常見食用淡水魚類的生物學(xué)分

廣州常見食用淡水魚類的生物學(xué)分類吻口胸鰭背鰭腹鰭臀鰭尾鰭側(cè)線中華鱘是一種大型的溯河洄游性魚類，是我國(guó)特有的古老珍稀魚類。世界現(xiàn)存魚類中最原始的種類之一。遠(yuǎn)在公元前1千多年的周代,就把中華鱘稱為王鮪魚。鱘類最早出現(xiàn)于距今2億3千萬(wàn)年前的早三疊世，一直延續(xù)至今，生活于我國(guó)長(zhǎng)江流域，別處未見，真可謂“活化石”。

魚綱,鱘科.體亞圓筒形.青黃色,腹部白色.吻尖突,口小,腹位,口前具須2對(duì).左右鰓膜不相連.體被5縱行骨板,裸出,尾鰭歪形，上葉特別發(fā)達(dá)，以無(wú)脊椎動(dòng)物和小魚等為食.性成熟遲.肉鮮美,卵可制魚子醬，鰾和脊索可制魚膠.中華鱘成體的中華鱘體大而重，雄體一般重68—106公斤，雌的130—250公斤屬于軟骨硬鱗魚類中華鱘個(gè)體較大，壽命較長(zhǎng)，最長(zhǎng)命者可達(dá)40齡在產(chǎn)卵群體中，雄魚年齡一般為9至22齡；雌魚為16至29齡。鴨嘴魚:魚綱,鱘科.形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活習(xí)性與中華鱘相似，是與中華鱘同屬一個(gè)家族的“兄弟”。原產(chǎn)于美國(guó)中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因其上下頜突出呈扁平鴨嘴狀而得名。50多厘米長(zhǎng)的身子，又長(zhǎng)又扁的嘴巴已經(jīng)占了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，鮮美無(wú)比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。學(xué)名：匙吻鱘鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鴨嘴魚的適溫范圍廣。既不怕低溫，也能忍耐高溫。生長(zhǎng)快。鴨嘴魚是淡水魚類中生長(zhǎng)最快的魚類之一。主要是吃浮游動(dòng)物的病情少。風(fēng)鱭:魚綱，鯷科。長(zhǎng)13cm，體側(cè)扁，尾部延長(zhǎng)，頗象一把刀。銀白色。吻短略圓突，口大，端位，口裂斜，胸鰭上部具有游離鰭條6條，臀鰭大，與尾鰭相連。尾鰭不對(duì)稱。無(wú)側(cè)線，腹部具棱鱗。雌雄大小不等。風(fēng)鱭(亦稱鳳尾魚):俗稱“子鱭”、又稱“鱭魚”，它為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，是溫州的著名特產(chǎn)，是下飯佐酒的佳品，供鮮食或制罐頭食品。

因其尾部分叉形狀象鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種回游性小型魚類，平時(shí)多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。銀魚：魚綱，銀魚科。長(zhǎng)約七至十厘米，體細(xì)長(zhǎng)，透明。頭平扁?？诖?，兩頜和口蓋常具銳牙。背鰭和脂鰭各一個(gè)。體光滑無(wú)鱗。以小型甲殼類為食。銀魚“白飯魚”我國(guó)常見有有太湖新銀銀魚和間銀銀魚；太湖湖新銀魚為為太湖，淀淀山湖等地地春季重要要捕撈對(duì)象象，間銀魚魚在上海俗俗稱“面條條魚”。銀銀魚一般供供鮮食或晾晾魚干。鯉魚：魚綱，鯉科科。體延長(zhǎng)長(zhǎng)，稍側(cè)扁扁。青黃色色，尾鰭下葉紅紅色。鱗大，口下位，上上腭兩側(cè)各各有二須。