工人會(huì)把細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)帶到食物和飲料中-ower

安全的食物加工者工人和污染工人會(huì)把細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)帶到食物和飲料中。工人通過(guò)以下途徑污染食物：帶病工作接觸丘疹或潰瘍處摸頭發(fā)有傷口但沒(méi)有使用創(chuàng)可貼及一次性手套沒(méi)有正確地洗手57SafeFoodHandler活動(dòng)Glo-GermTM洗手的要點(diǎn)1. 方便接近的洗手池2. 洗手皂—液、粉、或條皂，不一定是抗菌的。3. 干手的方法--可任意使用的毛巾、使用持續(xù)消毒的毛巾系統(tǒng)或干手器。4. 即時(shí)凈手消毒劑--不要求59SafeFoodHandler正確地洗手60SafeFoodHandler在下列情況下都應(yīng)洗手:上衛(wèi)生間以后咳嗽、打噴嚏、進(jìn)食或飲酒后。用手擦桌子后戴手套之前接觸動(dòng)物以后反復(fù)接觸生食和熟食時(shí)（同一時(shí)間內(nèi)）處理垃圾后接觸不干凈的設(shè)備和器具后食物加工過(guò)程中61SafeFoodHandler即時(shí)凈手劑只能使用經(jīng)FDA認(rèn)可的凈手消毒劑使用前必須先洗手使用凈手消毒劑不能代替洗手。62SafeFoodHandler指甲指甲（真的或假的）和指甲油都有物理性危險(xiǎn)經(jīng)常修剪、打磨指甲。工人不能使用指甲油或戴假指甲，除非配戴一次性手套。63SafeFoodHandler包扎傷口、創(chuàng)口和潰瘍處這些地方都可能是細(xì)菌的來(lái)源如果工人的潰瘍處已化膿或感染，應(yīng)嚴(yán)格限制其接觸食物。用繃帶，創(chuàng)可貼或一次性手套來(lái)覆蓋創(chuàng)面。64SafeFoodHandler次性手套使用非乳膠手套，因?yàn)槿槟z手套可能會(huì)導(dǎo)致一些人過(guò)敏。下列情況時(shí)，應(yīng)更換手套:發(fā)現(xiàn)破損開(kāi)始一項(xiàng)新的任務(wù)前如做同一工作，每隔4小時(shí)。接觸了生的肉，魚(yú)或禽肉。65SafeFoodHandler工作作服服衣服服也也可可能能是是一一個(gè)個(gè)污污染染源源，，因因此此所所有有工工人人必必須須穿穿（（戴戴））:干凈凈的的帽帽子子或或束束發(fā)發(fā)帶帶干凈凈的的衣衣服服加工工食食物物時(shí)時(shí)，，工工人人不不能能配配戴戴任任何何首首飾飾。。包括括臂臂上上和和手手上上的的醫(yī)醫(yī)療療信信息息飾飾件件。。唯一一的的例例外外是是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的的結(jié)結(jié)婚婚戒戒指指。。66SafeFoodHandler赤手手接接觸觸減少少赤赤手手與與成成品品食食物物的的接接觸觸成品品食食物物（（RTE）包包括括：：熟食食生吃吃的的果果蔬蔬烤制制的的食食品品干的的香香腸腸罐裝裝食食品品小吃吃飲料料67SafeFoodHandler食物物性性疾疾病病的的報(bào)報(bào)告告如果果有有工工人人被被診診斷斷患患有有下下列列一一種種食食物物性性疾疾病病，，經(jīng)經(jīng)理理必必須須向向當(dāng)當(dāng)?shù)氐亟〗】悼挡坎块T(mén)門(mén)報(bào)報(bào)告告：：甲型型肝肝炎炎0157:H7大腸腸桿桿菌菌沙門(mén)門(mén)氏氏菌菌感感染染志賀賀氏氏菌菌感感染染（（痢痢疾疾））68SafeFoodHandler排除除和和限限制制工工人人排除除不允允許許工工人人在在某某個(gè)個(gè)工工作作場(chǎng)場(chǎng)所所，，但但可可以以在在其其它它開(kāi)開(kāi)放放的的公公共共場(chǎng)場(chǎng)所所。。限制制限制制工工人人的的活活動(dòng)動(dòng)，，以以消消除除通通過(guò)過(guò)食食物物傳傳播播疾疾病病的的危危險(xiǎn)險(xiǎn)。。工人不不能接接觸暴暴露的的食物物，干干凈的的設(shè)備備、器器具，，桌布布和無(wú)無(wú)包裝裝的一一次性性物品品。69SafeFoodHandler何時(shí)排排除工工人工人如如發(fā)生生下列列癥狀狀，應(yīng)應(yīng)排除除對(duì)普普通人人群提提供服服務(wù)：：嘔吐或或腹瀉瀉被診斷斷患有有志賀賀氏菌菌感染染、諾諾沃克克病毒毒腸胃胃病，，或大大腸桿桿菌感感染并并伴有有嘔吐吐或腹腹瀉。。在黃疸疸發(fā)作作7天之內(nèi)內(nèi)被診斷斷患有有甲型型肝炎炎在過(guò)去去3個(gè)月內(nèi)內(nèi)，被被診斷斷患有有沙門(mén)門(mén)氏菌菌感染染。工人如如發(fā)生生下列列癥狀狀，應(yīng)應(yīng)排除除對(duì)較較容易易得病病的人人群提提供服服務(wù)：：_喉嚨疼疼痛并并伴有有發(fā)熱熱被診斷斷患有有諾沃沃克病病毒腸腸胃病病、志志賀氏氏菌感感染或或是大大腸桿桿菌感感染，，但還還未出出現(xiàn)征征兆。。70SafeFoodHandler何時(shí)限限制工工人工人如如發(fā)生生下列列癥狀狀，應(yīng)應(yīng)限制制對(duì)普普通人人群提提供服服務(wù)：：被診斷斷患有有諾沃沃克病病毒腸腸胃病病、志志賀氏氏菌感感染，，或大大腸桿桿菌感感染，，但尚尚無(wú)征征兆出出現(xiàn)。。喉嚨疼疼痛并并伴有有發(fā)熱熱。皮膚上上有傷傷口感感染或或是出出現(xiàn)化化膿。。71SafeFoodHandler其它規(guī)規(guī)定在食物物加工工和服服務(wù)過(guò)過(guò)程中中，決決不允允許:抽煙嚼口香香糖吃東西西工人只只能用用吸管管從一一個(gè)有有蓋的的容器器中喝喝水72SafeFoodHandler活動(dòng)食物處處理—對(duì)還是是錯(cuò)？？食物處處理——對(duì)還還是錯(cuò)錯(cuò)？74SafeFoodHandler食物處處理——對(duì)還還是錯(cuò)錯(cuò)？75SafeFoodHandler食物處處理—對(duì)還是是錯(cuò)？？76SafeFoodHandler食物處處理——對(duì)還還是錯(cuò)錯(cuò)？77SafeFoodHandler食物處處理——對(duì)還還是錯(cuò)錯(cuò)？78SafeFoodHandler動(dòng)物工作場(chǎng)場(chǎng)所內(nèi)內(nèi)不能能提前前保存存活的的動(dòng)物物，除除了:魚(yú)缸里里養(yǎng)的的食用用/觀賞魚(yú)魚(yú)冰箱里里或展展示柜柜中帶帶冰的的貝類(lèi)類(lèi)或甲甲殼類(lèi)類(lèi)巡邏犬犬或看看門(mén)犬犬協(xié)助殘殘疾人人的動(dòng)動(dòng)物活的