，反應(yīng)條件較溫和，不需要淀缺（通過α—1,66酸法水解淀粉中，加酸的方法有哪幾種，其中哪一種較好么7和酸的催化作用有影響嗎？為什么？（8淀粉酶解法的兩個酶1,41,411．比較酸法液化與酶法中噴射液化法？答：兩者的 液度一樣、DE15％—18％一樣，前1.8—2、液化溫度135℃10min液化，后6.5、液化溫度95—140℃、10﹣120min液12．說說噴射液化的基本條件和優(yōu)點(diǎn)基本條件：30％，6.595—140℃、10﹣120min—優(yōu)點(diǎn)：液化效果好，液化液澄清透明，質(zhì)量好，葡萄13低壓蒸汽噴射液化工藝及條1）調(diào)漿------配料----30％，6.595—140℃、10﹣120min—優(yōu)點(diǎn)：液化效果好，液化液澄清透明，質(zhì)量好，葡萄13低壓蒸汽噴射液化工藝及條1）調(diào)漿------配料-----一次噴射液化-----液化保 二次射------高溫維 二液化------冷 （糖化2）內(nèi)通過噴射器快速升溫145℃，完成糊化、液化，使形成的“不溶3）？14淀粉液化的目的15為什么淀粉液化的程度不能太DE低。②液化程度過高時葡萄糖值將由于葡萄糖經(jīng)1,6---糖苷鍵起16液化結(jié)束后，為何要進(jìn)行滅酶處理，如何操作？①液化達(dá)到100℃17在大生產(chǎn)中，為什么選用較高溫度、較值糖化答（1）較高溫度糖化速度快，減少雜菌污染的可能性（2）低19說說酸水解法、酸酶法和酶水解法三種不同水解工藝的優(yōu)劣1的傳遞速率總方OTR=KLα（c*-OTR--cL度c*---與氣相中氧分壓pKL--以濃度差為推動力的總傳質(zhì)系數(shù)α–比表面積（s-定的是氧的分壓、壓力法3影響氧傳遞速率的主OTR=Kα（c*-cL）c*-cL、比表面積α和傳遞系數(shù)的因1)2)氣液比表面積:比表面積：氣泡表面積與體積之比，比表面積，減小氣泡的直徑。C3）攪拌作α（c*-cL）c*-cL、比表面積α和傳遞系數(shù)的因1)2)氣液比表面積:比表面積：氣泡表面積與體積之比，比表面積，減小氣泡的直徑。C3）攪拌作用：把通入的氣體打碎，強(qiáng)化湍流程度，使空氣與發(fā)酵機(jī)械攪拌從以下幾個方面改善溶氧速率;A攪拌能把大的空氣泡升速度要比大氣泡慢，相應(yīng)地氧與液體的接觸時間也就增長；B攪長了氣泡的運(yùn)動路線，增加了氣液的接觸時間；C攪拌使發(fā)酵液呈大了KL值；D攪拌使菌體分散，避免結(jié)團(tuán)，有利于固液傳遞中的6說說培養(yǎng)液的哪會影響氧傳遞系數(shù)？答：大量繁殖菌體7制溶氧的工：理化性質(zhì)、加入傳氧中間介質(zhì)第六固定化酶6生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的重要方面包括:1）改善生物催化劑；2）好7與化學(xué)反應(yīng)器不同，生物反應(yīng)器設(shè)6生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的重要方面包括:1）改善生物催化劑；2）好7與化學(xué)反應(yīng)器不同，生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)應(yīng)具有以下一些原則：在培連續(xù)式生物反應(yīng)器優(yōu)越性？具有產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定生產(chǎn)效率高微生物細(xì)胞反應(yīng)器A機(jī)械攪拌型微生物細(xì)胞生物反應(yīng)器（通用型主要組成部附屬系統(tǒng)等。優(yōu)缺點(diǎn)：目前使用最多的一種發(fā)酵罐，使用性好、何謂全檔板條件？。在反應(yīng)器中安裝檔板作用？答：為防止攪拌器運(yùn)轉(zhuǎn)時液體產(chǎn)生B械攪拌自吸式反應(yīng)器原理：攪拌器是一個空心葉輪，葉輪快速液混合流體通過導(dǎo)輪流到發(fā)酵液主體。優(yōu)缺點(diǎn)：進(jìn)罐空氣處于負(fù)使正常的生長受到影響。C250—300m/s。優(yōu)缺點(diǎn)D塔式生物反應(yīng)器原理:利用通入培養(yǎng)液的的空氣氣泡上升帶動液體運(yùn)動，產(chǎn)生混合效果。