背鰭，臀鰭均具硬硬刺，最后一刺刺的后緣鋸齒。底層棲息息，雜食性性。除淡水水養(yǎng)殖外，，也適于稻稻田飼養(yǎng)。。飼養(yǎng)品種種多，常見見有鏡鯉，，草鯉，荷荷色鯉，紅紅鯉等。鯉魚鏡鯉草鯉錦鯉紅鯉鰻鱺：魚綱綱，鰻鱺科科。體長(zhǎng)，，圓筒形，長(zhǎng)達(dá)六十十余厘米。。背側(cè)灰褐色色，下方白白色。背鰭和臀臀鰭延長(zhǎng)，，與尾鰭相相連；無(wú)腹鰭，鱗細(xì)小，埋埋沒皮膚下下。幼魚呈柳柳葉狀，透透明，經(jīng)變變態(tài)后在淡淡水中成長(zhǎng)長(zhǎng)。肉質(zhì)細(xì)細(xì)嫩，富含含脂肪。為為上等食用用魚類。鰻鱺（亦稱稱“白鱔””）鯽魚：魚綱，鯉科科。體側(cè)扁扁，長(zhǎng)達(dá)二二十余厘米米，背面青褐色色，腹面銀銀灰色。口端位，，無(wú)須。雜食性，，分布廣。。肉味鮮美美，是我國(guó)國(guó)重要食用用魚類之一一。變種為“金金魚”。鯽魚鯽魚與鯉魚魚的區(qū)別鯪，魚綱，鯉科科。體側(cè)扁，長(zhǎng)三十厘厘米左右。。銀灰色，胸鰭上方數(shù)數(shù)鱗具暗斑斑?？谛?，下位，具短須２對(duì)對(duì)。上唇細(xì)裂裂，下頜前前緣扁薄銳銳利。為底底棲魚類。。分布我過過華南及西西南各地水水系中，生生長(zhǎng)迅速，，肉味鮮美美。鯪，亦稱“土土鯪魚”鳊：“邊魚””,魚綱，鯉科科。身體側(cè)扁頭部很小呈菱形草食性魚類類雄魚第一根根胸鰭條肥肥厚，略呈呈波浪形彎彎曲；團(tuán)頭魴：魚魚綱，鯉科科。體高，側(cè)扁扁，呈菱形形，長(zhǎng)達(dá)四十十厘米，重重達(dá)６斤，，腹面后部部具內(nèi)棱。。頭小，口寬寬，上、下頜頜無(wú)角質(zhì)突突起。銀灰灰色。下層層棲息，草草食性。肉肉味腴美，，脂肪豐富富。靜水繁繁殖，生長(zhǎng)長(zhǎng)快，抗病病力強(qiáng)。團(tuán)頭魴，亦亦稱“武昌昌魚”、““團(tuán)頭鳊””青魚：魚綱，鯉科科。四大家家魚之一。。體延長(zhǎng)，，亞圓筒形形，可長(zhǎng)達(dá)達(dá)一米余，，重達(dá)100斤以上。青黑色，鰭黑色。頭寬平，口口端位，無(wú)無(wú)須。咽頭齒臼齒齒狀。底棲棲魚類，主主食螺螄、、蚌等軟體體動(dòng)物和水水生昆蟲。。主產(chǎn)于長(zhǎng)長(zhǎng)江以南平平原地區(qū)。。鱗、皮可可制魚鱗膠膠和鮍膠青魚，亦稱稱“黑鯇””草魚：魚綱綱，鯉科。。四大家魚魚之一。體體延長(zhǎng)，亞亞圓筒形，，可長(zhǎng)達(dá)一一米余，重重達(dá)70斤以上。青黃色，頭寬平，口口端位，無(wú)無(wú)須。咽頭齒梳梳狀。底棲棲魚類，以以水草為食食。魚苗易易得，生長(zhǎng)長(zhǎng)迅速。草魚，亦稱稱“鯇”鰱：魚綱，，鯉科。四四大家魚之之一。體側(cè)扁較高高，長(zhǎng)可達(dá)１１米余，重重達(dá)70斤，銀灰色，口口中大，眼眼下側(cè)位。腹面腹鰭鰭前后均具具肉棱。胸胸鰭末端伸伸達(dá)腹鰭基基底。形態(tài)和鳙魚魚相似，棲息于中上上層，以海海綿狀的鰓鰓耙濾食浮浮游植物。。性活活潑潑，，善善跳跳躍躍。鱗鱗可可制制魚魚鱗鱗膠膠和和珍珍珠珠素素。。鰱，，亦亦稱稱““白白鰱鰱””魚綱綱，，鯉鯉科科。。四四大大家家魚魚之之一一。。體體側(cè)側(cè)扁扁較較高高，，長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)達(dá)１１米米余余，，重重達(dá)達(dá)九九十十余余斤斤。。背面面暗暗黑黑色色，，具具不不規(guī)規(guī)則則小小黑黑斑斑。頭大大，，口口中中大大，，眼眼下下側(cè)側(cè)位位。