低碳經(jīng)濟飯店業(yè)問題分析

低碳經(jīng)濟飯店業(yè)問題分析一、低碳經(jīng)濟的內涵“低碳經(jīng)濟”一詞最早見諸于2003年英國能源白皮書《我們能源的未來：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟》一文中。其是指在可持續(xù)發(fā)展理念指導下，通過技術創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉型、新能源開發(fā)等多種手段，盡可能地減少煤炭、石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達到經(jīng)濟社會發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護雙贏的一種經(jīng)濟發(fā)展形態(tài)。其實質是提高能源效率，開發(fā)清潔能源。總而言之，低碳經(jīng)濟是一種以低能耗、低污染、低排放為基礎的經(jīng)濟模式。2007年9月8日，中國國家主席在亞太經(jīng)合組織（APEC）第15次領導人會議上，本著對人類、未來高度負責的態(tài)度，明確主張“發(fā)展低碳經(jīng)濟”。低碳經(jīng)濟由此在中國得到了廣泛的關注。二、我國飯店業(yè)低碳化發(fā)展的必要性1.擺脫經(jīng)營困境的必然選擇我國飯店業(yè)在經(jīng)歷了20世紀80年代的繁榮之后，到了90年代出現(xiàn)了效益滑坡、增長緩慢的困境。1994年后飯店總體效益不佳，1998年還出現(xiàn)了全行業(yè)負利潤的現(xiàn)象，而近幾年，隨著國外大量知名飯店管理集團搶灘中國市場，中國飯店業(yè)的表現(xiàn)也不盡如人意。深究其原因，主要是由于我國飯店業(yè)自身的高投入、高能耗、高運營成本所致。據(jù)有關調查顯示，中國飯店業(yè)的平均能耗水平是西方國家的3倍，我國飯店能源費用的支出占營業(yè)費用的比例高達8%-15%。因此，為實現(xiàn)飯店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須轉換經(jīng)濟增長方式，走低碳發(fā)展之路。2.承擔應有社會責任，凸顯行業(yè)形象在旅游業(yè)中，飯店是整個產(chǎn)業(yè)鏈中的能源消耗和污染大戶，已成為碳排放的城市污染源。如飯店使用燃煤、燃油鍋爐，排放大量的煙塵、二氧化硫、氮氫化合物和二氧化碳。一座中等規(guī)模的三星級飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，可向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫，一座建筑面積在8萬至10萬平方米的大型飯店，全年消耗大約13萬至18萬噸標準煤。此外，飯店也是污水、油煙和固體垃圾的排放大戶。三星級以上飯店的日用水量平均為250噸。也就是說，一座飯店一年要排放污水10萬噸，這些污水除了生活污水外，還包括含油脂量較高的廚房污水及含多種有機物的洗衣房污水。飯店普遍使用一次性塑料袋、洗衣袋、購物袋，大量廢棄的塑料袋形成白色污染，這種用聚乙烯或聚氯乙烯為原料的產(chǎn)品被自然界消化降解的周期長達400年。由此可見，飯店業(yè)并非是人們想象的“無煙產(chǎn)業(yè)”，其也會給環(huán)境帶來不同程度的污染。因此，飯店業(yè)應承擔起應負的社會責任，成為我國低碳經(jīng)濟發(fā)展的先頭兵。三、我國飯店低碳化發(fā)展中存在的問題1.低碳理念未得到有效落實，缺乏低碳氛圍“低碳”一詞對很多的飯店管理者來說仍是一個時髦語，對如何進行低碳經(jīng)營與管理更是感到陌生，大多是隨大流，人云亦云，亦步亦趨。如隨著人們對環(huán)保日益關注，飯店管理者深感應順應潮流，于是重新裝修，懸掛張貼幾條橫幅和幾個告示后，開始自詡為低碳飯店。