優(yōu)缺點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單，省去軸封，E工程菌生物反應(yīng)器造工程菌泄漏的兩分別是什么？如何解決。一是排氣10物反應(yīng)器A通常一個生物反應(yīng)過程的開發(fā)，包括1）利篩選和工藝試驗(yàn)；2）在中間規(guī)模的反應(yīng)器中試驗(yàn)（試，確定最佳的操作條件；3）B器相似。CA通常一個生物反應(yīng)過程的開發(fā)，包括1）利篩選和工藝試驗(yàn)；2）在中間規(guī)模的反應(yīng)器中試驗(yàn)（試，確定最佳的操作條件；3）B器相似。C生物反應(yīng)器的放大方法:主要有經(jīng)驗(yàn)放說培養(yǎng)菌體生長緩慢的原因？答①菌種質(zhì)量為什么可根據(jù)CO2量的異常變化來判斷染菌？答：對于特定的發(fā)酵過程工藝確定后排出的氣體中的CO2含量的變化是有規(guī)律的。染菌后，培養(yǎng)基中糖的消耗發(fā)生變化，引起排氣中CO2的含量的異常變化。如雜菌污染時，糖耗加快，CO2含量增加；噬菌體污染后，糖耗減少，CO2檢查是否染菌的無菌試驗(yàn)方法有哪些？在這些方法中，應(yīng)以哪兩種方法為主？（1）顯微鏡檢查法、肉湯培養(yǎng)法、平板劃線培（2無菌試驗(yàn)時，如何判斷即為染菌？答：如果肉湯連續(xù)三次發(fā)生顏（由紅色變?yōu)辄S色3發(fā)酵染菌原因：設(shè)備滲漏、空氣中有雜菌、染菌對發(fā)酵的影2雜菌的種類和性質(zhì)對發(fā)酵過程的影染菌程度對發(fā)酵的說說發(fā)酵中期染菌對發(fā)酵過程的危害答：導(dǎo)致培養(yǎng)基中營養(yǎng)物明發(fā)酵后期染菌對哪些發(fā)酵過程的危害較大，而對哪些危害較雜菌染菌的挽救1帶菌的原因轉(zhuǎn)移和接種過程染菌以 培養(yǎng)所涉3什么叫設(shè)備的漏和“死角”？答：(1)設(shè)備滲漏主要是指發(fā)酵罐、不糖罐、冷雜菌染菌的挽救1帶菌的原因轉(zhuǎn)移和接種過程染菌以 培養(yǎng)所涉3什么叫設(shè)備的漏和“死角”？答：(1)設(shè)備滲漏主要是指發(fā)酵罐、不糖罐、冷良等原因形成微小漏孔后發(fā)生滲透偶染菌。(24說說培養(yǎng)基滅菌不徹底導(dǎo)的染菌原因有哪些（較重要）？答：①原料性狀不一②滅5噬菌體染菌及其防8微生物學(xué)的生長和培養(yǎng)方式可以分為：分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、補(bǔ)為什么說微生物分批培養(yǎng)是一種非穩(wěn)態(tài)的程？答：因?yàn)檎麄€培養(yǎng)2、出現(xiàn)二次或隱性長。速說說穩(wěn)定期微生物出現(xiàn)的原因？答：由于細(xì)胞的溶解作用，一期特點(diǎn)：1、微生物細(xì)胞內(nèi)所儲存的能量已經(jīng)基本耗盡，；2補(bǔ)料分批培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)：1）與分批培養(yǎng)方式比較1、可以解除培過因。2）與連續(xù)培養(yǎng)方式比較1、不需要嚴(yán)格的無菌條件；2、不4連續(xù)培養(yǎng)的特點(diǎn)：是微生物細(xì)胞的生長速度、產(chǎn)物的代謝均處于目的。。2）與連續(xù)培養(yǎng)方式比較1、不需要嚴(yán)格的無菌條件；2、不4連續(xù)培養(yǎng)的特點(diǎn)：是微生物細(xì)胞的生長速度、產(chǎn)物的代謝均處于目的。優(yōu)點(diǎn)：1；2？方說說溫度和微生物生長的關(guān)系答：溫度和微生物生長的關(guān)系，攪拌熱是如何產(chǎn)生的？答：對于機(jī)械攪拌通氣式發(fā)酵罐，由于機(jī)培養(yǎng)耐高溫的微生物菌種？答：減少污染雜菌的機(jī)會和值是如何影響微生物的生長繁殖和代謝產(chǎn)物形成的？答：①引起發(fā)酵液下降的主要原因：①培養(yǎng)基中碳/氮比例不當(dāng)引起發(fā)酵液 上升的主要原因：培養(yǎng)基中碳/氮比例不當(dāng)，值調(diào)節(jié)和控制的方法有哪些？答：1培養(yǎng)基的原或加緩沖溶液（如磷酸鹽）養(yǎng)基，或使鹽類和碳源的配比平衡。