腹腹面面從從腹腹鰭鰭至至肛肛門門具具肉肉棱棱。。棲棲息息于于中中上上層層，，以以細(xì)細(xì)密密的的鰓鰓耙耙濾濾食食浮浮游游生生物物。。鳙，，亦亦稱稱““胖胖頭頭魚魚””。。泥鰍鰍：：魚魚綱綱，，鰍鰍科科。。體體延延長(zhǎng)長(zhǎng)，，亞亞圓圓筒筒形形，，長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)達(dá)十十余余厘厘米米。。黃褐色，，具不規(guī)規(guī)則黑色色斑點(diǎn)。口小，下位，，有須５對(duì)對(duì)。尾鰭圓圓形。鱗細(xì)小。棲息泥泥底，水水干枯時(shí)時(shí)，常鉆鉆入泥中中；以甲甲殼類和和昆蟲等等為食。。離水時(shí)時(shí)能進(jìn)行行腸呼吸吸。泥鰍，亦亦稱“鰌鰌”胡子鯰，，魚綱，，胡子鯰鯰科。體體長(zhǎng)約20厘米，灰褐色。有須４對(duì)對(duì)。背鰭和和臀鰭均均延長(zhǎng)。。胸鰭具具一硬刺，尾尾鰭圓形形。無(wú)鱗。鰓腔上上方具一一樹枝狀狀輔呼吸吸器，能能呼吸空空氣。主主產(chǎn)于我我國(guó)長(zhǎng)江江以南淡淡水中。。肉質(zhì)細(xì)細(xì)嫩。胡子鯰，，亦稱““塘虱””鰣，魚綱綱，鯡科科。體側(cè)側(cè)扁，長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)70厘米，銀銀白色。。上頜中中間有一一缺刻，，下頜中中間有一一突起。。腹部具具棱鱗。。主食浮浮游生物物。春夏夏之交，，溯江產(chǎn)產(chǎn)卵。初初入江時(shí)體內(nèi)內(nèi)脂肪肥肥厚，肉肉味鮮美美，為名名貴魚類類。廣東有“春鳊秋鯉鯉夏三來(lái)來(lái)”之說(shuō)。鰣，廣東東人習(xí)慣慣稱其為為“三來(lái)來(lái)魚”，，鯰：魚綱綱，鯰科科。體延延長(zhǎng)，前前部平扁扁，后部部側(cè)扁，，長(zhǎng)達(dá)一一米以上上?；液诤谏?，有有不規(guī)則則暗色斑斑塊?？诳趯挻螅?，有須２２對(duì)。眼眼小。背背鰭１個(gè)個(gè)，很小?。煌析掱掗L(zhǎng)，與與尾鰭相相連；胸胸鰭具一一硬刺。。無(wú)鱗。。皮膚富富黏液腺腺。中、、下層棲棲息，以以小魚及及無(wú)脊椎椎動(dòng)物為為食。鯰，亦稱稱“鲇””鱔：魚綱綱，合鰓鰓科．體體呈鰻形形，長(zhǎng)達(dá)達(dá)五十余余厘米．．黃褐色色，具暗暗色斑點(diǎn)點(diǎn)．頭大大，口大大，唇厚厚，眼小?。笥矣姻w孔連連成一個(gè)個(gè)，位于于腹面．．無(wú)胸鰭鰭和腹鰭鰭．無(wú)鱗鱗．離水水時(shí)以口口咽腔輔輔助呼吸吸．鱔，亦稱稱＂黃鱔鱔＂鱖：魚綱綱，鮨科科。體側(cè)側(cè)扁，背背部隆起起，長(zhǎng)達(dá)達(dá)六十厘厘米。青青黃色。。具不規(guī)規(guī)則黑色色斑紋。?？诖?，，下頜突突出。背背鰭一個(gè)個(gè)，硬刺刺發(fā)達(dá)，，鱗細(xì)小小，圓形形。喜食食魚蝦。。鱖，亦稱稱＂桂魚魚＂越南魚：：魚綱，，淡水雀雀鮦科。。體形似似鯽，長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)二十十余厘米米。灰褐褐或暗褐褐色。背背鰭棘部部發(fā)達(dá)，，臀鰭具具３棘，，尾鰭截截形。側(cè)側(cè)線中段段。體被被櫛鱗。。雌魚將將卵含于于口腔中中卵化。。雜食性性，原產(chǎn)產(chǎn)于熱帶帶非洲。。越南魚，，亦稱““非洲鯽鯽”、““羅非魚魚”鱧：魚綱綱，鱧科科。體延延長(zhǎng)，亞亞圓筒形形，長(zhǎng)達(dá)達(dá)５０厘厘米以上上，青褐褐色，具具3縱行黑色色斑塊，，眼后至至鰓孔有有２條黑黑色橫帶帶?？