也有些飯店管理者不解低碳的真實內涵，把其等同于“節(jié)儉主義”，視其為節(jié)約經(jīng)營成本的一種手段。如很多飯店認為取消“六小件”對自身是好事，紛紛效仿，但卻在房價或服務上無任何區(qū)別，最終“低碳”名不副實。再有我國的飯店管理者始終是經(jīng)濟效益至上，環(huán)境效益、社會責任置于一邊，這樣的管理理念是不會促使其主動采取措施，實現(xiàn)飯店的低碳經(jīng)營。而員工又以領導馬首是瞻，更不會主動向消費者傳遞低碳意識，引導低碳消費，“低碳”最終還是一句口號。2.能源管理水平低，設備設施規(guī)劃不合理工欲善其事，必先利其器。要實現(xiàn)我國飯店業(yè)的低碳經(jīng)營管理，有精良、恰當?shù)脑O施設備的支撐非常重要?，F(xiàn)在飯店中由于成本考慮、專業(yè)技術人員匱乏等因素，導致設備設施配置的科學性、規(guī)劃性欠佳，飯店能源消費水平高。如許多飯店設備設施的配置往往只局限于對特定設備類型的品牌、型號選擇時注意其節(jié)能性，而忽視節(jié)能潛力更大的設備不同種類的選擇及其組合設計，或以星級飯店評定標準為導向進行設施、設備配置規(guī)劃，導致飯店平均能耗很高。目前，我國飯店平均能源耗費(電、煤、油、氣、水等)占飯店營業(yè)總收入的20%左右，而國際星級飯店平均能耗僅占營業(yè)收入的5~6%，國內能耗水平是其四倍多。3.低碳管理經(jīng)驗欠缺目前對中國飯店管理者來說，低碳管理仍是一種新的管理思想，沒有成熟的經(jīng)驗可以借鑒，只能是摸著石頭過河，這無疑增加了管理的風險與難度。從技術層面說，低碳化管理涉及到電、水、油的使用、消耗和節(jié)約；涉及廢液、廢物、廢氣的排放、限制、處理及再生問題；涉及到設施、設備、裝飾的選用、安裝、使用和控制。這些都是飯店經(jīng)營中的薄弱環(huán)節(jié)，有待進一步摸索與創(chuàng)新。4.缺乏消費者的理解和支持目前，國人文明消費意識淡薄，認為住飯店是花了錢的，就要吃好、玩好、享受好。飯店客人住宿期間，浪費水、電、食品的現(xiàn)象普遍存在。離開房間，不關電視、空調，是常見的現(xiàn)象，飯店每平方米面積的年用電量達100度到200度，是普通城市居民住宅樓用電水平的10多倍；客人在飯店的洗浴用水量是在家的十幾倍。前段時間，廣東省旅游局發(fā)文逐步取消星級飯店一次性日用品，引發(fā)業(yè)界震動。對這一符合低碳和環(huán)保的規(guī)定，有很多客人表示不滿甚至投訴，認為這降低了旅行生活的舒適與便利。由此可見，低碳理念還未深入顧客內心，顧客消費習慣的轉變還有一個長久的過程。四、飯店業(yè)發(fā)展低碳經(jīng)濟的對策1.轉變發(fā)展戰(zhàn)略，樹立低碳經(jīng)營理念飯店在制定發(fā)展戰(zhàn)略時，應考慮到未來賓客和社會對飯店的評價不僅局限于經(jīng)濟效益，還會考慮到飯店為社會、環(huán)保、人類的長遠發(fā)展做出的貢獻。因此，飯店應主動轉變經(jīng)營思想，自覺把保護環(huán)境、節(jié)約資源放在突出的位置，樹立低碳綠色的經(jīng)營理念；將降低飯店能源成本和實現(xiàn)企業(yè)社會價值視為飯店經(jīng)營的最高宗旨，弘揚環(huán)保理念，倡導低碳消費，引領客人和飯店業(yè)員工率先步入“低碳族”行列。2.重視利用清潔能源目前，中國飯店業(yè)運營的能耗標準、碳排放量遠高于西方飯店業(yè)，中國飯店應在建筑、供熱、空調、照明等方面重視利用新能源、新技術，降低碳排放水平。飯店應注重開發(fā)利用清潔性能源替代傳統(tǒng)高能耗污染能源，因地制宜地開發(fā)和推廣太陽能、風能、地熱能、海洋能、生物質能等清潔能源，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。