2值。3用生理酸性銨鹽作為氮源時，由于NH4+被微生物細(xì)胞利用后，剩下的酸根會引起發(fā)酵 值的下降，在培養(yǎng)液中可加入碳酸鈣值。4法來調(diào)節(jié)，同時又可把氨水作為氮源供給。5發(fā)酵產(chǎn)生的原因是什么？答：①由外界引進(jìn)的氣流過多的持久會給發(fā)酵帶來哪些不利影響？答：①使發(fā)酵于。的組成及存在型：發(fā)酵產(chǎn)生的原因是什么？答：①由外界引進(jìn)的氣流過多的持久會給發(fā)酵帶來哪些不利影響？答：①使發(fā)酵于。的組成及存在型：一類是存在于發(fā)酵液的液面上，這類氣泡化學(xué)消泡的原理①化學(xué)消泡劑是表面活性劑，當(dāng)把化學(xué)消泡劑加械強(qiáng)度的化學(xué)消泡劑的特點(diǎn)：①化學(xué)消泡劑必須是表面活性劑，具有較低優(yōu)點(diǎn)：不需在發(fā)酵液中加入其他物質(zhì)，減少了由于加消泡劑所引起的染菌機(jī)會和對后繼分離工藝的影響。缺點(diǎn)：機(jī)械的流加補(bǔ)料的內(nèi)容包括：碳源、氮源、微量元素、或無機(jī)鹽及誘導(dǎo)流加補(bǔ)料的原則是：控制微生物中間代謝，使之向著有利于產(chǎn)物化學(xué)消泡劑的特點(diǎn)和類別：是表面活性劑、有親水性、無毒性、?；瘜W(xué)消泡劑的特點(diǎn)和類別：是表面活性劑、有親水性、無毒性、。細(xì)胞代謝產(chǎn)物CO2對細(xì)胞生長的作用？答：CO2既是細(xì)胞的代謝天然培養(yǎng)基有哪些？優(yōu)缺點(diǎn)？答：①生物性液體如血清、組織浸出液如胚胎浸出液、凝固劑如血漿。②優(yōu)：營養(yǎng)成分豐富、培效果良好；缺：成分復(fù)雜血清和血漿分別如何取得？答：①血液組成：紅細(xì)胞、白細(xì)胞、凍到-30（少。（2）培養(yǎng)基中一般都有哪些營養(yǎng)成分？答：有氨基酸、維生素、為什么在要求較高的基礎(chǔ)中要用無血清培養(yǎng)液？在貼壁培養(yǎng)依賴性細(xì)胞中，請比較滾瓶培養(yǎng)系統(tǒng)和微載體培養(yǎng)系統(tǒng)？答：①滾瓶系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單、投資少、技術(shù)成熟、重復(fù)性好，氣升式生物反應(yīng)器優(yōu)點(diǎn)與攪拌式生長反應(yīng)器相比，氣升式生物反氣升式反應(yīng)器溶氧濃度 值是如何控制的？答①通過自動調(diào)。流加式培養(yǎng)（補(bǔ)料分批式）特點(diǎn)：①能夠調(diào)節(jié)培養(yǎng)環(huán)境中營養(yǎng)物根據(jù)流加控制方式不同，有兩種流加式培養(yǎng)方式：無反饋控制流動物細(xì)胞的連續(xù)培養(yǎng)一般是采用灌注培根據(jù)流加控制方式不同，有兩種流加式培養(yǎng)方式：無反饋控制流動物細(xì)胞的連續(xù)培養(yǎng)一般是采用灌注培培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：采用植物生長素、細(xì)胞激動素、赤霉素對植物細(xì)胞培養(yǎng)上有何作用答：植物生長素具有促進(jìn)細(xì)長；細(xì)胞激動素對芽的誘導(dǎo)具有重要作用；赤霉素用于細(xì)胞形成植物細(xì)胞培養(yǎng)時對水有哪些嚴(yán)格要求？答：嚴(yán)格采植物細(xì)胞培養(yǎng)方法主要有：單倍體細(xì)胞培養(yǎng)、原生植物細(xì)胞以細(xì)胞團(tuán)形式存在存在原因？答：在間歇培養(yǎng)細(xì) 說說過高的通氣速率對植物細(xì)胞的生長不利原因？答：過高的通植物細(xì)胞培養(yǎng)時為什么有時要通入一定量的CO2氣體？答：植物細(xì)胞能非光合地固定一定濃度的CO2，如在空氣中混以2%-4%的CO2能夠消除高通氣速率對長春花細(xì)胞生長和次級代謝物產(chǎn)率的CO2CO2。植物細(xì)胞固定化的常用方法有哪些？答海藻酸鹽固定化、卡拉膠為什么說植物細(xì)胞固定化培養(yǎng)更有利于次生生物的生成？答：細(xì)用卡拉膠固定化植物細(xì)胞方法：滴入法、模鑄法、兩相在進(jìn)行植物細(xì)胞的培養(yǎng)時，為什