诖蟠?，牙尖尖。咽頭頭上方具具一寬大大鰓上腔腔，能呼呼吸空氣氣。淡水水底層棲棲息，為為淡水養(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)的的害魚之之一。鱧，亦稱稱“黑魚魚”“生生魚”鱸魚：魚魚綱，鮨鮨科。體體延長(zhǎng)，，側(cè)扁，，長(zhǎng)達(dá)００.６米，口口大，下下頜突出出。銀灰灰色，背背部和背背鰭上有有小黑斑斑。棲息息于近海海，也進(jìn)進(jìn)入淡水水，在我我國(guó)為淡淡水飼養(yǎng)養(yǎng)。鱸魚彈涂魚，，亦稱““跳跳魚魚”，““泥猴””。魚綱，彈彈涂魚科科。體延延長(zhǎng)，稍稍側(cè)扁，，長(zhǎng)約10厘米。淡淡褐色，，眼上位位，能突突出。腹腹鰭愈合合成一吸吸盤，胸胸鰭基部部具有肌肌肉柄。。棲息于于海水或或河口附附近，常常出水跳跳躍，退退潮時(shí)常常匍匐或或跳動(dòng)于于海濱泥泥灘上覓覓食。太陽(yáng)魚(藍(lán)鰓太陽(yáng)陽(yáng)魚)太陽(yáng)魚科科黃皮（獅獅子魚））黃皮(棘頭梅童童魚),石首魚科科。體延延長(zhǎng)，側(cè)側(cè)扁，長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)50厘米以上上，灰褐褐色。頭頭尖長(zhǎng)，，口大，，牙尖銳銳。尾矛矛狀。以以小魚、、蝦類等等為食。。是一種種常見的的食用魚魚類。鰾鰾可制魚魚膠；鱗鱗可制魚魚鱗膠；；內(nèi)臟、、骨可制制魚粉、、魚油。。卷口魚，，魚綱，，鯉科。。體延長(zhǎng)長(zhǎng)，前部部亞圓筒筒形，后后部側(cè)扁扁，長(zhǎng)達(dá)達(dá)二十余余厘米。。體暗褐褐色。須須2對(duì)，粗長(zhǎng)長(zhǎng)。吻褶褶發(fā)達(dá)，，裂如纓纓狀，具具許多瘤瘤狀小突突起，雜雜食性，，產(chǎn)于我我國(guó)西江江。卷口魚，，也稱““嘉魚””。筍殼魚山斑魚(月鱧)鱧科紅立,(真鯛),鯛科體體高而而偏扁,長(zhǎng)達(dá)50厘米以上上。紅色色，有淡淡藍(lán)色斑斑點(diǎn)，尾尾鰭后緣緣黑色。。頭大，，口小，，上、下下頜牙前前胸部圓圓錐形，，后部臼臼齒狀。。體被櫛櫛鱗。背背鰭和臀臀鰭具硬硬刺。紅立,(真鯛)食蚊魚：：魚綱，，食蚊魚魚科。體體側(cè)扁，，長(zhǎng)３－－４厘米米，青灰灰色，頭頭寬而平平扁?？诳谛?，牙牙細(xì)小。。體被圓圓鱗。背背鰭１個(gè)個(gè)。雄魚魚體小，，前面數(shù)數(shù)鰭條延延長(zhǎng)成交交接器；；尾鰭圓圓形。卵卵胎生。。棲息于于水上層層，善食食孑孓，，原產(chǎn)美美洲。食蚊魚，，亦稱““柳條魚魚”斗魚；魚魚綱，攀攀鱸科。。體側(cè)扁扁，長(zhǎng)約約６-７厘米。。吻短，，口小，，眼大，，具鰓上上副呼吸吸器；能能呼吸空空氣。體體被櫛鱗鱗。體赤赤褐色，，具十條條左右藍(lán)藍(lán)色或綠綠色橫帶帶，鰓蓋蓋后緣具具一藍(lán)斑斑。捕食食孑孓。。生殖期期間吹沫沫成巢。。雄魚善斗，為為著名觀觀賞魚類類。斗魚金魚（金金鯽魚））：由由鯽演化化而成的的觀賞魚魚類。一一般體短短而肥，，尾鰭四四葉，顏顏色有紅紅、橙、、紫、藍(lán)藍(lán)、古銅銅、墨、、銀白、、五花、、透明等等。可分分為三類類：金魚（金金鯽魚））：魚綱，鯉鯉科。(1)文種：體體型近似普通通魚類，，各鰭發(fā)發(fā)達(dá)，尾尾鰭分叉叉，體型型象“文”字，如“鵝頭”、“珍珠鱗”等；(2)龍種：兩兩眼突出出，鰭發(fā)發(fā)達(dá)，如如“龍睛”；(3)蛋種：無(wú)無(wú)背鰭，，如“蛋球”、