在高原地區(qū)（如西藏、云南、四川等）的飯店可使用太陽能采熱系統(tǒng)；在風力能源豐富的地區(qū)，飯店可利用風能裝置系統(tǒng)減少飯店在非“綠色”能源方面的消耗?，F(xiàn)在，中國已有一些飯店在利用清潔能源方面做出了有益嘗試，成果顯著。如山東德州太陽谷微排國際飯店，屋面、外墻采用了聚苯保溫板保溫材料，整體傳熱系數(shù)大大降低，比節(jié)能標準降低30%左右；門窗、天窗和幕墻采用了溫屏節(jié)能玻璃和BIPV溫屏光伏組件，傳熱系數(shù)降低為國家節(jié)能標準的一半，而且隔熱、隔音、防結霜露。飯店投入使用后，整體節(jié)能效率高達88%，遠遠高于國家公共建筑節(jié)能50%的設計標準，每年可節(jié)約標準煤2640噸，節(jié)電660萬度，減少污染物排放8672.4噸。再如，上海龍柏飯店引進地源熱泵工程，實現(xiàn)了煙塵污染零排放，每年節(jié)能269.4噸標準煤，節(jié)能費用達80萬元。3.積極發(fā)展利用低碳技術，減少能耗消耗在利用低碳技術方面，飯店可采用清潔生產(chǎn)技術、污染治理技術和廢物利用技術等三種主要的環(huán)保技術促進節(jié)能降耗。飯店是用水大戶，為節(jié)約水資源，可引進先進的廢物和污水處理技術，實現(xiàn)回收再利用。例如對廁所糞便的利用，有些生態(tài)飯店配備了機械化可堆肥廁所系統(tǒng)和化糞池系統(tǒng)；有些飯店實施了中水工程，實現(xiàn)了對水資源的循環(huán)再利用。還可通過加裝節(jié)約水資源的裝置達到重復利用的目的，如在洗衣房與鍋爐房之間建立地下蓄水池，將原先排入下水道的洗衣房各洗滌設備的廢水及蒸汽凝結水回收，經(jīng)過沉淀過濾處理，用于鍋爐的粉末除塵、員工廁所沖洗及員工通道的地面沖洗；對空調機組運行時熱交換器產(chǎn)生的含熱量的凝結水進行回收，在經(jīng)過水質優(yōu)化處理后可用于鍋爐回水。中央空調是飯店的節(jié)能減排重點，對空調制冷機組冷卻水與冷凍水循環(huán)泵進行變頻技術改造，中央空調即可適用夏冬不同的工況，節(jié)約能源的使用。深圳東華假日飯店改造中央空調，回收利用余熱，一年約有10個月采用余熱回收，替代原有熱水鍋爐，每年可節(jié)約柴油12至15萬公升，同時降低了中央空調回水溫度，制冷系統(tǒng)的電耗降低了15%~20%。4.廣泛宣傳教育，培養(yǎng)員工和顧客的低碳意識飯店提倡低碳，員工是人為因素中的關鍵所在。飯店應利用店刊、黑板報、廣播等多種媒介，宣傳普及氣候變化和低碳經(jīng)濟的知識，讓員工意識到應對氣候變化的重要性和緊迫性。在進行員工培訓時，應注意培養(yǎng)其節(jié)能環(huán)保意識，引導其行為，如中國大飯店要求員工時刻樹立節(jié)電意識，在白天清掃客房時盡量采用自然光，清掃衛(wèi)生間時盡量關閉房間照明等；飯店更要注重在細節(jié)上對員工進行引導，如提倡員工盡可能多走樓梯而少乘電梯，節(jié)約辦公室用紙、用電、用水等。贏得客人的理解和支持，調動客人參與的積極性是飯店低碳發(fā)展過程中不可小覷的環(huán)節(jié)。飯店應多向客人宣傳引導，并對其支持行為進行有針對性地獎勵。如萬豪飯店管理集團的旗下飯店都會在客房及衛(wèi)生間的區(qū)域內放置節(jié)水提示牌，另外很多飯店內部還會在客房的床頭柜上放置溫馨提示卡片，提示客人可以選擇不需要換洗床單及床上用品等服務。有些飯店推行“綠色客房”項目，鼓勵客人減少一次性用品的使用；在客人就餐點菜時，服務員應盡量推薦綠色有機健康食品，注意菜品數(shù)量和品種搭配，減少浪費等?，F(xiàn)在，杭州的怡萊連鎖飯店推出“低碳積分計劃”，消費者只要入住期間符合其“低碳生活標準”，就能獲得積分，在下次入住時，直接抵扣20元至150元的房費。5.改變品牌形象塑造、推廣的訴求點現(xiàn)在飯店在品牌形象塑造和推廣方面，除宣傳豪華、舒適、檔次、個性化之外，應大力塑造飯店節(jié)能減排的新形象，宣傳飯店在降低碳排放方面所采取的積極有效措施以及對